（2019）新人教版高中化学必修二7.4.1糖类 ppt课件.pptx

1、第七章、有机化合物第七章、有机化合物第四节、基本营养物质第四节、基本营养物质第一部分：糖类第一部分：糖类 问题问题11蜂蜜、甘蔗、大米、棉花中存在哪种糖类？分子式？用途？蜂蜜、甘蔗、大米、棉花中存在哪种糖类？分子式？用途？糖类的组成元素有哪些？为什么糖类化合物糖类的组成元素有哪些？为什么糖类化合物曾被称曾被称为为“碳水化合物碳水化合物”？ 葡萄糖、果糖的分子式均为葡萄糖、果糖的分子式均为C C6 6HH1212OO6 6，蔗糖、麦芽糖、乳糖的分子式均，蔗糖、麦芽糖、乳糖的分子式均为为C C1212HH2222OO1111，淀粉、纤维素的分子式均为，淀粉、纤维素的分子式均为(C(C6 6HH10

2、10OO5 5) )n n，它们彼此间互为，它们彼此间互为同分异构体吗？说明判断的理由？它们均为纯净物吗？同分异构体吗？说明判断的理由？它们均为纯净物吗？葡萄糖、蔗糖、淀粉分别属于单糖、二糖、多糖，它们各有何结构特点？葡萄糖、蔗糖、淀粉分别属于单糖、二糖、多糖，它们各有何结构特点？送奶茶不如送醋送奶茶不如送醋送醋不如送红糖送醋不如送红糖 问题问题22葡萄糖是一种葡萄糖是一种有甜味有甜味的的无色晶体无色晶体，能溶于水能溶于水，葡萄糖的结构式为：，葡萄糖的结构式为：为为CHCH2 2OH-(CHOH)OH-(CHOH)4 4-CHO-CHO，回答以下问题：，回答以下问题： 葡萄糖的分子式？写出葡萄

3、糖中含有的官能团的结构与名称。葡萄糖的分子式？写出葡萄糖中含有的官能团的结构与名称。葡萄糖可否与乙酸发生酯化反应？若能，葡萄糖可否与乙酸发生酯化反应？若能，1mol1mol葡萄糖最多可与多少物葡萄糖最多可与多少物质的量的乙酸发生酯化反应？质的量的乙酸发生酯化反应？葡萄糖能否使酸性高锰酸钾溶液褪色？判断的理由。葡萄糖能否使酸性高锰酸钾溶液褪色？判断的理由。 实验实验7-77-7加热条件下，葡萄糖可分别与新制氢氧化铜悬浊液、银氨溶液发加热条件下，葡萄糖可分别与新制氢氧化铜悬浊液、银氨溶液发生化学反应，完成必修二教材第生化学反应，完成必修二教材第8484页中的实验，观察现象。回答以下问题：页中的实验

4、，观察现象。回答以下问题： 如何配制新制氢氧化铜悬浊液？如何配制银氨溶液？如何配制新制氢氧化铜悬浊液？如何配制银氨溶液？葡萄糖的两个实验中，它们的加热方式是否完全相同？葡萄糖的两个实验中，它们的加热方式是否完全相同？葡萄糖的两个实验中可分别观察到什么现象？体现了葡萄糖的什么性质？葡萄糖的两个实验中可分别观察到什么现象？体现了葡萄糖的什么性质？实验室醛基的检验：与新制氢氧化铜悬浊液混合加热（生成砖红实验室醛基的检验：与新制氢氧化铜悬浊液混合加热（生成砖红色沉淀）、与银氨溶液混合水浴加热（试管壁有光亮的银镜生成）色沉淀）、与银氨溶液混合水浴加热（试管壁有光亮的银镜生成） 问题问题33糖尿病是一组由

5、多病因引起的以糖尿病是一组由多病因引起的以慢性高血糖慢性高血糖为特征的代谢性疾病，为特征的代谢性疾病，是由于胰岛素分泌和是由于胰岛素分泌和(或或)利用缺陷所引起。可引起多系统损害，导致眼、利用缺陷所引起。可引起多系统损害，导致眼、肾、神经、心脏、肾、神经、心脏、血管等组织器官出现慢性进行性病变、功能减退及衰竭。血管等组织器官出现慢性进行性病变、功能减退及衰竭。糖尿病患者比普通人的糖尿病患者比普通人的小便次数要多小便次数要多，尿量也多尿量也多。糖尿病患者的尿液。糖尿病患者的尿液无色无色的且较为浑浊的且较为浑浊，因为尿液中，因为尿液中葡萄糖葡萄糖含量增多。你能在化学实验室中快速检含量增多。你能在化

6、学实验室中快速检测某一个病人是否是糖尿病患者吗？测某一个病人是否是糖尿病患者吗？ 问题问题44根据生活常识及学过的知识回答：将碘溶液滴到一片馒头或土豆根据生活常识及学过的知识回答：将碘溶液滴到一片馒头或土豆上，观察现象，可能的原因。未成熟苹果的果肉遇碘酒呈现蓝色，成熟上，观察现象，可能的原因。未成熟苹果的果肉遇碘酒呈现蓝色，成熟苹果的汁液可与银氨溶液发生反应，可能的原因？为什么米饭在嘴里越苹果的汁液可与银氨溶液发生反应，可能的原因？为什么米饭在嘴里越嚼越甜？用化学反应方程式来表示糯米制作米酒的原理。嚼越甜？用化学反应方程式来表示糯米制作米酒的原理。 问题问题55淀粉和纤维素均可水解，最终生成葡

7、萄糖，为何世界还大量缺粮？淀粉和纤维素均可水解，最终生成葡萄糖，为何世界还大量缺粮？纤维素纤维素 葡萄糖葡萄糖 实验实验7-87-8在试管中加入在试管中加入0.5g 0.5g 淀粉和淀粉和4mol/L4mol/L的硫酸溶液，加热。等待溶的硫酸溶液，加热。等待溶液冷却后向其中加入液冷却后向其中加入NaOHNaOH溶液，将溶液调至碱性，再加入少量新制氢氧溶液，将溶液调至碱性，再加入少量新制氢氧化铜悬浊液，加热，观察实验现象。化铜悬浊液，加热，观察实验现象。 回答以下问题：回答以下问题： 实验过程中加入硫酸的作用？为何实验过程中要加入实验过程中加入硫酸的作用？为何实验过程中要加入NaOHNaOH溶液

8、至碱性？溶液至碱性？ 溶加入新制氢氧化铜悬浊液后加热可观察到什么现象？可能原因？溶加入新制氢氧化铜悬浊液后加热可观察到什么现象？可能原因？ 设计实验方案判断淀粉的水解程度（没有水解、部分水解、完全水解）？设计实验方案判断淀粉的水解程度（没有水解、部分水解、完全水解）？水解程度判断：水解程度判断：A A、淀粉水解液与碘水混合后是否变蓝色？、淀粉水解液与碘水混合后是否变蓝色？ B B、淀粉水解的中和液能否与新制、淀粉水解的中和液能否与新制Cu(OH)Cu(OH)2 2反应？反应？-检验是否存在淀粉？检验是否存在淀粉？-检验是否存在葡萄糖？检验是否存在葡萄糖？ 问题问题66根据所学知识判断下列说法是

9、否正确，说明判断的理由。根据所学知识判断下列说法是否正确，说明判断的理由。糖类都是有甜味的物质糖类都是有甜味的物质，有甜味的物质不一定是糖类。，有甜味的物质不一定是糖类。葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的分子的分子式均式均可可用用C Cn n(H(H2 2O)O)mm表示表示，因此因此只只要符合要符合C Cn n(H(H2 2O)O)mm的有机的有机化合化合物就属于糖类物就属于糖类。葡萄糖、果糖互为同分异构体，淀粉和纤维素互为同分异构体葡萄糖、果糖互为同分异构体，淀粉和纤维素互为同分异构体。可用新制可用新制Cu(OH)Cu(OH)2 2悬浊液悬浊液或银氨溶液鉴别淀粉溶液和或

10、银氨溶液鉴别淀粉溶液和葡萄糖葡萄糖溶液。溶液。硫酸和硫酸和NaOHNaOH溶液均可做为淀粉水解时的催化剂，但不能过量加入。溶液均可做为淀粉水解时的催化剂，但不能过量加入。往淀粉的水解液中加入银氨溶液后水浴加热，若未出现光亮的银镜，说往淀粉的水解液中加入银氨溶液后水浴加热，若未出现光亮的银镜，说明淀粉没有发生水解；若出现光亮的银镜，则说明淀粉已完全水解。明淀粉没有发生水解；若出现光亮的银镜，则说明淀粉已完全水解。 问题问题77以富含淀粉的生物质为原料制备燃料乙醇的流程如下：以富含淀粉的生物质为原料制备燃料乙醇的流程如下： (1)C12H22O11的名称为的名称为_，属于，属于_(填填“单单”“”“二二”或或“多多”)糖。糖。(2)书写书写的化学反应方程式。的化学反应方程式。反应反应：_；反应反应：_。麦芽糖麦芽糖二二