宠物营养学基本知识(能量与宠物营养)分析课件.ppt

1、宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件第一章第一章 宠物营养原理宠物营养原理宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件第二节第二节 宠物营养学基本知识宠物营养学基本知识一一. .宠物食品营养物质组成宠物食品营养物质组成二二. .宠物食品的主要营养成分宠物食品的主要营养成分宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件 宠物为了生存、生长、生产和繁衍后代，宠物为了生存、生长、生产和繁衍后代，必须从外界摄取食物。必须从外界摄取食物。 一切能被宠物采食、消化、吸收利用，并一切能被宠物采食、消化、吸收利用，并对宠物无毒无害的物质称对宠物无毒无害的物质称宠物食品宠物食品。宠物营养与食品教学课件宠物

2、营养与食品教学课件一、宠物食品营养物质组成一、宠物食品营养物质组成宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件 饲料中养分可以是简单的化学元素，饲料中养分可以是简单的化学元素，如如Ca、P、Mg、Na、Cl、K、S、Fe、Cu、Mn、Zn、Se、I、Co等，也可以是复杂等，也可以是复杂的化合物，如蛋白质、脂肪、碳水化合物的化合物，如蛋白质、脂肪、碳水化合物和各种维生素。和各种维生素。 概略养分概略养分宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件 国际上通常采用国际上通常采用18641864年，德国年，德国WeendeWeende试验试验站提出的常规饲料分析方案，即站提出的常规饲料分析方案，即概

3、略养分分析概略养分分析方案方案( (Feed Proximate Analysis)Feed Proximate Analysis)，将宠物食品将宠物食品中的养分分为六大类。中的养分分为六大类。水分无氮浸出物图图1-1-1 1 概略养分与宠物食品组成之间的关系概略养分与宠物食品组成之间的关系宠宠物物食食品品 干物质干物质无机物（粗灰分或矿物质）有机物含氮化合物（粗蛋白质）无氮化合物乙醚浸出物（粗脂肪）碳水化合物粗纤维宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件二二. . 宠物食品的主要营养成分宠物食品的主要营养成分n水分水分n粗灰分：粗灰分：宠物食品及其原料在550600高温炉中将所有有机物质

4、全部氧化后剩余的残渣。n粗蛋白：粗蛋白：用以估计宠物食品中含氮物质的指标，包括真蛋白质和非蛋白氮(NPN)。宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件n粗脂肪：粗脂肪：宠物食品中脂溶性物质的总称n粗纤维：粗纤维：植物细胞壁的主要成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等。n无氮浸出物：无氮浸出物：由易被宠物利用的淀粉、双糖、单糖等可溶性化合物组成。宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件缺水的影响缺水的影响（1 1）失水）失水1-2% 1-2% 干渴，食欲减退，生产下降干渴，食欲减退，生产下降; ;（

5、2 2）失水）失水8% 8% 严重干渴，食欲丧失，抗病力下降严重干渴，食欲丧失，抗病力下降; ;（3 3）失水）失水10% 10% 生理失常，代谢紊乱生理失常，代谢紊乱; ;（4 4）失水）失水20% 20% 死亡死亡; ;宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件（7 7）不饮水，摄取其它养分，可存活七天。）不饮水，摄取其它养分，可存活七天。（5 5）动物可以失去全部体内的脂肪，蛋白质）动物可以失去全部体内的脂肪，蛋白质的一半，体重的一半，动物都能生存；的一半，体重的一半，动物都能生存；（6 6）只饮水，可存活三个月；）只饮水，可存活三个月；宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件宠物

6、营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件粗蛋白粗蛋白真蛋白（真蛋白（True Protein）非蛋白氮（非蛋白氮（Non-protein Nitrogen, NPN）宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件粗脂肪粗脂肪真脂肪（甘油三酯）真脂肪（甘油三酯）类脂：叶绿素、胡萝卜素、脂溶性维生素、蜡、类脂：叶绿素、胡萝卜素、脂溶性维生素、蜡、固醇、复脂（卵磷脂）以及游离的有机酸。固醇、复脂（卵磷脂）以及游离的有机酸。宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件宠物营

7、养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件（一）来源（一）来源1、主要来源、主要来源主要来源于主要来源于碳水化合物碳水化合物、脂肪脂肪和和蛋白质蛋白质。碳水化合物碳水化合物：是哺乳动物和禽类能量的：是哺乳动物和禽类能量的主要来源主要来源，因其含量，因其含量最高，来源丰富。各种单糖、寡糖和淀粉是单胃动物能源；最高，来源丰富。各种单糖、寡糖和淀粉是单胃动物能源；以上以上+纤维素纤维素+半纤维素是反刍动物主要能量来源。半纤维素是反

8、刍动物主要能量来源。蛋白质蛋白质：在体内不能完全氧化，用作能源价值昂贵，产氨多，：在体内不能完全氧化，用作能源价值昂贵，产氨多，不宜作能源不宜作能源。但它是鱼类的主要能源物质。但它是鱼类的主要能源物质。脂脂 肪肪：可以完全氧化，能量含量高，但饲料含量少不是主：可以完全氧化，能量含量高，但饲料含量少不是主要能量来源，而是要能量来源，而是重要来源重要来源。宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件三大营养物质能量三大营养物质能量宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件2、特殊来源、特殊来源体贮糖元、脂肪和蛋白体贮糖元、脂肪和蛋白 动物在绝食、饥饿、产奶、产蛋时饲料来源的能量无法动物在绝食、饥

9、饿、产奶、产蛋时饲料来源的能量无法满足需要，只可缓冲临时需要，保持机体内环境稳定，满足需要，只可缓冲临时需要，保持机体内环境稳定，能量利用效率很低。能量利用效率很低。宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件1、国务院、国务院1984年年2月月27日发布关于我国实行法定计量日发布关于我国实行法定计量单位的命名中规定，以焦尔（单位的命名中规定，以焦尔（J）作为能量、功和热）作为能量、功和热的法定计量单位。为了方便采用倍数计量单位，用千的法定计量单位。为了方便采用倍数计量单位，用千焦（焦（KJ）或）或兆焦（兆焦（MJ）表示。表示。 1MJ = 103KJ = 106J宠物营养与食品教学课件宠物营

10、养与食品教学课件2、其它单位、其它单位卡卡（calorie ） 1克水从克水从14.517.5需量需量 lcal=4.184J 1J=0.239cal 热姆热姆（Therm） 1Mcal 表示饲料的净能和生产能，模棱两表示饲料的净能和生产能，模棱两可，使用少。可，使用少。淀粉价淀粉价（SE） 德国等欧洲，净能体系德国等欧洲，净能体系 1大麦大麦=2356 Kcal 肥育净能肥育净能饲料单位饲料单位（FU） 北欧，净能体系，北欧，净能体系， 1大麦大麦=1650 Kcal 肥育净能肥育净能 宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件（一）饲料能量在动物体内的转化（分配）（一）饲料能量在动物体内

11、的转化（分配）（二）各种能量含义（二）各种能量含义宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件总能总能GE消化能消化能（DE）粪能粪能（FE）未消化饲料未消化饲料粪代谢产物粪代谢产物（MFP）代谢能代谢能（ME）尿能尿能（UE）养分代谢产物养分代谢产物集体分解产物集体分解产物气体能气体能（Eg）净能净能（NE）热增耗（热增耗（HI）发酵热（发酵热（HF）养分代谢热养分代谢热（HNM）生产净能生产净能（NEp）维持净能（维持净能（NEm） 基础代谢基础代谢 随意运动随意运动 体温维持体温维持动物总产热动物总产热宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件1、概念、概念： 总能是指饲料总能是指饲料

12、有机物质有机物质完全氧化燃烧生成完全氧化燃烧生成二氧化碳、二氧化碳、水和其他氧化物时水和其他氧化物时释放出来的能量。释放出来的能量。 即：饲料完全燃烧所释放的能量即：饲料完全燃烧所释放的能量 或：饲料养分中所含的或：饲料养分中所含的化学能化学能。 主要是主要是碳水化合物、脂肪和蛋白质碳水化合物、脂肪和蛋白质能量的总和。能量的总和。宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件总能取决于三大有机物含量，与分子中总能取决于三大有机物含量，与分子中C/H、O、N含量相含量相关，关，C/H高，高，O越低，则能量越高。越低，则能量越高。宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件 1. 概念概念： 消化能

13、消化能：饲料可消化养分所含能量的总和，即动物摄：饲料可消化养分所含能量的总和，即动物摄入饲料的总能与粪能之差。入饲料的总能与粪能之差。 消化能（消化能（DE）=总能（总能（GE）- 粪能（粪能（FE） 由于粪中含粪代谢产物，按上式计算的消化能为由于粪中含粪代谢产物，按上式计算的消化能为表观表观消化能（消化能（ADE） 宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件 粪能粪能： 粪中所含的能量（不能消化的养分随粪便排出）。粪中所含的能量（不能消化的养分随粪便排出）。粪能的来源：粪能的来源： 未消化的饲料未消化的饲料 内源性物质内源性物质： -消化酶消化酶 -消化道脱落组织消化道脱落组织 -消化道微

14、生物及代谢产物消化道微生物及代谢产物内源性物质所含的内源性物质所含的能量称为能量称为代谢粪能代谢粪能（FmE）宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件真消化能真消化能 = 总能总能 -（粪能（粪能 - 内源物质所含的能量内源物质所含的能量) 即即: TDE = GE-（FE - FmE） FmE：代谢粪能代谢粪能表观消化能（表观消化能（ADE） （TDE）真消化能真消化能TDE反映饲料的值比反映饲料的值比ADE准确，但测定困难准确，但测定困难宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件 2、表观消化能表观消化能测定测定（1）直接测定）直接测定： 消化试验消化试验 GE-FE（2）间接推算）

15、间接推算： DE=【CPCP消化率消化率5.7+EEEE消化率消化率9.4+CFCF消化率消化率4.2+NFENFE消化率消化率4.2】4.184 J/DM宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件 3. 影响消化能的因素影响消化能的因素（1）动物种类）动物种类 反刍动物粪能损失反刍动物粪能损失2050%，猪，猪20%。（2）年龄与个体）年龄与个体 幼龄吮乳动物粪能损失幼龄吮乳动物粪能损失10%。（3）日粮组成）日粮组成 低质粗料粪能损失高低质粗料粪能损失高 反刍动物采食粗料粪能损失反刍动物采食粗料粪能损失4050%，精料，精料2030%。 消化率取决于消化率取决于CF含量含量 ：DE（MJ

16、/Kg）=17.15 - 0.41CF（4）饲料给量多，粪能损失多。）饲料给量多，粪能损失多。（5）测定方法）测定方法 直接法或间接法；动物头数、取样、分析直接法或间接法；动物头数、取样、分析 宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件 1. 概念概念： 代谢能代谢能：即食入的饲料消化能减去尿能（：即食入的饲料消化能减去尿能（UE）及消化道气及消化道气体的能量（体的能量（Eg）后，剩余的能量，也就是饲料中能为动物后，剩余的能量，也就是饲料中能为动物体所吸收和利用的营养物质的能量（体所吸收和利用的营养物质的能量（可利用能可利用能）。）。 ME = DE - （UE+ Eg） = GE - FE

17、 - UE Eg Eg主要针对反刍动物甲烷（主要针对反刍动物甲烷（CH4）的损失，对于单胃动物的损失，对于单胃动物气体能可忽略不计气体能可忽略不计宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件尿能尿能（UE）：被吸收的营养物质进一步参与机体代谢，）：被吸收的营养物质进一步参与机体代谢，其中饲料蛋白质和代谢机体蛋白质不能充分被氧化，以其中饲料蛋白质和代谢机体蛋白质不能充分被氧化，以含氮化合物的形式排出，这些由尿中排出物质中的能量含氮化合物的形式排出，这些由尿中排出物质中的能量被称为尿能。被称为尿能。 尿能取决于蛋白质的高低和尿能取决于蛋白质的高低和AA平衡。平衡。 测定不同动物尿中含测定不同动物尿

18、中含N量，就能测出尿能量，就能测出尿能 猪：猪： 尿素尿素 UE = 28 M M为尿素含量为尿素含量 禽：禽： 尿酸尿酸 UE = 34 MO MO为尿酸含量为尿酸含量 反刍动物：尿素反刍动物：尿素 UE = 31M M为尿素含量为尿素含量宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件气体能气体能（Eg） ： 消化道发酵产生气体所含能量。消化道发酵产生气体所含能量。 甲烷能占总能甲烷能占总能3%10%。绵羊：甲烷（绵羊：甲烷（g）=2 .14x+ 9.80 x为可消化碳水化合物的百分数为可消化碳水化合物的百分数牛：牛： 甲烷（甲烷（g）= 4.012 x + 17.68 x为可消化碳水化合物的

19、百分数为可消化碳水化合物的百分数宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件AME = GE - FE - UE - EgTME = 总能总能-粪能粪能-代谢粪能）代谢粪能）-（尿能（尿能-内源尿能）内源尿能）-气体能气体能即：即：TME = GE-（FE - FmE）-（UE - UeE）- Eg内源尿能（内源尿能（UeE）：）： 尿中能量除来自饲料养分吸收后在体内代谢的产物外，还有部分来尿中能量除来自饲料养分吸收后在体内代谢的产物外，还有部分来自体内蛋白质动员分解的产物，后者称为内源氮，所含能量为内源自体内蛋白质动员分解的产物，后者称为内源氮，所含能量为内源尿能（尿能（urinary en

20、ergy from endogenous origin products）。）。2. 表观代谢能（表观代谢能（AME）和真代谢能（和真代谢能（TME）宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件 ME = 总能总能 - 粪能粪能 - 尿能尿能 - 气能气能 影响饲料消化的因素（影响饲料消化的因素（CF） 粪能粪能 碳水化合物含量碳水化合物含量 气体能气体能 蛋白质水平蛋白质水平 尿能尿能 AA平衡平衡 尿能尿能 3. 影响代谢能的因素影响代谢能的因素宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件 能够真正用于动物维持生命和生产产品的能量，即饲料代谢能够真正用于动物维持生命和生产产品的能量，即饲料

21、代谢能扣除饲料在体内的热增耗后剩余的那部分能量。能扣除饲料在体内的热增耗后剩余的那部分能量。绝食动物饲给饲粮后，产热量增加，增加的那部分热量损绝食动物饲给饲粮后，产热量增加，增加的那部分热量损失掉了，这个部分热量就叫热增耗。失掉了，这个部分热量就叫热增耗。 体增热体增热 = 采食动物产热量采食动物产热量 - 绝食动物产热量绝食动物产热量1. 定义定义NE = ME - HI=GE - DE - UE -Eg HI2. 热增耗（热增耗（HI）宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件 消化过程产热，消化道运动产热。消化过程产热，消化道运动产热。 营养物质的代谢做功产热。营养物质的代谢做功产热。

22、 营养物质代谢增加了器官肌肉活动所产生的热量。营养物质代谢增加了器官肌肉活动所产生的热量。 肾脏排泄做功产生热量。肾脏排泄做功产生热量。 饲料在胃肠道发酵产热。饲料在胃肠道发酵产热。3. 产生热增耗的原因产生热增耗的原因宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件 动物种类动物种类 不同种类的动物的热增耗不一样。不同种类的动物的热增耗不一样。 养分组成养分组成 不同的营养素热增耗不同。不同的营养素热增耗不同。 饲料中蛋白质或饲料中蛋白质或AA过高，会引起热增耗增加过高，会引起热增耗增加。 脂肪体增热最低。脂肪转化为体脂的效率高。脂肪体增热最低。脂肪转化为体脂的效率高。 碳水化合物居中。碳水化合

23、物居中。4. 影响热增耗大小的因素影响热增耗大小的因素宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件 饲养水平饲养水平 热增耗随饲养水平的增加而增加，夏季动物本能地降热增耗随饲养水平的增加而增加，夏季动物本能地降低采食量。低采食量。饲料中的饲料中的CF和饲料形状和饲料形状饲料中缺乏某些矿物元素或维生素时，热增耗增加。饲料中缺乏某些矿物元素或维生素时，热增耗增加。宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件 指饲料能量用于沉积到产品中的部分，也包括用于劳役做指饲料能量用于沉积到产品中的部分，也包括用于劳役做功的部分。根据其目的的不同，可分为增重净能、产蛋功的部分。根据其目的的不同，可分为增重净能、

24、产蛋净能，产奶净能，产肉净能，产毛净能等。净能，产奶净能，产肉净能，产毛净能等。维持动物生命活动，适度随意运动和维持体温恒定所耗维持动物生命活动，适度随意运动和维持体温恒定所耗能量。这部分能量最终以热的形式散失。能量。这部分能量最终以热的形式散失。5.维持净能（维持净能（NEm）6.生产净能（生产净能（NEp） 宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件体温恒定体温恒定产热：饲料，体组织产热：饲料，体组织散热：蒸发散热、呼吸散热：蒸发散热、呼吸 、皮肤出汗、皮肤出汗 非蒸发散热非蒸发散热 传导、对流、辐射传导、对流、辐射环境温度影响两个过程的强弱比例，也影响饲料的能量环境温度影响两个过程的强

25、弱比例，也影响饲料的能量分配分配1、通过影响动物的、通过影响动物的热调节热调节来影响饲料能量的利用效率。来影响饲料能量的利用效率。宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件2、等热区、等热区：在环境温度的某一范围内，动物不需要提高：在环境温度的某一范围内，动物不需要提高代谢率，只靠物理调节（蒸发、代谢率，只靠物理调节（蒸发、 传导、对流、辐传导、对流、辐射），即可维持体温的恒定，通常将这一温度范围称射），即可维持体温的恒定，通常将这一温度范围称为等热区。等热区内动物的代谢率最低。为等热区。等热区内动物的代谢率最低。3、临界温度、临界温度: 等热区的下限点温度叫下限临界温度，或等热区的下限点温

26、度叫下限临界温度，或简称临界温度。简称临界温度。4、上限温度、上限温度：等热区的上限点温度叫上限温度。：等热区的上限点温度叫上限温度。宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件 等热区能量利用最高等热区能量利用最高。环境温度超过等热区高限，动物。环境温度超过等热区高限，动物产热可能有点下降，但随着环境温度升高，动物机体代产热可能有点下降，但随着环境温度升高，动物机体代谢加快，产热增加。环境温度低，动物本能增加采食。谢加快，产热增加。环境温度低，动物本能增加采食。环境温度高于一定值，动物本能降低采食量，减少体增环境温度高于一定值，动物本能降低采食量，减少体增热。热。 通过饲养管理，扩大等热区。通过饲养管理，扩大等热区。 以猪为例：低温下，每下降以猪为例：低温下，每下降1，20kg猪多需猪多需13g饲料。饲料。