高中化学人教版必修2同步练习 第3章 有机化合物 第4节 第1课时 糖类、油脂、蛋白质的性质.doc

1、第三章第三章第四节第四节第第 1 课时课时 一、选择题 1下列有关葡萄糖的说法错误的是() A葡萄糖的分子式是 C6H12O6 B葡萄糖能发生银镜反应 C葡萄糖是人体重要的能量来源 D葡萄糖属于高分子化合物 解析：葡萄糖分子式为 C6H12O6，结构简式为，含有醛基，可以发生银镜反应，在 人体内被氧化，可释放大量能量，供人体所需。但葡萄糖分子量相对较小，非高分子化合物。 答案：D 点拨：考查了葡萄糖的结构与性质，熟悉掌握，可正确作答。 2下列说法不正确的是() A天然油脂一般都是纯净物 B油脂是不溶于水、比水轻的酯类物质 C油脂的硬化反应与碳碳双键官能团有关 D油脂的皂化反应是酯基在碱性条件下

2、的水解反应 答案：A 点拨：天然油脂都是混合物，A 错误；油脂属于酯类，不溶于水且密度比水小，B 正确；植物油中含 有碳碳双键，可以与氢气发生加成反应，从而硬化，C 正确；油脂在碱性条件下的水解反应叫做皂化反应， D 正确。 3蛋白质是生命的基础物质，下列关于蛋白质的说法正确的是() A蛋白质的种类很多，它们都能溶解于水 B蛋白质水解的最终产物是氨基酸 C蛋白质溶液中加入浓盐酸，颜色变黄 D蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质将变性 答案：B 点拨：蛋白质不是都能溶于水的；蛋白质溶液中加入浓硝酸，颜色变黄；蛋白质溶液中加入饱和硫酸 铵溶液，蛋白质将发生盐析，而不是变性。 4下列物质中互为同系

3、物的是() A葡萄糖和蔗糖 B蔗糖和麦芽糖 C乙酸和丙酸(CH3CH2COOH) D乙醇和甘油 答案：C 点拨：同系物是指结构相似，在分子组成上相差一个或若干个 CH2原子团的物质。 葡萄糖为还原性糖，蔗糖不具有还原性，性质不相似，反映出结构不相似，所以葡萄糖和蔗糖不是同 系物。 蔗糖和麦芽糖分子式相同(C12H22O11)，结构不同，二者互为同分异构体，而非同系物。 乙酸和丙酸(CH3CH2COOH)含有相同的官能团(羧基即COOH)，且分子组成上相差一个 CH2原子团， 故二者是同系物。 乙醇和甘油中所含官能团个数不同，结构不相似，不是同系物。 5(2014高考广东卷)生活处处有化学。下列

4、说法正确的是() A做衣服的棉和麻均与淀粉互为同分异构体 B制饭勺、饭盒、高压锅等的不锈钢是合金 C煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的饱和酯类 D磨豆浆的大豆富含蛋白质，豆浆煮沸后蛋白质变成了氨基酸 答案：B 点拨：本题考查元素化合物的应用，意在考查考生对基础知识的掌握情况。 A 中棉和麻属于纤维素，淀粉与纤维素分子式相同而聚合度不同，不互为同分异构体，A 错。花生油 以不饱和酯为主，C 错。蛋白质在煮沸时不会发生分解，D 错。 6(2014郑州市高一下学期期末)下列关于有机物的说法中，正确的是() A淀粉和蛋白质在一定条件下都能水解成葡萄糖 B石油的分馏和煤的干馏都是物理变化 C棉花、羊毛和

5、合成纤维完全燃烧都只生成 CO2和 H2O D向蛋白质溶液中分别加入(NH4)2SO4、NaCl 的饱和溶液都可使蛋白质析出 答案：D 点拨：淀粉水解生成葡萄糖，蛋白质水解生成氨基酸，A 项不正确；石油的分馏是根据各物质沸点的 不同将其蒸馏分离出来，属于物理变化。煤的干馏是将煤隔绝空气加强热使其分解的过程，属于化学变化， B 项不正确；羊毛属于蛋白质，完全燃烧时除生成 CO2和 H2O 外，还生成氮氧化物，C 项不正确；蛋白质 可在轻金属盐条件下发生盐析，属物理变化，使蛋白质析出，加水后又溶解，D 项正确。 7 (2014经典习题选萃)葡萄糖的结构简式为 CH2OHCHOHCHOHCHOHCH

6、OHCHO， 其对 应的性质中不正确的是() A与钠反应放出氢气 B可与乙酸发生酯化反应 C能发生银镜反应 D可使小苏打溶液冒出气泡 答案：D 点拨：葡萄糖含有羟基，故能与钠反应放出氢气，与乙酸发生酯化反应；含有醛基，能发生银镜反应； 无羧基，所以不与 NaHCO3反应，D 错误。 8核糖是合成核酸的重要原料，其结构简式为 CH2OHCHOHCHOHCHOHCHO，下列关于核糖的叙 述中，正确的是() A与葡萄糖互为同分异构体 B可以与银氨溶液作用形成银镜 C与葡萄糖互为同系物 D可以使石蕊溶液变红 答案：B 点拨：根据核糖的结构简式可知其分子式为 C5H10O5，而葡萄糖的分了式为 C6H1

7、2O6，故二者既不是同 分异构体，也不是同系物，A、C 错误；因其分子中有CHO，故能发生银镜反应，但无COOH，不能 使石蕊溶液变红，B 正确，D 错误。 9有机物 X、Y、M(M 为乙酸)的转化关系为淀粉XY M 乙酸乙酯，下列说法错误的是 () AX 可用新制的氢氧化铜检验 BY 可发生加成反应 C由 Y 生成乙酸乙酯的反应属于取代反应 D可用碘的四氯化碳溶液检验淀粉是否水解完全 答案：B 点拨： 根据转化关系可知， X 为葡萄糖， Y 为乙醇， 葡萄糖与新制的氢氧化铜反应生成红色沉淀 Cu2O， A 正确；乙醇不能发生加成反应，B 错误；酯化反应属于取代反应，C 正确；淀粉若完全水解，

8、混合液体 中加入碘的四氯化碳溶液不会变蓝，未完全水解时，加入碘的四氯化碳溶液则变蓝，D 正确。 10只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，这种试剂是() ANaOH 溶液 B新制 Cu(OH)2悬浊液 C石蕊溶液 DNa2CO3溶液 答案：B 点拨：乙酸可使新制 Cu(OH)2悬浊液溶解；葡萄糖与新制 Cu(OH)2悬浊液混合后共热生成红色沉淀； 蔗糖与新制 Cu(OH)2悬浊液不反应，B 项试剂可用。NaOH 溶液、石蕊溶液、Na2CO3溶液与葡萄糖和蔗糖 均不反应，A、C、D 三项都不行。 二、非选择题 11低聚糖中的乳糖是一种双糖。双糖水解生成互为同分异构体的葡萄糖和半乳

9、糖。回答下列各问题： (1)半乳糖的分子式为_。 (2)乳糖的分子式为_。 (3)乳糖水解的化学方程式为_ _。 答案：(1)C6H12O6(2)C12H22O11 点拨：因为半乳糖和葡萄糖互为同分异构体，故半乳糖的分子式为 C6H12O6，据双糖水解的特点和原 子守恒，可判断出乳糖的分子式并写出其水解方程式为 12有 A、B、C 三种无色溶液，它们分别为葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液中的一种，经实验可 知： B 能发生银镜反应；A 遇碘水变蓝色；A、C 均能发生水解反应，水解液均能发生银镜反应。 (1)试判断它们各是什么物质： A 是_，B 是_，C 是_。 (2)分别写出 A、C 发生水解

10、反应的化学方程式： A：_。 C：_。 答案：(1)淀粉溶液葡萄糖溶液蔗糖溶液 (2)(C6H10O5)nnH2O 催化剂 nC6H12O6 淀粉葡萄糖 C12H22O11H2O 催化剂 C6H12O6C6H12O6 蔗糖葡萄糖果糖 点拨：三种物质中，葡萄糖能发生银镜反应，淀粉遇 I2变蓝色，蔗糖能发生水解反应，且水解产物能 发生银镜反应，因此 A 为淀粉溶液，B 为葡萄糖溶液，C 为蔗糖溶液。 13A、B、C 是大家熟悉与生命运动密切相关的三种化合物，它们所含元素不超过三种，并有下列转 化关系： 其中化合物 D 也是日常生活中常见的化合物，在一定条件下可与单质甲进一步发生如下变化： D3 甲

11、3A2B 回答下列问题： (1)在 A、B、C、D 四种化合物中，所含元素相同的是(写物质名称)_、_。 (2)常温下，A 和 B 是通过什么途径转化为 C 的？ _。 (3)目前，化合物 B 在自然界中的含量呈上升趋势，对环境产生了不良的影响，发生这种变化的主要原 因是_ _。 (4)化合物 D 另有一种同分异构体，这种同分异构体的结构简式是_。 答案：(1)C：葡萄糖D：乙醇或酒精(2)水和二氧化碳是通过植物进行光合作用转化为葡萄糖的 (3)二氧化碳在空气中的含量呈上升趋势产生“温室效应”的主要原因是：大量燃烧含碳燃料、人口膨 胀、森林大面积砍伐等(4)CH3OCH3 14糖类、油脂、蛋白

12、质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。 (1)蛋白质、淀粉、脂肪三种营养物质中水解的最终产物能与新制 Cu(OH)2悬浊液反应的是_， 制造肥皂的主要原料是_。 (2)蛋白质水解的最终产物是_。 (3)下列有关说法中正确的是_。 A蛋白质中只含 C、H、O 三种元素 B油脂在人体中发生水解的产物是氨基酸 C糖类并不都有甜味 D糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应 (4)淀粉溶液和蛋白质溶液都是胶体，用一束光通过其溶液，都产生_，若检验它们可选用的试 剂是_。 答案：(1)淀粉脂肪(2)氨基酸(3)C (4)丁达尔效应碘水 点拨：(1)淀粉的水解产物是葡萄糖，可与 Cu(OH)2悬浊液反应；蛋白

13、质的水解产物是氨基酸；脂肪是 油脂，在碱性条件下水解生成的高级脂肪酸钠是脂皂的主要成分。 (2)蛋白质的水解产物是氨基酸。 (4)胶体能产生丁达尔效应，淀粉溶液遇碘变蓝。 15某有机物 A 化学式为 CxHyOz,15 gA 完全燃烧可生成 22 g CO2和 9 g H2O。试求。 (1)该有机物的最简式_。 (2)若 A 的相对分子质量为 60，且和 Na2CO3混合有气体放出，A 和醇能发生酯化反应，则 A 的结构 简式为_。 (3) 若 A 分 子 结 构 中 含 有 6 个 碳 原 子 ， 具 有 多 元 醇 和 醛 的 性 质 ， 则 其 结 构 简 式 为 _ _。 答案：(1)CH2O(2)CH3COOH (3)CH2OH(CHOH)4CHO 点拨：n(C) 22 g 44 gmol 10.5 mol， n(H) 9 g 18 gmol 121 mol， n(O)15 g0.5 mol12 gmol 11 mol1 gmol1 16 gmol 1 0.5 mol，所以有 x:y:z0.5 mol:1 mol:0.5 mol 1:2:1。 (1)该有机物最简式为 CH2O，则其通式可表示为(CH2O)n。 (2)此时 A 应为羧酸，30n60，所以 n2，分子式为 C2H4O2，结构简式为 CH3COOH。 (3)n6，再结合性质推知 A 为葡萄糖。