1、一定义：Pickering 乳液:是一种由固体粒子代替传统有机表面活性剂稳定乳液体系的新型乳液。乳液(emulsions)是由两种互不相溶的液相组成的分散体系,其中内相或分散相以液滴的形式分散于外相或连续相中，即不必用两亲性的表面活性剂来降低界面张力, 直接用胶体尺寸范围的胶体微粒分散于乳液之中即可制得稳定的乳液, 这种只用胶体粒子单独稳定的乳状液称为 Pickering 乳状液。Pickering 乳液：是由吸附到两相界面的固体微粒（如胶体 SiO2）稳定的乳浊液。该现象于 1903 年由 Walter Ramsden 首先发现，S.U. Pickering 在 1907 年进一步描述了该现
2、象。如果油和水混合，则小油滴形成并分散于水，最终液滴聚并以降低能量。但是，如果固体粒子被加入到混合物，它们将被结合到界面的表面而防止液滴聚并，从而使乳浊液稳定。二优势：与传统表面活性剂稳定的乳液相比，皮克林乳液具有一定的优势：1. 可以大大降低乳化剂的用量；2. 对人体的毒害远小于表面活性剂；3. 对环境友好；4. 乳液稳定性强，不易受体系 pH 值、盐浓度、温度及油相组成等因素的影响。因此，固体颗粒稳定的乳液在食品、化妆品、医药等领域均有着重要的应用价值。近年来，基于密封 Pickering 稳定的乳胶粒子而形成可渗透的壳， 从而得到了一种新型的胶囊粒子，称作 colloidosome（译作胶体体）三几种类型：1、水包油型：水连续相，油分散相（O/W）2、油包水型：油连续相，水分散相（W/O）3、水包油包水：水连续相，分散相为油包水乳液（W/O/W）4、油包水包油：相反（O/W/O）用电导率来区分几种类型：电导率：高水包油型，油分散于水，水的电导率大低油包水型，水分散于油，水无法导电四影响乳液稳定性的因素：a) 粒子的性质（与油和水的两亲性）b) 粒子浓度c) 粒子大小：小的较好d) 粒子形貌：球形用的最多，但是效果不是最佳e) 电解质浓度f)PH 值g) 温度h) 制备方法i)两相的密度（密度越接近越稳定）影响因素具体的不知道的不知道了谁知道分享一下！ ！
