1、01食品安全案例了解02什么是食品安全03食品安全隐患04如何注意食品安全01食品安全案例了解02什么是食品安全食品无毒、无害符合应有营养要求对人体健康不造成危害不存在安全隐患摄入了含有有毒有害物质的食品把有毒有害物质当作食品摄入摄入后摄入后出现出现的的急性急性或亚或亚急性疾病急性疾病对人体健康对人体健康和生命造成和生命造成严重严重损害损害B BD DA细菌性食物中毒，真菌中毒C化学性食物中毒有毒动植物食物中毒在某一特定环境下能产生有毒物质的食品食物食物中毒种类中毒种类容易被细菌污染的食物：肉、鱼、蛋、乳等及其制品，如烧、卤肉类，凉菜、剩余饭菜等。霉变食物中毒。1、有毒动物组织中毒，如河豚、贝
2、类及鱼类引起的组胺中毒等。2、有毒植物中毒，如毒蘑菇，豆角等中毒。 重金属、亚硝酸盐及农药中毒等。被农药污染的蔬菜、水果，受有毒藻类污染的海产贝类等。 发芽的马铃薯；霉变的甘蔗；未加热煮透的豆浆、芸豆角、杏仁、木薯、鲜黄花菜等。03食品安全隐患街边小吃大揭秘烧烤肉串危害度：危害度： 公众公众喜欢度：喜欢度： 关键词关键词：流浪猫流浪猫 死猪肉死猪肉 “ “红粉红粉” ” 亚亚硝酸盐硝酸盐罪状揭露：罪状揭露：烧烤摊挂羊头卖狗肉你吃的羊肉串真是“羊肉”吗？廉价 这羊肉串是死猪肉亚硝酸盐过多 吃肉串也会中毒发红肉串可能被染有毒“红粉”麻辣烫危害度：危害度： 公众公众喜欢度：喜欢度： 关键词关键词：罂
3、粟罂粟 地沟油地沟油 双氧水双氧水 福尔马林福尔马林 PPA PPA 止疼止疼药药罪状揭露：罪状揭露：“麻辣烫”验出“罂粟底”地沟油做麻辣烫双氧水发制福尔马林保鲜麻辣烫、火锅依然回收锅底用病死鸡熬汤加工麻辣烫防顾客腹泻掺PPA“麻辣烫加止疼药”决不是搞笑臭豆腐危害度：危害度： 公众喜欢度：公众喜欢度： 关键词：关键词：硫酸亚铁硫酸亚铁 明矾明矾 垃圾堆垃圾堆罪状揭露：罪状揭露：化工用硫酸亚铁染黑豆腐臭豆腐作坊竟然藏在垃圾堆后化学毒剂“催生”臭豆腐用明矾制作臭豆腐哪些是你爱吃的零食儿童与成人一样，经生理调节、消化器官间歇性的有规律的工作，而不定时、无规律地吃零食，可能改变这种有规律的工作和休息的
4、节律，增加胃肠道的负担，久之引起消化障碍和吸收不良，并影响到孩子的生长发育。火腿肠、腊肠、汉堡包、煎、炸、烤食物均是高脂肪高能量高钠的不健康食物，过多地食用可导致能量过多。甜、咸、鲜、辣的零食和小吃可能会败坏孩子的胃口，煎、炸、烤的小吃除能量过高外，还会损伤孩子口腔和咽喉部的黏膜，为以后口腔和咽喉部的慢性病埋下隐患。睡前吃零食迫使本该休息的消化道继续工作，有研究显示，儿童夜间磨牙由睡前零食引起，由食物引起消化道血液循环增加以及消化道的运动，影响儿童的睡眠。增加胃肠道的负担影响孩子的胃口和食欲 睡前零食影响睡眠 滥用零食对少年儿童的危害能量摄入过多,引起肥胖04如何注意食品安全中国疾病预防控制中
5、心营养与食品安全所对中小学生的要求1234最好的饮料是白开水最好的饮料是白开水许多饮料中都含有防腐剂、香精和人造色素等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康。养成良好的卫生习惯养成良好的卫生习惯如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。生吃的瓜果和蔬菜要洗净生吃的瓜果和蔬菜要洗净避免农药中毒。不买三无产品选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。食品安全标志认识：错配“鸳鸯”危害健康牛奶+果珍 不利于消化吸收或引起消化不良而腹泻。 海鲜+水果 出现腹痛、恶心、呕吐等症状。肉类+茶饮 使胃肠蠕动减慢，延长粪便在肠道的滞留时间，形成便秘。白酒+胡萝卜 会在肝脏中产生毒素，使肝脏受到破坏，引起肝病。 咸鱼+西红柿 引起胃、肠、肝等消化器官癌变。
