1、第2课时 乙酸 到了二十一日的酉时，一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便贮藏着作为调味浆。它就是“酉”加“二十一日”醋。醋 的 来 历 传说在古代的中兴国，有个叫杜康的人发明了酒。他儿子黑塔也跟杜康学会了酿酒技术。后来，黑塔率族移居现江苏省镇江。在那里，他们酿酒后觉得酒糟扔掉可惜，就存放起来，在缸里浸泡。颜色、状态：无色液体气味：有刺激性气味沸点：117.9 （易挥发）熔点：16.6溶解性：易溶于水、乙醇等溶剂说明：在室温较低时，无水乙酸就会凝结成像冰一样的晶体；因此，无水乙酸又称为冰醋酸。一、物理性质二、分子组成与结构或 COOHC
2、2H4O2分子式:CH3COOH 结构简式:CH3 COHO或官能团:COHO 羧基球棍模型比例模型三、乙酸的化学性质 向结有水垢CaCO3、Mg(OH)2 的壶里加入少量醋, 可除水垢。这利用到了乙酸的什么性质？1.弱酸性 CH3COOH CH3COO+H+a.可使酸碱指示剂变色；b.可以和活泼金属反应产生H2；c.可以和碱发生中和反应；d.可以和部分盐反应。使石蕊试剂变红酸性： CH3COOH H2CO32.酯化反应 厨师在烧菜时，总喜欢在加了酒以后，再搁些醋。于是菜就变得香喷喷的了。因为酒与醋在热锅里会起化学反应，生成香料乙酸乙酯，因此菜就有股香味。乙酸乙酯CH3COOH + C2H5O
3、H CH3COOC2H5+H2O 浓硫酸醇和某些酸作用生成酯和水的反应叫做酯化反应。思考：产物生成的H2O是由乙醇和乙酸中的哪些基团组成的？实质:酸脱羟基醇脱氢同位素示踪法-研究有机反应机理常用的方法 O OCH3COH+H OC2H5 CH3COC2H5 + H2O浓硫酸18 O18 Oa.酯化反应是可逆反应，反应物不能完全转化为生成物。b.反应比较缓慢，一般要加入浓硫酸做催化剂和吸水剂，并加热。酯化反应的特点乙酸乙酯的制取步 骤:课本P72现象: 饱和碳酸钠溶液的液面上有透明的油状液体产生，并可闻到香味。思 考：装药品的顺序如何？ 将浓硫酸加入到乙醇中，冷却后再加入冰醋酸。浓硫酸的作用是什么？ 催化剂、吸水剂。碎瓷片的作用是什么？ 防止暴沸得到的反应产物是否纯净？主要杂质有哪些？ 不纯净；还含乙醇、乙酸。饱和Na2CO3溶液有什么作用？a.溶解乙醇 b.吸收乙酸 c.降低乙酸乙酯的溶解度，便于析出。为什么导管不能插入饱和Na2CO3溶液中？ 防止倒吸。CCOHHHHO乙酸与碳酸钙反应乙酸的酯化反应课堂练习判断以下反应应断裂乙酸分子结结构中哪些键键？用途分子组成与结构物理性质乙酸可燃性、弱酸性化学性质酯化反应
