(食品营养课件)心脑血管疾病与饮食.ppt

1、 世界心脑血管疾病的发世界心脑血管疾病的发病率为病率为6 6，而我国为而我国为9 9，并且向低龄化发展。并且向低龄化发展。主要内容主要内容病因病因饮食控制饮食控制运动控制运动控制其他诱因其他诱因心脑血管疾病心脑血管疾病冠心病冠心病 心绞痛心绞痛 心肌梗塞心肌梗塞脑溢血脑溢血脑血栓脑血栓缺血缺血出血出血动脉硬化动脉硬化高血压高血压心脑心脑血管血管疾病疾病一般需要二十年时间一般需要二十年时间一、动脉硬化的病因一、动脉硬化的病因血液血液中中存存在在LDLLDL斑块斑块变大变大动脉硬化的发展过程动脉硬化的发展过程二、动脉硬化的饮食控制二、动脉硬化的饮食控制预防动脉硬化的饮食原则预防动脉硬化的饮食原则

2、多多摄入蔬菜、水果、鱼虾贝类和坚摄入蔬菜、水果、鱼虾贝类和坚果。果。 少少摄入食品加工制品和深炸食品。摄入食品加工制品和深炸食品。三、心脑血管疾病的检测三、心脑血管疾病的检测 测定值测定值正常范围正常范围胆固醇胆固醇CHOCHO2.6-6.22.6-6.2甘油三酯甘油三酯TGTG0.51-1.720.51-1.72HDLHDL高密度高密度酯蛋白酯蛋白0.8-2.00.8-2.0LDLLDL低密度低密度酯蛋白酯蛋白2.0-4.02.0-4.0表中所示为正常人空腹测定值表中所示为正常人空腹测定值动脉动脉毛细血管毛细血管静脉静脉来自心脏的泵出压来自心脏的泵出压在毛细血管的前端，血压迫使在毛细血管的前

3、端，血压迫使氧、葡萄糖等透过血管壁氧、葡萄糖等透过血管壁在毛细血管的末端，血压在毛细血管的末端，血压开始下降，血液中的细胞开始下降，血液中的细胞残留物变得更浓，迫使废残留物变得更浓，迫使废物等小分子物质伴随液体物等小分子物质伴随液体吸回毛细血管吸回毛细血管 四、高血压四、高血压动脉血压产生的因素动脉血压产生的因素心脏将血液推向动脉。心脏将血液推向动脉。直径小的动脉和毛细血管对血液的流动直径小的动脉和毛细血管对血液的流动产生阻力。产生阻力。循环系统中液体的体积，主要取决于溶循环系统中液体的体积，主要取决于溶解在液体中的颗粒附加的压力。解在液体中的颗粒附加的压力。 随着年龄的增长，血管壁平滑肌收缩

4、，随着年龄的增长，血管壁平滑肌收缩，引起血管变窄，血压升高，老年人（引起血管变窄，血压升高，老年人（50-6050-60岁）岁）比青壮年高比青壮年高10-2010-20毫米汞柱。毫米汞柱。五、高血压的饮食控制五、高血压的饮食控制在影响心脏活动的理化因素中，各种电在影响心脏活动的理化因素中，各种电解质的浓度极为重要，特别是钠、钾、解质的浓度极为重要，特别是钠、钾、钙、镁离子必须同时存在，且比例适当。钙、镁离子必须同时存在，且比例适当。钠离子是维持心肌兴奋性的必不可少的钠离子是维持心肌兴奋性的必不可少的因素，钙离子为心肌收缩所必需，缺钾因素，钙离子为心肌收缩所必需，缺钾可使心肌收缩能力增加可使心肌

5、收缩能力增加，缺镁可导致动缺镁可导致动脉和毛细血管收缩。脉和毛细血管收缩。 大约一半或大约一半或2/32/3的人为盐敏感型人的人为盐敏感型人群，并具备以下特征：家族高血压病史，群，并具备以下特征：家族高血压病史，美非后裔，肾功能障碍或糖尿病，年老美非后裔，肾功能障碍或糖尿病，年老或有过持续的心理紧张。或有过持续的心理紧张。高高钠钠食品：食盐、酱油和咸菜、咸鱼等。食品：食盐、酱油和咸菜、咸鱼等。高高钾钾食品：土豆食品：土豆342342，芋头，芋头378378，毛豆，毛豆478478等豆类等豆类 洋葱洋葱740740，百合，百合510510，口蘑，口蘑31063106等菌藻类等菌藻类 紫菜（干）紫

6、菜（干）17961796，葡萄干，葡萄干995995，香蕉，香蕉256256高高钙钙食品：牛奶，水食品：牛奶，水高高镁镁食品：绿叶蔬菜，水食品：绿叶蔬菜，水高血压的其他饮食预防高血压的其他饮食预防减少脂肪和碳水化合物，控制体重。减少脂肪和碳水化合物，控制体重。增加含增加含VCVC高的食物的摄入量，增加血管高的食物的摄入量，增加血管的韧性和弹性。的韧性和弹性。预防动脉硬化预防动脉硬化。六、运动控制六、运动控制 心脑血管病人应选择运动后心率在心脑血管病人应选择运动后心率在120120次次/ /分的运动，这包括散步、太极拳分的运动，这包括散步、太极拳（可使（可使HDLHDL增多）、骑自行车等。增多）

7、、骑自行车等。 这些运动有加快血液循环、防止血这些运动有加快血液循环、防止血液凝集，调节神经和内分泌等作用。液凝集，调节神经和内分泌等作用。散步是最好的运动散步是最好的运动七、动脉硬化的其他诱因七、动脉硬化的其他诱因肥胖肥胖吸烟吸烟高血压高血压高血胆固醇高血胆固醇缺乏锻炼缺乏锻炼糖尿病糖尿病遗传遗传4545岁以上男性和更年期妇女岁以上男性和更年期妇女心脑血管疾病与肥胖心脑血管疾病与肥胖胸壁脂肪多胸壁脂肪多, ,呼吸困难呼吸困难, ,胸腔残气多胸腔残气多( (COCO2 2) )血液缺氧，心脏必须更费力地跳动，促血液缺氧，心脏必须更费力地跳动，促进血液循环。进血液循环。一些胖人心脏周围被脂肪包被

8、，为了克一些胖人心脏周围被脂肪包被，为了克服影响，心脏必须使劲跳动。服影响，心脏必须使劲跳动。身体中的脂类物质多，血管壁上容易出身体中的脂类物质多，血管壁上容易出现脂类物质沉积，造成动脉硬化。现脂类物质沉积，造成动脉硬化。心脑血管疾病与吸烟心脑血管疾病与吸烟 吸烟者吸入尼古丁后，会使血液中吸烟者吸入尼古丁后，会使血液中的儿茶酚胺增加，这种物质会使心跳加的儿茶酚胺增加，这种物质会使心跳加快、血管痉挛、血压升高，诱发动脉硬快、血管痉挛、血压升高，诱发动脉硬化化。心脑血管疾病与高血压心脑血管疾病与高血压 大约大约90%90%的高血压病人可以并发动脉硬化的高血压病人可以并发动脉硬化冠心病人大约有冠心病

9、人大约有50-70%50-70%患高血压。患高血压。 正常情况下，心脏跳动可引起动脉的扩正常情况下，心脏跳动可引起动脉的扩张，动脉硬化后，血管失去弹性，不能扩张张，动脉硬化后，血管失去弹性，不能扩张而引起血压升高，而血压的增高进一步伤害而引起血压升高，而血压的增高进一步伤害动脉壁，附壁血栓的数量积累。动脉壁，附壁血栓的数量积累。心脑血管疾病与高血胆固醇心脑血管疾病与高血胆固醇 食品中的饱和脂肪是引起高血胆固食品中的饱和脂肪是引起高血胆固醇的主要原因，食品中的胆固醇对约醇的主要原因，食品中的胆固醇对约2/32/3的人影响较小。的人影响较小。精神紧张会加重心脑血管疾病精神紧张会加重心脑血管疾病精神紧张时，交感神经回使心跳加快加精神紧张时，交感神经回使心跳加快加强，而副交感神经使心跳减慢，正常状强，而副交感神经使心跳减慢，正常状态下，两者相互制约，失常时，心脏跳态下，两者相互制约，失常时，心脏跳动不规则。动不规则。精神紧张时，会使某些激素分泌过多，精神紧张时，会使某些激素分泌过多，从而引起血压升高，心律紊乱。从而引起血压升高，心律紊乱。人人 与与 动动 脉脉 同同 寿寿 卡隆尼斯卡隆尼斯相关保健品相关保健品