1、 微项目 探秘膨松剂体会研究物质性质的方法和程序的实际应用1.通过观察、实验、分类、比较等方法，结合研究物质的基本程序，对碳酸氢钠的蓬松原理进行实验探究，体会研究物质性质的基本方法和基本程序在化学研究中的应用。2.学习如何在真实情景中分析、解决实际问题，探究陌生物质的性质。学习目标刚才视频中说道这些膨松剂中基本都含有碳酸氢钠，那么碳酸氢钠为什么能有这个作用，作用原理可能是什么？请同学们仔细阅读课本P31-32相关填写下表：项项目活动动一、探究碳酸氢钠氢钠 的蓬松作用原理推测的具体依据推测的碳酸氢钠的作用原理馒头蒸了以后就会蓬松碳酸氢钠受热分解产生气体加入食醋后蓬松效果更好碳酸氢钠与酸反应可以生
2、成气体思考质疑方案1 验证碳酸氢钠受热分解实验用品：(1)主要试剂：碳酸氢钠固体、澄清石灰水(2)其他用品：大试管，酒精灯，铁架台（带铁夹），带导管的橡胶塞，火柴实验方案实验现象结论或反应方程式实验过程一定操作规范，遇到不确定的地方征求老师意见！反应原理：2NaHCO3=Na2CO3+H2O+CO2方案设计与实施连接装置后加热碳酸氢钠固体，将产生通入澄清石灰水中澄清石灰水先变浑浊后澄清有二氧化碳生成方案2 验证碳酸氢钠与酸反应实验方案实验现象结论或反应方程式实验过程一定操作规范，遇到不确定的地方征求老师意见！实验用品：(1)主要试剂：碳酸氢钠固体、稀盐酸（稀硫酸）(2)其他用品：大试管，铁架台
3、（带铁夹），带导管和分液漏斗的双孔橡胶塞反应原理：NaHCO3+HCl=NaCl+H2O+CO2连接装置后向大试管中加入碳酸氢钠固体，再向分液漏斗中加入稀盐酸，打开分液漏斗活塞将产生气体通入澄清石灰水中澄清石灰水先变浑浊后澄清有二氧化碳生成项项目活动动二、设计设计 并运用复合膨松剂剂碳酸氢钠作为单一膨松剂可能会带来哪些问题？通过刚才的蓬松原理探究，你觉得如何选择合适的物质来制成复合膨松剂呢？加入酸性物质可以解决一些问题思考质疑某品牌复合膨松剂剂的说说明书书广泛使用的复合膨松剂一般由三部分组成：1.碳酸盐类2.酸性物质3.助剂复合膨松剂一般组成成分有哪些？实际应用微胶囊技术术1.原理：具体来说是
4、指将某一目的物（芯或内相）用各种天然的或合成的高分子化合物连续薄膜（壁或外相）完全包覆起来，而对目的物的原有化学性质丝毫无损，然后逐渐地通过某些外部刺激或缓释作用使目的物的功能再次在外部呈现出来，或者依靠囊壁的屏蔽作用起到保护芯材的作用，微胶囊的具体来说是指将某直径一般为 1500m，壁的厚度为 0.5150m，已开发了粒径在 1m 以下的超微胶囊。微胶囊粒子在某些实例中扩大到 0.251000m。当微胶囊粒径小于 5m 时，因布朗运动加剧而不容易收集；当粒径大于 300m 时，其表面摩擦系数会突然下降而失去微胶囊作用。一般胶囊膜壁厚度为1-30m。化妆品中用的多为32m 和180m。超薄壁微
5、胶囊膜壁厚度为0.01m。国外微胶囊已用于遮盖霜、保湿剂、口红、眼影、香水、浴皂、香粉等中。微胶囊能够提高产品的稳定性，防止各种组分之间的相互干扰。化学前沿2.用途微胶囊：指一种具有聚合物壁壳的微型容器或包物。其大小一般为5-200m不等，形状多样，取决于原料与制备方法。微胶囊化：制备微胶囊的过程称为微胶囊化。微胶囊化技术：指将固体、液体或气体包埋在微小而密封的胶囊中，使其只有在特定条件下才会以控制速率释放的技术。其中，被包埋的物质称为芯材，包括香精香料、酸化剂、甜味剂、色素、脂类、维生素、矿物质、酶、微生物、气体以及其它各种饲料添加剂。包埋芯材实现微囊胶化的物质称为壁材3.优点(1)可以有效减少活性物质对外界环境因素（如光、氧、水）的反应；(2)减少心材向环境的扩散和蒸发；(3)控制心材的释放；(4)掩蔽心材的异味；(5)改变心材的物理性质（包括颜色、形状、密度、分散性能）、化学性质等。预测性质设计实验分析现象得到结论研究物质性质的一般步骤课堂小结
