1、预防食物中毒,（ 一）常见食物中毒的类型,1.细菌性食物中毒：由于进食被细菌（如大肠杆菌、肉毒杆菌、金黄色葡萄球菌等）或细菌毒素污染过的食物（如腐烂变质、过期的食品或煮熟超过2小时后才吃的食物）而发病。,2.化学性食物中毒：误食了毒鼠强(化学名四亚甲基二砜四胺) 、有机磷农药（对硫磷、杀虫眯、甲拌磷、敌敌畏、乐果等）、强酸（浓硫酸、浓硝酸、浓盐酸），强碱（氢氧化钠、氢氧化钾、碳酸钠、碳酸钾、浓氨水等）。三氧化二砷（砒霜）、氰化物（氰化氢、氰化钠、氰化钾）、苯、亚硝酸盐等等污染的食物。,3.有毒动植物中毒：如发芽的马铃薯、未煮熟的四季豆、未煮熟的豆浆、有毒的蘑菇、苦杏仁、变质的甘蔗、棉子油、新鲜
2、的黄花菜、未处理过的木薯、青番茄、烂生姜、生鱼胆、癞蛤蟆、河豚鱼等。,河豚鱼,毒 蘑 菇,四季豆,发芽的马铃薯,未煮熟的豆浆,变质的甘蔗,黄花菜,苦杏仁,野外有毒植物：,1.蓖麻 蓖麻毒素是一种剧毒蛋白质。它主要存在于蓖麻籽中。该毒素易损伤肝、肾等实质器官，发生出血、变性、坏死病变，并能凝集和溶解红细胞，抑制麻痹心血管和呼吸中枢，是致死的主要原因之一。,夹竹桃,夹竹桃的茎、叶、花朵都有毒，但只有误食了夹竹桃的花、叶等才可能中毒，触摸夹竹桃后要及时洗手。,曼陀罗 果实最毒，嫩叶次之。,商陆 红根有剧毒 。,（三）食物中毒有什么表现？,不同物质引起的中毒可产生不同的表现。,（二）毒物经过什么途径进
3、入人体的？,毒物主要经消化道吸收 进入人体。 大多是误食有毒物质所引起。,（5）没有人传人的现象。,食物中毒的主要表现,（1）病人常在进食半小时、数小时，大多数不超过24小时内出现以急性胃肠炎症状为主的恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛、头晕等。,（2）短时间内出现大量的病人（在同一个地方、同一个时间、吃了同样东西的人）。,（3）爆发在某个地区或某个学校或某个班或某户人家；,（4）有共同的食物史；,细菌性食物中毒：常在进食后半小时或数小时，大多数不超过24小时内，出现以,有机磷农药中毒：恶心、呕吐、腹痛、腹泻、流涎、头痛、头晕、视力模糊、瞳孔缩小、呼吸困难、全身抽搐甚至昏迷而死亡。,急性胃肠炎症状为
4、主的恶心、呕吐、腹痛、腹泻，呕吐物为食物残渣，大便一日数次或数十次，严重者脱水、休克甚至死亡。,临床表现：吞服后，感到如吞一团火，疼痛难忍，口唇有烧伤痕迹，口腔、食道、胃水肿，有时呕吐或大便带血，声音嘶哑和吞咽困难。重者发生食道、胃穿孔、休克等。,误食强酸强碱：浓硫酸、浓硝酸、浓盐酸、氢氧化钠、浓氨水。,4、拨打急救电话120，请医生前来急救或迅速送患者去医院抢救。,（三）食物中毒的自救自护原则,1、 立即终止接触毒物。,2、 迅速清除进入体内的毒物。,3、 争分夺秒，奋力抢救。,1.立即终止接触毒物。 2.催吐：患者神志清醒合作时，让患者饮温水300500毫升，用手指或筷子刺激咽后壁或舌根部
5、以引起呕吐，如此反复进行直到胃内容物完全呕吐出为止。 如处于昏迷或或抽搐或吞服腐蚀剂（强酸强碱）者，不宜催吐。,（四）救护措施,急救措施（1）一律禁止催吐、洗胃，以免发生胃穿孔。,如果患者昏迷则需侧躺送医，以免自然呕吐时，将呕吐物吸入气管里面。,（2）饮保护剂：饮牛奶、生蛋清、米汤、豆浆等。,吞食强酸强碱者：,3.不要恐慌，要稳定情绪，听从指挥，注意休息。,4.留样、保护现场（剩余的饭菜，装过饭菜的容器，用过的刀具、菜板，病人吃过的饭菜，病人的呕吐物、排泄物）。,5.拨打120，迅速送去医院急救。,4.防止误食毒物或用药过量。,（五）预防食物中毒的方法,1.加强防毒宣传教育，认识有毒有害物质。,2.加强毒物管理；,3.不吃有毒的动植物或不认识的食物不要吃；,怎样去除蔬菜残留农药？,知识拓展,一选,二洗,三浸泡,四改刀,食物急性中毒自救自护措施,小结：,1、立即终止接触毒物,2、催吐。如处于昏迷或吞食腐蚀剂（强酸、强碱）者不宜催吐。,3、留样及保护现场。,4、拨打120或迅速送医院急救。,谢谢！,
