第十五章增强免疫力的功能性食品课件.ppt

1、第十五章增强免疫力的功能性食品 功能性食品功能性食品 第十五章-增强免疫力增强免疫力第十五章增强免疫力的功能性食品知识回顾知识回顾 类型：类型： 非特异性免疫和特异性免疫（细胞免疫和体液免疫）非特异性免疫和特异性免疫（细胞免疫和体液免疫） 几个概念：几个概念： 抗原、半抗原、抗体、免疫球蛋白、补体抗原、半抗原、抗体、免疫球蛋白、补体 免疫系统：免疫系统： 免疫器官：中枢免疫器官（骨髓、胸腺）和外周免疫器官（脾、淋巴免疫器官：中枢免疫器官（骨髓、胸腺）和外周免疫器官（脾、淋巴结）结） 免疫细胞免疫细胞 免疫因子免疫因子 免疫功能（识别异己、免疫防御、免疫监视）；免疫应答免疫功能（识别异己、免疫防

2、御、免疫监视）；免疫应答 营养与免疫：营养与免疫： 与免疫有关的功能食品，是指那些能增强机体对疾病的抵抗力、感染与免疫有关的功能食品，是指那些能增强机体对疾病的抵抗力、感染力、抗肿瘤以及维持自身生理平衡的食品。力、抗肿瘤以及维持自身生理平衡的食品。第十五章增强免疫力的功能性食品本节主讲本节主讲123增强免疫的功能物质增强免疫的功能物质提高免疫力的天然食品提高免疫力的天然食品抗免疫产品抗免疫产品第十五章增强免疫力的功能性食品免疫活性肽免疫活性肽免疫球蛋白免疫球蛋白活性多糖活性多糖大蒜素大蒜素茶多酚、皂甙茶多酚、皂甙双歧杆菌和乳酸菌双歧杆菌和乳酸菌营养强化剂营养强化剂生物制剂生物制剂超氧化物歧化酶

3、（超氧化物歧化酶（SODSOD）具有增具有增强免疫强免疫功能的功能的物质物质第十五章增强免疫力的功能性食品一、营养强化剂一、营养强化剂 （一）蛋白质（一）蛋白质 蛋白质是机体免疫防御体蛋白质是机体免疫防御体系的系的“建筑原材料建筑原材料”，如，如抗体是一种蛋白质，因此抗体是一种蛋白质，因此膳食中蛋白质将影响抗体膳食中蛋白质将影响抗体的合成。的合成。 蛋白质缺乏，抗体合成受蛋白质缺乏，抗体合成受阻，免疫力下降。阻，免疫力下降。第十五章增强免疫力的功能性食品（二）维生素：（二）维生素：第十五章增强免疫力的功能性食品使皮肤使皮肤/ /粘膜局粘膜局部免疫力增强部免疫力增强提高机体细胞免提高机体细胞免疫

4、的反应性疫的反应性促进机体对细菌、促进机体对细菌、病毒、寄生虫等病毒、寄生虫等病原微生物产生病原微生物产生特异性抗体特异性抗体提高具有吞噬提高具有吞噬功能的白细胞功能的白细胞的活性的活性参与抗体的合参与抗体的合成过程成过程促进机体内干促进机体内干扰素的产生扰素的产生重要的抗氧化剂，重要的抗氧化剂，是一种有效的免是一种有效的免疫调节剂疫调节剂促进机体免疫器促进机体免疫器官的发育和免疫官的发育和免疫细胞的分化细胞的分化提高机体细胞免提高机体细胞免疫和体液免疫的疫和体液免疫的功能功能维生素维生素A A维生素维生素C C维生素维生素E E第十五章增强免疫力的功能性食品（三）微量元素（三）微量元素铁铁

5、锌锌它的缺乏对免疫系统的影响十分迅速和明显，且涉及的范围比较广泛，包括免疫器官的功能、细胞免疫、体液免疫等多方面。铁作为人体必需的微量元素对机体免疫器官的发育、免疫细胞的形成以及细胞免疫中免疫细胞的杀伤力均有影响。第十五章增强免疫力的功能性食品 二、免疫球蛋白二、免疫球蛋白 免疫球蛋白(Ig)是一类具有抗体活性或化学结构与抗体相似的球蛋白，在动物体内具有重要的免疫和生理调节作用，是动物体内免疫系统最为关键的组成物质之一。 三、免疫活性肽三、免疫活性肽 免疫活性肽能够增强机体免疫力，刺激机体淋巴细胞的增殖，增强巨嗜细胞的吞噬功能，提高机体抵御外界病原体感染的能力，降低机体发病率，并具有抗肿瘤功能

6、。第十五章增强免疫力的功能性食品四、活性多糖四、活性多糖 1香菇多糖 2猴菇菌多糖 3灵芝多糖 4猪苓多糖 5茯苓多糖(PPS) 6云芝多糖(PSK) 7黑木耳多糖(AA) 8银耳多糖(TF) 9人参多糖 10刺五加多糖 11黄芪多糖第十五章增强免疫力的功能性食品 五、超氧化物歧化酶（五、超氧化物歧化酶（SOD） 能清除人体内过多的氧自由基，因而它能防御氧毒性，增强机体抗辐射损伤能力 六、双歧杆菌和乳酸菌六、双歧杆菌和乳酸菌 双歧杆菌具有增强免疫系统活性，激活巨噬细胞，使其分泌多种重要的细胞毒性效应分子。 乳酸菌菌体抗原及代谢物可激发免疫活性细胞和巨噬细胞 七、大蒜素七、大蒜素 大蒜具有抗肿瘤

7、作用。第十五章增强免疫力的功能性食品 花粉、甲鱼、红枣、大豆蛋白、莲子、黑芝麻、甘草、各种食用菌、蜂王浆、螺旋藻和阿胶等许多食品都可选择。八、茶多酚、皂甙八、茶多酚、皂甙均具有较强的调节机体免疫功能的作用。九、生物制剂九、生物制剂具有免疫调节作用的生物活性物质，也称为生物反应调节剂。包括各种细胞因子、胸腺肽、转移因子、单克隆抗体及其交联物等。第十五章增强免疫力的功能性食品具有增强免疫功效的典型配料具有增强免疫功效的典型配料典型配料典型配料生理功效生理功效辅酶Q10（Coenzyme Q10）免疫球蛋白（Immunoglobulin,Ig)蛋白肽（Egg white peptides)酵母核酸（

8、Yeast nucleic acid）-亚麻酸（-Linolenic acid）螺旋藻（Spirulina）蚂蚁Ant）蜂王浆（Royal jelly）蜂花粉（Bee pollen）阿胶（Donkey-hide gelatin）蛇肉（Snake meat）枸杞多糖（Lycium chinese polysaccharide)黄芪多糖(Astraglan)香菇多糖(Lentinan)灵芝多糖(Ganoderman)云芝多糖(Coriolan)银耳多糖(Tremellan)虫草多糖(Cordycepsan)金针菇多糖(Flammulinan)黑木耳多糖(Auricularian)猴头菇多糖(Her

9、iciuman)猪苓多糖(Griforan)茯苓多糖(Pachyman)人生提取物(Panax gensing extract)刺五加提取物(Siberian gensing extract)灰树花提取物(Maitake mushroom extract)紫锥菊提取物(Echinacea extract)增强免疫功能，降低血压增强免疫功能增强免疫功能增强免疫功能，抗衰老调节血脂，美容，增强免疫，抗衰老增强免疫，抗衰老，抗辐射，耐缺氧增强免疫，抗衰老增强免疫，抗疲劳，抗衰老增强免疫，抗疲劳，抗衰老增强免疫，抗疲劳，抗衰老增强免疫，抗疲劳增强免疫，抗衰老增强免疫，调节心血管，抗衰老，抗疲劳，抗肿瘤

10、增强免疫，抗突变，抗肿瘤增强免疫，抗突变，抗肿瘤增强免疫，抗突变，抗肿瘤增强免疫，抗突变，抗肿瘤增强免疫，抗突变，抗肿瘤增强免疫，抗突变，抗肿瘤增强免疫，抗突变，抗肿瘤增强免疫，抗突变，抗肿瘤增强免疫，抗突变，抗肿瘤增强免疫，抗突变，抗肿瘤提高免疫力，抗炎，抗肿瘤提高免疫力，改善大脑供血，抗癌提高免疫力，抗肿瘤，抗病毒增强免疫目录第十五章增强免疫力的功能性食品测测你的免疫力如何测测你的免疫力如何 ？ 每天清晨醒来A.口舌清润 B.口干舌燥 早晨起床后 A.精力充沛 B.慵懒疲劳 快速上楼梯A.呼吸平顺 B.气喘如牛 排便情况A.规律顺畅 B.滞结干硬 凉水洗手后A.迅速暖热 B.冰凉刺骨 蹲下

11、后起立A.行动自如 B.头晕目眩 下班时嘴唇状态A.红润细腻 B.苍黯干燥 未能按时就餐A.饥肠辘辘 B.满胀酸涩 浴后皮肤A.柔滑光润 B.紧涩粗糙 半夜醒来之后的状态A.安然入睡 B.辗转难眠 选选A得得1分，选分，选B得得0分分 第十五章增强免疫力的功能性食品测测你的免疫力如何测测你的免疫力如何 ？ 得810分者：恭喜你，你的免疫力固若金汤，要将健康保持下去哦！ 得47分者：提醒你，你的免疫力亟待提高，是时候爱护你自己了！ 得03分者：警告你，你的免疫力岌岌可危，必须改正生活习惯啦！第十五章增强免疫力的功能性食品 酸奶：酸奶：益生菌保护肠道。 酸奶中含有益生菌，保护肠道，避免致病细菌的产

12、生。 另外，有些酸奶中含有的乳酸菌可以促进血液中白血球的生长。 第十五章增强免疫力的功能性食品 红薯红薯：增强皮肤抵抗力。 皮肤也是人体免疫系统的一员，是人体抵抗细菌、病毒等外界侵害的第一道屏障。 维生素A在结缔皮肤组织过程中起重要作用。而补充维生素A最好的办法就是从食物中获取胡萝卜素，红薯是获得这种营养的最快途径，它含有丰富的胡萝卜素，且热量低。 第十五章增强免疫力的功能性食品 鸡汤：鸡汤：美味的感冒药。 鸡肉鸡肉在烹饪过程中释放出来的半胱氨酸与治疗支气管炎的药物乙酰半胱氨酸非常相似，有盐分的鸡汤可以减轻痰多的症状，因为它与咳嗽药的成分很像。 炖鸡汤时加些洋葱洋葱和大蒜大蒜，可让效果更显著。

13、 第十五章增强免疫力的功能性食品 牛肉牛肉：补锌增强免疫力。 锌在饮食中非常重要，它可以促进白血球的生长，进而帮助人体防范病毒、细菌等有害物质。即使是轻微缺锌，也会增加患传染病的风险。 牛肉是人体补充锌的重要来源，所以在冬季，适当进补牛肉，既耐寒又预防流感。 第十五章增强免疫力的功能性食品 蘑菇蘑菇：促进白血球抗感染。 长久以来，人们就把蘑菇当作提高免疫力的食物。 现在，研究人员们找到了这样做的理由：吃蘑菇可以促进白血球的产生和活动，让它们更具防范性。 第十五章增强免疫力的功能性食品 鱼和贝类：鱼和贝类： 补硒防病毒。 英国专家研究指出，补充足够的硒可以增加免疫蛋白的数量，进而帮助清理体内的流

14、感病毒。 硒主要来源于牡蛎、龙虾、螃蟹和蛤蜊等海鲜类食品。鱼类如大西洋鲑鱼中的欧米伽-3能够帮助血液产生大量的抗流感细胞，也有助于提高人体免疫力。 第十五章增强免疫力的功能性食品 大蒜：大蒜：大蒜素抗感染和细菌。 英国研究人员的实验结果表明，食用大蒜可让感冒发生几率降低2/3。经常咀嚼大蒜的人患结肠癌和胃癌的几率也会大大降低。因此，建议每天生吃两瓣蒜，并在烹饪菜肴时加入一些大蒜末。 燕麦和燕麦和大麦大麦：健康纤维抗氧化。 燕麦和大麦都含有葡聚糖，这种纤维素有抗菌和抗氧化的作用。食用燕麦和大麦，可以增强免疫力，加速伤口愈合，还能帮助抗生素发挥更佳效果。 第十五章增强免疫力的功能性食品春天吃什么可

15、以提高免疫力？春天吃什么可以提高免疫力？ 首推大枣和山药山药 大米、小米、高粱、豇豆、扁豆、黄豆黄豆、甘蓝、菠菜菠菜、胡萝卜、芋头芋头、红薯、土豆、南瓜红薯、土豆、南瓜、黑木耳、香菇、桂圆、栗子等， 少吃黄瓜、冬瓜、绿豆芽等寒性食品，它们会阻碍春天体内阳气的生发; 多吃大葱、大葱、生姜等温性食物，能起到祛阴散寒的作用。 第十五章增强免疫力的功能性食品提高免疫力夜间多听音乐提高免疫力夜间多听音乐 我国传统医学认为，夜间9-11点是身体免疫系统的调节时间，此时身体需要保持一个良好的平静的状态，任何激烈的活动都会影响免疫系统的调节。 在轻松的状态下，免疫系统可以得到更好的完善，人的免疫也会得到提高。

16、 音乐释放的a波可以刺激脑垂体，可促进和干预免疫系统的调节。 每天保持听半个小时以上，就有很好的效果。第十五章增强免疫力的功能性食品免疫力增加全靠午后打个盹免疫力增加全靠午后打个盹 免疫学专家说，午餐后为帮助消化，身体会自动改由副交感神经主导，这时睡个短觉，可以更有效刺激体内淋巴细胞，增强免疫细胞活跃性。 美国哈佛大学心理学家指出，午后打盹可改善心情，降低人体紧张度，缓解压力效果就像睡了一整夜(8小时)。第十五章增强免疫力的功能性食品抗免疫产品抗免疫产品 Anti-rejection food第十五章增强免疫力的功能性食品新鲜特级蜂王浆新鲜特级蜂王浆 提高免疫力抗衰老，吃出健康、物美价廉 恢复

17、全身物质代谢平衡，使衰老的细胞迅速为新生细胞所代替，提高贫血病人的血红蛋白，增强心、脑毛细血管的弹性，对动脉硬化、心肌炎、溃疡病和身体虚弱均有良好疗效。 蜂王浆能使老人持记忆力和视力得到恢复和改善，并使人精神焕发，恢复青春光彩。第十五章增强免疫力的功能性食品初乳康胶囊初乳康胶囊 原料选取选用24小时内100%纯牛初乳冻干粉，经过生物酶解、生物萃取、超浓缩技术、三大领先技术公工艺；拥有“高浓度、高活性、高吸收率、高生物利用度”的出众品质。 特别适用于孕产妇，小儿和中老年。第十五章增强免疫力的功能性食品有机麦绿素片有机麦绿素片 【功效成分】 补充有机蛋白质、天然维生素、矿物质 【价格】￥233.0

18、0左右 麦绿素因为富含矿物质而被称为“碱性食品之王”，它可以迅速改善不健康的酸性体质。第十五章增强免疫力的功能性食品螺旋藻片螺旋藻片 【成分含量】 营养成分全面丰富。含有18种氨基酸、多种天然维生素、天然矿物质、胡萝卜素、类胡萝卜素、藻蓝蛋白等。 【成份作用】 螺旋藻中富含的多糖和生理活性物质，能明显促进人体免疫器官的生长, 提高机体非特异性细胞免疫功能和特异性体液免疫能力，从而起到调节与提高人体免疫作用。第十五章增强免疫力的功能性食品新稀宝牌锌硒宝片新稀宝牌锌硒宝片 通过生物转化的锌硒碘蛋白质粉为主要原料，辅以淀粉、甜菊糖甙、明胶等加工而成的保健食品。 其功效成分为、 硒、 碘蛋白质。经功能

19、试验证明，具有免疫调节的保健功能。 口感好，香酥可口，天然、不含激素。第十五章增强免疫力的功能性食品 生物态锌，第三代锌从蛋白提取，绝对安全，对人体无任何副作用，可饭前服用。 活性高，可有效促进人体对各种营养的吸收利用，且不会拮抗钙铁等营养素的吸收。第十五章增强免疫力的功能性食品西洋参西洋参 西洋参是药食同源植物，既是名贵上品中药，又是高级滋补佳品。含有人体必须的16种微量元素和17种以上氨基酸和多糖、多肽及多种维生素等。 长期服用，能提神醒脑、生津止渴、调节平衡，可以提高机体的免疫功能，的确是进补强身的上佳之选。第十五章增强免疫力的功能性食品蛋白质粉蛋白质粉 选用非转基因大豆加工而成，并增添了蛋清多肽，益生元及多种维生素和矿物质，且是植物性食品，不含胆固醇。长期服用可以增强抵抗力，改善面色，使人充满精力。 第十五章增强免疫力的功能性食品