《食物的营养》科学PPT课件(6篇).pptx

1、水水矿物质矿物质维生素维生素 糖类糖类 脂肪脂肪 蛋白质蛋白质 六种营养：蛋白质、糖类、脂肪、维六种营养：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。生素、矿物质和水。 蛋白质蛋白质淀粉淀粉脂肪脂肪 蛋白质蛋白质 蛋白质是构成蛋白质是构成人体肌肉、内脏、人体肌肉、内脏、头发、指甲和血头发、指甲和血液的主要成分。液的主要成分。“建筑材料建筑材料” 糖类糖类 糖类也是糖类也是人体能量的人体能量的主要来源。主要来源。 大多以淀粉大多以淀粉的形式存在的形式存在 葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。含糖类较多食物含糖类较多食物 脂肪脂肪脂肪是人体能脂肪是人体能量的主要来源。量的主要来

2、源。五大功能：（1）供给和贮存热能 （2）保护身体组织 （3）供给必须脂肪酸 （4）促进脂溶性维生素的吸收 （5）维持体温 脂肪主要分为动物脂肪和植物脂肪。脂肪主要分为动物脂肪和植物脂肪。维生素也称维他命，是维生素也称维他命，是“维持生命维持生命的营养素的营养素”。水运输营养和废物（必须溶解后才能运输）。水运输营养和废物（必须溶解后才能运输）。矿物质：占体重约为矿物质：占体重约为4%，很少，但是作用很，很少，但是作用很大。大。 六种营养：六种营养：蛋白质、糖类、脂肪、蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。维生素、矿物质和水。 糖类糖类蛋白质蛋白质 蛋白质的辨别蛋白质的辨别1.点燃酒精灯；点燃

3、酒精灯；2.把食物放在酒精灯上把食物放在酒精灯上烧，会闻到一种像头发烧，会闻到一种像头发烧焦的味道。烧焦的味道。 蛋白质在放在蛋白质在放在火上烧会发出像头火上烧会发出像头发烧焦的味道。发烧焦的味道。 脂肪的辨别脂肪的辨别1.在白纸上涂食用油。在白纸上涂食用油。2.在白纸上挤压、滑在白纸上挤压、滑动肥肉或花生米等。动肥肉或花生米等。 含有脂肪的含有脂肪的食物在白纸上会食物在白纸上会留下油渍。留下油渍。 在白纸上挤压、滑动花生米，观察现象？在白纸上挤压、滑动花生米，观察现象？ 淀粉的辨别淀粉的辨别1.在淀粉糊中滴入一滴碘在淀粉糊中滴入一滴碘酒，会看到淀粉变成蓝色酒，会看到淀粉变成蓝色或蓝紫色。或蓝

4、紫色。2.分别在不同的食物上滴分别在不同的食物上滴上碘酒，观察实验现象。上碘酒，观察实验现象。 滴上碘洒后食物滴上碘洒后食物有变蓝色的现象，说有变蓝色的现象，说明食物中含有淀粉。明食物中含有淀粉。 在淀粉、馒头等中分别滴一滴碘酒，观察现象？在淀粉、馒头等中分别滴一滴碘酒，观察现象？ 看标签也能知道一些食物中的营养成分看标签也能知道一些食物中的营养成分查资料也是了解食物营养成分的一种方法查资料也是了解食物营养成分的一种方法食物食物名称名称蛋白质蛋白质(克克)脂肪脂肪(克克)糖类糖类(克克)维生素维生素(毫克毫克)钙钙(毫克毫克)磷磷(毫克毫克)铁铁(毫克毫克)面粉面粉7.87.81 148.34

5、8.3E 0.86E 0.8618181361361.91.9黄豆黄豆3535161634.234.2A 37A 373203205705705.95.9米饭米饭2.62.60.30.32626- -7 762622.22.2虾虾46.846.82 2- -A 15A 15882882- - -猪肉猪肉13.213.237372.42.4A 114A 11411111701700.40.4梅鱼梅鱼17.117.12.72.73.83.8A 17 A 17 E 68E 6879791931931.31.3鸡蛋鸡蛋14.814.811.611.6- -E 1.23E 1.2355552102102

6、.72.7盐盐0.10.1- -2.72.7- -552552- -25.425.4白菜白菜1.41.40.10.13.13.1C 47C 47696930300.50.5苹果苹果0.30.30.30.312.512.5C 5C 58 814140.30.3食用油食用油- -100100- - - - - -1.食物中含有哪些营养成分？食物中含有哪些营养成分？2.含有这些营养成分的食物有哪些？含有这些营养成分的食物有哪些？3.这些营养成分对我们人体有哪些作用？这些营养成分对我们人体有哪些作用？ 蛋白质是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、蛋白质是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲和血液的主要成分；它是构

7、成身体细胞指甲和血液的主要成分；它是构成身体细胞的基本材料，用于机体生长发育、衰老组织的基本材料，用于机体生长发育、衰老组织更新、损伤组织修补，以及各种生理功能的更新、损伤组织修补，以及各种生理功能的需要。生命的产生、存在与消亡，无一不与需要。生命的产生、存在与消亡，无一不与蛋白质有关。所以说，蛋白质是生命物质。蛋白质有关。所以说，蛋白质是生命物质。 含有丰富蛋白质的食物举例：瘦肉、奶、含有丰富蛋白质的食物举例：瘦肉、奶、蛋、鱼、豆制品、坚果蛋、鱼、豆制品、坚果 小资料：小资料： 糖类的主要功能是供给生命活动所需要糖类的主要功能是供给生命活动所需要的能量。一般来说，人体所需要的能量的能量。一般

8、来说，人体所需要的能量70%以上是由糖类氧化分解提供的。在我们每天以上是由糖类氧化分解提供的。在我们每天吃的食物中，糖类常常占吃的食物中，糖类常常占80%以上，其中主以上，其中主要是淀粉。糖类也是细胞的组成部分，例如要是淀粉。糖类也是细胞的组成部分，例如细胞核中染色体的重要组成部分是核糖和脱细胞核中染色体的重要组成部分是核糖和脱氧核糖。淀粉也是糖类。氧核糖。淀粉也是糖类。 我们吃的粮食，如米、麦、玉米、高粱、我们吃的粮食，如米、麦、玉米、高粱、甘薯等，其主要成分都是淀粉。甘薯等，其主要成分都是淀粉。 小资料：小资料： 脂肪俗称油脂。按来源可分动物油脂和植物油脂两大脂肪俗称油脂。按来源可分动物油

9、脂和植物油脂两大类。脂肪是人体的重要组成部分，又是含热量最高的营养类。脂肪是人体的重要组成部分，又是含热量最高的营养物质。脂肪是由碳、氢、氧元素所组成的一种很重要的化物质。脂肪是由碳、氢、氧元素所组成的一种很重要的化合物。有的脂肪中还含有磷和氮元素，是机体细胞建成、合物。有的脂肪中还含有磷和氮元素，是机体细胞建成、转化和生长必不可少的物质。转化和生长必不可少的物质。 脂肪的主要功能是供给热量，其提供的热量较相同质量脂肪的主要功能是供给热量，其提供的热量较相同质量的蛋白质和碳水化合物的蛋白质和碳水化合物(糖类糖类)多一倍。此外，脂肪还提供人多一倍。此外，脂肪还提供人体所需的体所需的“必需脂肪酸必

10、需脂肪酸”。脂肪酸的种类很多，可分为饱。脂肪酸的种类很多，可分为饱和、单不饱和与多不饱和脂肪酸三大类。脂肪在人体营养和、单不饱和与多不饱和脂肪酸三大类。脂肪在人体营养中具有重要地位，人体所需总能量是由脂肪所提供的。中具有重要地位，人体所需总能量是由脂肪所提供的。 富含脂肪的食物有植物油、动物油、肥肉、巧克力、富含脂肪的食物有植物油、动物油、肥肉、巧克力、花生花生 小资料：小资料： 维生素也称维他命，是人体不可缺少的一种营养素，是人体维持正常代谢维生素也称维他命，是人体不可缺少的一种营养素，是人体维持正常代谢和机能所必须的一类低分子化合物。它是人体六大营养要素和机能所必须的一类低分子化合物。它是

11、人体六大营养要素(糖、脂肪、蛋白质、糖、脂肪、蛋白质、盐类、维生素和水盐类、维生素和水)之一，大多数必须从食物中获得，仅少数可在人体内合成或之一，大多数必须从食物中获得，仅少数可在人体内合成或由肠道细菌产生。由肠道细菌产生。 人体每日对维生素的需要量甚微，但如果缺乏，则可引起一类特殊的疾病，人体每日对维生素的需要量甚微，但如果缺乏，则可引起一类特殊的疾病，称为称为“维生素缺乏症维生素缺乏症”。因为维生素跟酶类一起参与肌体的新陈代谢，能使肌。因为维生素跟酶类一起参与肌体的新陈代谢，能使肌体的机能得到有效的调节。体的机能得到有效的调节。 各种蔬菜、水果中含有丰富的维生素。各种蔬菜、水果中含有丰富的

12、维生素。 矿物质又称无机盐，有调节身体机能的作用。人体其实是由各种元素矿物质又称无机盐，有调节身体机能的作用。人体其实是由各种元素(大量大量元素和微量元素元素和微量元素)组成的。其中很多矿物质元素为酶的必需组分，可调节多种生组成的。其中很多矿物质元素为酶的必需组分，可调节多种生理功能理功能(如维持渗透压、氧气转运、肌肉收缩、神经系统完整性如维持渗透压、氧气转运、肌肉收缩、神经系统完整性)，也是身体组，也是身体组织和骨骼生长及维持所必需的。有些矿物质织和骨骼生长及维持所必需的。有些矿物质(如钙、磷、钠、镁、硫、氯化物如钙、磷、钠、镁、硫、氯化物)含量较大，有些则仅含微量。人类必需的微量元素有铜、

13、氟、碘、铁、锌、铬、含量较大，有些则仅含微量。人类必需的微量元素有铜、氟、碘、铁、锌、铬、硒、锰、钥。大多数矿物质硒、锰、钥。大多数矿物质(锌除外锌除外)都广泛分布于各种食品中，可以在平衡和都广泛分布于各种食品中，可以在平衡和多样化的膳食中得到充分补充。多样化的膳食中得到充分补充。 食盐、各种蔬菜、水果中含有丰富的矿物质。食盐、各种蔬菜、水果中含有丰富的矿物质。 小资料：小资料：几种维生素缺乏时的症状和食物来源几种维生素缺乏时的症状和食物来源维生素的种类维生素的种类缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源维生素维生素A皮肤干燥、夜盲皮肤干燥、夜盲症、干眼症等症、干眼症等维生素维生素B1神经炎、

14、脚气病、神经炎、脚气病、消化不良、食欲消化不良、食欲不振等不振等维生素维生素C坏血病、抵抗力坏血病、抵抗力下降等下降等维生素维生素D佝偻病、骨质疏佝偻病、骨质疏松症等松症等柑橘类和番茄柑橘类和番茄; 清椒清椒、菠菜、菠菜、马铃薯中亦丰马铃薯中亦丰豆类、糙米、牛奶、家禽豆类、糙米、牛奶、家禽 牛奶、蛋黄、沙丁鱼、肝脏、牛奶、蛋黄、沙丁鱼、肝脏、鱼子酱、鱼肝油、乳油鱼子酱、鱼肝油、乳油 牛肝、鸡肝、黄油及奶制品牛肝、鸡肝、黄油及奶制品、鱼卵和蛋；胡萝卜、菠菜、鱼卵和蛋；胡萝卜、菠菜、小白菜、香菜、西红柿、小白菜、香菜、西红柿、芦笋、花菜、柿子、桃、杏芦笋、花菜、柿子、桃、杏等等 无机盐的种类无机盐

15、的种类缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源含钙的无机盐含钙的无机盐佝偻病佝偻病(鸡胸、鸡胸、X形或形或O形腿形腿)；特；特别是中老年妇女别是中老年妇女缺钙易骨质疏松缺钙易骨质疏松含磷的无机盐含磷的无机盐厌食、贫血、肌厌食、贫血、肌无力、骨痛等无力、骨痛等含铁的无机盐含铁的无机盐缺铁性贫血（乏缺铁性贫血（乏力、头晕等）力、头晕等）含碘的无机盐含碘的无机盐(微量微量)地方性甲状腺肿，地方性甲状腺肿，儿童智力和体格儿童智力和体格发育障碍发育障碍含锌的无机盐含锌的无机盐(微量微量)生长发育不良、生长发育不良、味觉发生障碍味觉发生障碍奶和奶制品、牡蛎、胰腺、肝、奶和奶制品、牡蛎、胰腺、肝、谷、粗粮、

16、干豆、坚果、蛋、谷、粗粮、干豆、坚果、蛋、肉、鱼等肉、鱼等海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱；其次海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱；其次是动物的内脏、血、瘦肉；黄豆、蚕豆、豇是动物的内脏、血、瘦肉；黄豆、蚕豆、豇豆等；干鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡萄干、豆等；干鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡萄干、桂圆、松子仁、南瓜子等桂圆、松子仁、南瓜子等含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉、内含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、干豆类、杏仁、核桃、南瓜子等，磷的脏、干豆类、杏仁、核桃、南瓜子等，磷的含量都很高含量都很高动物食品、海产品；蛋、奶次之动物食品、海产品；蛋、奶次之海盐和海产品海盐和海产品佝偻病佝偻病甲

17、状腺肿甲状腺肿(大脖子病大脖子病)水，也是构成人体的主要成分水，也是构成人体的主要成分。人的血液里、肌肉里都有水，占体重人的血液里、肌肉里都有水，占体重60%-70%。水。水是人体不可缺少的重要物质，是细胞的主要组成部是人体不可缺少的重要物质，是细胞的主要组成部分。人体的各种生理活动都不能离开水。例如分。人体的各种生理活动都不能离开水。例如:营养营养成分经过消化后分解成的各种物质，都需要溶解在成分经过消化后分解成的各种物质，都需要溶解在水里才能够被吸收；大部分废物都要溶解在水里，水里才能够被吸收；大部分废物都要溶解在水里，才能够被排出体外。水一方面不断地随着食物和饮才能够被排出体外。水一方面不

18、断地随着食物和饮料进人人体，一方面又不断地随着废物排出体外，料进人人体，一方面又不断地随着废物排出体外，身体里的水常常要保持一定的平衡，如果失去平衡，身体里的水常常要保持一定的平衡，如果失去平衡，各种生理活动就会发生障碍，甚至危及生命。各种生理活动就会发生障碍，甚至危及生命。 时间时间 蛋白蛋白质质糖类糖类脂肪脂肪维生维生素素矿物矿物质质水水早餐早餐午餐午餐晚餐晚餐时间时间 蛋白蛋白质质糖类糖类脂肪脂肪维生维生素素矿物矿物质质水水早餐早餐鸡蛋鸡蛋牛奶牛奶面包面包牛奶牛奶午餐午餐鱼鱼肉丝肉丝米饭米饭肉丝肉丝青椒青椒青菜青菜青椒青椒青菜青菜汤汤晚餐晚餐米粥米粥包子包子米粥米粥温馨提示：温馨提示：1

19、、注意挤压力度、注意挤压力度2、注意区分每种食物的位置、注意区分每种食物的位置3、实验完毕，材料整理、实验完毕，材料整理温馨提示：温馨提示：1、使用试管时注意轻拿轻放、使用试管时注意轻拿轻放2、滴液时试管头部与食物不能、滴液时试管头部与食物不能相碰。相碰。辨别食物中的营养成分辨别食物中的营养成分想一想想一想我们小学生正处在生长发育我们小学生正处在生长发育时期，为使自己身体健康，时期，为使自己身体健康，我们吃饭时应注意什么？我们吃饭时应注意什么？注意讲究营养卫生注意讲究营养卫生： 合理饮食很重要，合理饮食很重要，蔬菜水果少不了，蔬菜水果少不了，大豆牛奶天天有，大豆牛奶天天有，鱼肉禽蛋要适量，鱼肉

20、禽蛋要适量，少吃肥肉和荤油，少吃肥肉和荤油，合理饮食儿歌唱，合理饮食儿歌唱，新鲜洁净要记牢。新鲜洁净要记牢。第三单元第三单元 食物食物食物中的营养食物中的营养 营养过剩营养过剩 营养不良营养不良 蛋白质是蛋白质是构成人体的主要构成人体的主要材料材料，人的皮肤、肌肉、内脏、，人的皮肤、肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分都头发、指甲和血液的主要成分都是蛋白质。没有它，就没有人体，是蛋白质。没有它，就没有人体，没有生命；就像没有水泥、土、没有生命；就像没有水泥、土、沙、等建筑材料，就没有房屋一沙、等建筑材料，就没有房屋一样。样。 我们每天吃的我们每天吃的食物中，糖类占食物中，糖类占8080，其中

21、主要是淀粉。糖类其中主要是淀粉。糖类的重要功能是的重要功能是供给生命供给生命活动所需要的能量活动所需要的能量。 脂肪俗称油脂，按脂肪俗称油脂，按来源可分动物和植物两类。来源可分动物和植物两类。脂肪是脂肪是人体能量的主要来源人体能量的主要来源，脂肪的主要功能是供给热量。脂肪的主要功能是供给热量。 维生素有维生素有调节身体机调节身体机能的作用能的作用，它们的种类非常多。，它们的种类非常多。随着时间的推移越来越多的维随着时间的推移越来越多的维生素种类被人们认识和发现维生素种类被人们认识和发现维生素成了一个大家族，人们把生素成了一个大家族，人们把维生素按维生素按A A、B B、C C的顺序排列的顺序排

22、列起来，一直排列到起来，一直排列到L L、P P、U U共共有十几种。有十几种。 矿物质可矿物质可调节身调节身体机能的作用体机能的作用，也是身，也是身体组织和骨骼生长所必体组织和骨骼生长所必需的。需的。 水是人体水是人体细胞的细胞的主要组成部分主要组成部分。成人体。成人体内水含量内水含量606070 70 ；儿童体内水含量儿童体内水含量80 80 。测试实验提示实验提示1.用棉签蘸一点食用油,涂在白纸上,观察现象。 2.在淀粉糊中滴入一滴碘酒,观察现象。3.把土豆切开，滴入碘酒，观察现象。 4.不要把油渍弄在检验纸以外。 5.往食物上滴加碘酒时要离开食物一段距离。 我知道检验食物中营我知道检验

23、食物中营养成分的方法养成分的方法脂肪脂肪 压、划压、划留下油迹留下油迹淀粉淀粉滴碘酒滴碘酒 变变 蓝蓝有没有一种食物含有人体所需的全部营养？想一想想一想我们在平时饮食中应注意什么？我们在平时饮食中应注意什么？ （1）食物要多样化）食物要多样化，不偏食不挑食，不偏食不挑食，不然会因为缺少某种营养而得病不然会因为缺少某种营养而得病. （2）进食要适量）进食要适量，吃得不够会营养不，吃得不够会营养不良，吃得过多，会得肥胖病。良，吃得过多，会得肥胖病。 垃圾食品垃圾食品无公害农产品无公害农产品（鄂教版）三年级科学上册要多吃一些蔬菜。要多吃一些蔬菜。偏食可不好哟。偏食可不好哟。 我们能不能长期只吃几种食

24、我们能不能长期只吃几种食物？为什么呢？物？为什么呢？PPT模板：/moban/ PPT素材：/sucai/PPT背景：/beijing/ PPT图表：/tubiao/ PPT下载：/xiazai/ PPT教程： /powerpoint/ 资料下载：/ziliao/ 范文下载：/fanwen/ 试卷下载：/shiti/ 教案下载：/jiaoan/ PPT论坛： PPT课件：/kejian/ 语文课件：/kejian/yuwen/ 数学课件：/kejian/shuxue/ 英语课件：/kejian/yingyu/ 美术课件：/kejian/meishu/ 科学课件：/kejian/kexue/ 物

25、理课件：/kejian/wuli/ 化学课件：/kejian/huaxue/ 生物课件：/kejian/shengwu/ 地理课件：/kejian/dili/ 历史课件：/kejian/lishi/ 我们身体的生长、发我们身体的生长、发育都需要哪些营养？育都需要哪些营养？ 我们能从种类丰富的我们能从种类丰富的食物中获得什么营养？具食物中获得什么营养？具体哪些食物中含有这些营体哪些食物中含有这些营养成分？养成分？ 研究下列食物，看各有什么研究下列食物，看各有什么主要成分。主要成分。 我们用什么方法来研究食物我们用什么方法来研究食物的营养呢？的营养呢？把食物放在纸上按压把食物放在纸上按压。点燃酒精

26、灯要用火柴（或打火机），点燃酒精灯要用火柴（或打火机），绝对禁止用燃着的酒精灯点燃另一盏绝对禁止用燃着的酒精灯点燃另一盏酒精灯。酒精灯。绝对禁止向燃着的酒精灯里添加酒精。绝对禁止向燃着的酒精灯里添加酒精。用完酒精灯，必须用灯帽盖灭，不可用完酒精灯，必须用灯帽盖灭，不可用嘴去吹。用嘴去吹。不要碰倒酒精灯。万一洒出的酒精在不要碰倒酒精灯。万一洒出的酒精在桌面上燃烧，应立刻用湿抹布扑盖。桌面上燃烧，应立刻用湿抹布扑盖。 把观察到的现象记在表中。把观察到的现象记在表中。食物所含的营养成分非食物所含的营养成分非常丰富，通常分为：蛋常丰富，通常分为：蛋白质、糖类、脂肪、维白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质以

27、及水。生素和矿物质以及水。 蛋白质蛋白质淀粉淀粉脂肪脂肪 蛋白质蛋白质 蛋白质是构成蛋白质是构成人体肌肉、内脏、人体肌肉、内脏、头发、指甲和血头发、指甲和血液的主要成分。液的主要成分。“建筑材料建筑材料” 首先人体是由无数细胞构成的，蛋白质是其主要部分，因此构成和修补人体组织是蛋白质最主要的生理功能。人体细胞要不断地更新，所以每天都必须摄入一定量的蛋白质，作为构成和修补组织的“建筑材料”；其次，蛋白质参与构成人体的各类重要的生命活性物质。体内蛋白质的种类数以千计，其中包括人类赖以生存的无数的酶类、多种激素、抗体等，这些酶、激素、抗体大都由蛋白质构成的。此外，蛋白质还参与调节渗透压和体内酸碱平衡

28、以及供给能量。 资料1 糖类糖类 糖类也是糖类也是人体能量的人体能量的主要来源。主要来源。 大多以淀粉大多以淀粉的形式存在的形式存在资料2 它在人体内消化后，主要以葡萄糖的形式被吸收利用。 脂肪脂肪脂肪是人体能脂肪是人体能量的主要来源。量的主要来源。五大功能：（1）供给和贮存热能 （2）保护身体组织 （3）供给必须脂肪酸 （4）促进脂溶性维生素的吸收 （5）维持体温 资料 3 几乎一切天然食物中都含有脂类，几乎一切天然食物中都含有脂类，脂类是一种很重要的有机化合物，是脂类是一种很重要的有机化合物，是人体必不可少的组成成份之一。其主人体必不可少的组成成份之一。其主要分为动物脂肪和植物脂肪，它们由

29、要分为动物脂肪和植物脂肪，它们由于所含化学元素的种类、数量以及结于所含化学元素的种类、数量以及结构不同，而各有各的功能、营养价值。构不同，而各有各的功能、营养价值。 糖类糖类蛋白质蛋白质 蛋白质的辨别蛋白质的辨别1.点燃酒精灯；点燃酒精灯；2.把食物放在酒精灯上把食物放在酒精灯上烧，会闻到一种像头发烧，会闻到一种像头发烧焦的味道。烧焦的味道。 蛋白质在放在蛋白质在放在火上烧会发出像头火上烧会发出像头发烧焦的味道。发烧焦的味道。把瘦肉在火上烧一烧有什么气味？把瘦肉在火上烧一烧有什么气味？蛋白质蛋白质烧烧烧焦鸡毛的气味烧焦鸡毛的气味 淀粉的辨别淀粉的辨别1.在淀粉糊中滴入一滴碘在淀粉糊中滴入一滴碘

30、酒，会看到淀粉变成蓝色酒，会看到淀粉变成蓝色或蓝紫色。或蓝紫色。2.分别在不同的食物上滴分别在不同的食物上滴上碘酒，观察实验现象。上碘酒，观察实验现象。 滴上碘洒后食物滴上碘洒后食物有变蓝色的现象，说有变蓝色的现象，说明食物中含有淀粉。明食物中含有淀粉。往淀粉液中滴碘酒观察有什么现往淀粉液中滴碘酒观察有什么现象？象？淀粉淀粉滴碘滴碘变变 蓝蓝 脂肪的辨别脂肪的辨别1.在白纸上涂食用油。在白纸上涂食用油。2.在白纸上挤压、滑在白纸上挤压、滑动肥肉或花生米等。动肥肉或花生米等。 含有脂肪的含有脂肪的食物在白纸上会食物在白纸上会留下油渍。留下油渍。把肥肉在白纸上压一压，观察现把肥肉在白纸上压一压，观

31、察现象？象？脂肪脂肪压、划压、划留下油迹留下油迹根据平时的观察和前面的研究，将我们经常吃的食物分类写在下面。 猪肥肉猪肥肉 油类油类 花生花生 菜籽菜籽 馒头馒头 土豆土豆 玉米玉米 米饭米饭 牛奶牛奶 豆腐豆腐 虾米虾米 蛋类蛋类 看标签也能知道一些食物中的营养成分看标签也能知道一些食物中的营养成分查资料也是了解食物营养成分的一种方法查资料也是了解食物营养成分的一种方法脂肪和淀粉脂肪和淀粉可为我们的身体提供能量，它们是可为我们的身体提供能量，它们是能源材料能源材料蛋白质、水、盐类蛋白质、水、盐类是构成人体的主要物质，它是构成人体的主要物质，它们是物质材料。们是物质材料。除了脂肪、淀粉和蛋白质

32、外，维生素、钙、铁、除了脂肪、淀粉和蛋白质外，维生素、钙、铁、碘等也是我们身体不可缺少的营养成分。蔬菜、碘等也是我们身体不可缺少的营养成分。蔬菜、水果中含有丰富的维生素；牛奶、大豆、虾米、水果中含有丰富的维生素；牛奶、大豆、虾米、海带等食物中含有丰富的钙；猪肝、瘦肉、菠海带等食物中含有丰富的钙；猪肝、瘦肉、菠菜等食物中含有丰富的铁；海带、紫菜等许多菜等食物中含有丰富的铁；海带、紫菜等许多海产品中含碘良较高。维生素海产品中含碘良较高。维生素需要量不多，但需要量不多，但可以促进人体生长发育，提高身体的免疫力可以促进人体生长发育，提高身体的免疫力。小资料 食物中的六类营养物质：食物中的六类营养物质：

33、水水盐类盐类维生素维生素 淀粉淀粉 脂肪脂肪 蛋白质蛋白质 想一想想一想我们小学生正处在生长发育我们小学生正处在生长发育时期，为使自己身体健康，时期，为使自己身体健康，我们吃饭时应注意什么？我们吃饭时应注意什么？1.食物多样化，不偏食、挑食，定时定量2.清淡饮食，少吃油炸、高糖高能的食品3.应文明用餐，不在用餐时看书、看电视、玩耍和大声交谈下面的说法你认为对不对？认为不下面的说法你认为对不对？认为不对的说明理由。对的说明理由。1 1、有人认为，有好吃的就多吃、有人认为，有好吃的就多吃 点，没有好吃的就不吃？点，没有好吃的就不吃？2 2、有人认为，人吃的越多越健、有人认为，人吃的越多越健康，对吗

34、？为什么？康，对吗？为什么？ 一、填空一、填空1.人体需要的主要营养成分是：（ ）、（ ）、（ ）。除此之外，还包括盐类、维生素和水等。2.把食物放在白纸上挤压滑动，白纸上留下油渍，说明这种食物含有( );在食物上滴碘酒，是为了检验食物中是否含有（ ）；燃烧时会产生特殊气味，说明（ ）含量多。脂脂肪肪蛋白质蛋白质淀粉淀粉脂脂肪肪淀粉淀粉蛋白质蛋白质二、选择题二、选择题 1.（ ）是含有丰富蛋白质的食物。 A.桃子 B.鱼肉 C.米饭 2.（ ）是含有丰富脂肪的食物。 A.馒头 B.植物油 C.牛肉 3.（ ）是含有丰富糖类的食物。 A.大豆 B.淀粉 C.牛奶 4.（ ）是含有丰富维生素和矿物

35、质的食物。 A.鸡蛋 B.牛奶 C.黄瓜BCCC三、判断题三、判断题1.鱼肉很有营养，它含有人体需要的所有营养。（ ）2.人体的生命活动需要多种营养的支持。（ ）3.食物所含的营养成分非常丰富，通常分类：蛋白质、糖类、脂类、维生素、矿物质和水。（ ）4.蛋白质是构成人体的肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。（ ）5.脂类和糖类是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量的脂肪和糖类。（ ）6.维生素和矿物质有调节身体机能的作用，是我们保持健康不可缺少的营养。（ ）7.没有一种食物含有所有的营养成分。（ ）8.脂肪多吃会发胖易得病，所以含脂肪的食品我都不吃。( )9.某人因饥饿而感到头晕时，

36、应及时补充蛋白质使他恢复体力。（ ）10.手指脱皮、口腔溃疡时，需多吃含维生素的食物。（ ）四、连线题四、连线题 把食物名称、营养成分与人体的主要作用连起来。蛋白质蛋白质糖类糖类脂肪脂肪维生素维生素矿物质矿物质水水输送营养和废物输送营养和废物提供人体活动能量提供人体活动能量调节人体的机能调节人体的机能长身体的材料长身体的材料胡萝卜胡萝卜馒头馒头鸡蛋鸡蛋肥肉肥肉食盐食盐五、简答题五、简答题 1、蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质对我们身体健康、生长发又有什么作用？ 答：蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、答：蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲、血液的主要成分。脂肪和糖类是人体指甲、血液的主要成

37、分。脂肪和糖类是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量能量的主要来源，我们的身体可以储存大量的脂肪和糖类，维生素和矿物质有调节身体的脂肪和糖类，维生素和矿物质有调节身体机能的作用，它们的种类非常多，是我们保机能的作用，它们的种类非常多，是我们保持健康不可缺少的营养。持健康不可缺少的营养。2、怎样辨别食物是否含有脂肪？3、怎样鉴别食物中是否含有淀粉？ 答答(1)(1)用棉签蘸一点食用油涂在纸上。用棉签蘸一点食用油涂在纸上。(2)(2)分别用肥肉、花生米在白纸上挤压、滑动含分别用肥肉、花生米在白纸上挤压、滑动含有脂肪的食物在白纸上会留下油渍有脂肪的食物在白纸上会留下油渍。 答答(1)(1)在淀

38、粉糊中滴入一滴碘酒，会看到在淀粉糊中滴入一滴碘酒，会看到淀粉变成蓝色。淀粉变成蓝色。(2)(2)分别在不同食物上滴一分别在不同食物上滴一滴碘酒，观察实验现象。如果发现有蓝色现滴碘酒，观察实验现象。如果发现有蓝色现象出现，说明这种食物中含有淀粉。象出现，说明这种食物中含有淀粉。4、小军用镊子夹了根头发放在火焰上头发烧焦了，同时闻到一股焦臭味，请根据这一现象判断头发中含有什么成分？ 答：答：蛋白质放在火焰上烧会发出焦臭味，蛋白质放在火焰上烧会发出焦臭味，所以头发的成分主要是蛋白质。所以头发的成分主要是蛋白质。我知道检验食物中营我知道检验食物中营养成分的方法养成分的方法蛋白质蛋白质烧烧烧焦鸡毛的气味

39、烧焦鸡毛的气味脂肪脂肪压、划压、划留下油迹留下油迹淀粉淀粉滴碘滴碘变变 蓝蓝1.我们的身体需要各种营我们的身体需要各种营养，这些营养都储存在种养，这些营养都储存在种类丰富的食物中。类丰富的食物中。2.丰富的食物是能够摄取丰富的食物是能够摄取各种丰富的营养的。各种丰富的营养的。结论：结论：这节课有什么收获？ 同学们再见！同学们再见！你知道你知道食物食物中含有中含有哪些哪些营养营养成分成分吗吗？PPT模板：/moban/ PPT素材：/sucai/PPT背景：/beijing/ PPT图表：/tubiao/ PPT下载：/xiazai/ PPT教程： /powerpoint/ 资料下载：/zili

40、ao/ 范文下载：/fanwen/ 试卷下载：/shiti/ 教案下载：/jiaoan/ PPT论坛： PPT课件：/kejian/ 语文课件：/kejian/yuwen/ 数学课件：/kejian/shuxue/ 英语课件：/kejian/yingyu/ 美术课件：/kejian/meishu/ 科学课件：/kejian/kexue/ 物理课件：/kejian/wuli/ 化学课件：/kejian/huaxue/ 生物课件：/kejian/shengwu/ 地理课件：/kejian/dili/ 历史课件：/kejian/lishi/ 淀粉淀粉淀粉的辨别淀粉的辨别 蛋白质的辨别方法：蛋白质的辨

41、别方法：脂肪的辨别脂肪的辨别 食物所含的营养成食物所含的营养成分非常丰富，通常的营分非常丰富，通常的营养成分分为：养成分分为：蛋白质蛋白质、淀粉淀粉、脂肪脂肪、维生素维生素和和矿物质以及矿物质以及水水。1.我们的身体需要各种营我们的身体需要各种营 养，这些营养都储存在种养，这些营养都储存在种类丰富的食物中。类丰富的食物中。2.丰富的食物是能够摄取丰富的食物是能够摄取 各种丰富的营养的。各种丰富的营养的。结论：结论： 4.食物的营养食物的营养、我们能不能长期只吃几种食物？为什么呢？、我们能不能长期只吃几种食物？为什么呢？答：不能，因为我们身体需要多种不同的营养物答：不能，因为我们身体需要多种不同

42、的营养物质，长期只吃几种食物身体会缺少一些必须的营质，长期只吃几种食物身体会缺少一些必须的营养成分，不利于身体的健康成长。养成分，不利于身体的健康成长。、你能用什么办法辨别食物中含有的营养成分、你能用什么办法辨别食物中含有的营养成分是脂肪、淀粉或蛋白质？是脂肪、淀粉或蛋白质？答：在纸上按压后留下明显油迹的食物含有脂肪，答：在纸上按压后留下明显油迹的食物含有脂肪，放在火上烧时，产生像烧头发那样气味的食物含放在火上烧时，产生像烧头发那样气味的食物含有蛋白质，遇到碘酒变蓝的食物含有淀粉有蛋白质，遇到碘酒变蓝的食物含有淀粉。 你们小组搜集的食物标签中，共有那些营养成分？学生活动学生活动总结：小结小结：

43、主要的营养物质有：蛋白质、脂肪、无机盐、维生素、糖类、水PPT模板：/moban/ PPT素材：/sucai/PPT背景：/beijing/ PPT图表：/tubiao/ PPT下载：/xiazai/ PPT教程： /powerpoint/ 资料下载：/ziliao/ 范文下载：/fanwen/ 试卷下载：/shiti/ 教案下载：/jiaoan/ PPT论坛： PPT课件：/kejian/ 语文课件：/kejian/yuwen/ 数学课件：/kejian/shuxue/ 英语课件：/kejian/yingyu/ 美术课件：/kejian/meishu/ 科学课件：/kejian/kexue/

44、 物理课件：/kejian/wuli/ 化学课件：/kejian/huaxue/ 生物课件：/kejian/shengwu/ 地理课件：/kejian/dili/ 历史课件：/kejian/lishi/ 含有丰富的含有丰富的蛋白质蛋白质含有丰富的含有丰富的脂肪脂肪含有丰富的含有丰富的糖类糖类含有丰富的含有丰富的维生素维生素各种营养成分的不同作用：各种营养成分的不同作用：蛋白质是构成人体的主要材料蛋白质是构成人体的主要材料。没有蛋。没有蛋白质就没有人的生命，就好像没有砖瓦、白质就没有人的生命，就好像没有砖瓦、水泥、沙子就没有房屋一样。水泥、沙子就没有房屋一样。小资料：小资料：水也是构成人体的主要

45、物质水也是构成人体的主要物质，人的血液里、肌肉里都有大量人的血液里、肌肉里都有大量的水的水无机盐无机盐：指钙、铁、锌、磷、钠：指钙、铁、锌、磷、钠等营养物质，等营养物质，也是构成人体组织也是构成人体组织的重要材料的重要材料，如：钙、磷是构成，如：钙、磷是构成骨骼和牙齿的重要部分；缺了锌骨骼和牙齿的重要部分；缺了锌就不能长高。就不能长高。人的一切活动像跑步、走路、写字、人的一切活动像跑步、走路、写字、思考问题等等都需要消耗能量，这些思考问题等等都需要消耗能量，这些能量主要来源于糖类；脂肪作为备用能量主要来源于糖类；脂肪作为备用的能源物质贮存在体内。所以人如果的能源物质贮存在体内。所以人如果缺少了

46、糖类和脂肪，就像汽车没有汽缺少了糖类和脂肪，就像汽车没有汽油不能行使一样油不能行使一样。糖类、脂肪是人体的能源材料糖类、脂肪是人体的能源材料维生素也是维持人体生命活动不可维生素也是维持人体生命活动不可缺少的营养成分。缺少的营养成分。维生素的缺乏会维生素的缺乏会影响人体的正常生长和发育，严重影响人体的正常生长和发育，严重缺乏时还会引起疾病。如：缺少维缺乏时还会引起疾病。如：缺少维生素生素C会引起牙龈出血，缺少维生会引起牙龈出血，缺少维生素素D，骨骼会发育不好。，骨骼会发育不好。1.不同的食物营养成分一样吗？不同的食物营养成分一样吗？2.有没有一种食物能含有身体必有没有一种食物能含有身体必需的全部

47、营养？需的全部营养？1.不同食物的营养成分不一样。不同食物的营养成分不一样。2.一种食物不能含有身体必需的一种食物不能含有身体必需的全部营养。全部营养。结论：结论：考考你：考考你：下面说法对不对，认为不对要下面说法对不对，认为不对要说明理由。说明理由。1、有好吃的就多吃点，没有、有好吃的就多吃点，没有好吃的就不吃。好吃的就不吃。2、人吃得越多越健康、人吃得越多越健康。我们的饮食要注意什么我们的饮食要注意什么?1、不偏食、不挑食，食物要多样化、不偏食、不挑食，食物要多样化2、搭配合理，比例恰当，数量适宜、搭配合理，比例恰当，数量适宜3、注意讲究卫生、注意讲究卫生搭搭配配合合理理的的一一餐餐今天，我学到了今天，我学到了作业：设计营养合理的食谱 感谢您的阅读！为了便于学习和使用，本文档下载后内容可随意修改调整及打印，欢迎下载！