酒店管理专业入学介绍冯国华分析课件.pptx

1、热烈欢迎热烈欢迎 2016 2016级酒店管理专业新同学级酒店管理专业新同学文化旅游学院文化旅游学院 冯国华冯国华 二一六二一六 年年 九九 月月认识酒店管理认识酒店管理 你是不是认为你是不是认为“酒店管理酒店管理”不过是服务不过是服务行业，跟餐馆，服务员相联系？行业，跟餐馆，服务员相联系？ 酒店管理专业优势一酒店管理专业优势一v 酒店管理是全球十酒店管理是全球十大热门行业之一，高大热门行业之一，高级酒店管理人才在全级酒店管理人才在全球一直都是很紧缺的。球一直都是很紧缺的。我国对酒店管理专业我国对酒店管理专业人才的需求也日益增人才的需求也日益增大，所以大可不必为大，所以大可不必为就业犯愁就业犯

2、愁。 酒店管理专业优势二酒店管理专业优势二v 2014年，高级酒店管理人才已经年，高级酒店管理人才已经成为职场上炙手可热的高薪阶层。酒成为职场上炙手可热的高薪阶层。酒店管理人员在中国十大百万年薪职业店管理人员在中国十大百万年薪职业中排名第六。中排名第六。酒店管理专业优势三酒店管理专业优势三 目前，全世界已有上目前，全世界已有上百个国际酒店管理集百个国际酒店管理集团在我国发达地区投团在我国发达地区投资或管理高星级酒店，资或管理高星级酒店，酒店行业在不断扩充，酒店行业在不断扩充，对人才的需求也不断对人才的需求也不断增加，酒店管理人才增加，酒店管理人才越来越抢手。越来越抢手。酒店管理专业优势四酒店管

3、理专业优势四v 酒店业提供各种各样的就业机会。以下列出了酒店业提供各种各样的就业机会。以下列出了一些毕业后可以从事的行业：一些毕业后可以从事的行业：v 酒店酒店 度假村度假村 v 餐馆餐馆 酒吧酒吧 v 公共饮食业公共饮食业 设施管理设施管理 v 公司行政职员公司行政职员 v 游乐场游乐场 主题乐园主题乐园 v 航空公司航空公司 邮轮邮轮 v 铁路铁路 酒店管理专业优势四酒店管理专业优势四v旅游公司旅游公司 旅行社旅行社 v探险旅游公司探险旅游公司 商会商会 v会议会务会议会务v健康和健身俱乐部健康和健身俱乐部 温泉温泉Spa v健康机构健康机构 银行业和金融业银行业和金融业 v咨询咨询 教育

4、教育 v酒店设备供应酒店设备供应 保险保险 v媒体媒体,杂志杂志 培训培训 v酿酒厂酿酒厂 酒店管理专业优势五酒店管理专业优势五v酒店管理的内容包括：酒店管理的内容包括： （1）人力资源管理；）人力资源管理； （2）物质管理；）物质管理； （3）工程设备管理；）工程设备管理； （4）业务管理；）业务管理； （5）质量管理；）质量管理； （6）财务管理。）财务管理。其中其中“人人”是酒店管理的核心，酒店管理是利用人是酒店管理的核心，酒店管理是利用人达到目的的过程。达到目的的过程。酒店管理专业的就业前景酒店管理专业的就业前景酒店管理人才紧缺酒店管理人才紧缺 由于我国旅游业和由于我国旅游业和酒店业发

5、展迅速，酒店酒店业发展迅速，酒店管理人才出现短缺。尤管理人才出现短缺。尤其是个性素养好、英语其是个性素养好、英语沟通能力强、综合素质沟通能力强、综合素质好、有亲和力、敬业的好、有亲和力、敬业的酒店管理人才备受行业酒店管理人才备受行业青睐。青睐。酒店管理专业的就业前景酒店管理专业的就业前景v 当今世界的旅游业正在蓬勃发展，在这个令人振奋的当今世界的旅游业正在蓬勃发展，在这个令人振奋的国际化行业中，未来中国为此提供的管理层就业机会国际化行业中，未来中国为此提供的管理层就业机会的数量将占全球领先地位，其广泛的就业机会，不仅的数量将占全球领先地位，其广泛的就业机会，不仅仅在酒店和餐馆，还有许多其他行业

6、，例如旅行社、仅在酒店和餐馆，还有许多其他行业，例如旅行社、交通运输、疗养和温泉、度假村、主题公园等等。交通运输、疗养和温泉、度假村、主题公园等等。 酒店管理专业的就业前景酒店管理专业的就业前景v酒店管理行业亮点酒店管理行业亮点 全球范围内提供全球范围内提供231000000个职位（个职位（2017年将达到年将达到263000000个就业岗位）个就业岗位） v 中国提供中国提供7200万旅游服务业工作（占世界市场万旅游服务业工作（占世界市场的的30 以上）以上） 占国内生产总值的占国内生产总值的12.2 ， 10个职位中就有个职位中就有1个是在旅游业（预计到个是在旅游业（预计到2018年为年为

7、8.3个岗位中就有个岗位中就有1个）个）v 在未来在未来10年需要年需要160万有行业经验的员工。万有行业经验的员工。酒店管理专业的就业前景酒店管理专业的就业前景v中国提供的就业数量世界第一中国提供的就业数量世界第一 预计到预计到2017年，年， 中国将由第四大旅游经济国中国将由第四大旅游经济国家（家（3兆兆3600亿人民币，折合亿人民币，折合4390亿美元）亿美元） 成为世界第二大的旅游经济大国成为世界第二大的旅游经济大国v据了解，懂国际惯例、语言能力和沟通能力强的据了解，懂国际惯例、语言能力和沟通能力强的酒店管理人才严重短缺，这种管理人才工资也相酒店管理人才严重短缺，这种管理人才工资也相对

8、高很多。对高很多。本专业培养拥护党的基本路线，适应生产、建设、管理、服务第一线的，德智体美等全面发展的中等职业技术应用性专门人才。要求学生掌要求学生掌握酒店管理基础理论，酒店、餐饮与旅游基础知握酒店管理基础理论，酒店、餐饮与旅游基础知识，具备酒店基本管理与服务能力。识，具备酒店基本管理与服务能力。一、培养目标一、培养目标二、职业范围二、职业范围就业岗位就业岗位就业范围就业范围主要业务工作主要业务工作星级酒店前厅接待与管理大型酒店、餐饮企业1、前台接待2、门厅接待3、话务接待星级酒店餐饮接待与管理大型酒店、餐饮企业1、中餐厅服务2、西餐厅服务3、宴会服务4、吧台服务星级酒店客房服务与管理大型酒店

9、客房部1、客房服务2、楼层管理星级酒店的后勤工作者星级酒店1、酒店营销2、人力资源部门3、仓料管理旅游相关企业服务与管理旅游相关企业服务与管理1、旅行社的接待2、产品设计3、产品销售面向的岗位面向的岗位餐厅部餐厅部 客房部客房部 康乐部康乐部 迎送员迎送员 值台员值台员 传菜员传菜员前厅部前厅部接待员接待员 问讯员问讯员 行李员行李员 话务员话务员 收印员收印员 商务中心商务中心 公共区域公共区域 楼层楼层 布件房布件房高尔夫球、网球、保龄球、健身、高尔夫球、网球、保龄球、健身、游泳等活动服务员岗位游泳等活动服务员岗位 实习岗位实习岗位星级酒店餐饮部星级酒店餐饮部一次岗位一次岗位餐饮服务员餐饮

10、服务员晋升岗位晋升岗位餐厅领班、主管餐厅领班、主管发展岗位发展岗位餐厅经理餐厅经理餐饮部餐饮部工作内容工作内容 序号序号典型工作任务典型工作任务工作过程工作过程1酒店接待与管理1、接待住店客人，办理住宿手续，负责分配房间2、编制当天营业报表3、编制次日退房名单和长期住客名单4、校对空房、实房，掌握房态表2前厅服务与管理1、通过各种方式，积极销售客房2、前厅接待、问询、礼宾服务流程3、接受或谢绝客人的订房要求4、做好超订控制5、客人行李的运送及保管业务6、正确迅速回答客人的询问7、接转饭店各类电话8、办理客人入住、离店结账手续9、为各类宾客提供文字处理服务3客房服务与管理1、中式、西式铺床的流程

11、2、房间清扫及客房送欢迎茶服务流程3、处理酒店床单染色、物品损坏、噪音事故。序号序号典型工作任务典型工作任务工作过程工作过程4餐饮服务与管理1、中、西餐摆台、斟酒、上菜、分菜2、中餐、西餐菜单设计3、熟悉中、西餐常见菜品4、功夫茶服务流程5、调酒服务流程与酒品设计5康体娱乐与服务1、能熟练地操纵及使用各种健身器材2、熟悉保健部项目及配套设施3、熟悉娱乐项目及配套设施4、掌握康乐部中服务员使用的礼貌用语工作内容工作内容 三、酒店人员素质要求三、酒店人员素质要求 1、有高度的政治觉悟、有高度的政治觉悟2、要有真诚的爱心、要有真诚的爱心3、要有良好的社会公德、要有良好的社会公德4、要遵纪守法、要遵纪

12、守法5、要有敬业精神、要有敬业精神6、较高的语言表达水平、较高的语言表达水平7 、勤奋好学，有较宽的知识面勤奋好学，有较宽的知识面8 、机智灵活，有较强的应变能力、机智灵活，有较强的应变能力9 、善解人意，有较强的理解宾客的能力、善解人意，有较强的理解宾客的能力10 、谈吐优雅，善于控制自己的情绪、谈吐优雅，善于控制自己的情绪 具有扎实的基础英语和专业知识；具有扎实的基础英语和专业知识； 具有广泛的人文科学知识，熟悉英语国家的文具有广泛的人文科学知识，熟悉英语国家的文 化，有较好的地理和旅游知识；化，有较好的地理和旅游知识； 掌握酒店管理的基本知识；掌握酒店管理的基本知识； 熟悉形体训练的基本

13、方法。熟悉形体训练的基本方法。 1 1、独立进行宣传讲解的能力、独立进行宣传讲解的能力2 2、组织协调能力和工作方法、组织协调能力和工作方法3 3、善于和各种人打交道的能力、善于和各种人打交道的能力4 4、独立分析问题、解决问题、处理事故的能力、独立分析问题、解决问题、处理事故的能力相关专业职业技能等级证书相关专业职业技能等级证书v计算机等级证书计算机等级证书v英语等级证书英语等级证书v前厅服务员等级证书前厅服务员等级证书v客房服务员等级证书客房服务员等级证书v餐厅服务员等级证书餐厅服务员等级证书v酒店管理师酒店管理师v营养师营养师v酒店师酒店师.1、身体健康、身体健康2、心理平衡、心理平衡3

14、、思想健康、思想健康1、仪表、仪表2、仪容、仪容（五）、形象要求（五）、形象要求各类酒店、饭店、宾馆楼层管理、大堂管理、咨询、会展等工作；各类酒店、饭店、宾馆楼层管理、大堂管理、咨询、会展等工作；各类酒店、饭店、宾馆的商务部门从事业务洽谈、对外联络服务工作；各类酒店、饭店、宾馆的商务部门从事业务洽谈、对外联络服务工作；各类旅游公司，旅游管理部门工作人员；各类旅游公司，旅游管理部门工作人员；各类酒店、饭店、宾馆的门迎、前厅接待各类酒店、饭店、宾馆的门迎、前厅接待、餐厅餐厅、客房服务人员；客房服务人员； 四、毕业后可从事的岗位四、毕业后可从事的岗位Pink LadyPink Lady五、主要课程五、主要课程 现代酒店管理现代酒店管理酒店心理学酒店心理学 旅游学概论旅游学概论 前厅客房服务前厅客房服务餐饮服务餐饮服务酒店英语酒店英语 康康 乐乐 服服 务务酒店人力资源酒店人力资源 管理管理酒店市场营销酒店市场营销管理管理酒店服务礼仪酒店服务礼仪 西餐与调酒西餐与调酒 操操 作作 实实 务务食品营养食品营养八、希望和要求八、希望和要求1、制作一份职业生涯规划2、有一个特长或爱好3、每个学期至少看三本书（除专业教材）4、熟练的英语口语、熟练使用计算机办公 软件谢谢 谢谢! !