1、初级茶艺师理论知初级茶艺师理论知识考核要点识考核要点第一第一 茶艺表演的类别和要求茶艺表演的类别和要求 1.茶艺表演的由来 宋代人们兴起斗茶，卖茶水的人也相互间论高低，在当时称为“茶百戏”，可惜而知，观看的人肯定不在少数，既能称为“戏”自然是一种表演内容了。2.茶艺表演的分类 （1）民俗茶艺表演：取材于特定的民风、民俗、饮茶习惯，以反映地域文化与民俗文化方面为主，如“台湾乌龙茶茶艺表演”、“西湖龙井茶茶艺表演”、“白族三道茶”、“四川盖碗茶”、“潮州工夫茶艺”等（2）仿古茶艺表演 取材于历史资料，大致反映历史原貌为主体的，“朱权茶道表演”、“唐代宫廷茶礼”、“宋代斗茶”等，还有许多民俗茶艺表演
2、、宗教茶艺表演。（3）宗教茶艺表演 取材于宗教文化，反映传统文化中宗教思想内容，客观上反映了茶禅一味、茶道一体的历史渊源。如“禅茶表演”，“太极茶道”、“佛茶茶艺”。（4）创意型茶艺表演 取材于特定的内容，以反映该特定内涵为主体，或以茶为载体，绝大多数是加工创意开发的。第二第二 礼仪礼仪1.茶艺师泡茶时对双手的要求 作为茶艺师要有一双干净、无异味的手。在泡茶的过程中，客人的目光始终停留在你的手上，手上不要带饰物，会有宣兵夺主的感觉，手指甲不要涂上颜色，否则给你一种夸张的感觉，不留长指甲。2.茶艺师泡茶时的举止原则 举止是一种不说话的“语言”，它反映了一个人的素质。对于茶艺服务人员来讲，在泡茶的
3、过程中不操作的手最好自然的放在操作台上。 在放置茶叶时，为了看清茶叶放了多少，把头低下来往壶内看，显得不够从容；泡茶时，身体尽量不要倾斜，以免给人失重的感觉。 在开始练习泡茶的时候，一个动作、一个动作地背出来只求正确，打好基础；慢慢地，各项动作变得熟练。 注意两件事： 一. 将各种动作组合的韵律感表现出来； 二. 将泡茶的动作融入与客人的交流中。 3.茶艺表演时的站姿要求 站立时身要直，两脚脚跟想靠，两脚尖呈4560，双脚并拢直立、挺胸、收腹，双肩平正，自然放松，双手自然交叉于腹前，双目平视前方，面带笑容。女性呈小“丁”字步，双手在体前虎口交叉，男性呈外八字微分开，双手可交叉放在背后或自然下垂
4、。 4.茶艺师泡茶时的坐姿要求泡茶时，挺胸、收腹、头正、肩正、肩部不能因为操作动作的改变而左右倾斜。最好坐在椅子的一半或三分之二处，穿长裙子的要用手把裙子向前拢一下。双手不才操作时，平放在操作台上，面部表情轻松愉快，自始至终面带微笑。 5.茶艺服务中“三轻”的含义1.茶艺师在工作场所要保持安静，不要大声喧嚷。2.要注意“三轻”，即说话轻、走路轻、操作轻。第三 茶具与表演主体协调 茶具与表演主题协调是我们比较容易理解的，如“傣族烤茶”用陶壶烧水、烤茶罐烤茶、泡茶、小陶杯饮茶；“四川掺茶”用长嘴铜壶和盖碗泡茶；泡乌龙茶，选用保温性较好的紫砂壶等。第三 茶具的分类 茶具按其狭义的范围是指茶杯、茶壶、
5、茶碗、茶盏、茶碟、茶盘等饮茶用具。我国的茶具，种类繁多，造型优美，除实用价值外，也有颇高的艺术价值，因而驰名中外，为历代茶爱好者青睐。由于制作材料和产地不同而分为陶土茶具、瓷器茶具、漆器茶具、玻璃茶具、金属茶具和竹木茶具等几大类。一. 陶土茶具 陶土茶具陶器中的佼佼者首推宜兴紫砂茶具，早在北宋初期就 已崛起，成为别树一帜的茶具大为流行。紫砂壶和一般的陶器不同， 其里外都不施釉，采用当地的紫泥烧制而成。紫砂风炉提梁壶二. 瓷器茶具 2.瓷器茶具我国茶具最早以陶器为主。瓷器发明之后，陶质茶具 就逐渐为瓷器茶具所代替分为白瓷茶具、青瓷茶具和黑瓷茶具等。 （1）. 白瓷茶具;白瓷以景德镇的瓷器最为著名
6、。2.青瓷茶具青瓷是中国传统瓷器的一种。在坯体上施以青釉，我国历代所称的缥瓷、千峰翠色、艾色、翠青、粉青等瓷，都是指这种瓷器。唐代越窑、宋代龙泉窑、官窑、汝窑、耀州窑等，都属于青瓷系统。青瓷以瓷质细腻，线条明快流畅、造型端庄浑朴、色泽纯洁，唐代制瓷业已经成为独立的部门，唐代诗人陆龟蒙曾以“九秋风露越窑开，夺得千峰翠色来”的名句赞美青瓷。青瓷“青如玉，明如镜，声如磬”，被称为“瓷器之花”，珍奇名贵。弟窑 粉青弟窑梅子青哥窑南宋官窑汝窑钧窑定窑3. 漆器茶具 漆器 茶具始于清代，主要产于福建一带。福州生产的漆器茶具多资多彩， 金丝玛瑙、釉变金丝、雕填、高雅和白银等品种，特如宝 石的赤金砂和暗花等新
7、工艺以后，更加鲜丽夺目。漆器4. 玻璃茶具 在现代，玻璃器皿有较大的发展。玻璃质地透明， 光泽夺目，外行可塑性大，广泛。玻璃杯泡茶，茶汤的鲜艳色泽，茶 叶的细腻柔软，茶叶在正个冲泡过程叶片的逐渐舒展等，可以一览无 余，可以说是一种动态的艺术欣赏。5. 金属茶具 用金、银、铜、锡等制作的茶具，尤其是锡作为茶器 材料有较大的优点：成小口长劲，盖为筒状，比较密封，因此对防潮 、防氧化、防光、防异味。主要因其不易破碎价贵，一般老百姓无法使用。6. 竹木茶具 在历史上，广大农村，包括产茶区，很多使用竹或木 碗泡茶，它价廉物美，经以很少使用。至于用木罐、竹罐装茶，则仍 然随处可见，特别是作为艺术品的竹片茶罐。第四 中国六大茶分类谢谢 谢谢
