1、第一单元 食物生产与社会生活第3课 现代食物的生产、储备与食品安全【课标要求】了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步，认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义。【内容简介】1.农业机械化、集约化、产业化提高了生产效率，保障了食品供应。2.技术的进步，增加了粮仓仓储量，实现了粮食储备自动化和智能化。冷冻工业化迅猛发展。3.消除饥饿与食品安全，是各国政府的重要职责，也是国际组织关注的重点。【知识清单】一、食物生产的现代化（一）农业现代化：1.工业革命后，资本主义机器生产推动传统农业向现代农业转变。2.20世纪中叶，欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业。3.
2、20世纪下半叶以来，优良品种推广，优质高效化肥广泛使用。4.以高科技为基础的设施农业发展，产量提高，保证了农牧产品的供应。5.大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营模式。（二）农业机械化：1.条件：（1）20世纪以来，汽油拖拉机、柴油拖拉机批量生产。（2）播种机和联合收割机等大大提高工作效率。2.表现：（1）美国：以大型为主。（2）法国：以中型为主。（3）日本：以小型为主。（4）中国：大、中、小型相结合。3.意义：21世纪初，农业科技的发展推动着农作物的播种、收割与加工等人工化向自动化转变。（三）粮食品种的改进：1.表现：（1）20世纪以来，主要粮食作物的杂交育种技术有了新的突破。（2）1
3、930年，美国利用杂交技术培育出玉米新品种，产量提高。（3）1941年，墨西哥培育出小麦新品种，产量提高。（4）20世纪60年代，菲律宾培育出杂交水稻在东南亚推广，产量提高。（5）中国杂交水稻制种技术不断突破。2.意义：提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿做出了突出贡献。（四）养殖业、畜牧业实现了机械化和自动控制。（五）渔业向现代化、工业化、机械化、集约化经营发展。二、食物储备技术的进步（一）存储食物1.原始农业社会：人们利用地窖和陶器存储余粮。2.古代农业社会：粮仓储备技术改进，不仅具有防鼠防盗、防潮防火、还具有保鲜功能。3.20世纪50年代：美国使用机械通风储粮技术，向全世界推广。
4、4.20世纪70年代：中国开始采用机械制冷低温储粮技术。5.21世纪以来：新兴制冷设备推出，粮食储备自动化和智能化水平不断提高。（二）保存食物1.古代：用腌制或风干等办法加工保存食品，利用自然界中的冰保存食品。2.20世纪20年代起：速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等技术不断进步，家用冰箱和冰柜普及，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展，冷链物流产业发展。三、消除饥饿与食品安全（一）粮食安全问题1.背景：（1）食品生产的现代化与食物储备技术的进步，大大增加了食物供给。（2）人口激增和工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少。（3）食物需求与供给之间的矛盾严重，各国把保障粮食安全与消除饥饿作
5、为首要任务。2.措施：（1）国际：1945年成立的联合国粮食及农业组织召开世界粮食安全首脑会议，制定粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源。（2）中国：1996年，中国发布中国的粮食问题白皮书，提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针。中国制定一系列保障粮食安全的法律法规。（二）食品安全问题1.背景：（1）农业现代化丰富了食品供应，但也产生了一些负面作用。（2）化肥、农药的过度使用造成土壤污染，它们通过食物链进入农作物和禽畜体内。（3）禽畜饲养中过度使用抗生素，造成食物污染，危害人体健康。（4）在食品加工过程中，过度或违法使用食品添加剂，导致食品安全事件频发。2.措施：（1）2009年，全国人大常委会通过中华人民共和国食品安全法。（2）中国政府提出用“四个最严”（最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责），提高食品安全监管水平和能力。
