初中食品安全主题班会关于食品安全ppt课件.pptx

1、远离垃圾食远离垃圾食品品 引起肥胖问题 熟悉的场景 暗访中小学周边食品卫生安全状况暗访中小学周边食品卫生安全状况 孩子们的午饭让人忧孩子们的午饭让人忧 【案例案例1 1】学生食用皮蛋中毒学生食用皮蛋中毒 2008 2008年年9 9月月1414日，普洱市技工学校。日，普洱市技工学校。 这是一起食用凉拌皮蛋而导致的细菌性食这是一起食用凉拌皮蛋而导致的细菌性食 物中毒，共有物中毒，共有2525名学生发病，中毒学生均食用名学生发病，中毒学生均食用 过校外小摊贩处加工销售的凉拌皮蛋，中毒学过校外小摊贩处加工销售的凉拌皮蛋，中毒学 生经医院及时救治，治疗痊愈，无一人死亡。生经医院及时救治，治疗痊愈，无一

2、人死亡。 提示：提示：皮蛋，又叫松花蛋，其外壳上含有很多细皮蛋，又叫松花蛋，其外壳上含有很多细 菌，污染皮蛋的细菌主要是沙门氏菌，如在选购、制菌，污染皮蛋的细菌主要是沙门氏菌，如在选购、制 作过程中不严格，就很容易引起中毒。因此学校食堂、作过程中不严格，就很容易引起中毒。因此学校食堂、 大型活动、宴请禁止供应皮蛋。大型活动、宴请禁止供应皮蛋。 【案例案例2 2】学生食用变质米干中毒学生食用变质米干中毒 2001 2001年年1010月月1010日，思茅区某远离城区的村日，思茅区某远离城区的村 小学发生一起因食用变质米干导致小学发生一起因食用变质米干导致5353人中毒的人中毒的 事件。事件。 经

3、调查，学校食堂所供应的米干是经调查，学校食堂所供应的米干是1010月月9 9日日 下午下午2:002:00左右从米干厂购买，然后放置于班车左右从米干厂购买，然后放置于班车 行李架上托运，班车几经停留，直至行李架上托运，班车几经停留，直至9 9日晚上日晚上8 8 点才送到学校食堂，食堂工作人员收到米干后，点才送到学校食堂，食堂工作人员收到米干后， 在室内常温下放置，到在室内常温下放置，到1010月月1010日供应早点时，日供应早点时， 距米干出厂已经距米干出厂已经1717个小时，由于炊事员的疏忽个小时，由于炊事员的疏忽 大意，最终导致了一起食物中毒事件。大意，最终导致了一起食物中毒事件。 【案例

4、案例3 3】肯德基再爆食品安全事件肯德基再爆食品安全事件 2005 2005年，年，7 7岁的莫妮卡岁的莫妮卡萨曼食用了从悉尼萨曼食用了从悉尼 一家肯德基外卖店购买的鸡肉卷之后，出现了一家肯德基外卖店购买的鸡肉卷之后，出现了 沙门氏菌感染症状并导致严重残疾。无独有偶，沙门氏菌感染症状并导致严重残疾。无独有偶， 20092009年年8 8月月3 3日，澳大利亚一家庭起诉肯德基，日，澳大利亚一家庭起诉肯德基， 称其女儿在食用了一款被沙门氏菌污染的肯德称其女儿在食用了一款被沙门氏菌污染的肯德 基鸡肉卷后大脑受损并导致残疾。基鸡肉卷后大脑受损并导致残疾。 2010 2010年年4 4月月2 2日，浙江

5、平湖的张女士在肯德日，浙江平湖的张女士在肯德 基餐厅购买了一个新奥尔良烤鸡腿堡，打包回基餐厅购买了一个新奥尔良烤鸡腿堡，打包回 家吃。没想到刚咬了一口，突然发现一根翘起家吃。没想到刚咬了一口，突然发现一根翘起 并是肉色有头的东西，经确认是蛔虫并是肉色有头的东西，经确认是蛔虫。 1 1、食品安全法食品安全法自自20092009年哪一天年哪一天 正式实施？正式实施？( ) ( ) A A、5 5月月1 1号号 B B、6 6月月1 1号号 C C、2 2月月1 1号号 D D、1010月月1 1号号 B 2 2、食品安全法食品安全法中规定，不能销中规定，不能销 售和购买售和购买“三无产品三无产品”

6、，那么下面，那么下面 哪种不属于哪种不属于“三无食品三无食品”？( )( ) A A、没有商标的食品、没有商标的食品 B B、没有生产日期的食品、没有生产日期的食品 C C、没有厂址的食品、没有厂址的食品 D D、没有保质期的食品、没有保质期的食品 D 3 3、豆浆又叫、豆浆又叫“植物奶植物奶”，被国际营养，被国际营养 协会评定为健康食品和世界六大营养协会评定为健康食品和世界六大营养 饮料之一。但是喝豆浆也有注意事项，饮料之一。但是喝豆浆也有注意事项， 以下正确的食用方法是以下正确的食用方法是( )( ) A A、喝没有煮沸的豆浆、喝没有煮沸的豆浆 B B、豆浆中冲入鸡蛋、豆浆中冲入鸡蛋 C

7、C、喝豆浆时搭配其他食物、喝豆浆时搭配其他食物 D D、用保温瓶长时间储存豆浆、用保温瓶长时间储存豆浆 C 4 4、亚硝酸盐属剧毒类化学物质，又、亚硝酸盐属剧毒类化学物质，又 叫工业用盐，如酸菜等腌制食品中就叫工业用盐，如酸菜等腌制食品中就 含一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好含一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好 吃一些什么可减少亚硝酸盐的危害。吃一些什么可减少亚硝酸盐的危害。 ( )( ) A A、绿色食品、绿色食品 B B、新鲜蔬菜、新鲜蔬菜 C C、富含维生素、富含维生素C C的水果的水果 D D、各种杂粮、各种杂粮 C 5 5、吃剩的菜放进冰箱后，应该如、吃剩的菜放进冰箱后，应该如 何处理？何

8、处理？( )( ) A A、放进冰箱的食物要尽快并加热、放进冰箱的食物要尽快并加热 食用。食用。 B B、只要菜没有变味什么时候都可、只要菜没有变味什么时候都可 以吃。以吃。 C C、时间不超过一星期就可以吃。、时间不超过一星期就可以吃。 D D、菜变味了以后一加热就可以吃。、菜变味了以后一加热就可以吃。 A 6 6、无论发生次数还是中毒人数，、无论发生次数还是中毒人数， 在我国占食物中毒总数第一位的是在我国占食物中毒总数第一位的是 （ ）。 A A、细菌性食物中毒、细菌性食物中毒 B B、有毒动、植物食物中毒、有毒动、植物食物中毒 C C、化学性食物中毒、化学性食物中毒 D D、霉变食物引起

9、的食物中毒、霉变食物引起的食物中毒 A 7 7、世界卫生组织曾宣布，在某些洋、世界卫生组织曾宣布，在某些洋 快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、 薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色 脆皮等煎炸食品中，它是脆皮等煎炸食品中，它是( )( )。 A A、苏丹红、苏丹红 B B、二氧化硫、二氧化硫 C C、苯并芘、苯并芘 D D、丙烯酰胺、丙烯酰胺 D 8 8、不属于世界卫生组织（、不属于世界卫生组织（WH0WH0）公布）公布 的全球十大垃圾食物的是的全球十大垃圾食物的是( ) ( ) A A、油炸类食品、油炸类食品 B B、汽水可乐类食

10、品、汽水可乐类食品 C C、熟食卤味类食品、熟食卤味类食品 D D、烧烤类食品、烧烤类食品 C 9 9、以下哪种说法是正确的（、以下哪种说法是正确的（ ）。）。 A A、绿色食品就是绿颜色的食品、绿色食品就是绿颜色的食品 B B、天然的食品都是绿色食品、天然的食品都是绿色食品 C C、野生的食品就是绿色食品、野生的食品就是绿色食品 D D、绿色食品是经过专门机构认证的、绿色食品是经过专门机构认证的 许可使用绿色食品标志的食品许可使用绿色食品标志的食品 D 1010、下面哪个是绿色食品标志（、下面哪个是绿色食品标志（ ）。）。 A A、 B B、 C C、 D D、 C 教你一招：教你一招：绿色

11、的不一定就是安全的绿色的不一定就是安全的 看标签：看标签：绿色食品的标签符合国家食品标签通用标准，如食品绿色食品的标签符合国家食品标签通用标准，如食品 名称、厂名、批号、生产日期、保质期等。名称、厂名、批号、生产日期、保质期等。 看级标：看级标：我国将绿色食品定为我国将绿色食品定为A A级和级和AAAA级两个标准，级两个标准，A A级和级和AAAA级级 同属绿色食品，其他均为冒牌货。同属绿色食品，其他均为冒牌货。 看标志：看标志：绿色食品包装上都印有绿色食品包装上都印有“经中国绿色食品发展中心许经中国绿色食品发展中心许 可使用绿色食品标志可使用绿色食品标志”字样。并且，标志上有标准字体的颜色，

12、字样。并且，标志上有标准字体的颜色，A A 级绿色食品的标志与标准字体为白色，底色为绿色，防伪标签底级绿色食品的标志与标准字体为白色，底色为绿色，防伪标签底 色也是绿色，标志编号以单数结尾；色也是绿色，标志编号以单数结尾；AAAA级使用的绿色标志与标准级使用的绿色标志与标准 字体为绿色，底色为白色，防伪标签底色为蓝色，标志编号的结字体为绿色，底色为白色，防伪标签底色为蓝色，标志编号的结 尾是双数。尾是双数。 看防伪标志：看防伪标志：在荧光下能显现该产品的标准文号和绿色食品发在荧光下能显现该产品的标准文号和绿色食品发 展中心负责人的签名。展中心负责人的签名。 1111、谁能说出世界卫生组织评出的

13、十、谁能说出世界卫生组织评出的十 大垃圾食品？大垃圾食品？（每说对（每说对1 1种得种得1010分）分） 第一、油炸食品第一、油炸食品 1 1、导致心血管疾病。、导致心血管疾病。 2 2、含致癌物质。、含致癌物质。 第二、腌制类食品二、腌制类食品 1 1、导致高血压。、导致高血压。2 2、影响肠胃。、影响肠胃。 第三：香肠等加工类肉食品第三：香肠等加工类肉食品 1 1、含致癌物质、含致癌物质 ( (亚酸盐亚酸盐) )。2 2、含防腐剂。、含防腐剂。 第四、含香精、色素过多的饼干类食品第四、含香精、色素过多的饼干类食品 1、对肝脏功能造成负担对肝脏功能造成负担 第五、汽水可乐类食品第五、汽水可乐

14、类食品 1 1、缺钙。、缺钙。2 2、含糖高，易肥胖。、含糖高，易肥胖。 第六、方便类食品第六、方便类食品 第七、罐头类食品第七、罐头类食品( (包括鱼肉和水果包括鱼肉和水果) ) 第八、话梅蜜饯类食品第八、话梅蜜饯类食品( (果脯果脯) ) 第九、冷冻甜品类食品第九、冷冻甜品类食品( (冰淇淋、冰棒和冰淇淋、冰棒和 各种雪糕各种雪糕) ) 第十、烧烤类食品第十、烧烤类食品 1 1、含、含“三苯四丙吡三苯四丙吡”（致癌物质之首）。（致癌物质之首）。 2 2、1 1只烤鸡腿只烤鸡腿6060支烟毒性。支烟毒性。 3 3、加重肾脏、肝脏负担。、加重肾脏、肝脏负担。 这是在某教室一角落发这是在某教室一

15、角落发 现的一袋开封的现的一袋开封的“川霸川霸相思相思 卷卷”，包装袋上，包装袋上“又香又辣又香又辣” 的广告语清晰可见！的广告语清晰可见！ 映入眼帘的还有那与之朝映入眼帘的还有那与之朝 夕相伴的一双棉拖鞋！夕相伴的一双棉拖鞋！ 1 1、用来炸的材料很多是快坏的东、用来炸的材料很多是快坏的东 西。西。2 2、使用的油不卫生，许多街、使用的油不卫生，许多街 头摊贩常用地沟油来炸食品，有些头摊贩常用地沟油来炸食品，有些 商贩即使使用合格食用油，但为了商贩即使使用合格食用油，但为了 节约成本常将油反复高温加热，使节约成本常将油反复高温加热，使 油脂炸焦变黑，这增加了致癌物和油脂炸焦变黑，这增加了致癌

16、物和 有害物质的含量。大部分油炸、烤有害物质的含量。大部分油炸、烤 制食品，尤其是炸薯条中含有高浓制食品，尤其是炸薯条中含有高浓 度的丙烯酰胺，俗称丙毒，是一种度的丙烯酰胺，俗称丙毒，是一种 致癌物质。致癌物质。 3 3、铝含量严重超、铝含量严重超 标，影响智力发标，影响智力发 育育, ,而且可能导致而且可能导致 老年性痴呆症。老年性痴呆症。 这样的包子还 能吃吗？ 这样的这样的“老干妈老干妈”你还你还 愿意吃吗？愿意吃吗？ 肯德基鸡厂的内幕肯德基鸡厂的内幕 每个鸡身上全被插着管子,一只鸡从孵出来到成品鸡的时间是两个星 期。管子给他们输的是激素啊!每个鸡身上根本没有毛每个鸡身上根本没有毛,就象

17、我们见到 的已经开膛破肚拔完毛之后的鸡一个样!朋友们,你们知道我们在肯德 基里面吃的是鸡的腿和翅是最多的,几乎全是腿和翅,你们想想,哪里来 那么多的腿和翅,其它的部位都哪去了呢?差不多每只鸡身上有4-5个翅个翅 膀膀,3-4个腿个腿。我真的都已经出离愤怒了.看着城市里那一块块肯德基的 牌子, 我.无语了。 朋友可以到肯德基里面去观察一下，在里面吃的都是什么人，你一定 不会看到外国人的，全是中国人啊。尤其多的是中国的小孩子，这些 年一直受到激素困扰正常发育的中国未成年人。外国人自己发明的东 西自己却不喜欢吃，聪明的中国人啊，大家都想一想这是为什么呢 ？ ？ 为什么现在的小孩子都比较肥胖呢，就是吃

18、了这些含有大量激素的洋 垃圾食品啊不管是爱国的国人，还是爱国意识淡漠的国人，总肯定是 会为自己的孩子的身体健康要考虑的吧！ 据说，不管肯德基还是麦当劳或者其他西方快餐 连锁企业，为了在中国市场开创“大好”局面，都 有专门研究特别适合中国人口味，让中国人喜欢的 口味配方，以此作为企业开发重点。另外就是研究 开发一只鸡身上能长出多条鸡腿和多只翅膀的激素一只鸡身上能长出多条鸡腿和多只翅膀的激素 催生技术催生技术。现在已经能催生到6条鸡腿6只翅膀了， 但是由于是针对中国消费者针对中国消费者世界上最盲目无知世界上最盲目无知 的消费者的消费者，所以只是粗放式激素配方喂养，所 以往 往有一只鸡身上长有3条腿

19、3只翅膀，或者4只，5只 ，6只等等不一而足。过去把鸡翅膀和鸡腿切割下 来运输到中国市场，其他身体部位还原成饲料其他身体部位还原成饲料。现 在又有企业为了减少成本和产生更好的经济效益， 把这种鸡身体的绝大部分加工成鸡肉柳，也一并运 输到中国市场倾销，因此而产生极大的经济利润。 外国人在获取极大利润的同时，我们国人的身体健 康和子孙后代的身体健康却受到极大的伤害！ 麻辣烫、羊肉串、毛鸡蛋、冰糖葫芦、海鲜大排 档说到这些街边小吃，相信很多人已经垂涎欲 滴。但是，当厕所、福尔马林、耗子肉、地沟油 这些字眼同时和小吃联系在一起的时候，不知 道在你的脑子里会出现什么样的景象!当然，不是 所有街边小摊都是

20、这样，那些诚信经营、讲究卫 生的街边小摊，不仅让人们大快朵颐，还让人们 领略到十足的地方风味。今日，本版对街头劣质 小吃卫生状况来个大揭秘，给各位食客提个醒。 1. 麻辣烫 l . 危害度： l 公众喜欢度： l 关键词：罂粟、地沟 油、双氧水、福尔马 林、ppa止疼药 l 罪状揭露：“麻辣烫 ”验出“罂粟底 2. 毛鸡蛋毛鸡蛋 l 危害度： l 公众喜欢度： l 关键词：“大补”寄 生虫细菌 l 罪状揭露：毛鸡蛋含 大量病菌且危害大 3. 烤肉、烤串烤肉、烤串 危害度危害度： 公众喜欢度： 关键词：流浪猫死猪 肉“红粉”亚硝酸盐 罪状揭露：烧烤摊挂 羊头卖猫肉你吃的羊 肉串真是“羊肉”吗?

21、4. 臭豆腐臭豆腐 危害度危害度： 公众喜欢度： 关键词：硫酸亚铁(补 铁产品，补铁资讯)明 矾垃圾堆 罪状揭露：化工用硫 酸亚铁染黑豆腐 5. 油条油饼油条油饼 危害度： 公众喜欢度： 关键词：铝超标敌敌 畏地沟油 罪状揭露：油条八成 铝超标黑窝点竟用敌 敌畏熏“美味”油条 6. 煎饼果子 危害度： 公众喜欢度： 关键词：地沟油柠檬 黄色素过期火腿肠 罪状揭露：路边小摊 贩用地沟油 7. 烤红薯烤红薯 危害度： 公众喜欢度： 关键词：化工桶黑斑 病菌 罪状揭露：化工油桶 改当烤炉烤红薯 8.海鲜排档海鲜排档 危害度： 公众喜欢度： 关键词：寄生虫水银 中毒甲醛 罪状揭露：海鲜掺甲 醛 9.

22、炸鸡翅炸鸡翅 危害度： 公众喜欢度： 关键词：薯粉丸臭鸡 翅 罪状揭露：快餐店辣 鸡翅竟是发臭鸡翅制 成 10. 包子包子 危害度： 公众喜欢度： 关键词：猪肉瘤血脖 肉死猪 罪状揭露：不法商贩 用猪肉瘤配做包子馅 话梅蜜饯类食品话梅蜜饯类食品( (果脯果脯) )主主 要危害是：要危害是： 1 1、含三大致癌物质之一：、含三大致癌物质之一： 亚硝酸盐；亚硝酸盐； 2 2、盐分过高，含防腐剂、盐分过高，含防腐剂、 香精，损害肝脏。香精，损害肝脏。 桶装方便面是毁灭日本人身体和文化的桶装方便面是毁灭日本人身体和文化的 “亡国食品亡国食品”， 其中原因，桶装方便面的营养价值极低。其中原因，桶装方便面

23、的营养价值极低。 让我们来看看它的让我们来看看它的“结构结构”。眼下，食品添加。眼下，食品添加 剂多达剂多达300300余种，它们分别起到色、漂白、调节余种，它们分别起到色、漂白、调节 胃口、防止氧化、延长保存期等多种功能，这胃口、防止氧化、延长保存期等多种功能，这 里简单列举方便面中的几种添加剂里简单列举方便面中的几种添加剂: : 食盐：食盐：一包方便面含盐一包方便面含盐6 6克，而我们每天食盐的克，而我们每天食盐的 摄取量是摄取量是8 8克左右，所以，克左右，所以， 方便面含盐量明显偏高，方便面含盐量明显偏高， 吃盐过多易患高血压，吃盐过多易患高血压， 且损害肾脏功能。且损害肾脏功能。 磷

24、酸盐：磷酸盐：可以改善方便面的味道。但人体摄磷过可以改善方便面的味道。但人体摄磷过 多会使体内的钙无法充分利用，易骨骼变形。多会使体内的钙无法充分利用，易骨骼变形。 油脂：油脂：方便面都用油炸过，油炸后可减去面中水方便面都用油炸过，油炸后可减去面中水 分，能延长保存期。但这些油脂经过氧化后变为分，能延长保存期。但这些油脂经过氧化后变为 “氧化脂质氧化脂质”，它积存于血管或其他器官中，加，它积存于血管或其他器官中，加 速人的老化速度，并引起动脉硬化，易导致脑溢速人的老化速度，并引起动脉硬化，易导致脑溢 血、心脏病、肾病等。血、心脏病、肾病等。 防氧化剂：防氧化剂：方便面从制成到消费者手中，短的一

25、方便面从制成到消费者手中，短的一 两个月，长达一两年，其中添加的防氧化剂和化两个月，长达一两年，其中添加的防氧化剂和化 学药品会慢慢变质，对人全有害无益。学药品会慢慢变质，对人全有害无益。 另外：另外：康师傅康师傅“方便面爆惊人内幕，卫生状况令方便面爆惊人内幕，卫生状况令 人恶心人恶心” 碳酸饮料主要成分包括：碳碳酸饮料主要成分包括：碳 酸水、柠檬酸等酸性物质、白糖、酸水、柠檬酸等酸性物质、白糖、 香料，有些含有咖啡因，人工色香料，有些含有咖啡因，人工色 素等，充气的素等，充气的“碳酸饮料碳酸饮料”中几中几 乎不含营养素。乎不含营养素。 1 1、磷酸导致骨质疏松、磷酸导致骨质疏松 2 2、降低

26、人体免疫力，各种制病的、降低人体免疫力，各种制病的 微生物乘虚而入，人容易感染各微生物乘虚而入，人容易感染各 种疾病。种疾病。 3 3、对消化功能的影响会给肾脏带、对消化功能的影响会给肾脏带 来很大的负担，这也是引起糖尿来很大的负担，这也是引起糖尿 病的隐患之一。病的隐患之一。 4 4、对神经系统的影响，容易引起、对神经系统的影响，容易引起 儿童多动症。儿童多动症。 1 1、到正规的商场购买有质量保证的食品，依法选择健、到正规的商场购买有质量保证的食品，依法选择健 康食品，不买食品包装不全的康食品，不买食品包装不全的“三无三无”产品。产品。 2 2、做到不吃或尽可能少吃十大垃圾食品，不吃不洁瓜

27、、做到不吃或尽可能少吃十大垃圾食品，不吃不洁瓜 果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、 不喝生水、少吃零食。不喝生水、少吃零食。 3 3、天气炎热，微生物繁殖迅速，食品容易腐败变质，天气炎热，微生物繁殖迅速，食品容易腐败变质， 不注意易发生食品中毒。住校生应特别注意，父母不注意易发生食品中毒。住校生应特别注意，父母 送来的饭菜要当餐吃完，不要放置在食堂脸盆里，送来的饭菜要当餐吃完，不要放置在食堂脸盆里， 不卫生，易变质。不卫生，易变质。 好吃的不一定是健康的！好吃的不一定是健康的！ 健康的不一定是可口的！健康的不一定是可口的！ 4 4、养成

28、良好的卫生习惯：饭前便、养成良好的卫生习惯：饭前便 后洗手后洗手 5 5、合理安排三餐，养成良好的饮、合理安排三餐，养成良好的饮 食习惯，不暴饮暴食。食习惯，不暴饮暴食。 6 6、抵制外卖，健康饮食。、抵制外卖，健康饮食。 食品安全歌谣食品安全歌谣 食品安全食品安全真重要，病从口入危害大。真重要，病从口入危害大。 良好习惯要养成，食品挑选切注意。良好习惯要养成，食品挑选切注意。 三无食品莫食用，有害物质在其中。三无食品莫食用，有害物质在其中。 小摊小贩莫相信，卫生更是谈不上。小摊小贩莫相信，卫生更是谈不上。 过期食品切注意，吃了危害大又大。过期食品切注意，吃了危害大又大。 变质食品切分清，中毒机率高又高。变质食品切分清，中毒机率高又高。 油炸腌制要少吃，健康危害正面临。油炸腌制要少吃，健康危害正面临。 饮料冷饮要节制，损害牙齿的健康饮料冷饮要节制，损害牙齿的健康。