1、第一节第一节 食物中的营养物质食物中的营养物质 学习目标1 1. .能说出食物中有哪些人体必需的营养物质。2 2. .说出各类营养物质的主要作用。 3 3. .运用科学探究方法测定食物中的能量。4.4.认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。自学指导一自读课文自读课文P P1818、1919、2020，回答以下问题：，回答以下问题：1 1、解决、解决“资料分析资料分析”中的讨论问题。中的讨论问题。2 2、我们吃的食物中含有哪些营养物质？糖、我们吃的食物中含有哪些营养物质？糖类、蛋白质、脂肪都有什么作用？类、蛋白质、脂肪都有什么作用？ 营养物质营养物质食物食物水分、蛋白质、水分、蛋白质、脂
2、肪、糖类、维脂肪、糖类、维生素生素B1、B2、E ，钙、铁、锌、，钙、铁、锌、磷、硒磷、硒稻稻米米猪肉猪肉水分、蛋白质、脂肪、水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素糖类、维生素A、B1、B2、E ，钙、，钙、铁、锌、磷、硒铁、锌、磷、硒资料分析例子讨论1、不同。应根据身体需要选择不同的食物种类。2、食物中的营养物质及所含能量是人体细胞所含物质及能量的来源。 食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素等六类营养物质。1、糖类有什么作用？糖类有什么作用？A A、糖类作用：构成细胞的成分，、糖类作用：构成细胞的成分，为人的生命活动提供能量（主要为人的生命活动提供能量（主要的供能物质）的供能物质）B
3、B、糖类、糖类 2 2、含有糖类较多的食物有哪些？、含有糖类较多的食物有哪些？一、糖类葡萄糖葡萄糖蔗糖蔗糖淀粉淀粉 脂肪有什么作用？脂肪有什么作用？脂肪作用：构成细胞的成分，能为脂肪作用：构成细胞的成分，能为人体提供能量人体提供能量二、脂肪贮存在人体内的脂肪（备用备用能源物质能源物质）有哪些食物中含较多的脂肪？有哪些食物中含较多的脂肪？ 1 1、为什么儿童、青少年、伤病、为什么儿童、青少年、伤病员要多吃蛋、奶、鱼肉？员要多吃蛋、奶、鱼肉？这些物质中含有蛋白质。这些物质中含有蛋白质。2 2、蛋白质有什么作用呢？、蛋白质有什么作用呢？蛋白质蛋白质生长发育生长发育细胞修复细胞修复细胞更新细胞更新提供
4、能量提供能量三、蛋白质三、蛋白质营养物质糖类糖类脂肪蛋白蛋白质质人体内主要能源物质，人体内主要能源物质，构成细胞的成分构成细胞的成分大米、小麦、玉大米、小麦、玉米、甘薯、马铃米、甘薯、马铃薯等薯等人体内备用能源物质，人体内备用能源物质，也是构成细胞的成分也是构成细胞的成分黄豆、花生、芝麻、黄豆、花生、芝麻、油菜籽、核桃、猪油菜籽、核桃、猪肉、全脂乳粉肉、全脂乳粉供能物质，构成细胞供能物质，构成细胞重要物质，促进生长重要物质，促进生长发育和细胞的更新与发育和细胞的更新与修复修复黄豆、绿豆、瘦黄豆、绿豆、瘦肉类、鱼类、禽肉类、鱼类、禽类、蛋类等类、蛋类等 总总 结结对人体作用对人体作用主要食物来源
5、主要食物来源自学指导二自读教材P20P20、2121、2222，解决讨论中的三个问题。1 1、测定数据与附表数据有差别吗？原因是什么？2、测定数据与其他小组的数据相同吗？如不同，原因是什么？3、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？1、出现差别的原因主要是热能的散失，另外还有食物燃烧不充分。2、如果不同，原因可能是实验操作不够规范，测量不够规范。3、做一次，可能有误差出现，所以结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做多次，并取这多次的平均值，以便尽量减少误差的影响。3,制定计划:易拉罐、锥形瓶、温度计、花生种子、天平等1,提出问题：花生的种子含有能量吗？2,作出假设: 花生的种子含有能量。4,实施计划:在易拉罐的顶在易拉罐的顶部剪一个圆孔部剪一个圆孔圆圆 孔孔 周周 围围 及及 底底 部部四四 周周 剪剪 若若 干干 孔孔 洞洞取一锥形瓶,注入30毫升水,并放入温度计5.实施计划如图安装好,并测水温称一粒干燥花生种子的质量,然后点燃放在锥形瓶底直到花生燃尽,再次记录水的温度
