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多种多样的微生物 1.泡菜是人们餐桌上比较常见的一种开胃食品，泡菜一般是什么味道？ 答：泡菜的味道是微辣、酸、脆，富含大量乳酸。 2. 泡菜为什么会变酸？ 答：科学家对各种泡菜进行了研究，经观察发现，泡菜变酸主要乳酸茵造成的。 3.与人类关系密切的微生物 4.巴斯德率先揭开微生物的奥秘，为解决啤酒变酸的原因，巴斯德取了一些变酸的酒喝 一些未变酸的酒做样品在显微镜下反复进行观察，发现在发酸的酒里有两种类型的微生 物，其中有一种细杆状的微生物，随着酒味变酸逐渐增多，而另一类型的圆球状的微生 物始终没有变化，但是在没有变酸的酒里，却只能看到圆球状微生物的存在。据此，巴 斯德终于找到了啤酒变酸的原因，就是乳酸菌的大量繁殖。 5.巴斯德继续研究，只要把缸发酵完成的酒加热到一定温度，保持一定时间就可以把能 使酒变酸的微生物杀死，啤酒就可以保持浓郁香甜的味道，而不会变坏，这就是一直沿 用至今的巴氏消毒法。 6.科学家发现有益于酿酒的微生物是酵母菌，令酒变酸的微生物是乳酸菌。
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