《第三节-膳食指南与食品安全》课件2.ppt

1、（一）合理均衡膳食（一）合理均衡膳食图片：饥饿的小女孩（摄影：凯文图片：饥饿的小女孩（摄影：凯文卡特）卡特） 一个瘦得皮包骨头的苏丹小女孩在前往食物救济中心的路上再也走不动一个瘦得皮包骨头的苏丹小女孩在前往食物救济中心的路上再也走不动了，趴倒在地上。而就在不远处，蹲着一只硕大的秃鹰，正贪婪地盯着地上了，趴倒在地上。而就在不远处，蹲着一只硕大的秃鹰，正贪婪地盯着地上那个黑乎乎、奄奄一息的瘦小生命，等待着即将到口的那个黑乎乎、奄奄一息的瘦小生命，等待着即将到口的“美餐美餐”。 儿童肥胖症儿童肥胖症 两组图片中孩子体态上的明两组图片中孩子体态上的明显差异是什么原因引导的？显差异是什么原因引导的？营养

2、不良和营养过剩营养不良和营养过剩1.“中国居民膳食指南中国居民膳食指南”建议的建议的主要内容是什么？主要内容是什么？（二）我国的膳食指南（二）我国的膳食指南我国的膳食指南我国的膳食指南 食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆制品或其制水果和薯类；常吃奶类、豆制品或其制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；食量与体力活动要平少吃肥肉和荤油；食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；吃清淡少盐膳食；衡，保持适宜体重；吃清淡少盐膳食；如果饮酒应限量；吃清洁卫生、不变质如果饮酒应限量；吃清洁卫生、不变质的食物。的食物

3、。 摘自摘自中国居民膳食指南中国居民膳食指南膳食宝塔膳食宝塔 2. 下面是某同学为自己设计的下面是某同学为自己设计的“一日食谱一日食谱”： 早餐早餐：小米粥（约：小米粥（约100克，含水），面包（约克，含水），面包（约50克）；克）； 午餐午餐：馒头一个（约：馒头一个（约50克）、火腿肠两根（约克）、火腿肠两根（约100克）；克）； 晚餐晚餐：米饭一份（约：米饭一份（约100克），青菜一份（约克），青菜一份（约100克）。克）。 通过分析，你认为该同学设计的食谱合理吗？若通过分析，你认为该同学设计的食谱合理吗？若不合理，请指出其不合理的地方。不合理，请指出其不合理的地方。 如果你是一名技艺高超

4、的营养师，如果你是一名技艺高超的营养师，请你设计一份营养合理的请你设计一份营养合理的“一日食一日食谱谱”。 3. 你知道哪些不健康的饮食习惯？你知道哪些不健康的饮食习惯？ 我们应该怎样做我们应该怎样做?青少年饮食注意点青少年饮食注意点养成定时定量就餐的良好习惯；养成定时定量就餐的良好习惯；多吃谷类、供给充足的能量多吃谷类、供给充足的能量 ；保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜、水果保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜、水果的摄入的摄入 ；避免暴饮暴食、偏食挑食及盲目节食，少避免暴饮暴食、偏食挑食及盲目节食，少吃零食，养成良好的饮食习惯；吃零食，养成良好的饮食习惯； 提问提问：1、你一般通过哪些渠道获得食品

5、？、你一般通过哪些渠道获得食品？ 2、你在购买食品时有没有关注过它、你在购买食品时有没有关注过它 的安全问题？的安全问题？讨论讨论：1、应当关注食品包装上的哪些内容？、应当关注食品包装上的哪些内容？2、怎样判断包装食品是否过了保质期？、怎样判断包装食品是否过了保质期？3、购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，、购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时， 应当注意哪些问题？应当注意哪些问题？ （三）食（三）食 品品 安安 全全 苏丹红事件苏丹红事件 大头娃娃与劣质奶粉大头娃娃与劣质奶粉 龙口粉丝事件龙口粉丝事件 假酒事件假酒事件 毒大米事件毒大米事件一些食品安全事件一些食品安全事件苏丹红事件苏丹红事件 苏丹红是一种

6、红色的苏丹红是一种红色的工业合成染色剂工业合成染色剂，属于偶氮类化工染色剂，用于润滑油，或为属于偶氮类化工染色剂，用于润滑油，或为溶剂、油、蜡、汽油增色以及鞋、地板等增溶剂、油、蜡、汽油增色以及鞋、地板等增光。经毒理学研究表明，光。经毒理学研究表明，具有致突变性和致具有致突变性和致癌性癌性，可使老鼠、兔子患癌症，也可能造成，可使老鼠、兔子患癌症，也可能造成人体肝脏细胞的人体肝脏细胞的DNADNA突变。分有苏丹红一号、突变。分有苏丹红一号、苏丹红二号、三号和四号等四种。苏丹红二号、三号和四号等四种。 “19951995年，苏丹红就被确认为致癌物，年，苏丹红就被确认为致癌物，欧盟、中国以及其他一些

7、国家已先后开始禁欧盟、中国以及其他一些国家已先后开始禁止其用于食品；止其用于食品； 2 2月月2323日，中国质检总局开始通知全国日，中国质检总局开始通知全国彻查苏丹红一号。彻查苏丹红一号。 苏丹红事件苏丹红事件苏丹红事件苏丹红事件已经证实的已经证实的“涉红涉红”产品有：产品有：、肯德基新奥尔良烤翅、新奥尔良烤鸡腿、肯德基新奥尔良烤翅、新奥尔良烤鸡腿堡调料堡调料 ； 、亨氏美味源、亨氏美味源( (广州广州) )食品有限公司：美味食品有限公司：美味源桂林辣椒油和美味源金唛桂林辣椒酱源桂林辣椒油和美味源金唛桂林辣椒酱 ；、麦当劳西部烧烤调味汁、麦当劳西部烧烤调味汁 （调味料（调味料 ）、）、麦当劳

8、地戎芥末蛋黄酱麦当劳地戎芥末蛋黄酱 （调味料（调味料 ）、麦当）、麦当劳凯馓调味汁劳凯馓调味汁( (普通脂肪型普通脂肪型) ) （调味料（调味料 ）、）、 麦当劳凯馓调味汁麦当劳凯馓调味汁( (低脂肪型低脂肪型) ) （调味料（调味料 ）、广州田洋食品有限公司、广州田洋食品有限公司 田洋牌田洋牌“辣椒红辣椒红一号一号”复合食品添加剂复合食品添加剂 ；劣质奶粉与大头娃娃劣质奶粉与大头娃娃毒大米事件毒大米事件 20002000年年1212月初，广东省一消费者投诉，称在食用了一种东月初，广东省一消费者投诉，称在食用了一种东北珍珠米后，全家人都拉肚子、头晕，江门市一家北珍珠米后，全家人都拉肚子、头晕，江门市一家5 5口人口人也有类似反应。经医疗部门检验，这些导致消费者腹泻、也有类似反应。经医疗部门检验，这些导致消费者腹泻、头晕的大米中含有工业基础油，这种油又叫石蜡。一些不头晕的大米中含有工业基础油，这种油又叫石蜡。一些不法商贩利用工业油对原来色泽灰暗、甚至有霉点的大米进法商贩利用工业油对原来色泽灰暗、甚至有霉点的大米进行行“加工加工”，使陈米变得像新米一样晶莹透亮，冒充好米，使陈米变得像新米一样晶莹透亮，冒充好米在市场销售，牟取暴利。在市场销售，牟取暴利。 食品安全标志食品安全标志小小 结结 通过本节课的学习，你有什么收获通过本节课的学习，你有什么收获？