8.2.1食品中的有机化合物ppt课件-（2020）新苏教版高中化学高一下学期必修第二册.pptx

1、第第1课时课时 乙醇乙醇 杜康有饭不尽，委之空桑，郁绪成味，久蓄气芳，本出于代，不由奇方。 乙醇的结构；01学习目标学习目标 乙醇与金属钠反应；02 乙醇的催化氧化生成乙醛；03 有机化合物分子中常见的官能团；04知识回顾1 1、实验室常用、实验室常用 检验酒精中是否含水。检验酒精中是否含水。无水硫酸铜 2 2、乙烯和水加成生成、乙烯和水加成生成乙醇 溴乙烷水解生成溴乙烷水解生成乙醇CH2 = CH2 + H2O CH3CH2OH催化剂CH3CH2Br + H2O CH3CH2OH + HBrNaOH3 3、烃的、烃的衍生物：在结构上，烃分子中的：在结构上，烃分子中的氢原子被 其它原子或原子团

2、取代的产物。取代的产物。4 4、乙醇的乙醇的官能团是是 ，属于烃的，属于烃的含氧衍生物。衍生物。羟基 分子式结构式结构简式官能团球棍模型空间填充模型C2H6OCH3CH2OHC2H5OH- -OH(羟基羟基) 乙醇的同分异构体乙醇的同分异构体HCHCHHOHH CH3OCH3 二甲醚 CH3O- - 甲氧基提出疑问CHHCHHHOHHHHCHCHOH乙醇的结构式C2H6O联系猜想HCCH HHHH HOH 水与钠反应放出H2与钠反应？不反应，因为钠保存在煤油中，而煤油是多种烷烃的混合物。与钠反应？Na 置换 H可能产生H2与钠反应？不会产生H2HCCOH HHHHHCOCH HHHH验证实验实

3、验：三支试管中分别盛有2mL的煤油、无水乙醇 和水，向三支试管中分别投入同样颗粒大小 的金属钠，观察实验并记录实验现象。物质物质煤油煤油无水乙醇无水乙醇水水现象现象没有没有明显现象明显现象钠沉于试管钠沉于试管底部，有气底部，有气泡逸出泡逸出钠熔成小球钠熔成小球浮于水面，浮于水面，反应剧烈，反应剧烈，气体逸出。气体逸出。经检验：气体为氢气。得出结论2、烷烃的C-H键上的氢原子不能被钠原子所取代；3、乙醇和水的O-H键上的氢原子都能被钠原子所取代， 羟基决定乙醇能和钠生成H2；1、乙醇的分子结构为4、氢原子的活泼性：乙醇水，水与钠的反应比乙醇 与钠反应要剧烈得多。HCCOH HHHH课堂练习1.

4、1. 能证明乙醇分子中含有一个羟基的事实是能证明乙醇分子中含有一个羟基的事实是 ( () ) A. A.乙醇完全燃烧生成水；乙醇完全燃烧生成水； B.0.1 B.0.1 molmol乙醇与足量金属钠反应生成乙醇与足量金属钠反应生成 0.050.05 molmol氢气；氢气； C. C.乙醇能与水以任意比例互溶；乙醇能与水以任意比例互溶； D. D.乙醇容易挥发。乙醇容易挥发。B 2 2. .下列说法中正确的是下列说法中正确的是 ( () ) A. A.乙醇分子可以看作是乙烷分子中的一个氢原子被乙醇分子可以看作是乙烷分子中的一个氢原子被 OH OH取代而形成的；取代而形成的； B. B.乙醇分子

5、中的氢原子都可以被钠置换；乙醇分子中的氢原子都可以被钠置换； C.OH C.OH和和OHOH两种微粒中质子数、电子数都相等；两种微粒中质子数、电子数都相等； D. D.水和乙醇分子中的羟基化学性质完全相同。水和乙醇分子中的羟基化学性质完全相同。A 俗称 颜色 气味 状态 密度(与水相比) 挥发性 溶解性(在水中)酒精酒精 无色透明无色透明 特殊香味特殊香味 液体液体小小 易挥发易挥发 任意比互溶任意比互溶78.5酒香不怕巷子深 1. 与金属钠反应与金属钠反应2CH3CH2OH + 2Na 2CH3CH2ONa + H2置换反应取代反应其它活泼金属如钾、钙、镁等也可与乙醇反应。如镁与乙醇反应：2

6、CH3CH2OH + Mg (CH3CH2O)2Mg + H22. 氧化反应氧化反应 燃烧燃烧 CH3CH2OH + 3O2 2CO2 + 3H2O点燃 催化氧化催化氧化操作：操作：将铜丝烧热，趁热插入盛有无水乙醇的试管中，将铜丝烧热，趁热插入盛有无水乙醇的试管中， 反复反复2 23 3次。次。 观察铜丝颜色的变化；观察铜丝颜色的变化； 感受乙醇气味的变化。感受乙醇气味的变化。现象：现象：a.a.铜丝红色铜丝红色黑色黑色红色反复变化红色反复变化 b.b.在试管口可以闻到刺激性气味在试管口可以闻到刺激性气味2. 氧化反应氧化反应 HHHHO2HCCH + O2HOH催化剂2HCC + 2H2OH

7、乙醛2CH3CH2OH + O2 2CH3CHO + 2H2O催化剂 催化氧化催化氧化 CH3CH2OH CH3CHO CH3COOH氧化反应：有机反应中脱氢或加氧的变化相反的变化(脱氧或加氢)看成还原反应。铜丝表面由红变黑铜丝表面由黑变红乙醇催化氧化的实质乙醇催化氧化的实质课堂练习3 3把质量为把质量为 mm g g的铜丝灼烧变黑后，立即放入下列物质的铜丝灼烧变黑后，立即放入下列物质 中，铜丝变红且质量仍为中，铜丝变红且质量仍为 mm g g的是的是 ( () ) A A. .稀硝酸稀硝酸 B B. .醋酸溶液醋酸溶液 C C. .乙醇乙醇 D D. .CHCH3 3CHOCHO C 4 4

8、. . 乙醇分子中不同的化学键如右图，下列乙醇分子中不同的化学键如右图，下列 关于乙醇在各种反应中断裂键的说法关于乙醇在各种反应中断裂键的说法的是的是 ( () ) A.A.乙醇和钠反应，键断裂乙醇和钠反应，键断裂B.B.在在AgAg催化下和催化下和O O2 2反应，键断裂反应，键断裂C.C.在在CuCu催化下和催化下和O O2 2反应，键不可能断裂反应，键不可能断裂D.D.乙醇是电解质，在水中键断裂能电离出氢离子乙醇是电解质，在水中键断裂能电离出氢离子D v 用作燃料，用作燃料，如酒精灯、乙醇汽油等；如酒精灯、乙醇汽油等；v 用于食品加工业，用于食品加工业，制造饮料、香精等；制造饮料、香精等

9、；v 重要的化工原料，重要的化工原料，如制造乙酸、乙醚等；如制造乙酸、乙醚等；v 医疗上常用医疗上常用7575( (体积分数体积分数) )的酒精作消毒剂。的酒精作消毒剂。有机化合物中常见的官能团有机化合物中常见的官能团知识拓展2. 2. 官能团的优先顺序：官能团的优先顺序：-COOH -COOR -CHO -OH -CC- -C=C- -X -NO21. 1. 定义：定义：决定有机物化学特性的原子或原子团。决定有机物化学特性的原子或原子团。羧基 酯基 醛基 羟基 碳碳三键 碳碳双键 卤原子 硝基HOOCCHCHCOOHOHCH32-甲基-3-羟基丁二酸巩固练习1、假酒中严重超标的是 ( ) A

10、. 乙醇 B. 乙醛 C. 甲醇 D. 乙酸2、向装有乙醇的烧杯中投入一小块金属钠，下列对该实验 现象的描述中正确的是 () A. 钠块沉在乙醇液面的下面 B. 钠块熔化成小球 C. 钠块在乙醇的液面上游动 D. 钠块表面没有气体放出CA3、制取无水酒精时，通常需向工业酒精中加入某物质， 并加热蒸馏，该物质是 () A. 无水硫酸铜 B. 浓硫酸 C. 新制的生石灰 D. 碳酸钙巩固练习C4、以下有机物都属于与乙醇同类的烃的衍生物，它们 能否发生像乙醇那样的催化氧化反应？如能，请写 出它们被氧化的产物。 . CH3CH2CH2OH . CH3CH(CH3)OH . (CH3)3COH催化氧化的条件：与-OH相连的碳原子上要有氢原子。举举杯杯邀邀明明月月 对对影影成成三三人人