1、 食品安全知识 指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢 性危害。 食品食品 安全安全 同学们，这些食物容易堵塞气管，在食用时，一定要小心哦！同学们，这些食物容易堵塞气管，在食用时，一定要小心哦！ 果冻类 坚果类 面条类 鱼类 小水果 饼干类 案例一：学生好奇误食桐子果伤害事件 事件经过 某镇村小学的部分学生，晚饭后在学校操场边玩耍，有学生来到桐子果树下，捡 到落在地面的桐子果，剥开后吃果仁，先后有47名学生捡吃了桐子果，数量3至10粒 不等，晚上9点左右，有学生出现恶心、呕吐、头晕的症状。经老师询问，有同学说 是吃了地上捡的桐子果，随后凡吃了桐子果的同学
2、纷纷出现相同的症状。后经卫生部 门调查证实这是一起误食桐子果所导致的中毒事件，共导致47人中毒，无死亡。 事件教训 此事件发生，是由于小学生好奇心理，以及缺少相关食品安全知识所致。各级 学校特别是农村学校要加强对学生进行食品安全知识的宣传，让其不要随意采摘和 捡拾不知道其属性的野果、“三无”产品等不健康食品食用。发生事故及时报告卫 生、教育部门，配合开展对学生进行及时治疗。 案例二：学生食用皮蛋中毒事件 事件经过 某市技工学校发生一起食物中毒事件，经食药部门查明，这是一起食用凉拌 皮蛋而导致的细菌性食物中毒，共有25名学生发病，中毒学生均食用过学校食 堂加工销售的凉拌皮蛋，中毒学生经医院及时救
3、治，治疗痊愈，无死亡 事件教训 此事件发生，是由于食品卫生专业知识不足，加之加工的是凉拌食品，并未 按规定程序进行检验所致。各级各类学校要严格控制凉拌食品的加工种类和数 量，并对每批次及时进行检验，合格后再食用。发生事故及时报告卫生、教育 部门，配合开展对学生进行及时治疗。 案例三：食用未做熟扁豆中毒事件 事件经过 2011年9月28日，某市区实验学校食堂发生食物中毒事件，受害学生达到百人 以上，校方和政府有关部门立即组织抢救，现已痊愈。经食药、卫生等部门调查， 学生食用了学校配餐采购的食品，其中含有没做熟的扁豆，产生的毒素所致。 事件教训 扁豆中含有植物血球凝集素、皂素等毒素，在持续加热到扁
4、豆完全熟透时，即 被破坏，失去毒性作用。如果加热不彻底，出现扁豆原有的生绿色没有完全改变， 吃后口感生硬、豆腥味浓等现象时，扁豆中含有的毒素就没有被破坏，极易引起 中毒。通常吃扁豆馅饺子、凉拌脆扁豆和急火炒扁豆等，都易引起扁豆中毒。 案例四：食用过期早餐奶中毒事件 事件经过 2014年4月19日上午，某市约200名中小学生在食用学校配发的早餐奶后，出 现胃部痛痛、呕吐等症状，因出现食物中毒症状被送往医院治疗，大部分症状较 轻，有27人留院观察。经食药、卫生部门调查，是因为学生食用过期早餐牛奶导 致 事件教训 此事件发生，是由于未按规定程序采购直接饮用食品，未对配餐食品进行检验 造成的。各级各类
5、学校要严格配餐制度，配备专门人员对每天的配餐食品进行检 验，索要相关证明和做好食品留样工作。发生事故及时报告卫生、教育部门，配 合开展对学生进行及时治疗。 不营养食品名录 油炸食品 腌制食品 汽水、可乐 高温烘烤 饼干类 方便面食品 罐头类产品 烧烤类产品 加工肉类 产品 小小朋友进学校 学好知识长本领 文化知识要学好 健康安全也重要 病从口入危害大 食品质量数第一 食品挑选要细心 三无食品需留意 看清厂家出厂期 切莫超过保质期 小摊小贩莫相信 卫生更是难放心 油炸腌制要少吃 健康危害正面临 饮料冷饮有节制 损害牙齿吃坏肚 安全意识人人有 争当食品小卫士 校园食品安全儿歌 生吃瓜果要洗干净 (
6、1)瓜果在生长、采摘、运输、销售等过程中难免要沾上细菌、病毒、寄生虫 卵。据化验检查2500个梨和甜瓜，结果有2130个带右大肠杆菌。大肠杆菌是肠道 内的主要寄生菌，带有大肠杆菌说明被粪便污染过。化验86个黄瓜和西红柿，57 个带有蜿虫卵，尤共是带刺黄瓜和西红柿的缝隙处虫卵更多。 (2)沾在瓜果蔬菜上的细菌可以生存15天以上，如果瓜果霉烂了，细菌活的时 间更长，可达42天以上。有的细菌在瓜果上还能繁殖。 尽量不要吃剩菜、隔夜菜 1、保存时间不宜过长。剩饭菜的保存时间以不隔餐为宜，如早剩午吃，午剩 晚吃，尽量在56小时以内吃完，隔夜菜就不要吃了。 2、剩荤不剩素，凉菜不能留。人们常常会担心剩菜亚硝酸盐过量的问题，亚 硝酸盐本身不致癌，在胃里与蛋白质相遇，还会产生致癌物质亚硝胺。 3、蒙上保鲜膜，凉透放冰箱。 吃饭时，不嬉戏打闹 吃饭时嬉笑打闹容易造成食物误吸进入气管，尤其是小孩更加常见。可导 致严重感染引发吸入性肺炎，若吸入较大异物阻塞气道可引起窒息死亡。因 此，一旦发生误吸应立即停止进食，使患者尽快咳出异物，若持续出现咳嗽 症状，应尽快到医院检查。
