1、食物中的营养物质食物中的营养物质 【学习目标】【学习目标】 1了解日常生活中接触的食物所包含的营养物质。 2了解食物所含有的六大营养物质。 3了解维生素、无机盐对维持人体正常生理活动的意义。 【学习重难点】【学习重难点】 1了解日常生活中接触的食物所包含的营养物质。 2了解食物所含有的六大营养物质。 3了解维生素、无机盐对维持人体正常生理活动的意义。 【学习过程】【学习过程】 1 食物含有 、 、 、 、 和 等 六大类营养物质。 2在六大类营养物质中，既是组成细胞的主要有机物，又能够为生命活动提供能量的 有 、 、和 三类。其中， 是作为一般的备用能源贮存在人 体内； 是主要的供能物质，所以
2、每天摄入量最多。 3儿童、青少年以及伤病员应该多吃一些含 比较丰富的奶、蛋、鱼、肉。 4人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开 。 5 是人体细胞的主要成分之一，约占体重的 60%70%。 6 关于无机盐：人体内无机盐的含量并不多，但作用却很大，比如： （1）缺少含 的无机盐可能会患上贫血症； （2）缺少含 的无机盐可能影响骨骼的发育； （3）缺少含 的无机盐可能导致儿童智力障碍和体格发育障碍，人群中饮食缺少 该种无机盐还会导致地方性甲状腺肿。 7关于维生素： 维生素种类很多， 它们都 （填 “是” 或 “不是” ） 构成细胞的主要原料， 也 （填 “能够”或“不能够” ）为人体的生命
3、活动提供能量，人体每天对维生素的需要量很 （填 “小”或“大” ） 。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病。 （1）患夜盲症的人应该多吃胡萝卜等食物，因这些食物含 比较多。 （2）患神经炎和脚气病的人应该多吃粗粮，因粗粮中含 比较多。 （3）患佝偻病或骨质疏松症的人在补充含钙的无机盐的同时，还应该多补充 ，因 为这种维生素可以促进人体对钙质的吸收。 （4）患坏血病的人应该多吃新鲜蔬菜和柑橘等食物，因为这些食物中含有 比较多。 8被称为人体“第七类营养素”的是 ，在蔬菜、水果、海藻和粗粮等植 物性食物中含量很多。 9科学探究实验中，往往存在误差，因此，经常需要把同一个实验在相同的
4、条件下重复 做几次， 也就是要设置 组， 目的是尽量排除 因素的影响， 减少误差， 这样得出的结论才更具说服力。 【达标检测【达标检测】 1下列物质不属于糖类的是（ ） A麦芽糖 B淀粉 C葡萄糖 D蛋白质 2下列哪种不是组成细胞的主要有机物（ ） A脂肪 B糖类 C蛋白质 D水 3下列哪类食物对牙龈容易出血（坏血病）的人特别有帮助（ ） A新鲜柑橘 B白糖 C羊肝 D鸡蛋 4下列食物中，蛋白质含量较多的是（ ） A瘦肉 B花生油 C蔬菜 D馒头 5下表列出各 100 克的牛肉（肥瘦） 、羊肉（肥瘦） 、猪肝、猪肉（肥瘦）所含有的几种 营养物质，以及所含有的能量，假如要从下面四种中选择一种作为
5、一餐中的肉食，请判断，一 个从事重体力劳动的人和一个患有夜盲症的人分别应该选择哪一种比较合适（ ） 食物名称 能量 （千焦） 蛋白质 （克） 脂肪（克） 糖类（克） 维生素 A（微 克） 牛肉 795 18.1 13.4 0 9 羊肉 828 19.0 14.1 0 22 猪肉 1654 13.2 37.0 2.4 114 猪肝 540 19.3 3.5 5.0 4972 A牛肉（肥瘦） 、羊肉（肥瘦） B羊肉（肥瘦） 、猪肉（肥瘦） C猪肉（肥瘦） 、猪肝 D羊肉（肥瘦） 、猪肝 6测定某种食物中是否含有能量，可以用下列哪种方法（ ） A燃烧 B水浸 C挤压 D切割 7下面是某同学通过探究实
6、验测定某食物中成分含量的几个过程： 我想知道黄豆和绿豆哪个的蛋白质含量高。 假设黄豆含蛋白质的量比绿豆高。 100 克黄豆和 100 克绿豆分别含蛋白质 35.1 克和 21.6 克。 黄豆含蛋白质的量比绿豆高。 以上哪个是实验得出的结论（ ） A B C D 8食物成分中人体需要量极微而作用很大的物质是 （ ） A无机盐 B酶 C维生素 D激素 9下列哪组物质不能作为人体能源物质的食物成分 （ ） A糖类、脂肪、蛋白质 B水、无机盐、蛋白质 C纤维素、脂肪、淀粉 D维生素、水、无机盐 10小丽妈妈一直给她喂钙粉，可是仍患佝偻病，原因可能是（ ） A钙粉喂得不够量 B喂钙粉同时没有加维生素 C
7、 C喂钙粉后没有服维生素 B1片 D没有同时喂点含维生素 D 的鱼肝油 11某人到黄昏就看不清东西，应注意多吃下列哪一组食物( ) A豆类、糙米、谷物 B胡萝卜、黄玉米 C肉、蛋、奶 D新鲜蔬菜和水果 12你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是( ) A镁 B锌 C铁 D钙 13关于食物中的水说法不正确的是( ) A有运输营养作用 B是能量的来源物质 C是人体细胞内水的来源之一 D可以运输废物 14脚气病例患者应该多吃的食物是( ) A精白面粉 B胡萝卜 C精白大米 D标准粉 15过度肥胖的脂肪组织中，占细胞鲜重 50以上的物质是 （ ） A蛋白质 B糖类 C脂肪 D水 附：简记歌谣：夜盲 A，脚气 B，坏血 C，佝偻 D。
