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1、1 全国全国“创新杯创新杯”旅游服务类说课大赛一等奖作品旅游服务类说课大赛一等奖作品 教学设计模板（精品）教学设计模板（精品） 目目录录 2 香港、澳门、台湾游教学设计香港、澳门、台湾游教学设计 科科目目 旅游概论旅游概论 授课班级授课班级二（二（1）班）班 授课地点授课地点C201201 授课教师授课教师李绮华李绮华 学学时时 两课时两课时 授课日期授课日期2013 年年 3 月月 27 日（周三第三、四节）日（周三第三、四节） 教材分析教材分析 旅游概论是一门旅游基础知识课程，是对旅游学的概括论述，是旅游专 业学生学习其他旅游课程的理论基础。香港、澳门、台湾游是研究我国出境 旅游市场中的一

2、个重要部分，也是目前我国人民出境游旅游目的地的重点区域。 根据近年来我国开放台湾游市场的新情况，教师将对教材重组，补充台湾出境游 部分作为学习的内容。本节课将进行对香港、澳门、台湾市场的学习。 学情分析学情分析 我所任教的二（1）是酒店管理专业班级，对旅游概论中的关于旅游的 知识相当感兴趣，因为这些知识既是旅游学科的基础，又是与酒店专业知识有所 区别。该班我已任教第二学期，对课堂中教师每月采用一次的任务引领、小组研 习、课外知识拓展，大容量课室的教学模式比较了解。90 后的学生对于运用多 媒体技术教与学也较为熟悉。 教学目标教学目标 1 知识目标：知识目标： （1）掌握港澳台的地理位置和概括

3、（2）掌握港澳台出境游政策的发展过程以及现行最新的政策（包括签证手 续等） （2）掌握港澳台的著名旅游资源，能够举例说明 2能力目标：能力目标： （1）通过课前的任务引领，能够利用互联网、报纸或者杂志了解港澳台的 情况（地理位置、政策、旅游资源），以“学在教前”的理念进行课程设计，学 生能够运用搜集到的知识，形成文字、ppt，并能够运用语言进行表述该知识内 3 容。 （2）通过观看三个区的旅游发展视频，加深对该地区旅游资源的了解，形 成立体思维记忆。能够表述三个区的旅游资源并作简单介绍。 （3）能培养学生的团体协作能力和与人沟通的能力、培养语言表达能力。 3 情感目标：情感目标： （1）培养学

4、生学习旅游概论的兴趣 （2）培养学生对学习旅游知识的兴趣 （3）培养学生对旅游服务职业的热爱情感 （4）培养学生学习和团体协作的能力 （5）培养学生积极向上、健康乐观的人生价值观 任务引领任务引领 全班分为三个学习小组，分别是香港、澳门、台湾组，各自独立完成分配的 任务，并以 ppt 图文并茂的形式上交作业。上交作业后，小组利用放学时间，由 小组长召开预习会，评选出优秀同学 ppt 三份，在课堂上汇报，全班作业再上交 给老师进行复评（本考评过程以表格作记录）： 1 您所属的出境游目的地的地理位置和概括 2 目前我国对该出境游目的地的政策以及政策的变化过程 3 介绍该目的地的著名的旅游资源 组别

5、学号姓名 小组评定 PPT 等级 是否代表小组 汇报（表示） 教师复评 香港组 1 2 3 教学重点教学重点 1掌握港澳台出境游政策的发展过程 2掌握港澳台的著名的旅游资源 教学方法教学方法 1 任务引领法 2 小组合作探究法 4 教学设备教学设备 手提电脑（可联网）、液晶投影仪 教学过程教学过程和和课堂活动课堂活动 1 复习 首先通过一张曲线图和一张柱状图向学生提出问题：近年来，我国出境旅游 人数不断攀升， 出现图中这种发展趋势的原因是什么？已达到对上一节课关于国 内旅游发展情况的回顾； 学生回答教师分析原因：我国经济的腾飞，出境游政策的开放，出境游 目的地的不断增加等。 2 播放关于香港旅

6、游的视频：香港星光大道、名人蜡像馆、香港大屿山昂坪度 假区，三段视频经过教师前期的剪辑，共计 7 分钟。 备注：该视频是关于香港区旅游资源的，教师在备课中通过互联网，在观看 众多视频中，挑选内容较有代表性，长短适度（个别是经过段落剪辑）的视频， 使学生在课堂上， 能够达到视像的感知， 对学习香港旅游资源有立体形象的印记。 在进入学习该区前， 让学生先从感知认识上获得资讯， 也是利用多媒体技术方法， 提高学生学习兴趣的方法。 3香港组作业汇报：按照任务引领，小组考评和教师复评，挑选出来的三名香 港组同学进行关于我国在赴香港出境游政策的发展过程； 香港的著名景点和发展 概况的作业汇报 备注：学生在

7、汇报作业实施过程，实际上是同组同学再次加深对所在区一些 知识点的过程，同时也是另外两个组别在学习新知识的过程。教师从旁要及时对 一些重点的知识点加以提醒和点拨， 对于学生作业中出现的不规范或者不正确的 知识点，要及时纠正。由于学生已经任教一个学期，对我在课堂上会随时提问的 5 方法有所了解，所以在学生汇报作业的同时，我会根据他们提出的一些知识点， 现场提问一些其他相关的知识，以达到教学互动、传递正确知识、拓展课堂知识 容量的效果。 4关于香港区的教师小结：通过香港旅游发展局公布并整理的大陆居民赴香港 数据图和香港过夜游客各大区的对比图， 从数字上总结出我国赴香港出境游目前 发展的情况。 &香港

8、出境游目前蓬勃发展；统计数字显示大陆游客成为香港旅游业的重要 核心客源；香港旅游资源丰富，形式多样，大陆游客出境香港游大有可为；海洋 公园、迪士尼乐园、星光大道、名人蜡像馆等是该地著名旅游资源。 5播放关于澳门旅游的视频：如前一样，教师在备课时，选取了一段旅游资源 的视频，共计 2：43 秒，视频中充分体现了华洋杂粹的澳门旅游资源文化，从大 三巴到三大赌城的博彩业到葡挞的饮食文化都能在视频中体现， 该视频没有人声 介绍，但是容量很大的信息，加上快节奏的伴奏，使人彷佛置身于澳门的现场。 6澳门组作业汇报：按照任务引领，小组考评和教师复评，挑选出来的三名澳 门组同学进行关于我国在赴澳门出境游政策的

9、发展过程； 澳门的著名景点和发展 概况的作业汇报。 7教师小结：香港澳门的出境游政策发展情况和目前大陆居民赴香港游的发展 概况。 由于香港和澳门的出境游政策基本是同时进行的，因此教师在两个区的学 习完成后，进行小结。教师在这个小结的过程重点以时间为脉络理清一些关于港 澳的出境游政策的演变过程，这些也是我们中职学生最为薄弱的地方，正是在教 学中需要明确的。 我还带来港澳通行证在课堂上展示给学生看， 可以让他们传阅。 （1）1983 年 11 月 15 日，广东省试办香港游； （2）1985 年 11 月，全国人大常委会通过了中华人民共和国公民出境入境管 理法； （3）1986 年 12 月，公安

10、部公布了中国公民因私事往来香港地区或者澳门地 区的暂行管理办法； （4）2003 年 7 月 28 日，广东省中山、东莞、江门、佛山 4 个城市先行试办港 澳“个人游”； （5）2006 年 4 月 10 日起，往来港澳通行证和签注受理、审批、签发管理工 6 作规范开始实施。 内地游客出境港澳情况（单位：万人次） 地区名称2011 年比去年增长2010 年比去年增长2009 年比去年增长 香港2832.0722.6%2309.9023.7%1866.596.3 澳门1976.5322.7%1611.246.5%1512.76-2.5% &澳门出境游目前蓬勃发展；统计数字显示大陆游客成为澳门旅游

11、业的重要 核心客源；澳门是个华洋杂粹的旅游目的地，博彩业旅游资源是该地重要旅游资 源；葡挞、猪扒包等美食是当地有名的旅游资源、大三巴、普京赌场是著名的旅 游景点。 8台湾组作业汇报 9教师小结：台湾游政策发展的情况。由于台湾游 08 年才开放，2010 年才开 始放开个人游，教材中该部分内容较少，因此教师在备课时候，要阅读有关的旅 游法规和文件，理顺脉络，跟学生清晰地明确发展的政策和步伐，课程中，由于 我 08 年的时候曾到台湾参观旅游，在总结时，向学生介绍该区的一些见闻，丰 富课堂教学效果。虽然这些都是书本上没有呈现给学生的知识，但是在旅游概论 的学习中，本人认为拓展学习的关联知识对学生能力

12、的培养是相当重要的。课堂 上我也带来了台湾游需要办理的两个证件： 大陆居民往来台湾通行证和中华民国 台湾地区入出境许可证进行实物展示。 （1）大陆居民赴台湾地区旅游管理办法于 2006 年 4 月 16 日发布并实施； （2）2008 年，北京等 13 个省市为赴台旅游第一批开放区域，7 月 4 日启动首发 团； （3）2009 年 1 月，河北等 12 个省（区）为大陆居民赴台旅游第二批开放区域。 （4） 2011 年 4 月，个人赴台湾自由行正式批准，北京和上海和厦门作为第一 批试点城市。第二批：南京/天津/重庆/广州/杭州/成都。第三批：济南/西安/福 州/深圳 内地游客出境台湾人次情况

13、（单位：万人次） 地区名称2011 年比去年增长2010 年比去年增长2009 年比去年增长 7 台湾184.511.0%166.1968.6%98.57253.4 6播放关于台湾的旅游视频：该视频较长，合计 11 分钟，因此放在课程最后播 放。 7 布 置 作 业 ： 按 照 教 师 提 供 的 网 址 ， 浏 览 香 港 旅 游 发 展 局 （http:/ （ http:/www.macautourism.gov.mo/ ） 和 中 华 民 国 交 通 部 观 光 局 （http:/.tw/）的网站，加深对本节课的复习和知识的拓展。 从三个区域的学习，我希望学生学到不仅仅是知识，还有对于我

14、国未来旅游 事业的信心，从而产生对我国壮丽山河的热爱。 西餐主题宴会设计 教学设计 学学校校珠海市第一中等职业学校珠海市第一中等职业学校 执执教教杨杨英英授 课 班授 课 班 级级旅游服务与管理二年级旅游服务与管理二年级 2 班班 授 课 类授 课 类 型型新授实践课新授实践课授课时间授课时间9090 分钟分钟 一、教材内容分析：一、教材内容分析： 1、 使用教材：高等教育出版社，周宇、颜醒华、钟华等主编的宴席设计实务第二版 2、 所属章节：第十一章“主题宴席综合策划”中第一节“主题宴席综合策划的内容与步骤” 3、 教学内容：西餐主题宴会设计 4、 教材处理： 8 西餐主题宴会设计是一项要求很

15、高的技能，能够全面培养学生的创新思维，提升审美能力。同时，旅游专业 半数以上的学生都将在餐饮行业顶岗实习，学好此课程有助于提升学生的就业竞争力。 第一节的主要内容是主题宴席综合策划的内容与步骤， 即讲述应该从哪些方面体现一个宴会的主题以及餐台 设计的方法，还讲述了主题宴会设计的步骤。宴会分为中餐宴会和西餐宴会，我首先选取了西餐主题宴会设计为 题目，这也是学生更加感兴趣的部分，并将中餐宴会主题设计则放在其后面作为对比学习和知识补充。 由于这本教材适用于普通高等教育，对于中职生来讲有些难以把握，因此我在教材基础上结合了几篇论文的 观点，并辅以图片和案例讲解， 使枯燥的理论知识更加直观、 浅显易懂。

16、之后通过学生的研究性学习和课堂讨论， 让学生对理论知识活学活用，并通过课堂展示的方式检测学生的学习效果。 基于该堂课程对学生职业发展的重要影响，因此第一节我安排了四个课时： 二、教学对象分析：二、教学对象分析： 知识能力 学生在社团活动过程中已经掌握了许多插花、设计、礼仪、剪纸等方面的知识 学生对其他章节的学习已经掌握了菜单设计、宴会服务方式、西餐摆台等方面的知识。 学习能力 学生的网络查询能力较强 丰富的社团活动使得这些学生大多具有自己的才能，如插花、书法、剪纸、礼仪、朗诵、 主持等，因此学生动手能力很强 学生进行自主研究性学习的能力还需要加强 学习态度 大部分学生对纯理论课感到乏味，性格活

17、泼好动，喜欢生动有趣的实践活动，思维活跃， 喜欢一些具有挑战性的作业 即将面临顶岗实习，很大的一部分学生可能从事餐厅服务员工作，因此对此课题会比较感 兴趣 三、教学目标三、教学目标 认知目标 掌握怎样体现西餐宴会的主题 西餐主题宴会餐台设计的六大要素 主题宴席综合策划的知识与步骤 西餐主题宴会设计 中餐主题宴会设计 学习效果现场展示一课时 理论知识讲解一课时 学习效果现场展示一课时 理论知识讲解一课时 9 能力目标 养成交流讨论的学习习惯 掌握探究性学习的方法 在一个项目中发挥团队作用，将各个成员的能力、特长发挥到极致 情感目标 激发创新思维，在探究式学习中获得成功的喜悦和乐趣 培养学生认真、

18、细致的学习态度 培养团队合作精神和创新精神 四、教学重点和难点四、教学重点和难点 重点 掌握怎样体现西餐宴会的主题 西餐主题宴会餐台设计的六大要素 难点 根据市场需求，充分利用专题学习网站中提供的资源，结合自己的小组任务将各种创新 理念、自身特长融入西餐摆台，体现出特定的主题。 五、教法与学法五、教法与学法 教法 首先采用任务驱动法调动学生学习的积极性 对西餐主题宴会设计的相关理论知识采用讲授法、提问法、启发式教学法和案例分析法 课堂主要以生本教学法为主线 对教学效果和学生研究性学习效果的检测采用了评价法 学法 通过小组讨论法、头脑风暴法等方式分析往届学生的作品，并说出其优缺点； 运用专题学习

19、网站进行探究性学习，巩固知识，并按照要求完成课后作业 六、教学手段六、教学手段 1、使用 B503 餐饮技能实训室进行教学（多媒体教学平台、12 台学生电脑和餐饮实训器具） 2、采用电子书课件、西餐主题宴会设计评分表等教学资料 3、专题学习网站，给学生课堂学习、课后研究性学习提供平台 4、学生进行分组学习 5、教学过程中贯穿升本教学理念 八、教学程序设计八、教学程序设计 环环 节节 教教 学学 内内 容容 教学教学 学法学法 教学实施教学实施 教学意图教学意图 教师活动教师活动学生活动学生活动 10 任任 务务 驱驱 动动 导导 入入 新新 课课 5 分分 钟钟 1、提出任务：在电脑上显示 一

20、个随机抽号的系统，小组 派代表上台抽取属于自己小 组的课堂任务和课后任务。 每一个号码对应一张图片， 也就是一个主题，共四个主 题。小组要根据抽到的任务 进行主题创新设计。 2、导入新课：为什么会要求 学生设计以上的主题，讲明 教学意图 3、提出问题：这些主题分别 适合哪些客户群体。 创设 情景 教学 法 任务 驱动 法 1、提出任务，展 示电脑随机抽号 系统， 要求学生派 小组代表上台抽 取学习任务。 2、 讲明新课意图， 创设教学情境， 导 入新课 3、提出问题 1、派代表上讲台 抽取学习任务 2、聆听教师对理 论知识的讲解 3、回答问题 4、对怎样才能完 成小组任务充满 期待 1、采取电

21、脑随机抽签的方 式分配小组任务， 给学生一 种公平感， 同时学生也充满 了一种好奇感， 有利于激发 学生兴趣。 2、教师通过四个图片说明 四个主题，创设情景，导入 新课， 向学生讲明教师设计 的意图， 激发学生的学习热 情。 3、通过提问方式引导学生 思考要求完成的四个主题 适合哪些群体， 为怎样结合 客户需求进行主题设计打 下基础。 4、用任务驱动的方式让学 生在整个学习过程中有目 标，提高他们学习的主动 性。 理理 论论 讲讲 解解 突突 出出 重重 点点 15 分分 钟钟 1、教师提问：主题的选择是 根据什么而定？ 2、 引导学生结合已学过的知 识，归纳西餐宴会应该从哪 些方面入手来体现

22、主题。 3、通过案例（针对相亲人群 设计的西餐宴会缘来是 你）的解析让学生对西餐主 体宴会餐台设计的六大要素 有更深刻的理解。 提问 法 启发 式教 学法 案例 分析 法 1、通过提问引发 学生思考 2、循循善诱，引 导学生归纳要点 3、解析案例 1、聆听教师的理 论讲解 2、在教师的引导 下集体或独立回 答问题 3、在书本中做好 笔记 1、通过有技巧的设问引导 学生思考， 调动学习的积极 性 2、归纳知识重点，为下一 步实操做定向准备 3、案例分析的方式让抽象 的理论知识做到深入浅出 11 解解 析析 作作 品品 突突 破破 难难 点点 15 分分 钟钟 1、将这一环节确定为：你能 超越师兄

23、师姐吗？学生在研 究性学习网站中的学生作品 板块，对应自己的小组任务 解析师兄师姐的作品，带着 以下几个问题进行小组讨 论： （1）作品中有什么优点？ （2）作品中有什么缺点？ （3）如果你来设计，应该如 何创新？ 2、 小组将自己讨论的结果进 行发言，与其他小组分享 小组 讨论 法 1、 巡视讨论情况， 给予必要的指导 和帮助 2、总结小组讨论 结果 1、 参与小组讨论， 积极分析作品 2、小组将讨论结 果进行总结， 派代 表发言， 与其他小 组分享讨论的结 果 1、在教学过程中发现，学 生对师兄师姐有很特别的 感情， 也把师兄师姐作为赶 超的对象， 因此解读师兄师 姐的作品可以调动学生的

24、积极性 2、枯燥的理论知识后，解 读作品给了学生一个活学 活用的平台，巩固理论知 识，突破难点 12 巩巩 固固 知知 识识 细细 化化 任任 务务 10 分分 钟钟 通过研究性学习网站完成以 下任务： （1）完成练习题测试 （2） 小组进行模拟设计主题 宴会餐台 （3）进一步明确任务：将成 果制作成 PPT、配上相应的 背景音乐、结合主题设计一 份菜单、写明主题立意，创 作主题插花（可向学校插花 社寻求支持），并选取小组 发言人，通过摆台的形式向 其他小组展示你们的创意。 （4） 帮助学生在评价版块解 读评分标准 练习 法 任务 导向 法 1、巡视学生练习 完成情况 2、帮助学生解读 评分标

25、准， 将任务 细化 3、督促学生进行 课后作业分工 1、完成练习题 2、模拟摆台 3、明确任务，做 好小组任务的分 工 1、完成练习题，巩固基本 的理论知识 2、模拟摆台是根据实训室 现有的材料来设计的， 让学 生将抽象的设计具体化， 让 学生明白可以通过自己的 努力让设计变成现实， 调动 学习的积极性 3、明确任务，分析评价标 准，让学生结合自己的特 长，做好小组任务的分工， 让， 将自身特长发挥到极致 研研 究究 性性 学学 习习 一一 周周 这个环节不占用课堂时间， 主要是通过学生的自主研究 性学习来实现。学生根据网 站中提供的资源，为自己完 成小组任务提供灵感。 自主 探究 性学 习

26、随时关注学生的 准备状态， 提供协 助 现场成果展示的 准备工作 学生在一周时间内自 己学习专题网站，巩固知 识， 运用网站中提供的资源 进行知识拓展， 为西餐主题 宴会台面设计创造出新的 灵感。 现现 场场 展展 示示 相相 互互 比比 拼拼 42 分分 钟钟 步骤 1：主持人串词，宣布 活动开始（2） 步骤 2：小组有序进行现场 摆台（8） 步骤 3：小组解说主题创意 （ 每组 5 ，共 20） 步骤 4：评分环节，每 个小组解说完以后就开始对 竞赛 法 评价 法 1、维持课堂秩序 2、观察学生摆台 过程， 对现场摆台 环节小组的配合 程度进行评分 3、组织学生进行 自评、互评 1、学生主

27、持展示 活动 2、小组摆台 3、小组派代表解 说主题创意 4、 小组进行自评、 互评 1、选取学生担任主持人， 将活动主动权交给学生， 锻 炼学生的临场掌控能力 2、现场摆台，加强实训 3、提升学生的口头表达能 力， 充分展示学生的创新思 维 4、学生之间相互评价促进 13 该小组的表现进行评分。如 第一小组解说完后，第一小 组同学对自己小组的表现进 行自评， 同时其他三个小组、 教师对第一小组的表现进行 评价，每组评分时间为 2 分 钟， 评完立即收回问卷。 （包 含收集问卷，时间共计 10） 步骤 5：统计分数，宣 布获胜的小组。小组得分= 自评分数30%+互评分数 30%+师评分数40%

28、。（2） 交流，互相学习 点点 评评 表表 现现 归归 纳纳 总总 结结 3 分分 钟钟 1、肯定各小组的表现，提出 需要改进的部分。 2、总结本节课的重难点 （1） 掌握怎样体现西餐宴会 的主题 （2） 西餐主题宴会餐台设计 的六大要素 归纳 法 1、点评学生表现 2、归纳 1、聆听 2、做笔记 1、通过教师的点评，学生 能明白提升的空间 2、强化重要知识点 九、板书设计九、板书设计 一、西餐主题宴会设计的主题选择应该遵循的原则 二、西餐主题宴会设计的内容 三、西餐主题宴会餐台设计的六大要素 十、教学流程图十、教学流程图 开始 分配小组任务， 导入新课 抽签软件 理论知识讲解 课件 14 十

29、一、教学反思十一、教学反思 15 1、分组时要结合学生现有的知识、能力水平和潜力倾向，从而形成组内优势互补、组间水平相当的局面。 2、组长的选拔至关重要，组长必须在小组内有威信，清楚成员在哪些方面有优势，懂得如何合理分工，有 责任心。 3、教师要时刻关注学生的学习状态，及时了解学生在研究性学习和成果展示准备阶段的困难，并协助其及 时解决。 4、活动课的主动权应该掌握在学生手中，从整个活动的场地布置、活动流程策划全权交给学生去做，体现 学生的创造力。 5、专题学习网站的应用中，教师需要予以引导，组织好课堂秩序。 漂染前的安全操作规程漂染前的安全操作规程 漂染技术课教学设计漂染技术课教学设计 学学

30、校：校：广州市旅游商务职业学校 授课教师：授课教师：潘庆群 教学对象：教学对象：传媒与形象设计系 1110 班 教学地点：教学地点：D401 实操室 教学课时：教学课时：2 课时 课型：课型：实操课 教学设计：教学设计： 本设计选自高等教育出版社美发与造型（第二版）黄源 周京红主编， 第八章第四、五节。漂染技术作为美发学科的一个重点内容，是一、二年级学生 在专业学习中要接触的，也是技能考核中初级和中级必考的内容，同时，在行业 工作中作为美发师、美发助理日常的工作之一。但日常工作中，由于从业人员工 作的不规范，常常成为事故及投诉的多发点，本课例设计的目的是让专业学生在 学习漂染实际操作前，对安全

31、操作规程有足够的重视及掌握，为后续的操作打好 坚实的安全基础。 本章的内容是漂染技术的操作课程，本节作为实施漂染操作前的第一课， 其 作用在于让学生在操作前了解漂染产品的化学特性及对人体的影响， 让学生有充 分的安全意识，在操作过程中实行规范操作，从而提高学生的专业技术质量及强 化服务意识。 本课内容实用必备， 一改以往讲授式的教学方式， 通过案例、 实践， 激发学生的学习兴趣，通过案例剖析产生共鸣，以简单快速的实验，让学生切身 体体会到安全规范操作的重要性，以情景实践演练增强学生自觉规范服务操作。 同时前置作业设计的学习始终贯穿整个学习过程，并与案例、实践环节做到环环 相扣，让学生“有备而学

32、，有备而做，做在学前，学有所获”。 学情分析：学情分析： 学生为专业一年级的学生，掌握了美发基本功中的洗发、吹风、焗油等专业 基础知识及技能操作，目前正参与实习基地的见习工作，有一定的实际经验；作 为有一定专业知识的学生，时尚触觉敏锐、观察力强接受能力强、活泼好动、安 全防范意识有待提高；学习上一直采用小组合作学习，成员间关系融洽、合作能 16 力强。 教学目标：教学目标： 知识目标：知识目标：归纳漂染前的安全操作规程的基本要点 能力目标：能力目标：能独立完成漂染前的服务流程操作 情感目标情感目标： 通过小组学习及团队合作，培养学生严谨的工作态度及安全规范的 服务意识，激励学生关注生活，热爱专

33、业。 教学重点：教学重点：掌握漂染前的安全操作规程 教学难点：教学难点：安全操作规程在实践中的应用 教学媒体：教学媒体：PPT 投影、实物投影、摄像机 教学方法：教学方法：任务驱动法，小组合作探究法、案例分析法、情景模拟法 教学过程：教学过程： 教学教学 环节环节 学生行为学生行为教师行为教师行为教学意图及效果教学意图及效果 完完 成成 时时 间间 课前 前 置 任 务 （1） 自学漂染的基本 操作流程，填写学习 任务书； （2）根据学习报告， 每组准备漂染工具、 用品。 设计任务书，将学习 内容进行分解，以问 题的方式呈现于学 习任务书中。 教学目标、教学重点 的分解，以学习任务 形式呈现，

34、 让学生 “有 备而学、有备而做”。 课前 1-2 天 课 前 检 查 班前常规服务规范检 查学生整理环境 卫生、个人仪表，组 长进行检查总结。 教师补充发言，表扬 及提醒不足。 使学生养成良好的职 业习惯， 树立责任心； 同时培养团队意识、 组织管理能力。 课前 2 分 钟 课 课中 课 程 导 入 热身环节：自选一种 配比浓度的漂染剂进 行发束操作。 教师在安全可控的 范围内，每组抽取代 表进行，教师作适当 点拔。 激发学生的学习兴 趣。 10 分钟 案例重演、小组讨论提出问题：案例中的 美发服务存在什么 问题？ 发挥学生的主体作 用，鼓励学生独立思 考，提出个人的观点 及看法；促进学生表

35、 达能力、交往能力的 提高。 10 分钟 17 分享交流、前置作业 展示 紧扣案例及前置作 业进行点拨提问。 加深学生对所学内容 的理解，培养学生分 析问题、解决问题的 能力 ； 10 分钟 实 例 验 证 （1）让学生利用 PH 试纸对漂染产品进行 检测，记录产品的酸 碱值。 （2） 检查发束测试的 进度，纠正热身环节 中的错误。 点拨、指导，协助各 组进行知识化整理。 加深对漂染产品的化 学特性认识，提高安 全操作意识； 提高学生的动手操作 能力，培养团队协助 精神。 10 分钟 成 果 展 示 学生尝试剖析案例中 的成因，从释疑中小 结安全规范的要点。 协调学生归纳操作 规程；找出相关要

36、 点，组织其他组进行 有针对性提问、建 议。 培养学生的分析问 题、 解决问题的能力。 5 分 钟 情 景 实 践 小组合作完成美发厅 漂染服务接待流程 进行漂染前安全操 作规程流程演练；组 长对组员进行岗位评 价。 教师巡堂进行针对 性指导； 通过情景模拟实践， 增强团队合作精神； 通过实践，认识工作 的严肃性。 35 分钟 阶 段 小 结 （1） 讨论小结、演练 回放 （2） 梳理漂染前的安 全操作规程。 点拨、指导、提问分析、纠正演练中出 现的问题，梳理知识 及操作的脉络步骤， 培养学生日常专业知 识积累的习惯及能 力。 10 分钟 课后 本 节 作 业 学生根据各自不同的服务岗位归纳漂

37、染前 安全操作规程流程。（拓展：小组设计一份 具有本组特色的漂染前操作流程指引。） 巩固知识，培养学生 归纳及创新的能力。 下一 节前 完成 板书设计：板书设计： 以工作流程为主线，请相应岗位的人员在操作过程中进行填列。以工作流程为主线，请相应岗位的人员在操作过程中进行填列。 工作岗位工作岗位服务流程服务流程准备物品准备物品注意事项注意事项 组长组长分派工作分派工作 考核评价考核评价 18 前台接待前台接待电话预约电话预约 服务接待服务接待 美发助理美发助理迎客服务迎客服务 漂染前洗发漂染前洗发 顾客漂染前防顾客漂染前防 护护 个人漂染前防个人漂染前防 护护 后勤人员后勤人员物品准备物品准备

38、清洁保养清洁保养 附表附表 （1）前置作业任务书 漂染基础知识学习报告（一）漂染基础知识学习报告（一） 班别班别：姓名姓名：学号学号：日期日期： 年年月月 日日 准准 备备 项项 目目学学习习内内容容 参考参考 资料资料 美发与造型美发与造型第二章行业卫生和安全知识第二章行业卫生和安全知识第八章漂染技术第四、五节第八章漂染技术第四、五节 美发师美发师 技能部分技能部分第一部分初级技能第五章第一节第一部分初级技能第五章第一节 漂漂 染染 前前 的的 操操 作作 要准备的工具有哪些？要准备的工具有哪些？ 美发助理在漂染操作中如何保护自己？美发助理在漂染操作中如何保护自己？ 如何知道顾客是否对产品过

39、敏？如何知道顾客是否对产品过敏？ 漂染前客人的头发如何处理？漂染前客人的头发如何处理？ 美发助理如何保护客人的服装和皮肤？美发助理如何保护客人的服装和皮肤？ 调配漂染剂时，时间控制在多少分钟内？调配漂染剂时，时间控制在多少分钟内？ 什么时候调配漂染产品最为合适什么时候调配漂染产品最为合适? ? （2）课内用表 PH 值测试值测试 测试项目测试项目样品浓度样品浓度PH 值值酸碱性酸碱性 水水 双氧奶双氧奶 %双氧奶双氧奶 %双氧奶双氧奶 漂粉漂粉 19 染膏染膏 混合物测试混合物测试 %双氧奶双氧奶+漂粉漂粉 （：） %双氧奶双氧奶+染膏染膏 （：） 顾客预约服务记录表顾客预约服务记录表 顾客姓

40、名联系电话 预约日期/时间年月日时间： 服务项目 预约的发型师/助理 记录人 记录日期/时间 特殊事项记录过敏史 曾接受过的化 学服务 时间：年月日 服务项目：烫发 漂发 染发 其它 曾做过的化学 测试 时间：年月日 测试项目： 测试结果： 其他注意事项 确认预约 服服 务务 记记 录录 日期时间服务项目顾 客前台接待美发助理美发师后勤备注 20 （3）评价用表 前台服务评价前台服务评价 项目名称顾客电话预约接待时限 内容要求配分评分细则得分 电话预约及记录正确清晰记录预约细节（顾客姓名、服务 类别、日期、时间、预约的发型师/助理） 10优 9-10 分 ；良 7-8 分 一般 6-7 分；失

41、误 6 分以下 复述预约情况向顾客复述预约细节10优 9-10 分 ；良 7-8 分 一般 6-7 分；失误 6 分以下 服务态度正确使用服务用语、 语言流畅、 记录清楚、 准确 10优 9-10 分 ；良 7-8 分 一般 6-7 分；失误 6 分以下 评价人：评价人： 年年月月日日 美发助理服务评价美发助理服务评价 项目名称漂染服务接待时限 内容要求配分评分细则得分 工作流程正确熟练进行接待、基础服务，流程清 晰、服务到位 10优 9-10 分 ；良 7-8 分 一般 6-7 分；失误 6 分以下 操作情况对服务项目内容熟练掌握，操作技能娴 熟 10优 9-10 分 ；良 7-8 分 一般

42、 6-7 分；失误 6 分以下 服务态度正确使用服务用语、语言流畅、服务认 真、细致 10优 9-10 分 ；良 7-8 分 一般 6-7 分；失误 6 分以下 评价人：评价人： 年年月月日日 21 美发师服务评价美发师服务评价 项目名称漂染服务接待时限 内容要求配分评分细则得分 工作流程正确熟练进行接待、基础服务，流程清 晰、服务到位 10优 9-10 分 ；良 7-8 分 一般 6-7 分；失误 6 分以下 操作情况对服务项目内容熟练掌握，操作技能娴 熟 10优 9-10 分 ；良 7-8 分 一般 6-7 分；失误 6 分以下 服务态度正确使用服务用语、语言流畅、服务认 真、细致 10优

43、 9-10 分 ；良 7-8 分 一般 6-7 分；失误 6 分以下 评价人：评价人： 年年月月日日 后勤服务评价后勤服务评价 项目名称漂染服务后勤管理时限 内容要求配分评分细则得分 工作流程正确熟练进行接待、基础服务，流程清 晰、物品管理、清洁、保洁到位 10优 9-10 分 ；良 7-8 分 一般 6-7 分；失误 6 分以下 操作情况对服务项目内容熟练掌握，操作技能娴 熟 10优 9-10 分 ；良 7-8 分 一般 6-7 分；失误 6 分以下 服务态度正确使用服务用语、语言流畅、服务认 真、细致 10优 9-10 分 ；良 7-8 分 一般 6-7 分；失误 6 分以下 评价人：评价

44、人： 年年月月日日 节奏、节拍节奏、节拍 【授课班级】：【授课班级】： 一年级幼师专业 1220 班 【授课类型、时间】【授课类型、时间】 ： 新授课1 课时 【教材版本】：【教材版本】：音乐（基础版）主编谢莉莉 22 【知识目标】：【知识目标】：1、掌握三个知识点：节奏、节拍、几种常用拍子的强弱规律。 2、了解一个概念：单位拍。 【能力目标】：【能力目标】：1、组合音符的时值。 2、掌握几种常用拍子的强弱规律。 【情感目标】：【情感目标】：1、形成认真、细致的做人、做事态度。 2、体验成功的快乐、提高竞争的意识。 【教学重点】：【教学重点】：准确判断并组合音符的时值。 【教学难点】：【教学难

45、点】：感受并领悟节奏、节拍的重要作用。 【特色】【特色】: :1、每个知识点的解决都设计了一个小游戏，让学生玩中学、赛中 学。 2、注重中职教育五个对接中的专业课程内容与职业标准对接，注 重专业与产业、职业岗位对接 。 3、注重授课实例的趣味性；注重学生实操能力的提高。让学生做 中学、学中做。 【教学方法】：【教学方法】： 情境教学法、互动式教学法、讲练教学法。 【学法指导】：【学法指导】： 讨论研究法、分组游戏竞赛法。 【教具准备】：【教具准备】： 电子琴、多媒体设施、课件、扑克牌、颜料桶、水杯、 卡纸。 【课后师生互动】：【课后师生互动】：学生把答案利用 QQ 或微信与教师互动。 教学 过

46、程 内容师生活 动 教案设 计说明 23 教学 过程 内容师生活 动 教案设 计说明 一、 提出 问题 引出 课题 约 5 分钟 (一) 游戏一：来找茬游戏一：来找茬 1)1) 运用多媒体播放一段最炫民族风，让学生 欣赏、感受。 2)2) 教师用电子琴现场弹奏改动了节奏、变成 3/4 拍的最炫民族风，再次让学生欣赏、感受。 (二)提出问题： 刚才跟着音乐大家拍拍点点是在做什么 ？ 同一首歌，两次欣赏有哪些不同感受？是什么发生 了变化，才带来这些不同的感受？ (三)引出课题：节奏、节拍 同一首 歌曲教 师多种 手段反 复应 用，产 生不同 的感 受。引 起学生 的兴趣 与好 奇。 此曲鼓 点强劲

47、 又是当 下人人 会唱的 “神神 曲曲”， 加上教 师现场 的演 奏，层 层递进 的欣赏 让学生 感到很 新奇， 非常自 然的就 融入课 堂，并 且情绪 高涨。 二、 新知 识讲 授 约 9 分钟 (一)节奏：组织起来的音的长短关系叫做节奏。 (二)节拍：具有相同时值的重音及非重音，在音乐 中形成了有规律的强弱反复叫做节拍。节拍是用强弱关 系来组织音乐的。 (三)单位拍：单位拍就是指在某个拍号中的一拍。 (四)讲授几种常用拍子的强弱规律 2/4 拍的强弱规律是强弱 3/4 拍的强弱规律是强弱弱 4/4 拍 的 强 弱 规 律 是 强弱次 强弱 个 教师简 单讲授 并板 书。 教师用 电子琴 播

48、放节 拍鼓， 学生跟 着敲击 强弱 拍。 学生学生 听辨听辨 鼓 点鼓 点 , , 强弱强弱 拍清拍清 晰明晰明 了了 通过游 24 教学 过程 内容师生活 动 教案设 计说明 (五)游戏二游戏二：拍拍打打拍拍打打（分别拍打节拍节奏的律动 小游戏） 戏节奏 与节拍 的区别 一目了 然。 起到活 跃课堂 的效 果。 三、 探索 研究 解决 问题 约 18 分 重点突破：重点突破： (一)温故知新 (二)游戏三：就是你！游戏三：就是你！（按照拍号要求标出小节线 和终止线。） 教师打 出幻灯 片帮助 学生回 忆旧知 识 学生做 中 学 , 教师做 中教。 教师运教师运 用用本校本校 研发的研发的 随

49、机抽随机抽 温故知 新 学生注 意力高 度集 中，课 堂气氛 严 肃而活 泼。 学生自 25 教学 过程 内容师生活 动 教案设 计说明 答案 （三）（三）知识点前后呼应。知识点前后呼应。 教师再次联系到前面划分小节线的题目和上课初 教师改编的最炫民族风的乐谱。指出如果音符时值 组合、判断不准确，就会影响乐曲的情绪风格。 难点解决：难点解决： ( (四四) )游戏四：游戏四： 听听看听听看（PPT 展示歌谱，标明 拍号） 聆听 娃哈哈 、我们的生活多么幸福 、 虫 儿飞，判断拍子并自由敲击水杯、颜料桶、课桌、 身体来表示强弱拍。 ( (五五) )头脑风暴: 学生分组讨论并写出几种拍子歌曲不同感

50、受的关 键词。 取学生取学生 学号的学号的 软件进软件进 行提行提 问问。 学生答学生答 对后，对后， 所在团所在团 队有抽队有抽 扑克牌扑克牌 加分的加分的 机会机会 学生以 自己的 方式敲 击强弱 拍，使 课堂动 起来 采取抽 扑克 牌，奖 励点数 的加分 机制刺 激各个 小组抢 答并把 各自答 评、互 评然后 教师评 定。知 识点充 分解 析。 实现重 点突破 教学教学 环环环环 相扣相扣。 范例范例 曲目曲目 的选的选 取与取与 学生学生 的职的职 业特业特 点对点对 接。接。 26 教学 过程 内容师生活 动 教案设 计说明 （六（六） 教师讲解这三种拍子的不同特点。 （PPT 展示