1、酶是生物催化剂酶是生物催化剂第第 1 课时课时酶的本质及酶的特性酶的本质及酶的特性预习梳理预习梳理1. 酶的本质和酶活性酶的本质和酶活性(1)酶的本质:酶是活细胞产生的一类生物催化剂，绝 大多数酶是，少数特殊的酶是。(2)酶活性:一般是指单位时间。2.探究酶的专一性探究酶的专一性(1)酶的专一性:一种酶只能催化底物或者少数几种底物的反应,原因是。(2)活动:探究酶的专一性实验目的:比较唾液淀粉酶和蔗糖酶对淀粉和蔗糖的作用。实验过程:试管123456本尼迪特试剂2 mL2 mL2mL2mL2mL2mI1%淀粉溶液3 mL/3 mL/3 mL/2%蔗糖溶液/3 mL/mL/3 mL新鲜唾液/mL1
2、 mL/蔗糖酶溶液/1 mLmL观察实验现象并推测实验结论:若蔗糖酶。说明酶具有专一性;若蔗糖酶。说明酶不具有专一性。3. 探究酶催化的高效性探究酶催化的高效性(1)酶的作用是降低化学反应的， 使得化学反应加快。(2)酶的高效性:由于酶通过与结合,使化学反应极易进行，所以反应效率极高。(3)活动:探究酶催化的高效性实验目的:比较过氧化氢酶与二氧化锰在过氧化氢分解中的催化效率。实验过程试管组别12底物2%过氧化氢溶液2%过氧化氢溶液催化剂新鲜的鸡肝匀浆(马铃薯匀浆)二氧化锰观察实验现象并推测实验结论：若出现现象， 说明过氧化氢酶具有高效性。归纳拓展归纳拓展1. 酶的概念、本质化学本质绝大多数为蛋
3、白质少数是 RNA合成原料氨基酸核糖核苷酸合成场所核糖体细胞核(真核细胞)来源一般来说，活细胞都能产生酶生理功能具有生物催化作用作用原理降低化学反应的活化能2. 酶的催化机理酶催化化学反应的原理是降低化学反应所需活化能， 其本身在反应前后理化性质不发生改变。酶的催化只能缩短到达平衡点的时间,但不改变平衡点的位置。酶进行催化作用时，首先要和底物结合,形成酶一底物复合物,然后这个复合物发生一定的形态变化，使底物变成产物，并从复合物上脱落，同时酶分子又恢复原状，可以重新与底物结合,继续下一轮的反应。该过程可表示为S（底物）+E（酶）-SE（酶-底物复合物）-P（产物）+E（酶） 。归纳拓展归纳拓展探
4、究酶的专一性探究酶的专一性1.实验原理:淀粉和蔗糖都是非还原糖。 它们在酶的催化作用下都能水解成还原糖(麦芽糖、葡萄糖、果糖)。还原糖能够与本尼迪特试剂发生反应,生成红黄色沉淀。2. 设计方案:项目方案一方案二实验组对照组实验组对照组材料底物相同(等量)与酶相对的底物另外一种底物试剂与底物相对应的酶另外一种酶同一种酶(等量)现象发生反应不发生反应发生反应不发生反应结论酶具有专一性酶具有专一性归纳拓展归纳拓展探究酶的高效性探究酶的高效性1. 设计思路:探究酶的高效性可通过对不同类型催化剂(主要是与无机催化剂做比较)催化底物的反应速率进行比较,得出结论。2.设计方案:实验组底物+生物催化剂(酶)检
5、测底物分解速率(或产物生成速率)。对照组:底物+无机催化剂一检测底物分解速率(或产物生成速率)。当堂自测当堂自测1.下列关于酶的叙述中,正确的是（）A.酶都由活细胞产生B 酶都有消化作用C.酶只有在生物体内才能起催化作用D.酶都是在核糖体上合成的2.下列关于酶研究的叙述,错误的是（）A.在巴斯德之前，人们认为发酵是纯化学反应，与生命活动无关B.巴斯德与李比希观点的主要不同之处在于发酵是整个细胞还是细胞中的某些物质在起作用C.酵母菌细胞中的酶在细胞存活、破碎后均能发挥催化作用D.萨姆纳证明酶的本质是蛋白质,少数 RNA 也有催化作用3. 2016.浙江学考某同学进行有关酶的实验:组 11%淀粉溶
6、液+新鲜唾液+本尼迪特试剂红黄色沉淀组 22%蔗糖溶液+ 新鲜唾液+本尼迪特试剂无红黄色沉淀组 32%蔗糖溶液 +蔗糖酶溶液+本尼迪特试剂+?下列相关叙述错误的是（）A.自变量是底物和酶B.组 3 的结果是产生红黄色沉淀C.指示剂可用碘一碘化钾溶液替代D.实验结果证明酶有专一性4.设计证明酶具有催化性、特异性高效性的实验，选用的对照条件分别是()A.化学催化剂,同一物质,自然条件B.自然条件,不同物质,化学催化剂C.自然条件,同一物质，化学催化剂D.化学催化剂,不同物质，自然条件第 1 课时酶的本质及酶的特性预习梳理1. (1)蛋白质RNA (2)底 物的消耗量或产物的生成量2.一种相似酶分子的结构只适合与一种或一类分子结合(2)2311能水解蔗糖溶液而不能水解淀粉溶液能水解蔗糖溶液和淀粉溶液3. (1)活化能(2)底物 (3)1 号试管产生较多气泡，卫生香复燃明显当堂自测ADCB
