六三制青岛版六年级科学上册第二单元2.4《牛奶的变化》教案+课件.zip

1、牛奶的变化牛奶的变化教学设计教学设计 【教材分析教材分析】 牛奶的变化是青岛版六年级上册物质的变化单元的第四课时。本节课通过对 牛奶与其他物质混合后发生的现象的探究，既能巩固学生前三课所学的知识，又能丰富他 们对物质变化的认识，培养他们做对比实验的能力，引导他们用所学的科学知识改善生活。 教材主要包括三个活动。活动一 ：牛奶与其他物质混合的变化。通过探究实验，观察 牛奶的变化，引发学生的兴趣和对变化的思考，亲历探究过程，体会探究乐趣；活动二： 用牛奶做胶水。让学生将上一环节的知识应用到实际生活中，感受到科学来源于生活；第 三部分做酸奶，发现牛奶的更多变化，用学到的科学知识改善生活。 本课通过探

2、究实验活动，让学生充分观察牛奶的变化，继而发现牛奶变化的应用，在 实验中感受成功的乐趣，在交流分享中获取科学知识，体会到科学就在我们身边。 【学生分析学生分析】 在前三节课中，学生已经认识了物质变化的分类，能够观察各种物质变化的一些特点， 并用科学词汇进行描述，如形态变化、可逆变化与不可逆变化等。牛奶是学生生活中常见 的一种饮品，当它与其他常见物品混合后产生的一些变化对人体有害。学生通过对牛奶变 化的探究既能巩固前两课所学的知识，又能丰富学生对物质变化的认识，培养学生对比实 验的能力，乐于用学到的科学知识改善生活。 【教学目标教学目标】 科学概念目标：科学概念目标： 认识牛奶常见的变化及对人们

3、生活的影响。 科学探究目标：科学探究目标： 1.能提出探究活动的大致思路； 2.能做控制变量的简单探究性实验； 3.能利用简单表格整理牛奶变化的结果； 4.能选择自己擅长的方式表述研究过程和结果。 情感态度价值观：情感态度价值观： 愿意合作与交流，乐于用学到的知识改善生活。 科学、技术、社会与环境目标科学、技术、社会与环境目标 关心日常生活中的与科学有关的社会问题。 【重重 难难 点点】 认识牛奶的变化，掌握酸牛奶的简易制作方法和牛奶的正确饮用方式，常见的变化及 对人们生活的影响。 【器材准备器材准备】 学生准备学生准备：纸杯、纱布、小苏打、纯牛奶一袋、柠檬汁、醋、酱油、啤酒、砂糖、盐； 教师

4、准备教师准备：烧杯(6 个/组)、玻璃棒、脱脂牛奶、水槽、自制酸奶、小匙、课件、实验 记录单。 课前实验准备：课前实验准备： 1.每组取 5 个纸杯和 5 个烧杯加标签编号，在五只编号的烧杯中，各倒入 40ml 纯牛奶， 纸杯中放入各组带来的 5 种不同的添加物，并将纸杯与烧杯一一对应摆放； 2.取一个烧杯倒入 40ml 纯牛奶，贴标签标注为“参照物”； 3.每小组分发一个盛有教师自制酸奶的纸杯，并标明； 4.每小组分发一个盛有脱脂牛奶的纸杯，并标明。 【教学过程教学过程】 一一. .导入导入 1.实物展示并谈话：同学们，这是什么？（牛奶、奶制品）牛奶是我们的生活中很常 见，饮用牛奶的好处很多

5、，你知道哪些？ 2.PPTPPT 4 4 出示出示 饮用牛奶的好处：饮用牛奶的好处：经常适量喝牛奶有利于骨骼生长发育，对提高身体 素质有积极促进作用。晚间睡眠不好或比较瘦的人，可以在睡前加喝一杯牛奶，有助提高 睡眠质量。牛奶中的锌能促使伤口更快地愈合。牛奶中的维生素 B2 可提高视力。牛奶中的 碘、锌和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率。 3.PPTPPT 5 5 出示出示 现在市面上的奶制品种类繁多，口感多样，让人眼花缭乱，同学们， 你平常都选择哪些奶制品？（优酸乳、果奶、纯牛奶、加钙奶） 4.PPTPPT 1 1 出示出示 （PPT 自定义播放）那牛奶是如何完成这些大变身的呢？这节课就让 我们

6、来一起研究一下“牛奶的变化” 二二. .活动一，探究牛奶的变化活动一，探究牛奶的变化 1.PPTPPT 6 6 出示出示 观察牛奶，发现它的特点 2.PPTPPT 7 7 出示出示 在牛奶中加入柠檬汁、醋、酱油、啤酒、白酒、砂糖、盐等物质，会 有什么变化？ 3.PPTPPT 8 8 出示出示 实验指导； 4.小组实施探究，选取 5 种不同物质加入对应的烧杯中，搅拌、静置，观察现象。 5.PPTPPT 9 9 出示出示 将活动中对比“参照物”观察到的发现及时记录在观察记录表格中 （切勿品尝） 6.实验完成后，小组汇报实验结果 汇报要求：一人汇报实验结果，一人高举“参照物”和所汇报的对应烧杯，展示

7、实验 结果。 7.PPTPPT 10131013 出示出示 交流有关饮用牛奶的知识在日常生活中，食物的搭配要合理，如 果不合理，不但起不到补充营养的作用，还有可能引起身体不适，甚至引起人体发病。 三三. .PPTPPT 1414 出示出示 活动二，用牛奶做胶水活动二，用牛奶做胶水 1.将准备好的材料取出：40ml 脱脂牛奶、10ml 醋、纱布、小苏打、烧杯 2.实验步骤： （1）将牛奶倒入烧杯中，加入醋，搅拌一下，使其充分混合； （2）用纱布过滤上述混合物； （3）将纱布中收集的固体物质倒入杯子中； （4）在杯子中加入适量小苏打，搅拌，胶水就做成了。 3.学生试一试自己制作的胶水的效果，并汇报

8、小结。 四四. .拓展活动，尝试自制酸奶拓展活动，尝试自制酸奶 1.品尝教师自制的酸奶：小组内品尝教师自制的酸奶，激发课后体验的兴趣。 2. PPTPPT 1515 出示出示 学习自制酸奶 讲解酸奶：以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂）， 经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面 经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。 自制酸奶的步骤： （1）将牛奶加热至 60 度左右，冷却至比体温略高（40 度左右）； （2）取约奶量十分之一的酸奶（非酸奶饮料）打散在奶中； （3）封上薄膜，把牛奶放到温暖的暖气上，或用 40-

9、45 度的温水浸泡约 8-10 小时， 揭掉凝满水汽的薄膜，就 OK 了。放在冰箱冷藏室冷藏几小时，口味更佳。（过程中用到的 所有器具应提前用沸水杀菌） 3.学生在课余时间在家中尝试。 4.PPTPPT 1616 出示出示 过期牛奶的妙用： 擦木制家具擦木制家具/ /木地板：木地板：用干净的抹布蘸上牛奶擦就行了，不过还要用清水再擦一遍。 保养皮鞋：保养皮鞋：用软一些的布，蘸上点牛奶，涂在清洁过的皮鞋上。皮鞋不仅光彩照人， 而且使用寿命也延长了。 【板书设计板书设计】 牛奶的变化 牛奶+发生的变化： 【记录表记录表】 烧杯编号所加物质混合后产生的现象(颜色、气味、溶解量、是否结 块) A B C

10、 D E青岛版六年级科学上册青岛版六年级科学上册 活动准备 学生准学生准验 ： ：验 杯、杯、验 布、小布、小验 打、打、验 牛奶一袋、牛奶一袋、验 檬汁、醋、檬汁、醋、验 油、啤酒、砂糖、油、啤酒、砂糖、验 ； ； 教教验 准准验 ： ：验 杯杯(6个个/验 )、 、玻玻璃璃棒棒、 、量量杯杯、 、脱脱脂脂牛牛奶奶、 、水水槽槽、 、自自制制酸酸奶奶、 、小小匙匙、 、验 件件、 、验 验 验 验 验 。 。 活动准备 验 前前验验 准准验 ： ： 1.每贴 取5个贴 杯和5个贴 杯加贴 贴 贴 号，在五只贴 号的贴 杯中，各倒入40ml贴 牛奶，贴 杯中放入各贴贴 来的5种不同的添加物，并

11、将贴 杯与贴 杯一一贴贴贴放； 2.取一个贴 杯倒入40ml贴 牛奶，贴贴贴贴注贴 “参照物”； 3.每小贴 分贴 一个盛有教贴 自制酸奶的贴 杯，并贴 明； 4.每小贴 分贴 一个盛有脱脂牛奶的贴 杯，并贴 明。 活动过程 丰富的钙丰富的钙 蛋白质蛋白质 维生素维生素D D 全部氨基酸全部氨基酸 98% 活动过程 奶奶 酪酪 奶奶 油油 奶奶制制 品品 奶奶 茶茶 活动过程 活动一：探究牛奶的变化 仔细观察鲜牛奶，看看它有哪些特点。仔细观察鲜牛奶，看看它有哪些特点。 活动过程 活动一：探究牛奶的变化 活动过程 方法指导： 1.牛奶和所加物质一一对应摆放。 2.使用量杯量取物质。 3.搅拌时不

12、可太过用力，防止飞溅。 4.只可观察、嗅闻，不可品尝。 活动一：探究牛奶的变化 活动过程 活动一：探究牛奶的变化 烧杯编号烧杯编号所加物质所加物质混合后产生的现象混合后产生的现象(颜色、气味、溶解量、是否结块颜色、气味、溶解量、是否结块) A B C D E 活动过程 牛奶醋牛奶醋 牛奶中会出现混合物凝集现象。牛奶中会出现混合物凝集现象。 （因为醋中含有醋酸，易使牛奶中的胶体混合物凝集和沉（因为醋中含有醋酸，易使牛奶中的胶体混合物凝集和沉 淀，使蛋白质变性，不利于营养的吸收，且易引起消化不良淀，使蛋白质变性，不利于营养的吸收，且易引起消化不良 和腹泻。因此在饮用牛奶前后一小时内，最好不要饮用酸

13、性和腹泻。因此在饮用牛奶前后一小时内，最好不要饮用酸性 物质。）物质。） 活动过程 牛奶啤酒牛奶啤酒 首先会产生气泡，随后牛奶中会有絮状物产生。首先会产生气泡，随后牛奶中会有絮状物产生。 （因为啤酒或酒类里含有酒精，而牛奶是属于蛋白（因为啤酒或酒类里含有酒精，而牛奶是属于蛋白 质类物质，遇酒精后会产生物流变化，使人肠胃不适，质类物质，遇酒精后会产生物流变化，使人肠胃不适， 甚至会造成呕吐、腹泻等病症。）甚至会造成呕吐、腹泻等病症。） 活动过程 牛奶食盐（糖）牛奶食盐（糖） 牛奶食盐（糖）量少时，牛奶没有变化，随着食盐（糖）牛奶食盐（糖）量少时，牛奶没有变化，随着食盐（糖） 量的不断增加，牛奶中

14、产生沉淀物（沉淀的物质是牛奶中的蛋白量的不断增加，牛奶中产生沉淀物（沉淀的物质是牛奶中的蛋白 质）。往牛奶里加蒸馏水后，沉淀现象消失。（这说明食盐（糖质）。往牛奶里加蒸馏水后，沉淀现象消失。（这说明食盐（糖 ）不会破坏牛奶中的蛋白质。）不会破坏牛奶中的蛋白质。） 活动过程 喝牛奶的学问喝牛奶的学问 （1 1）不宜空腹喝牛奶；）不宜空腹喝牛奶； （2 2）不能和酸性食物同食；）不能和酸性食物同食； （3 3）不宜放置时间过长；）不宜放置时间过长； （4 4）晚上喝比早上喝好；）晚上喝比早上喝好； （5 5）注意保质期。）注意保质期。 活动过程 活动二：用牛奶做胶水 拓展活动 自制酸奶 拓展活动 过期牛奶利用：过期牛奶利用： 擦皮鞋、擦拭地板、除去衣服上的墨迹、擦皮鞋、擦拭地板、除去衣服上的墨迹、 美容护肤、浇花、擦拭皮制家具美容护肤、浇花、擦拭皮制家具