1、饮食中的有机化合物第3章第3节饮食中的有机化合物第1课时乙醇1.知道乙醇的组成、结构、官能团、物理性质及用途。2.了解烃的衍生物的概念及官能团与性质的关系。3.会运用乙醇的结构分析其化学性质。学习目标乙醇1、结构：官能团：OH(羟基)CH3CH2OH或C2H5OHC2H6O注意：乙醇可看成是乙烷分子中的H原子被羟基取代后的产物官能团：决定有机物化学性质的原子或原子团结构式结构简式分子式球棍模型填充模型乙醇烃分子中H原子被其他原子或原子团所取代的一系列化合物。乙醇烃的衍生物概念烃的衍生物CH3ClCH3CH2OH官能团NO2Cl氯原子NO2硝基OH羟基1、决定乙醇主要化学性质的原子或原子团是()
2、A.羟基(OH)B.乙基(CH2CH3)C.氢氧根离子()D.氢离子(H)课堂练习A微粒电子数电子式电性稳定性OH-OHOH-和OH的区别？10带负电稳定9电中性不稳定俗称为酒精，是无色具有特殊香味的液体，易挥发，水，能和水以任意比例互溶2、性质（1）物理性质乙醇阅读课本，自主学习 乙醇的物理性质检验酒精中是否含有水：固体酒精是酒精与醋酸钙饱和溶液混合而成体积分数为70%75%的酒精用于皮肤消毒无水CuSO4(变蓝则含水)制取无水乙醇(乙醇体积分数99.5%)： 先加生石灰，再蒸馏乙醇注意事项：2、(2019厦门高一测试)下列有关乙醇的物理性质的应用中，不正确的是()A.由于乙醇的密度比水小，
3、所以乙醇中的水可以通过分液的方法除去B.由于乙醇能够溶解很多有机物和无机物，所以可用乙醇提取中草药的有效成分C.由于乙醇能够以任意比溶于水，所以酒厂可以勾兑各种浓度的酒D.由于乙醇容易挥发，所以才有“酒香不怕巷子深”的说法课堂练习A乙醇和钠反应乙醇和钠反应（2）化学性质2CH3CH2OH2Na2CH3CH2ONaH2置换/取代反应定量关系：断键位置：断键-OHNa0.5H2现象：Na沉于底部，有无色气泡在Na粒表面产生后溢出液面，Na粒最终消失Na和水Na和乙醇反应方程式现象剧烈程度密度大小实验结论羟基氢活泼性Na和乙醇、水反应的区别剧烈缓慢Na乙醇2Na2H2O=2NaOHH22Na2CH3
4、CH2OH2CH3CH2ONaH2水中OH上H原子醇中OH上的H原子乙醇和氧气反应（2）化学性质氧化反应C2H5OH+3O22CO2+3H2O点燃现象：发出淡蓝色火焰，并放出大量热断键位置：断键乙醇和氧气反应无水乙醇无水乙醇氧化反应(催化氧化)（2）化学性质2CuO22CuO(铜丝变黑)反应原理：(铜丝由黑变红，试管口闻到刺激性气味)CH3C-HH2OCu(乙醛)O2CH3CH2OHO22CH3CHO2H2O乙醇的催化氧化乙醇的催化氧化氧化反应(催化氧化)（2）化学性质2CH3CH2OHO22CH3CHO2H2O断键断键位置：醇催化氧化成醛条件：催化剂：Cu或Ag符合RCH2OH的醇均能被氧化
5、成RCHO除去铜、银具表面的氧化物生活应用乙醇的催化氧化氧化反应(与强氧化剂)（2）化学性质CH3CH2OHCH3COOH酸性K2Cr2O7或酸性KMnO4应用：检验是否酒驾K2Cr2O7溶液由橙色变绿乙醇反应时化学键的断裂化学反应键的断裂与Na反应燃烧催化氧化断键断键断键3、用途乙醇燃料酒精饮料消毒剂有机溶剂、化工原料3、(2018烟台高一检测)关于乙醇的说法中正确的是()A.乙醇结构中有OH，所以乙醇溶于水，可以电离出OH而显碱性B.乙醇完全燃烧生成二氧化碳和水，说明乙醇具有氧化性C.乙醇与钠反应可以产生氢气，所以乙醇显酸性D.乙醇与钠反应非常平稳，所以乙醇羟基上的氢原子不如水中的氢原子活
6、泼课堂练习D课堂小结1、可以检验乙醇中是否含有水的试剂是()A.无水硫酸铜B.生石灰C.金属钠D.胆矾达标检测A2、乙醇分子中的各化学键如下图所示，下列关于乙醇分子在各种反应中断裂键的说法不正确的是( )A.和金属钠反应时断裂键B.在铜催化共热下与O2反应时断裂和键C.在空气中完全燃烧时断裂键 D.乙醇是电解质，在水中断裂键电离出氢离子达标检测D3、酒后驾车是引发交通事故的重要原因。交警对驾驶员进行呼气酒精检测的原理是橙色的酸性K2Cr2O7水溶液遇乙醇迅速生成绿色的Cr3。下列对乙醇的描述与此测定原理有关的是()乙醇沸点低乙醇密度比水小乙醇有还原性乙醇是烃的含氧衍生物A.B.C.D.达标检测C3、能证明乙醇分子中只含有一个羟基的事实是()A.乙醇完全燃烧生成水B.0.1mol乙醇与足量的金属钠反应生成0.05mol氢气C.乙醇与水以任意比例互溶D.乙醇容易挥发B达标检测4、可以证明乙醇分子中有一个氢原子与另外的氢原子不同的方法是()A.1mol乙醇完全燃烧生成3mol水B.乙醇可以制酒精饮料C.1mol乙醇跟足量的Na作用得到0.5molH2D.1mol乙醇可以生成1mol乙醛达标检测C
