1、第八章 化学与可持续发展第二节 化学品的合理使用 学案化学品可以分为_和_两大类。乙烯、硫酸、纯碱和化肥等属于大宗化学品，医药、农药、日用化学品、食品添加剂属于_。生产精细化学品是_的重点之一。一、化肥、农药的合理施用1.合理使用化肥，除了要考虑_、作物营养状况等因素,还必须根据_进行科学施用。例如硝酸铵必须作_后才能施用。过量施用水溶性化肥不仅会造成浪费,还会造成_。2.农药在农作物病虫害的综合防治中占有重要地位。有机合成农药的研制使农药向着_、_和_的方向发展。农药对_的影响是广泛而复杂的。3.农药的合理施用有机磷农药与有机氯农药相比较，虽然都有剧毒，但是有机磷农药比较容易_， 在环境中残
2、留时间_。为防止农药中毒,通常可以采取的措施:(1)做好农药的_(2)喷洒农药时注意个人安全的防护。(3)不要采摘和食用_的果实和蔬菜。(4)洗涤瓜果时可将其放在水中_除去残留的农药。(5)若发生农药中毒,应立即清除毒物并送医院治疗。二、合理用药1.药物的种类很多,按照来源可分为_与_。现在的药物大部分属于_。阿司匹林是一种重要的合成药物，化学名称为乙酰水杨酸,具有_作用。2.合理用药必须在_、_指导下，遵循_、_、经济和适当等原则，主要考虑_和_两个方面。三、安全使用食品添加剂1.食品添加剂是指为改善_和_、_、_，以及_、_和_而加入食品中的_或_。2.按照主要功能分类，改善食品色泽的是_
3、；味精能增加食品的鲜味，是一种常用的_；碳酸氢铵和碳酸氢钠是常用的_；为改善食品形态还会使用_；苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐是常见的_；_是一种防腐剂和护色剂。为防止食品因氧化变质需加入_；在食品中加入_以补充必要的营养成分。(1).着色剂、增味剂着色剂是指以给_和_为目的的食品添加剂。按其来源和性质分为食用_和食用_。常用的着色剂有_ (橙黄色)、_(橙红色)、姜黄(淡黄色或暗红紫色)。增味剂常用的是味精，化学名称为_。通常状况下它是一种_色品体，_溶于水。味精最早是从_中发现和提取出来的，现在主要以_为原料通过发酵法生产。(2).膨松剂、凝固剂膨松剂是一种能受热分解产生气体，使面胚在焙烤
4、过程中变得松软、彩孔的食品添加剂。常用的膨松剂有:碱性膨松剂-NaHCO3,其受热分解的化学 方程式为: _复合膨松剂:一般由_(或酸性物质)和_ 等物质组成，如小苏打、酒石酸氢钾和淀粉按-定比例形成的混合物。其作用的原理为: _。具有活性的_。(3).防腐剂、抗氧化剂防腐剂是能防止由_，以延长食品保存时间的食品添加剂。常见的防腐剂有_、_等。亚硝酸钠是一种防腐剂和护色剂,但它有-定毒性，食品中亚硝酸钠的最大使用量和残留量都有严格规定，防止误食中毒。有些食品会因在空气中被_而变质，需要加人抗氧化剂。_是水果罐头中常用的抗氧化剂。（4）.营养强化剂由于人们的年龄阶段，工作环境及地方性营养状况等的
5、特殊要求.需要在食品中加人营养强化剂，以补充_成分。如在食盐中添加_，在奶粉中添加_、碳酸钙、硫酸亚铁硫酸锌等。课堂练习：1下列化学品中属于精细化学品的是()A乙烯B硫酸C纯碱 D增稠剂答案：D2下列施用化肥、农药的描述中正确的是()A高温多雨时比较适合施用钾肥B长期施用硫铵会造成土壤板结C石灰硫黄合剂必须与硫酸混合后才能施用D硝酸铵是一种高效氮肥，可直接施用解析：选B。高温多雨时施用化肥易使肥料分解损失或随雨水流失，A错误；石灰硫黄合剂中加入硫酸会因石灰、硫酸间发生化学反应而失去相应的功效，C错误；硝酸铵受热或经撞击易发生爆炸，必须改性、处理后才能施用，D错误。3下列关于小药箱中常备药物的作
6、用叙述错误的是()A板蓝根冲剂用于治疗感冒B氟哌酸用于退热止痛C阿司匹林用于退热止痛D胃舒平用于抑酸止胃痛解析：选B。对于常见药物的作用，应知道和了解。氟哌酸是抗菌消炎药，用于治疗急性肠胃炎导致的腹泻。4(2018高考海南卷)下列食品添加剂中，常用作防腐剂的是()A碘酸钾 B碳酸氢钠C苯甲酸钠 D磷酸氢钙答案：C5.从毒韭菜到炸鸡翅、从速溶茶到儿童奶粉,关于食品质量的报道中不断有“致癌农药”,“苏丹红”,“碘元素”,“亚硝酸盐”等化学名词出现。业内人士告诉记者,化学性污染正成为危及食品安全的一大“杀手”。上述化学名词所提到的物质中,在某食品添加剂中允许含有且符合限量时不会引起中毒的是()A.B.只有C.只有D.只有6请将下列常见食品添加剂按照其主要功能进行分类(填序号)。谷氨酸钠碳酸氢钠氯化镁维生素苯甲酸钠硫酸亚铁柠檬黄硫酸锌(1)着色剂_；(2)增味剂_；(3)膨松剂_；(4)凝固剂_；(5)防腐剂_；(6)营养强化剂_。答案：(1)(2)(3)(4)(5)(6)
