福建省2018年4月自考01965食品标准与法规试题及答案含评分标准.pdf

1、2018 年年 4 月高等教育自学考试福建省统一命题考试月高等教育自学考试福建省统一命题考试食品标准与法规试卷食品标准与法规试卷(课程代码课程代码 01965)本试卷满分本试卷满分 100100 分，考试时间分，考试时间 l50l50 分钟。分钟。考生答题注意事项：考生答题注意事项：1 1本卷所有试题必须在答题卡上作答本卷所有试题必须在答题卡上作答。答在试卷上无效答在试卷上无效，试卷空白处和背面均可作草稿纸试卷空白处和背面均可作草稿纸。2 2第一部分为选择题第一部分为选择题。必须对应试卷上的题号使用必须对应试卷上的题号使用 2828 铅笔将铅笔将“答题卡答题卡”的相应代码涂黑的相应代码涂黑。3

2、 3第二部分为非选择题。必须注明大、小题号，使用第二部分为非选择题。必须注明大、小题号，使用 0 05 5 毫米黑色字迹签字笔作答。毫米黑色字迹签字笔作答。4 4合理安排答题空间，超出答题区域无效。合理安排答题空间，超出答题区域无效。第一部分选择题第一部分选择题一、单项选择题一、单项选择题( (本大题共本大题共 2020 小题，每小题小题，每小题 l l 分，共分，共 2020 分分) )在每小题列出的四个备选项中只有一个是最符在每小题列出的四个备选项中只有一个是最符合题目要求的。请将其选出并将合题目要求的。请将其选出并将“答题答题卡卡”的相应代码涂黑。未涂、错涂或多涂均无分。的相应代码涂黑。

3、未涂、错涂或多涂均无分。1初始包装之外的所有包装成本总和不得超过商品销售价格的A30B20C10D152美国食品安全监管的大部分任务都是由来执行。A食品与药物管理局B疾病预防和控制中心C国家健康研究院D美国农业部3将成为国际贸易壁垒的主体，且将长期存在并不断发展。A关税壁垒B合同壁垒C技术壁垒D法规壁垒4我国对出口食品采取了的生产管理模式。A公司+农户+标准化B公司+基地+标准化C公司+出口商+标准化D公司+进口商+标准化5生产经营新资源食品A可以宣称疗效功能B可以暗示疗效功能C少量宣称疗效功能D不得宣称疗效功能6无公害农产品是无公害食品标准体系的核心。A安全要求标准。B产地环境要求标准C生产

4、技术标准D包装储运标准7我国多数引入猪种属于品种。A脂肪型B半脂肪型C鲜肉型D瘦肉型8保健食品中食品添加剂应标明A具体名称B类别名称C笼统名称D抽象名称9体系是保证生产安全食品最有效、最经济的方法。AGAPBGMPCHACCPDGVP10食品生产加工企业应到所在地的市(地)级以上提出办理食品生产许可证的申请。A质量技术监督部门B工商行政管理部门C农业部门D卫生部门11全国食品添加剂的卫生监督管理工作由主管。A卫生部B. 农业部C质检总局D工商总局12前言是标准的资料性概述要素，同时又是一个A可选要素B前提要素C必备要素D范围要素13当性能特性不足以表达产品的适用性时，也可以用来表达。A目的性B

5、描述特性C可证实性D量化性14采用国际标准应与食品标准有关的安全、环保、原材料和食品检验方法标准。A等效采用B非等效采用C优先采用D等同采用15在食品行业，一般均为国家标准。A产品标准B过程标准C基础性的卫生安全标准D最终标准16新食品安全法自己正式施行。A2009 年 6 月 1 日B2008 年 10 月 1 日C2010 年 6 月 1 日D2015 年 l0 月 1 日17标准化活动过程的一个核心是标准的A制定B修订C实施D反馈18我国现在以的名义参加 IS0 的工作。A中国标准化协会B国家技术监督局C国家标准化管理委员会D国家检验检疫局19目前标签上食品名称比较混乱的是的名称。A白酒

6、B进口葡萄酒C饮料和乳制品D休闲食品20致病菌指标一般规定为A少量检出B微量检出C限量检出D不得检出二、多项选择题二、多项选择题( (本大题共本大题共 5 5 小题，每小题小题，每小题 2 2 分，共分，共 1010 分分) )在每小题列出的四、五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其选出并将在每小题列出的四、五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其选出并将“答答题卡题卡”的相应代码涂黑。未涂、错涂、多涂或少涂均无分。的相应代码涂黑。未涂、错涂、多涂或少涂均无分。21按食品安全事故的性质、危害程度和涉及范围，将重大食品安全事故分为A特别重大食品安全事故B重大食品安全事故C较重大食品

7、安全事故D一般食品安全事故22标准名称一般由构成。A可选要素B引导要素C主体要素D补充要素23按包装在流通过程中的作用分类，主要有A销售包装B运输包装C真空包装D冷冻包装24食品行政执法的非国家监督包括A执政党的监督B社会团体和组织监督C社会舆论监督D权利机关监督E公民个人监督25我国食品营养标签管理规范中的核心营养素是A蛋白质B脂肪C碳水化合物D维生素E钠第二部分非选择题第二部分非选择题三、名词解释题三、名词解释题( (本大题共本大题共 5 5 小题，每小题小题，每小题 4 4 分，共分，共 2020 分分) )26授权性执法主体27行政行为28乳化剂29保质期30产品标准四、简答题四、简答题( (本大题共本大题共 5 5 小题，每小题小题，每小题 6 6 分，共分，共 3030 分分) )31简述食品行政执法监督的特征。32从适用范围来看，现行 GMP 可分为几类?33. 新资源食品的主要分类?34简述标准的构成要素。35食品产品的要求主要包括什么?五、论述题五、论述题( (本大题共本大题共 2 2 小题，每小题小题，每小题 l0l0 分，共分，共 2020 分分) )36论述我国进口食品的监管。37论述技术标准与市场经济各要素的关系。