《食品安全法》培训资料课件.ppt

1、质量安全是一条长长的链条，它的前质量安全是一条长长的链条，它的前端必然在厂门之外，伸向源头；它的后端延伸到消费，涉及端必然在厂门之外，伸向源头；它的后端延伸到消费，涉及售后服务。食品质量不是检验出来的，检验只是事后把关。售后服务。食品质量不是检验出来的，检验只是事后把关。所以无论何时，监管部门都不可能代替企业，企业必须成为所以无论何时，监管部门都不可能代替企业，企业必须成为产品质量的第一责任人民以食为天产品质量的第一责任人民以食为天,可偏偏问题许多问题食品可偏偏问题许多问题食品事件暴露出部分企业不顾商业道德，置消费者生命健康于不事件暴露出部分企业不顾商业道德，置消费者生命健康于不顾的行径。在反

2、思中，不论是专家学者还是企业负人都指出：顾的行径。在反思中，不论是专家学者还是企业负人都指出：作为食品安全的第一责任人，企业的良心必须放在经营之前作为食品安全的第一责任人，企业的良心必须放在经营之前 .综观问题食品牵扯出的企业，虽然有无故受到牵连的，但也综观问题食品牵扯出的企业，虽然有无故受到牵连的，但也有一部分或有着见利忘义的冲动，或怀着明知故犯的侥幸，有一部分或有着见利忘义的冲动，或怀着明知故犯的侥幸，或持着心知肚明的或持着心知肚明的“默契默契”，偏偏没有起码的道德良知约束。，偏偏没有起码的道德良知约束。为了追求利润，部分企业置人的生命健康于不顾，做出损害为了追求利润，部分企业置人的生命健

3、康于不顾，做出损害整个行业的行为，更是重创了社会的诚信体系整个行业的行为，更是重创了社会的诚信体系.面对这样的后面对这样的后果良心是企业生产经营的底线是企业经营的果良心是企业生产经营的底线是企业经营的“1”，技术、资，技术、资本都是这个本都是这个“1”后面的后面的“0”；没有这个；没有这个“1”，再多的，再多的“0”也不可能给企业带来利润和发展。也不可能给企业带来利润和发展。序号序号食品类别名称食品类别名称已有细则的食品已有细则的食品1 1粮食加工品粮食加工品小麦粉、大米、挂面、小麦粉、大米、挂面、其他粮食加工品其他粮食加工品2 2食用油、油脂及其制品食用油、油脂及其制品食用植物油、食用植物油

4、、食用油脂制品、食用动物油脂食用油脂制品、食用动物油脂3 3调味品调味品酱油、食醋、味精、鸡精、调味料、酱类酱油、食醋、味精、鸡精、调味料、酱类4 4肉制品肉制品肉制品肉制品5 5乳制品乳制品乳制品、婴幼儿配方奶粉乳制品、婴幼儿配方奶粉6 6饮料饮料饮料饮料7 7方便食品方便食品方便面、方便面、其他方便食品其他方便食品8 8饼干饼干饼干饼干9 9罐头罐头罐头罐头1010冷冻饮品冷冻饮品冷冻饮品冷冻饮品1111速冻食品速冻食品速冻食品速冻食品1212薯类和膨化食品薯类和膨化食品膨化食品、膨化食品、薯类食品薯类食品1313糖果制品（含巧克力及糖果制品（含巧克力及制品）制品）糖果制品、果冻糖果制品、

5、果冻1414茶叶及相关制品茶叶及相关制品茶叶、茶叶、含茶制品和代用茶含茶制品和代用茶1515酒类酒类白酒、葡萄酒及果酒、啤酒、黄酒、白酒、葡萄酒及果酒、啤酒、黄酒、其他酒其他酒1616蔬菜制品蔬菜制品蔬菜制品蔬菜制品1717水果制品水果制品蜜饯、蜜饯、水果制品水果制品1818炒货食品及坚果制品炒货食品及坚果制品炒货食品炒货食品1919蛋制品蛋制品蛋制品蛋制品2020可可及焙炒咖啡产品可可及焙炒咖啡产品可可制品、焙炒咖啡可可制品、焙炒咖啡2121食糖食糖糖糖2222水产制品水产制品水产加工品、水产加工品、其他水产加工品其他水产加工品2323淀粉及淀粉制品淀粉及淀粉制品淀粉及淀粉制品、淀粉及淀粉制

6、品、淀粉糖淀粉糖2424糕点糕点糕点食品糕点食品2525豆制品豆制品豆制品豆制品2626蜂产品蜂产品蜂产品蜂产品2727特殊膳食食品特殊膳食食品婴幼儿及其他配方谷物产品婴幼儿及其他配方谷物产品2828其它食品其它食品序号序号申证单元申证单元品种名称品种名称1酸度调节剂酸度调节剂1食品添加剂食品添加剂 柠檬酸柠檬酸2食品添加剂食品添加剂 乳酸乳酸3食品添加剂食品添加剂 DL-酒石酸酒石酸4食品添加剂食品添加剂 L-苹果酸苹果酸5食品添加剂食品添加剂 磷酸磷酸注注26食品添加剂食品添加剂 冰乙酸冰乙酸(冰醋酸冰醋酸)7食品添加剂食品添加剂 盐酸盐酸注注28食品添加剂食品添加剂 氢氧化钠氢氧化钠注注

7、29食品添加剂食品添加剂 碳酸钾碳酸钾10食品添加剂食品添加剂 碳酸钠碳酸钠11食品添加剂食品添加剂 柠檬酸钾柠檬酸钾12食品添加剂食品添加剂 柠檬酸钠柠檬酸钠2抗结剂抗结剂1食品添加剂食品添加剂 六氰合铁酸四钾（黄血盐钾）六氰合铁酸四钾（黄血盐钾）2食品添加剂食品添加剂 二氧化硅二氧化硅3食品添加剂食品添加剂 磷酸三钙磷酸三钙3抗氧化剂抗氧化剂1食品添加剂食品添加剂 叔丁基叔丁基-4-羟基茴香醚羟基茴香醚2食品添加剂食品添加剂2,6-二叔丁基对甲酚（二叔丁基对甲酚（BHT）3食品添加剂食品添加剂 没食子酸丙酯没食子酸丙酯4食品添加剂食品添加剂 D-异抗坏血酸钠异抗坏血酸钠5食品添加剂食品添加

8、剂 茶多酚茶多酚6食品添加剂食品添加剂 植酸（肌醇六磷酸）植酸（肌醇六磷酸）7食品添加剂食品添加剂 特丁基对苯二酚特丁基对苯二酚(TBHQ)8食品添加剂食品添加剂 甘草抗氧物甘草抗氧物9食品添加剂食品添加剂 抗坏血酸钙抗坏血酸钙10食品添加剂食品添加剂 L-抗坏血酸棕榈酸酯抗坏血酸棕榈酸酯4漂白剂漂白剂1食品添加剂食品添加剂 连二亚硫酸钠连二亚硫酸钠(保险粉保险粉)注注22食品添加剂食品添加剂 焦亚硫酸钠焦亚硫酸钠3食品添加剂食品添加剂 无水亚硫酸钠无水亚硫酸钠4食品添加剂食品添加剂 硫磺硫磺注注15膨松剂膨松剂1食品添加剂食品添加剂 碳酸氢钠碳酸氢钠2食品添加剂食品添加剂 碳酸氢铵碳酸氢铵3

9、食品添加剂食品添加剂 沉淀碳酸钙沉淀碳酸钙4食品添加剂食品添加剂 硫酸铝钾硫酸铝钾5食品添加剂食品添加剂 磷酸氢钙磷酸氢钙6食品添加剂食品添加剂 硫酸铝铵硫酸铝铵7食品添加剂食品添加剂 复合疏松剂复合疏松剂6着色剂1食品添加剂食品添加剂 苋菜红苋菜红2食品添加剂食品添加剂 苋菜红铝色淀苋菜红铝色淀3食品添加剂食品添加剂 胭脂红胭脂红4食品添加剂食品添加剂 胭脂红铝色淀胭脂红铝色淀5食品添加剂食品添加剂 柠檬黄柠檬黄6食品添加剂食品添加剂 柠檬黄铝色淀柠檬黄铝色淀7食品添加剂食品添加剂 日落黄日落黄8食品添加剂食品添加剂 日落黄铝色淀日落黄铝色淀9食品添加剂食品添加剂 亮蓝亮蓝10食品添加剂食品

10、添加剂 亮蓝铝色淀亮蓝铝色淀11食品添加剂食品添加剂 新红新红12食品添加剂食品添加剂 新红铝色淀新红铝色淀13食品添加剂食品添加剂 诱惑红诱惑红14食品添加剂食品添加剂 诱惑红铝色淀诱惑红铝色淀15食品添加剂食品添加剂 赤藓红赤藓红16食品填加剂食品填加剂 赤藓红铝色淀赤藓红铝色淀17食品添加剂食品添加剂 -胡萝卜素胡萝卜素18食品添加剂食品添加剂 天然天然-胡萝卜素胡萝卜素6着色剂着色剂19食品添加剂食品添加剂 甜菜红甜菜红20食品添加剂食品添加剂 紫胶红色素紫胶红色素21食品添加剂食品添加剂 辣椒红辣椒红22食品添加剂食品添加剂 焦糖色焦糖色(亚硫酸铵法、氨法、普通法亚硫酸铵法、氨法、普

11、通法)23食品添加剂食品添加剂 红米红红米红24食品添加剂食品添加剂 栀子黄栀子黄(粉末、浸膏粉末、浸膏)25食品添加剂食品添加剂 菊花黄菊花黄26食品添加剂食品添加剂 黑豆红黑豆红27食品添加剂食品添加剂 高粱红高粱红28食品添加剂食品添加剂 可可壳色素可可壳色素29食品添加剂食品添加剂 红曲米红曲米30食品添加剂食品添加剂 红曲红红曲红31食品添加剂食品添加剂 天然苋菜红天然苋菜红32食品添加剂食品添加剂 姜黄色素姜黄色素33食品添加剂食品添加剂 叶绿素铜钠盐叶绿素铜钠盐7护色剂护色剂1食品添加剂食品添加剂 硝酸钠硝酸钠 注注22食品添加剂食品添加剂 亚硝酸钠注亚硝酸钠注28乳化剂乳化剂1

12、食品添加剂食品添加剂 蔗糖脂肪酸酯蔗糖脂肪酸酯2食品添加剂食品添加剂 酪蛋白酸钠酪蛋白酸钠3食品添加剂食品添加剂 蒸馏单硬脂酸甘油脂蒸馏单硬脂酸甘油脂4食品添加剂食品添加剂 山梨醇酐单硬脂酸酯山梨醇酐单硬脂酸酯(斯潘斯潘60)5食品添加剂食品添加剂 山梨醇酐单油酸酯山梨醇酐单油酸酯(斯潘斯潘80)6食品添加剂食品添加剂 单硬脂酸甘油酯单硬脂酸甘油酯(40%)7食品添加剂食品添加剂 松香甘油酯松香甘油酯食品添加剂食品添加剂 氢化松香甘油酯氢化松香甘油酯8食品添加剂食品添加剂 辛癸酸甘油酯辛癸酸甘油酯9食品添加剂食品添加剂 聚氧乙烯木糖醇酐单硬脂酸酯聚氧乙烯木糖醇酐单硬脂酸酯10食品添加剂食品添加

13、剂 木糖醇酐单硬脂酸酯木糖醇酐单硬脂酸酯11食品添加剂食品添加剂 三聚甘油单硬脂酸酯三聚甘油单硬脂酸酯9酶制剂酶制剂1食品添加剂食品添加剂 固定化葡萄糖异构酶制剂固定化葡萄糖异构酶制剂2食品添加剂食品添加剂 -淀粉酶制剂淀粉酶制剂3食品添加剂食品添加剂 糖化酶制剂糖化酶制剂4食品添加剂食品添加剂 果胶酶制剂果胶酶制剂5食品添加剂食品添加剂 真菌真菌-淀粉酶淀粉酶6食品添加剂食品添加剂 -葡萄糖转苷酶葡萄糖转苷酶10增味剂增味剂1食品添加剂食品添加剂 5-鸟苷酸二钠鸟苷酸二钠2食品添加剂食品添加剂 呈味核苷酸二钠呈味核苷酸二钠11面粉处理剂面粉处理剂1食品添加剂食品添加剂 稀释过氧化苯甲酰稀释过

14、氧化苯甲酰2食品添加剂食品添加剂 碱式碳酸镁碱式碳酸镁12被膜剂被膜剂1食品添加剂食品添加剂 紫胶（虫胶）紫胶（虫胶）2食品用石蜡食品用石蜡3食品级白油食品级白油4食品添加剂食品添加剂 吗啉脂肪酸盐果蜡吗啉脂肪酸盐果蜡13水分保持剂水分保持剂1食品添加剂食品添加剂 六偏磷酸钠六偏磷酸钠2食品添加剂食品添加剂 三聚磷酸钠三聚磷酸钠3食品添加剂食品添加剂 焦磷酸钠焦磷酸钠4食品添加剂食品添加剂 磷酸氢二钠磷酸氢二钠5食品添加剂食品添加剂 磷酸二氢钙磷酸二氢钙6食品添加剂食品添加剂 磷酸二氢钠磷酸二氢钠7食品添加剂食品添加剂 焦磷酸二氢二钠焦磷酸二氢二钠14营养强化剂营养强化剂1食品添加剂食品添加剂

15、 L-赖氨酸盐酸盐赖氨酸盐酸盐2食品添加剂食品添加剂 牛磺酸牛磺酸3食品添加剂食品添加剂 左旋肉碱左旋肉碱4食品添加剂食品添加剂 维生素维生素A5食品添加剂食品添加剂 维生素维生素B1(盐酸硫胺盐酸硫胺)6食品添加剂食品添加剂 核黄素核黄素(维生素维生素B2)7食品添加剂食品添加剂 维生素维生素B6(盐酸吡哆醇盐酸吡哆醇)8食品添加剂食品添加剂 维生素维生素C(抗坏血酸抗坏血酸)9食品添加剂食品添加剂 维生素维生素C(磷酸酯镁磷酸酯镁)10食品添加剂食品添加剂 抗坏血酸钠抗坏血酸钠11食品添加剂食品添加剂 维生素维生素D2(麦角钙化醇麦角钙化醇)12食品添加剂食品添加剂 维生素维生素E(dl-

16、醋酸生育酚醋酸生育酚13食品添加剂食品添加剂 葡萄糖酸亚铁葡萄糖酸亚铁14营养强化剂营养强化剂14食品添加剂食品添加剂 烟酸烟酸15食品添加剂食品添加剂 叶酸叶酸16食品添加剂食品添加剂 乳酸亚铁乳酸亚铁17食品添加剂食品添加剂 柠檬酸钙柠檬酸钙18食品添加剂食品添加剂 葡萄糖酸钙葡萄糖酸钙19食品添加剂食品添加剂 生物碳酸钙生物碳酸钙20食品添加剂食品添加剂 乳酸钙乳酸钙21食品强化剂食品强化剂 活性钙活性钙22食品添加剂食品添加剂 L-苏糖酸钙苏糖酸钙23食品添加剂食品添加剂 乙酸钙乙酸钙24食品添加剂食品添加剂 葡萄糖酸锌葡萄糖酸锌25食品添加剂食品添加剂 天然维生素天然维生素E15防腐

17、剂防腐剂1食品添加剂食品添加剂 苯甲酸苯甲酸2食品添加剂食品添加剂 苯甲酸钠苯甲酸钠3食品添加剂食品添加剂 山梨酸山梨酸4食品添加剂食品添加剂 山梨酸钾山梨酸钾5食品添加剂食品添加剂 丙酸钙丙酸钙6食品添加剂食品添加剂 丙酸钠丙酸钠7食品添加剂食品添加剂 对羟基苯甲酸乙酯对羟基苯甲酸乙酯8食品添加剂食品添加剂 对羟基苯甲酸丙酯对羟基苯甲酸丙酯9食品添加剂食品添加剂 乙氧基喹乙氧基喹10食品添加剂食品添加剂 乳酸链球菌素乳酸链球菌素11食品添加剂食品添加剂 稳定态二氧化氯溶液稳定态二氧化氯溶液12食品添加剂食品添加剂 丙酸注丙酸注113食品添加剂食品添加剂 过氧碳酸钠注过氧碳酸钠注214食品添加

18、剂食品添加剂 液体二氧化碳液体二氧化碳16稳定和凝固剂稳定和凝固剂1食品添加剂食品添加剂 硫酸钙硫酸钙2食品添加剂食品添加剂 D葡萄糖酸葡萄糖酸内酯内酯17甜味剂甜味剂1食品添加剂食品添加剂 糖精钠糖精钠2食品添加剂食品添加剂 环己基氨基磺酸钠环己基氨基磺酸钠3食品添加剂食品添加剂 异麦芽酮糖（帕拉金糖）异麦芽酮糖（帕拉金糖）4食品添加剂食品添加剂 山梨糖醇液山梨糖醇液5食品添加剂食品添加剂 木糖醇木糖醇6食品添加剂食品添加剂 甜菊糖甙甜菊糖甙7食品添加剂食品添加剂 甘草酸一钾盐甘草酸一钾盐(甘草甜素单钾甘草甜素单钾盐盐)8食品添加剂食品添加剂 乙酰磺胺酸钾乙酰磺胺酸钾(AK糖糖)18增稠剂增

19、稠剂1食品添加剂食品添加剂 明胶明胶2食品添加剂食品添加剂 羧甲基纤维素钠羧甲基纤维素钠3食品添加剂食品添加剂 海藻酸钠海藻酸钠4食品添加剂食品添加剂 果胶果胶5食品添加剂食品添加剂 卡拉胶卡拉胶6食品添加剂食品添加剂 黄原胶黄原胶7食品添加剂食品添加剂 海藻酸丙二醇酯海藻酸丙二醇酯8食品添加剂食品添加剂 羟丙基淀粉醚羟丙基淀粉醚9食品添加剂食品添加剂 -环状糊精环状糊精10食品添加剂食品添加剂 田菁胶田菁胶11食品添加剂食品添加剂 瓜尔胶瓜尔胶12食品添加剂食品添加剂 琼胶琼胶19其他其他1食品添加剂食品添加剂 高锰酸钾注高锰酸钾注22食品添加剂食品添加剂 4-氯苯氧乙酸钠氯苯氧乙酸钠3食品

20、添加剂食品添加剂 异构化乳糖液异构化乳糖液4食品添加剂食品添加剂 天然咖啡因天然咖啡因5食品添加剂食品添加剂 咖啡因咖啡因产品分类产品分类 产品单元产品单元产品品种产品品种包装类包装类1.非复合膜袋非复合膜袋1. 聚乙烯自粘保鲜膜聚乙烯自粘保鲜膜2. 商品零售包装袋（仅对食品用塑料包装袋）商品零售包装袋（仅对食品用塑料包装袋）3. 液体包装用聚乙烯吹塑薄膜液体包装用聚乙烯吹塑薄膜4. 食品包装用聚偏二氯乙烯食品包装用聚偏二氯乙烯(PVDC)片状肠衣片状肠衣膜膜5. 双向拉伸聚丙烯珠光薄膜双向拉伸聚丙烯珠光薄膜6. 高密度聚乙烯吹塑薄膜高密度聚乙烯吹塑薄膜7. 包装用聚乙烯吹塑薄膜包装用聚乙烯吹

21、塑薄膜8. 包装用双向拉伸聚酯薄膜包装用双向拉伸聚酯薄膜9. 单向拉伸高密度聚乙烯薄膜单向拉伸高密度聚乙烯薄膜10. 聚丙烯吹塑薄膜聚丙烯吹塑薄膜11. 热封型双向拉伸聚丙烯薄膜热封型双向拉伸聚丙烯薄膜12. 未拉伸聚乙烯、聚丙烯薄膜未拉伸聚乙烯、聚丙烯薄膜13. 夹链自封袋夹链自封袋14. 包装用镀铝膜包装用镀铝膜包包装装类类2.复合膜袋复合膜袋15. 15. 耐蒸煮复合膜、袋耐蒸煮复合膜、袋16. 16. 双向拉伸聚丙烯（双向拉伸聚丙烯（BOPP）/低密度聚乙烯低密度聚乙烯（LDPE）复合膜、袋）复合膜、袋17.17.双向拉伸尼龙（双向拉伸尼龙（BOPA）/低密度聚乙烯低密度聚乙烯（LDP

22、E）复合膜、袋）复合膜、袋18. 18. 榨菜包装用复合膜、袋榨菜包装用复合膜、袋19. 19. 液体食品包装用塑料复合膜、袋液体食品包装用塑料复合膜、袋20. 20. 液体食品无菌包装用纸基复合材料液体食品无菌包装用纸基复合材料21. 21. 液体食品无菌包装用复合袋液体食品无菌包装用复合袋22. 22. 液体食品保鲜包装用纸基复合材料（屋顶包）液体食品保鲜包装用纸基复合材料（屋顶包）23. 23. 多层复合食品包装膜、袋多层复合食品包装膜、袋3.片材片材24. 24. 食品包装用聚氯乙烯硬片、膜食品包装用聚氯乙烯硬片、膜25. 25. 双向拉伸聚苯乙烯（双向拉伸聚苯乙烯（BOPS）片材）片

23、材26. 26. 聚丙烯（聚丙烯（PP）挤出片材）挤出片材4.编织袋编织袋27. 27. 塑料编织袋塑料编织袋28. 28. 复合塑料编织袋复合塑料编织袋容容器器类类5.容器容器29. 29. 聚乙烯吹塑桶聚乙烯吹塑桶30. 30. 聚对苯二甲酸乙二醇酯聚对苯二甲酸乙二醇酯(PET)碳酸饮料瓶碳酸饮料瓶31. 31. 聚酯聚酯(PET)无汽饮料瓶无汽饮料瓶32. 32. 聚碳酸酯（聚碳酸酯（PC）饮用水罐）饮用水罐33. 33. 热罐装用聚对苯二甲酸乙二醇酯热罐装用聚对苯二甲酸乙二醇酯(PET)瓶瓶34. 34. 软塑折叠包装容器软塑折叠包装容器35. 35. 包装容器包装容器 塑料防盗瓶盖塑

24、料防盗瓶盖36. 36. 塑料奶瓶、塑料饮水杯（壶）、塑料瓶坯塑料奶瓶、塑料饮水杯（壶）、塑料瓶坯工工具具类类6.食品用工具食品用工具37. 37. 密胺塑料餐具密胺塑料餐具38. 38. 塑料菜板塑料菜板39. 39. 一次性塑料餐饮具一次性塑料餐饮具产品产品分类分类产品单元产品单元产品品种产品品种备注备注包包装装类类食品用纸包食品用纸包装装1 1 非热封型茶叶滤纸非热封型茶叶滤纸2 2 热封型茶叶滤纸热封型茶叶滤纸3 3鸡皮纸鸡皮纸* *4 4 食品羊皮纸食品羊皮纸5 5半透明纸半透明纸* *6 6玻璃纸玻璃纸* *7 7食品包装纸食品包装纸包括涂蜡纸、淋膜纸等包括涂蜡纸、淋膜纸等8 8食品包装纸板食品包装纸板包括淋膜纸板、白纸板包括淋膜纸板、白纸板容容器器类类食食品品用用纸纸容容器器纸纸袋袋9 9纸质袋纸质袋1010淋膜纸袋淋膜纸袋1111涂蜡纸袋涂蜡纸袋纸纸罐罐1212纸板类罐纸板类罐1313圆柱形复合罐圆柱形复合罐1414其它复合罐其它复合罐纸纸杯杯1515淋膜纸杯淋膜纸杯1616涂蜡纸杯涂蜡纸杯纸纸餐餐具具1717纸板餐具纸板餐具1818淋膜纸餐具淋膜纸餐具1919纸浆模塑餐具纸浆模塑餐具纸纸盒盒2020纸板盒纸板盒2121淋膜纸盒淋膜纸盒