高中化学选修5第一部分第四章第三节 蛋白质和核酸课时跟踪训练.doc

1、课时跟踪训练课时跟踪训练 (时间时间 45 分钟分钟满分满分 60 分分) 一一、选择题、选择题(本题包括本题包括 7 小题，每小题小题，每小题 3 分，共分，共 21 分分) 1 为 了 鉴 别 某 白 色 纺 织 品 的 成 分 是 蚕 丝 还 是 为 了 鉴 别 某 白 色 纺 织 品 的 成 分 是 蚕 丝 还 是 “ 人 造 丝人 造 丝 ” ， 可 选 用 的 方 法 是， 可 选 用 的 方 法 是 () 来来 源源: 滴加浓硝酸滴加浓硝酸滴加浓硫酸滴加浓硫酸滴加酒精滴加酒精灼烧灼烧 A都能选用都能选用B都不能选用都不能选用来源来源: CD 解析：解析：蚕丝的成分是蛋白质，而人造

2、丝主要成分为纤维素，故可用蚕丝的成分是蛋白质，而人造丝主要成分为纤维素，故可用蛋白质的性质来鉴别。蛋白质的性质来鉴别。 答案：答案：D 2双选题双选题下列化合物既能跟稀下列化合物既能跟稀 H2SO4反应，又能跟反应，又能跟 NaOH 反应的是反应的是() A氨基乙酸氨基乙酸BNaHCO3 CNaClD 解析解析：氨基乙酸中羧基是酸性基团氨基乙酸中羧基是酸性基团，氨基是碱性基团氨基是碱性基团，NaHCO3是弱酸的酸式盐是弱酸的酸式盐，所以两者均既所以两者均既 能跟稀能跟稀 H2SO4反应，又能跟反应，又能跟 NaOH 反应。反应。 答案：答案：AB 3糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的

3、三大营养物质。以下叙述正确的是糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是() A植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色 B淀粉水解的最终产物是葡萄糖淀粉水解的最终产物是葡萄糖来源来源: C葡萄糖能发生氧化反应和水解反应葡萄糖能发生氧化反应和水解反应 D蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水 解析解析：植物油中含有不饱和烃基植物油中含有不饱和烃基，可与可与 Br2发生加成反应发生加成反应；淀粉水解的最终产物是葡萄糖淀粉水解的最终产物是葡萄糖；葡萄葡萄 糖是单糖不能水解，但可被氧化；蛋白质遇重金

4、属盐发生变性反应，不能重新溶于水。糖是单糖不能水解，但可被氧化；蛋白质遇重金属盐发生变性反应，不能重新溶于水。 答案：答案：B 4有关天然产物水解的叙述有关天然产物水解的叙述不不 正确的是正确的是() A油脂水解可得到丙三醇油脂水解可得到丙三醇 B可用碘检验淀粉水解是否完全可用碘检验淀粉水解是否完全 C蛋白质水解的最终产物均为氨基酸蛋白质水解的最终产物均为氨基酸 D纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同 解析解析：油脂是由高级脂肪酸与丙三醇形成的酯油脂是由高级脂肪酸与丙三醇形成的酯，水解得到的是丙三醇水解得到的是丙三醇，A 正确正确；利用碘遇淀粉变利用碘遇

5、淀粉变 蓝蓝，可以检验淀粉水解是否完全可以检验淀粉水解是否完全，B 正确正确；蛋白质是由不同氨基酸相互结合形成的高分子化合物蛋白质是由不同氨基酸相互结合形成的高分子化合物，水水 解得到氨基酸，解得到氨基酸，C 正确；纤维素和淀粉水解的最终产物都是葡萄糖，正确；纤维素和淀粉水解的最终产物都是葡萄糖，D 错误。错误。 答案：答案：D 5下列说法正确的是下列说法正确的是() A乙烯和乙烷都能发生加聚反应乙烯和乙烷都能发生加聚反应 B蛋白质水解的最终产物是多肽蛋白质水解的最终产物是多肽 C米酒变酸的过程涉及了氧化反应米酒变酸的过程涉及了氧化反应 D石油裂解和油脂皂化都是由高分子生成小分子的过程石油裂解

6、和油脂皂化都是由高分子生成小分子的过程 解析：解析：乙烯分子内含有乙烯分子内含有键，能发生加聚反应，而乙烷则不能，故键，能发生加聚反应，而乙烷则不能，故 A 项错误；蛋白质水解项错误；蛋白质水解 的中间产物是多肽，而水解的最终产物是氨基酸，故的中间产物是多肽，而水解的最终产物是氨基酸，故 B 项错误；米酒变酸是因为项错误；米酒变酸是因为 C2H5OH 被氧化生被氧化生 成了成了 CH3COOH，因此，因此 C 项正确；石油、油脂都不属于高分子化合物，故项正确；石油、油脂都不属于高分子化合物，故 D 项错误。项错误。 答案：答案：C 6下列叙述中下列叙述中不不 正确的是正确的是() A蛋白质溶液

7、中加入饱和蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液，蛋白质析出，再加水也不溶解溶液，蛋白质析出，再加水也不溶解 B氨基酸既可以与盐酸反应，也能与氨基酸既可以与盐酸反应，也能与 NaOH 反应反应 C重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒 D浓浓 HNO3溅在溅在皮肤上使皮肤呈黄色，是由于浓硝酸和蛋白质发生皮肤上使皮肤呈黄色，是由于浓硝酸和蛋白质发生颜色反应颜色反应 解析：解析：饱和饱和(NH4)2SO4溶液可降低蛋白质的溶解度使蛋白质析出，该过程可逆，再加水蛋白质会溶液可降低蛋白质的溶解度使蛋白质析出，该过程可逆，再加水蛋白质会 溶解溶解

8、，A 项错项错；氨基酸分子中含有氨基酸分子中含有COOH、NH2两种官能团两种官能团，具有两性具有两性，B 项正确项正确；重金属盐会重金属盐会 使蛋白质失去生理活性使蛋白质失去生理活性，故误食重金属盐会使蛋白质变性而中毒故误食重金属盐会使蛋白质变性而中毒，C 项正确项正确；D 项为蛋白质的颜色反项为蛋白质的颜色反 应，正确。应，正确。 答案：答案：A 7蛋白质是由氨基酸组成的，一定条件下蛋白质或多肽可以水解，最终产物为氨基酸。今有蛋白质是由氨基酸组成的，一定条件下蛋白质或多肽可以水解，最终产物为氨基酸。今有 1 个多肽，其化学式为个多肽，其化学式为 C32H54N6O12，已知它在一定条件下彻

9、底水解只得到下列三种氨基酸：，已知它在一定条件下彻底水解只得到下列三种氨基酸：来来 源源: 该该 1 mol 多肽彻底水解生成多肽彻底水解生成 的物质的量为的物质的量为()来源来源:数理化网数理化网 A2 molB4 mol C5 molD6 mol 解析：解析：解题的关键就是要计解题的关键就是要计算氨基酸的个数，从给定的氨基酸分子来看，每个氨基酸只提供算氨基酸的个数，从给定的氨基酸分子来看，每个氨基酸只提供 1 个个 N 原子原子，由多肽分子中的由多肽分子中的 N 原子数可确定肽的数目是原子数可确定肽的数目是 6。设这三种氨基酸的个数依次为设这三种氨基酸的个数依次为 x、y、z 根根 据据

10、C、H、O、N 的原子守恒，可求出的原子守恒，可求出 xyz2，A 项正确。项正确。 答案：答案：A 二、非选择题二、非选择题(本题包括本题包括 4 小题，共小题，共 39 分分) 8(3 分分)用一种试剂鉴别偏铝酸钠溶液用一种试剂鉴别偏铝酸钠溶液、硅酸钠溶液硅酸钠溶液、鸡蛋白溶液鸡蛋白溶液、纯碱溶液和蔗糖溶液纯碱溶液和蔗糖溶液，这种这种 试剂是试剂是_。 解析：解析：NaAlO2、Na2SiO3、Na2CO3三种无机盐溶液均能与三种无机盐溶液均能与 HNO3反应，并表现出各不相同的实反应，并表现出各不相同的实 验现象，蔗糖溶液遇硝酸无明显验现象，蔗糖溶液遇硝酸无明显现象，鸡蛋白溶现象，鸡蛋白

11、溶液遇浓液遇浓 HNO3显黄色。显黄色。 答案：答案：浓硝酸浓硝酸 9(8 分分)蛋白质是构成生命的基础物质蛋白质是构成生命的基础物质，而氨基酸又是构成蛋白质的基石而氨基酸又是构成蛋白质的基石，最简单的氨基酸的结最简单的氨基酸的结 构简式是构简式是_；该氨基酸形成的二肽的结构简式是该氨基酸形成的二肽的结构简式是_；将该氨基酸溶于酸性溶液形成将该氨基酸溶于酸性溶液形成 的微粒的结构简式是的微粒的结构简式是_；将该氨基酸溶于碱性溶液形成的微粒的结构简式是；将该氨基酸溶于碱性溶液形成的微粒的结构简式是_。 解析解析：最简单的氨基酸是甘氨酸最简单的氨基酸是甘氨酸()，分子中含有分子中含有 NH2和和

12、COOH，既具有酸性又具既具有酸性又具 有碱性，可与酸或碱发生中和反应生成对应的盐，也可在分子间发生反应生成二肽、多肽等。有碱性，可与酸或碱发生中和反应生成对应的盐，也可在分子间发生反应生成二肽、多肽等。 10(12 分分)某些儿童偏食某些儿童偏食，喜欢吃一些豆类作物制成的食品喜欢吃一些豆类作物制成的食品，不喜欢吃肉不喜欢吃肉类食品类食品。豆类作物中含豆类作物中含 有的天然蛋白质在酶的作用下，发生水解生成有的天然蛋白质在酶的作用下，发生水解生成 A、B 两种有机物，其中，两种有机物，其中，A 的化学式为的化学式为 C4H7O4N，B 的化学式为的化学式为 C6H14O2N2。已知。已知 A、B

13、 的分子结构中均不含甲基，且链端都有官能团。试回答：的分子结构中均不含甲基，且链端都有官能团。试回答： (1)试判断试判断 A、B 的水溶液的酸碱性：的水溶液的酸碱性：A_； B_。来源来源: (2)写出写出 A、B 的结构简式：的结构简式：A：_； B：_。 (3)写出写出 A 与与 NaOH 溶液反应的化学方程式溶液反应的化学方程式_。 解析：解析：天然蛋白质的水解产物都是天然蛋白质的水解产物都是氨基酸，故氨基酸，故 A、B 的分子的分子结构中均含有结构中均含有， 除此之外，除此之外，A 分子中剩余分子中剩余 C2H3O2。根据已知条件。根据已知条件“不含甲基，不含甲基， 来源来源: 且

14、链 端 都 含 有 官 能 团且 链 端 都 含 有 官 能 团 ” 可 知 ，可 知 ， C2H3O2 只 能 为只 能 为 CH2COOH 则则 A 的 结 构 简 式 为 ：的 结 构 简 式 为 ： 。B 分子中剩余部分为分子中剩余部分为 C4H10N，同理可得该部，同理可得该部 分官能团只能为分官能团只能为NH2，即，即CH2CH2CH2CH2NH2。则。则 B 的结构简式为：的结构简式为： 。另外，在氨基酸分子中，一。另外，在氨基酸分子中，一来源来源: 数理化网数理化网来源来源: 般来说若羧基数目大于氨基数目，则其分子显酸性，若氨基数目大于羧基数目，溶液则显碱性般来说若羧基数目大于

15、氨基数目，则其分子显酸性，若氨基数目大于羧基数目，溶液则显碱性， 氨基酸分子中含有羧基氨基酸分子中含有羧基(COOH)和氨基和氨基 (NH2)，具有两性，可以与碱或酸发生反应，生成相应的盐和水。，具有两性，可以与碱或酸发生反应，生成相应的盐和水。 答案：答案：(1)酸性酸性碱性碱性 来来 源源: 11 (16分分)(1)已知氨基直接连在苯环上显碱性已知氨基直接连在苯环上显碱性，连在苯环上显中性连在苯环上显中性。 分子式分子式为为C7H7NO2 的有机物的有机物，其结构中有一个苯环和两个侧链其结构中有一个苯环和两个侧链。试写出它的四个同分异构体试写出它的四个同分异构体 A、B、C、D 的结构简式

16、的结构简式， 其中要求其中要求 A 既有酸性又有碱性，既有酸性又有碱性，B 只有酸性，只有酸性，C 只有碱性，只有碱性，D 显中性。显中性。A_；B_； C_；D_。 (2)紫杉醇是一种新型抗癌药紫杉醇是一种新型抗癌药， 其分子式为其分子式为 C47H51NO14， 它是由它是由如下的如下的 A 酸和酸和 B 醇生成的一种酯醇生成的一种酯。 BROH(R 是一个含是一个含 C、H、O 元素的基团元素的基团)。 A 可在无机酸催化下水解，其反应的化学方程式是：可在无机酸催化下水解，其反应的化学方程式是：_。 A 水解所得的氨基酸不是天然蛋白质的水解产物，因为其氨基不在羧基的水解所得的氨基酸不是天

17、然蛋白质的水解产物，因为其氨基不在羧基的_(填希腊字填希腊字 母母)位上。位上。 写出写出 ROH 的分子式：的分子式：_。 解析：解析：(1)分子结构中必须有一个苯环和两个侧链。再结合要求分子结构中必须有一个苯环和两个侧链。再结合要求 A 既显酸性又显碱性，应该考虑既显酸性又显碱性，应该考虑 氨基酸；氨基酸；B 显酸性，首先考虑含羧基，但显酸性，首先考虑含羧基，但氮无法安排，不满足条件，所以只能含氮无法安排，不满足条件，所以只能含“CONH2”；C 只显只显 碱性，考虑含碱性，考虑含 NH2，不含羧基或酚羟基；，不含羧基或酚羟基；D 显中性，按题意应先考虑含显中性，按题意应先考虑含“CONH

18、2”，但不满足两个侧，但不满足两个侧 链的条件链的条件，故为故为。(2)观察观察 A 的结构简式发现的结构简式发现，A 分子中存在一个分子中存在一个“” 结构结构，在无机酸作用下水解断裂的键是该结构中的在无机酸作用下水解断裂的键是该结构中的 NC 键键。因为天然蛋白质水解的最终产物为因为天然蛋白质水解的最终产物为氨氨 基酸，可知其氨基不在羧基的基酸，可知其氨基不在羧基的位上。因为位上。因为 A 酸的分子式为酸的分子式为 C16H15NO4，由，由 A(酸酸)B(醇醇)酯酯H2O 的反应通式：的反应通式：C16H15NO4ROHC47H51NO14H2O，可推知，可推知 ROH 的分子式为的分子式为 C31H38O11。