初中安全教育主题班会中学生食品安全主题班会ppt课件.ppt

1、 一、食品安全问题 食品添加剂食品添加剂包括人工色素、香料、调味品、人工色素、香料、调味品、 防腐剂、抗氧化剂防腐剂、抗氧化剂等，多达数千个品种。但是， 随着科学研究的深入，人们越来越清晰认识到， 食品添加剂是人类健康的隐性杀手!不少的食不少的食 品添加剂能直接致癌或有致癌之嫌品添加剂能直接致癌或有致癌之嫌，就目前 不断增高的癌症发病率，不能排除有食品添加 剂在推波助澜! 常用防腐剂为常用防腐剂为：硝酸钠、硝酸钾：硝酸钠、硝酸钾(火硝火硝)、 亚硝酸钠亚硝酸钠(快硝快硝) 、苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸 等等。 二、街边小吃大揭秘 路路 边边 摊摊 点点 路路 边边 摊摊

2、 点点 危害度：危害度： 公众喜欢度：关键词：公众喜欢度：关键词：流流 浪猫浪猫 死猪肉死猪肉 “红粉红粉” 亚硝酸盐亚硝酸盐 罪状揭露：罪状揭露： 烧烤摊挂羊头卖狗肉烧烤摊挂羊头卖狗肉 你吃的羊肉串真是你吃的羊肉串真是“羊肉羊肉”吗？吗？ 廉价火卖廉价火卖 这羊肉串是死猪肉这羊肉串是死猪肉 亚硝酸盐过多亚硝酸盐过多 吃肉串也会中毒吃肉串也会中毒 发红肉串可能被染有毒发红肉串可能被染有毒“红粉红粉” 危害度：危害度： 公众喜欢度：关键词：公众喜欢度：关键词：罂粟罂粟 地沟油地沟油 双氧双氧 水水 福尔马林福尔马林 PPA 止疼药止疼药 罪状揭露：罪状揭露： “麻辣烫麻辣烫”验出验出“罂粟底罂粟

3、底” 地沟油做麻辣烫地沟油做麻辣烫 双氧水发制双氧水发制 福尔马林保鲜福尔马林保鲜 麻辣烫、火锅依然回收锅底麻辣烫、火锅依然回收锅底 蔬菜肉食竟靠彩灯增色蔬菜肉食竟靠彩灯增色 用病死鸡熬汤加工麻辣烫用病死鸡熬汤加工麻辣烫 防顾客腹泻掺防顾客腹泻掺PPA “麻辣烫加止疼药麻辣烫加止疼药”决不是搞笑决不是搞笑 危害度：危害度： 公众喜欢度：公众喜欢度： 关键词：关键词：薯粉丸薯粉丸 臭鸡翅臭鸡翅 罪状揭露：罪状揭露： 快餐店辣鸡翅竟是发臭快餐店辣鸡翅竟是发臭 鸡翅制成鸡翅制成 危害度：公众喜欢度：关键词：危害度：公众喜欢度：关键词：铝超标铝超标 敌敌敌敌 畏畏 地沟油地沟油 罪状揭露：罪状揭露：

4、油条八成铝超标油条八成铝超标 过度摄入铝可能致痴呆症过度摄入铝可能致痴呆症 三、十大垃圾食品你知道吗？ 第一：油炸食品第一：油炸食品 导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。 第二：腌制类食品第二：腌制类食品 导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。 第三：加工类肉食品第三：加工类肉食品 含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。 第四：饼干类食品第四：饼干类食品 食用香精和色素过多食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。严重破坏维生素；营养成分低。 第五：汽水可乐类食品第五：汽水

5、可乐类食品 含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。 第六：方便类食品第六：方便类食品 盐分过高；热量过高，营养价值极低。盐分过高；热量过高，营养价值极低。 第七：罐头类食品第七：罐头类食品 破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。 第八：话梅蜜饯类食品第八：话梅蜜饯类食品 含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。 第九：冷冻甜品类食品第九：冷冻甜品类食品 含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。 第十：烧烤类食品第十：烧烤

6、类食品 含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。 四、面对食品问题，我们该怎么办？ 中国疾病预防控制中心营养与食中国疾病预防控制中心营养与食 品安全所对中小学生的要求品安全所对中小学生的要求 1 许多饮料中都含有防腐剂、香精和人造色素等，许多饮料中都含有防腐剂、香精和人造色素等， 并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经 常饮用这样的饮料不利于身体健康，所以，常饮用这样的饮料不利于身体健康，所以，最最 好的饮料是白开水。好的饮料是白开水。 2 养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便养成良好的卫生习惯，

7、如经常剪指甲、饭前便 后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫 的传播。的传播。 3 生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。 4 选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期 和保质期等。和保质期等。 5 尽量少吃时间过长的剩菜、剩饭。如果尽量少吃时间过长的剩菜、剩饭。如果 吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物 中毒。中毒。 6 不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、 生荸荠。生荸荠。 7 不吃街头贩卖的、没有卫生许可证

8、的食不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食 品。品。 8 尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这 是因为这类食品往往含有比较多的污染是因为这类食品往往含有比较多的污染 物。物。 面对严峻的食品安全形势， 我们小学生能做些什么？ 首先要注意自身饮食安全，其次要宣传食品安全知识。 一、小小学生食品安全应注意的问题 1到正规商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品。 2购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌。 3仔细查看商品标签，食品标签中必须标注：产品名称、配料表、净含量、 厂名、厂址、保质期、产品标准号等。不买标签不规范的产品。 4食品是否适合自己食用

9、。 5不盲目随从广告，广告的宣传并不代表科学，是商家利益的体现。 五、十大健康食品 豆类食品豆类食品 含丰富优质蛋白（含丰富优质蛋白（30%-45%）外，）外， 还含有较多不饱和脂肪酸、钙及还含有较多不饱和脂肪酸、钙及 维生素维生素B族族，被称为，被称为“植物肉植物肉”。 这类食品对健康的益处，包括降这类食品对健康的益处，包括降 低低血清总胆固醇血清总胆固醇，降低低密度脂，降低低密度脂 蛋白，促进心血管正常功能，防蛋白，促进心血管正常功能，防 治治骨质疏松骨质疏松，阻断和抑制癌细胞，阻断和抑制癌细胞 生长。不过，摄取大量豆类食品生长。不过，摄取大量豆类食品 容易出现胀气，故容易出现胀气，故消化

10、不良消化不良者应者应 间断、适量食用。间断、适量食用。 十字花科蔬菜十字花科蔬菜 包括花菜、西兰花、卷心菜、包括花菜、西兰花、卷心菜、 白菜白菜等。其突出优点是含有等。其突出优点是含有 较多的维生素较多的维生素C、胡萝卜素，、胡萝卜素， 比如，西兰花中维生素比如，西兰花中维生素C含量含量 达达5060mg/100g，胡萝卜，胡萝卜 素含量也很高，达到素含量也很高，达到7210? 滋滋g/100g，为常吃蔬菜之最。，为常吃蔬菜之最。 此外，十字花科蔬菜还含有此外，十字花科蔬菜还含有 丰富的碱性元素（钙、钾、丰富的碱性元素（钙、钾、 钠、铁等），属于碱性食物，钠、铁等），属于碱性食物， 对维持体内

11、酸碱平衡有重要对维持体内酸碱平衡有重要 作用。它们所含的膳食纤维作用。它们所含的膳食纤维 也很多，有助于防止便秘。也很多，有助于防止便秘。 最近发现，此类蔬菜还有阻最近发现，此类蔬菜还有阻 止肺、乳腺、食管、肝、小止肺、乳腺、食管、肝、小 肠、结肠、膀胱等部位癌症肠、结肠、膀胱等部位癌症 发生的作用。发生的作用。 牛奶牛奶 含丰富的优质蛋白和矿物含丰富的优质蛋白和矿物 质，是天然钙质的最好来质，是天然钙质的最好来 源，且有较高的消化吸收源，且有较高的消化吸收 率。老年人一般如能保证率。老年人一般如能保证 每天每天250g奶类，有益于营奶类，有益于营 养均衡，延缓骨质丢失速养均衡，延缓骨质丢失速

12、 度，防治骨质疏松。酸奶度，防治骨质疏松。酸奶 营养成分与鲜奶相近，但营养成分与鲜奶相近，但 能增加胃内酸度，升高胃能增加胃内酸度，升高胃 蛋白酶活性，抑制肠道大蛋白酶活性，抑制肠道大 肠杆菌生长，促进消化。肠杆菌生长，促进消化。 海鱼海鱼 鱼类尤其是海鱼蛋白质含量高，鱼类尤其是海鱼蛋白质含量高， 易于消化吸收，有良好保健作易于消化吸收，有良好保健作 用。对老年人特别有益的是，用。对老年人特别有益的是， 鱼类脂肪中不饱和脂肪酸占鱼类脂肪中不饱和脂肪酸占 80%以上，保健功效显著，主以上，保健功效显著，主 要有利于降低血小板凝结，防要有利于降低血小板凝结，防 止止动脉粥样硬化动脉粥样硬化和血栓形

13、成；和血栓形成； 另外，海鱼中钙、钠、氯、钾、另外，海鱼中钙、钠、氯、钾、 镁等含量较多，可促进人体的镁等含量较多，可促进人体的 正常代谢。正常代谢。 菌菇类菌菇类 以黑木耳为代表的菌菇类食物味道以黑木耳为代表的菌菇类食物味道 鲜美，还有较高鲜美，还有较高营养价值营养价值。黑木耳、。黑木耳、 香菇除含较多香菇除含较多氨基酸氨基酸、甾醇类及谷、甾醇类及谷 氨酸钠等外，还含有大量矿物质和维氨酸钠等外，还含有大量矿物质和维 生素生素B族。最近发现，黑木耳等有抗族。最近发现，黑木耳等有抗 血小板凝结、降低血凝、减少血栓形血小板凝结、降低血凝、减少血栓形 成，有助于防治动脉硬化。此外，还成，有助于防治动

14、脉硬化。此外，还 具有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血具有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血 糖等作用；对癌细胞也有一定的抑制糖等作用；对癌细胞也有一定的抑制 效应。效应。 番茄番茄 除含有丰富的维生素、碱除含有丰富的维生素、碱 性元素、性元素、纤维素纤维素、果胶外，、果胶外， 还含有番茄红素，加热后还含有番茄红素，加热后 含量更高。番茄红素是较含量更高。番茄红素是较 强的抗氧化剂，抑制脂质强的抗氧化剂，抑制脂质 过氧化作用比过氧化作用比维生素维生素E更更 强，有助于改善老年黄斑强，有助于改善老年黄斑 变性，降低癌症发生率。变性，降低癌症发生率。 胡萝卜胡萝卜 每每100g胡萝卜含有胡萝卜含有 胡萝卜素

15、胡萝卜素1.35mg， 且顶部含量比下部高，且顶部含量比下部高， 外围比髓中高，肉厚外围比髓中高，肉厚 芯小的胡萝卜含胡萝芯小的胡萝卜含胡萝 卜素较多。卜素较多。中医中医认为，认为， 胡萝卜味甘、性平，胡萝卜味甘、性平， 有补中下气，调肠胃、有补中下气，调肠胃、 安五脏等功效。安五脏等功效。 绿茶绿茶 绿茶中的茶多具绿茶中的茶多具 有良好的保健功有良好的保健功 效，在体内茶多效，在体内茶多 酚有很强的清除酚有很强的清除 自由基自由基、抑制氧、抑制氧 化酶等作用，故化酶等作用，故 有助于预防有助于预防心血心血 管疾病管疾病、癌症、癌症、 抑制病毒、抗抑制病毒、抗细细 菌毒素菌毒素、减肥等。、减肥

16、等。 荞麦荞麦 含碳水化合物含碳水化合物 和蛋白质较高，和蛋白质较高， 而含脂肪却较而含脂肪却较 低（仅占低（仅占 2.5%）。荞麦）。荞麦 含有丰富的亚含有丰富的亚 油酸、油酸、柠檬酸柠檬酸、 膳食纤维，在膳食纤维，在 防治高血压及防治高血压及 心血管疾病中心血管疾病中 有良好作用。有良好作用。 禽蛋禽蛋 鸡蛋、鸡蛋、鸭蛋鸭蛋等除不含维等除不含维 生素生素C外，几乎含有人外，几乎含有人 体所必需的所有营养素。体所必需的所有营养素。 禽蛋的氨基酸组成和比禽蛋的氨基酸组成和比 例适当，而且赖氨酸、例适当，而且赖氨酸、 蛋氨酸含量丰富，属于蛋氨酸含量丰富，属于 完全蛋白质完全蛋白质。除患。除患高脂

17、高脂 血症血症外，一般老年人不外，一般老年人不 必拒吃必拒吃蛋黄蛋黄。因为蛋黄。因为蛋黄 中有较多中有较多维生素维生素A、B、 D，适量吃无妨。，适量吃无妨。 六、了解自己的营养状况 算一下自己的营养状况算一下自己的营养状况 计计 算算 方方 法法评评 价价 指指 标标 体重体重/身高的平方身高的平方 （kg/m2） 营养营养 不良不良 18.5 正正 常常 18.525 营养营养 过剩过剩 25 国际上常用的人的体重计算公式 标准体重=(身高cm-100)x0.9(kg) 标准体重(女)=(身高cm-100)x0.9(kg)-2.5(kg) 正常体重：标准体重10 油脂油脂 4%4% 奶豆类

18、奶豆类12%12% 肉蛋类肉蛋类20%20% 果蔬类果蔬类31%31% 粮食粮食 33%33% 合理营养合理营养 平衡膳食平衡膳食 即指食物含有人体所需要的一定质量的营即指食物含有人体所需要的一定质量的营 养素，各营养素比例适宜，膳食营养供给养素，各营养素比例适宜，膳食营养供给 量达到标准，使物质代谢和能量代谢保持量达到标准，使物质代谢和能量代谢保持 平衡的膳食。平衡的膳食。 保证每日三餐，按时进餐。保证每日三餐，按时进餐。 不挑食，不偏食，不暴饮暴食。不挑食，不偏食，不暴饮暴食。 每餐动植物性食品合理搭配，饮食多样化。每餐动植物性食品合理搭配，饮食多样化。 早、中、晚三餐比例为早、中、晚三餐

19、比例为3：4：3。 选择 1、要让孩子认识到食品安全的重要性，让他们掌握一些食品安全知 识。下列安全知识中说法正确的是： A ：养成良好的卫生习惯，经常剪指甲、饭前便后及时洗手，预防传 染病的传播。 B ：生吃的瓜果和蔬菜要洗净 C ：选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。 D ：尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。如果吃剩饭、剩菜，一定要彻 底的加热，防止细菌性食物中毒。 请选择答案： A: B: C: D: 2 、下列防范食品污染采取的正确措施是： A ：饮用洁净的水，把水烧开了再喝 B ：买消毒牛奶，不食用未经加工的牛奶 C ：菜刀、菜板用前都应清洗干净，先切生食，后切熟食 D

20、：尽量用封闭的容器装食物 请选择答案： A: B: C: D: 3 、下列有关“酸牛奶对人体更有益”的说法正确的是： A ：能促进消化 B ：酸牛奶中的蛋白质易消化吸收，钙不易消化吸收 C ：降低胆固醇 D ：抑制肠道内细菌繁殖 请选择答案： A: B: C: D: 4、目前食品中常见的食品添加剂主要有哪些类别:_ A ：防腐剂 B ：食用色素 C ：合成甜味剂 D ：食用香料 请选择答案： A: B: C: D: 判断 1 、喝豆浆有“五不”，即不喝没有煮沸的豆浆；豆浆中不能冲入鸡 蛋；不要空腹饮豆浆；不用保温瓶储存豆浆；不要过量饮豆浆。 A ：对 B ：错 请选择答案： A: B: 2 、

21、反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。 A ：对 B ：错 请选择答案： A: B: 3 、维生素是人体必需的营养素，调节人体代谢，所以吃得越多越好。 A ：对 B ：错 请选择答案： A: B: 3 、正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施，下列关于使用冰箱的 说法，正确的是： A ：不要将冰箱塞满，将冰箱塞的过满会导致冰箱内温度不均。 B ：分开包装不同的食品，以避免食物的细菌交叉感染；先食用在冰 箱里放置较久的食品。 C ：建议在食用食品时才将其从冰箱中取出。 D ：至少3个月将整个冰箱进行清洁消毒。在清理过程中，将食品放 在恒温袋里，不要把已经化了的食品重新放入冰箱。 请选择答案： A: B

22、: C: D: 4 、下列防范食品污染采取的正确措施是： A ：饮用洁净的水，把水烧开了再喝 B ：买消毒牛奶，不食用未经加工的牛奶 C ：菜刀、菜板用前都应清洗干净，先切生食，后切熟食 D ：尽量用封闭的容器装食物 请选择答案： A: B: C: D: 4、食品安全的监管应该是“从农田到餐桌”全过程的监管。 A ：对 B ：错 请选择答案： A: B: 5 、牛奶如果出现胀包、结块或者分层等现象，但是还没有过包装上 标注的保质期，还是可以食用的。对 A ：对 B ：错 请选择答案： A: B: 6 、在食品中按照国家有关标准规定正确选择和适量使用食品添加剂 并不会对人体健康造成伤害。 A ：对 B ：错 请选择答案： A: B: 食疗歌 食疗健身真是好，益寿延年少不了。 大蒜杀菌又活血，葱白姜茶治感冒； 绿豆解暑真上品，健脾补虚吃红枣； 花生能降胆固醇，西瓜消肿又利尿； 猪牛羊肝能明目，蘑菇抑制癌细胞； 芹菜降压有奇效，性功能衰吃核桃； 香蕉通便治胃炎，葡萄美容显年少； 白菜利尿排毒素，抑癌上品猕猴桃； 花椒胡椒驱寒湿，蜂蜜润肺防衰老； 盐醋消炎又防毒，瓜豆消肿能利尿；