1、牛奶的牛奶的变化变化教学设计教学设计 【教材分析】【教材分析】 牛奶的变化是青岛版六年级上册物质的变化单元的第四课时。本节课通过对牛 奶与其他物质混合后发生的现象的探究, 既能巩固学生前三课所学的知识, 又能丰富他们对 物质变化的认识,培养他们做对比实验的能力,引导他们用所学的科学知识改善生活。 教材主要包括三个活动。活动一:牛奶与其他物质混合的变化。通过探究实验,观察 牛奶的变化,引发学生的兴趣和对变化的思考,亲历探究过程,体会探究乐趣;活动二:用 牛奶做胶水。让学生将上一环节的知识应用到实际生活中,感受到科学来源于生活;第三部 分做酸奶,发现牛奶的更多变化,用学到的科学知识改善生活。 本课
2、通过探究实验活动,让学生充分观察牛奶的变化,继而发现牛奶变化的应用,在实 验中感受成功的乐趣,在交流分享中获取科学知识,体会到科学就在我们身边。 【学生分析】【学生分析】 在前三节课中,学生已经认识了物质变化的分类,能够观察各种物质变化的一些特点, 并用科学词汇进行描述,如形态变化、可逆变化与不可逆变化等。牛奶是学生生活中常见的 一种饮品, 当它与其他常见物品混合后产生的一些变化对人体有害。 学生通过对牛奶变化的 探究既能巩固前两课所学的知识, 又能丰富学生对物质变化的认识, 培养学生对比实验的能 力,乐于用学到的科学知识改善生活。 【教学目标】【教学目标】 科学概念目标:科学概念目标: 认识
3、牛奶常见的变化及对人们生活的影响。 科学探究目标:科学探究目标: 1.能提出探究活动的大致思路; 2.能做控制变量的简单探究性实验; 3.能利用简单表格整理牛奶变化的结果; 4.能选择自己擅长的方式表述研究过程和结果。 情感态度价值观:情感态度价值观: 愿意合作与交流,乐于用学到的知识改善生活。 科学、技术、社会与环境目标科学、技术、社会与环境目标 关心日常生活中的与科学有关的社会问题。 【重【重 难难 点】点】 认识牛奶的变化, 掌握酸牛奶的简易制作方法和牛奶的正确饮用方式, 常见的变化及对 人们生活的影响。 【器材准备】【器材准备】 学生准备学生准备:纸杯、纱布、小苏打、纯牛奶一袋、柠檬汁
4、、醋、酱油、啤酒、砂糖、盐; 教师准备教师准备:烧杯(6 个/组)、玻璃棒、脱脂牛奶、水槽、自制酸奶、小匙、课件、实验 记录单。 课前课前实验准备实验准备: 1.每组取 5 个纸杯和 5 个烧杯加标签编号, 在五只编号的烧杯中, 各倒入 40ml 纯牛奶, 纸杯中放入各组带来的 5 种不同的添加物,并将纸杯与烧杯一一对应摆放; 2.取一个烧杯倒入 40ml 纯牛奶,贴标签标注为“参照物”; 3.每小组分发一个盛有教师自制酸奶的纸杯,并标明; 4.每小组分发一个盛有脱脂牛奶的纸杯,并标明。 【教学过程】【教学过程】 一一. .导入导入 1.实物展示并谈话:同学们,这是什么?(牛奶、奶制品)牛奶是
5、我们的生活中很常见, 饮用牛奶的好处很多,你知道哪些? 2.PPT PPT 4 4 出示出示 饮用牛奶的好处:饮用牛奶的好处:经常适量喝牛奶有利于骨骼生长发育,对提高身体 素质有积极促进作用。晚间睡眠不好或比较瘦的人,可以在睡前加喝一杯牛奶,有助提高睡 眠质量。牛奶中的锌能促使伤口更快地愈合。牛奶中的维生素 B2 可提高视力。牛奶中的碘、 锌和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率。 3.PPT PPT 5 5 出示出示 现在市面上的奶制品种类繁多,口感多样,让人眼花缭乱,同学们,你 平常都选择哪些奶制品?(优酸乳、果奶、纯牛奶、加钙奶) 4.PPT PPT 1 1 出示出示 (PPT 自定义播放)那
6、牛奶是如何完成这些大变身的呢?这节课就让我 们来一起研究一下“牛奶的变化” 二二. .活动一活动一,探究探究牛奶的牛奶的变化变化 1.PPT PPT 6 6 出示出示 观察牛奶,发现它的特点 2.PPT PPT 7 7 出示出示 在牛奶中加入柠檬汁、醋、酱油、啤酒、白酒、砂糖、盐等物质,会有 什么变化? 3.PPT PPT 8 8 出示出示 实验指导; 4.小组实施探究,选取 5 种不同物质加入对应的烧杯中,搅拌、静置,观察现象。 5.PPT PPT 9 9 出示出示 将活动中对比“参照物”观察到的发现及时记录在观察记录表格中(切 勿品尝) 6.实验完成后,小组汇报实验结果 汇报要求:一人汇报
7、实验结果,一人高举“参照物”和所汇报的对应烧杯,展示实验结 果。 7.PPT PPT 10131013 出示出示 交流有关饮用牛奶的知识在日常生活中,食物的搭配要合理,如果 不合理,不但起不到补充营养的作用,还有可能引起身体不适,甚至引起人体发病。 三三. .PPT PPT 1414 出示出示 活动二活动二,用牛奶用牛奶做胶水做胶水 1.将准备好的材料取出:40ml 脱脂牛奶、10ml 醋、纱布、小苏打、烧杯 2.实验步骤: (1)将牛奶倒入烧杯中,加入醋,搅拌一下,使其充分混合; (2)用纱布过滤上述混合物; (3)将纱布中收集的固体物质倒入杯子中; (4)在杯子中加入适量小苏打,搅拌,胶水
8、就做成了。 3.学生试一试自己制作的胶水的效果,并汇报小结。 四四. .拓展活动拓展活动,尝试自制酸奶尝试自制酸奶 1.品尝教师自制的酸奶:小组内品尝教师自制的酸奶,激发课后体验的兴趣。 2. PPT PPT 1515 出示出示 学习自制酸奶 讲解酸奶:以新鲜的牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂), 经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。酸奶不但保留了牛奶的所有优点,而且某些方面经 加工过程还扬长避短,成为更加适合于人类的营养保健品。 自制酸奶的步骤: (1)将牛奶加热至 60 度左右,冷却至比体温略高(40 度左右); (2)取约奶量十分之一的酸奶(非酸奶饮料)打散在奶中;
9、 (3)封上薄膜,把牛奶放到温暖的暖气上,或用 40-45 度的温水浸泡约 8-10 小时,揭 掉凝满水汽的薄膜,就 OK 了。放在冰箱冷藏室冷藏几小时,口味更佳。(过程中用到的所 有器具应提前用沸水杀菌) 3.学生在课余时间在家中尝试。 4.PPT PPT 1616 出示出示 过期牛奶的妙用: 擦木制家具擦木制家具/ /木地板木地板:用干净的抹布蘸上牛奶擦就行了,不过还要用清水再擦一遍。 保养皮鞋:保养皮鞋:用软一些的布,蘸上点牛奶,涂在清洁过的皮鞋上。皮鞋不仅光彩照人,而 且使用寿命也延长了。 【板书设计】【板书设计】 牛奶的变化 牛奶+发生的变化: 【记录表】【记录表】 烧杯编号 所加物质 混合后产生的现象(颜色、气味、溶解量、是否结块) A B C D E
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