肯德基餐厅经理个人报告-成长的足迹课件.ppt

1、肯德基餐厅经理个人报告-成长的足迹这条这条路通向路通向 哪哪里里如果心中有了如果心中有了目的目的！它它就是那就是那里里 报告大纲食品安全营业额成长员工训练食品安全营业额成长员工训练人报告大纲SWEETSPOT个人总结成长的时间轴成长的道路RGM的三家餐厅个人简介200520062008201020112005年4月桃园餐厅起点2008年11月侯马华翔餐厅升迁RGM2011年5月调入盛嘉餐厅2006年9月桃园餐厅升迁副理2010年9月调回太原开三晋餐厅TIMELINES我的成长道路My employment 起点始于2005年，伴随着公司的发展壮大，我，也在一步步的成长，今年踏入YUM已经第六个

2、年头。I GREW UP十八班武艺的学习好的师傅最佳的培训课程最好的实践课堂被人辅导成就辅导成就他人五类城市，城市中心，节假日SALES突出，人员稳定，促销优秀华翔餐厅三晋餐厅盛嘉餐厅城市中心，紧邻竞争对手，营业形态全，快速成长毗邻火车站，窗口店，24小时餐厅SALES很高，人力压力较大报告大纲个人简介个人总结SWEETSPOT人员招募与保留SALES成长顾客满意人 员 发 展 招募与保留 现象1.餐厅人力不足！人难招！2.餐厅ROLLING居高不下，留不住人！ 思考1.为什么“找工作难”和“招不到人”并存？2.为什么好不容易招到人了，却留不住？确认我们需要什么人 1.了解餐厅需求2.拓宽招募

3、渠道3.了解员工需求把招进来的人留住把我们需要的人招进来人 员 发 展 招募与保留人 员 发 展 招募与保留 了解餐厅的需求1.全职员工和兼职员工比例2.本地学生与外地学生比例我们需要什么人人 员 发 展 招募与保留怎样招到我们需要的人 拓宽招募渠道杯钓能钓到几条鱼？鱼缸钓呢？还是池钓？人 员 发 展 招募与保留拓宽招募渠道人员招募特点：稳定性比较高同时是餐厅招募的主要途径技巧：人员保留做的好，员工自然乐意介绍朋友来特点：稳定性比较高，可以招募到早班全职和一些兼职员工，大姐技巧：1.报纸选择 2.联系人员的选择 3.登报内容的选择特点：人员非常杂，但相对餐厅人员的补充是很好的途径技巧：1.管理

4、组接待的相关训练和初步审核的技能训练2.跟进面试的及时性特点：适用于开业或者大量招募技巧：1.传单2.海报3.联系人特点：稳定性差和稳定性强并存，适合招募特殊工种（出纳），实习的学生和兼职不建议直接招募全职服务员技巧：1.招揽 2.员工资料表应用3.人员特点：应聘人员会很少，但招募成功后稳定性，提供工时等方面会有很好的表现员工介绍 报纸招募 OUT-IN 学校招募 人才市场 社区海报 人 员 发 展 招募与保留拓宽招募渠道盛嘉餐厅关于OUTIN的分享简易职位申请表餐厅内部招募展架人 员 发 展 招募与保留拓宽招募渠道人 员 发 展 招募与保留 了解员工需求1. 员工对于工时的需求2. 员工对于

5、排班线段长度的需求3. 发展薪水休息约会娱乐学习辛苦怎样把招进来的人留住发展锻炼人 员 发 展招募与保留上班好累啊，每天8个小时，饭也吃不上呃，又要我逃课啊，怎么老在我上课的时候排班啊累死了，下班就想睡觉，都没时间学习了我爱篮球，爱音乐！不过现在除了上课就是上班，唉了解员工的需求管理组怎么那么凶啊，我又不是专门做错的哈哈，在KFC，我利用课余打工，生活费自己解决！而且，每周上3.4天班，都是课余，一点也不耽误学习在这里我认识了好多朋友，还有个家族哦！在这里，我通过自己的努力和管理组的帮助，当上训练员了！就是就是，听说还有绿色通道，说不定我一毕业就有不用为工作发愁了人 员 发 展 招募与保留 了

6、解员工需求行动1.员工需求档案的建立与执行2.绿色通道宣导与执行3.家族BENCH计划的落实与追踪标杆95% 学生离职率标杆85% 非学生离职率了解餐厅需求及员工需求人员保留人员招募人 员 发 展 招募与保留人 员 发 展 招募与保留缺失了一环，目标怎么能达成？餐厅的收获一个合格的员工一群合格的员工充足的人力稳定的生产力良好的营运状况一家甜蜜的餐厅学生员工的收获一份丰厚的零花钱一个体验社会的机会一个能学习成长的课堂一群朋友甚至家人一个毕业后工作机会全职员工的收获一份稳定的工作一份能养家的收入一份非常好的福利一个发展的机会人 员 发 展 招募与保留共共 赢赢SALES成长广告牌的作用：“是谁送你

7、来到我身边”1.对于右边分流顾客的拦截2.火车站出站口内部走廊， 一出车站就寻 找想要的美食。3.长途汽车站的顾客： “KFC到底在那里？3.小小太阳伞的大作用。（尤其针对不知道我们餐厅的顾客比如外地来太原的）SALES成长 充足人力对于SALES的贡献！1.把不愿意排队的顾客抢回来！2.把着急赶火车的顾客抢回来！我是否要加入他们的行列？顾 客 满 意CHAMPSS项1月 录像考取 失败无成绩2月 57% 检测7份有3个TC未达标，失分餐点平均1分35秒3月 43% 检测7份有4个TC未达标，失分餐点平均2分46秒4月 43% 检测7份有4个TC未达标，失分餐点平均1分16秒5月 65% 检测

8、7份有3个TC未达标，失分餐点平均1分15秒6月 75% 检测7份有3个TC未达标，失分餐点平均1分05秒顾 客 满 意看到的现象员工不跑步配餐配餐顺序未被正确执行点到产品未及时沟通等等根源分析餐厅人员不足从而造成员工工作强 度大，工作时间长行动招募&人员保留餐厅内部人力池拓宽学生员工的短工时行 动报告大纲个人简介SWEETSPOT个人总结个人总结优势：1.良好的沟通能力 2.良好的学习能力 3.乐于成就他人 4.对于问题不局限于一种答案机会点：倾听行动计划：在工作中，多让团队中的成员发表意见及主导讨论 辅导和沟通时，认真倾听他人的想法和意见。给别人以惊喜，给自己新天地THANK YOU链接一

9、计算方式BACK员工类型比例人数预估给班工时合计PT员工17%211803780ZP员工10%121300ST员工（本地） 73%（26%） 241804320ST员工（外地） 73%（74%） 69预估寒假缺口11500-9400=2100（14个160）9400员工类型比例人数预估给班工时合计PT员工25%321805760ZP员工10%121300ST员工（本地） 65%（30%） 251804500ST员工（外地） 65%（70%） 57预估寒假无缺口11560餐厅调整后比例餐厅目前比例链接二成果展示BACK1.三晋开业招募100%达成招募计划， 餐厅10月份月底人数86人 全职人员达成27人占比31%， 学生员工达成52人占比60%。 （开业无上校特遣队，除10名五一调入员工2名东民调入员工外全部自主招募）2.盛嘉餐厅通过拓宽招募渠道和技巧 6月份招募11人，其中PT3人 7月份招募12人，其中PT2人