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1、 柚柚 子子 专业知识专业知识2022-5-141 第一章：柚子的起源第一章：柚子的起源 第五章：挑选与鉴别第五章：挑选与鉴别 第三章：柚子的分类第三章：柚子的分类 第四章第四章: :营养、食疗与宜忌营养、食疗与宜忌 第二章：柚子的概述第二章：柚子的概述 第六章：运输、储存与陈列第六章：运输、储存与陈列 第八章：采购流程第八章：采购流程 第九章：发展趋势第九章：发展趋势 第七章：栽培概述第七章：栽培概述 第十章：国家标准第十章：国家标准主要内容主要内容2022-5-14 一、柚子的起源一、柚子的起源n蜜柚在明朝的时候叫平和抛，是由侯山第八世祖西圃公培植成功的，1550年夏天的一天，由于下大雨，

2、山洪暴发，西圃公的果园全部被洪水冲毁，等洪水退了以后，西圃公到果园一看，唯独留下一株柚树，他看得非常可惜，马上把树扶起来，并用土把它培好。到了秋天的时候 ，西圃公将这柚子剥开试吃，发现里面没子，果实金黄，果肉透亮如玉，吃起来象蜜一样甜，所以叫蜜柚。2022-5-14二、柚子的概述二、柚子的概述n蜜柚属亚热带常绿小乔木果树，树冠圆头形，树势强，枝条开张下垂，枝叶茂密，叶片大，长卵圆形，叶经揉后无刺激性味道。一年可抽梢4-5次，春梢为结果母枝。琯溪蜜柚花芽在912月份，3月中下旬初为绐花，盛花期为4月中旬前后，10月下旬果实成熟。2022-5-14三、柚子的分类三、柚子的分类n世界四大名柚文旦柚、

3、坪山柚、沙田柚、暹罗柚 。n按成熟期可分为：早熟品种；中期品种；晚熟品种 n按颜色分：黄心柚和红心柚。 2022-5-14 三、葡萄的分类三、葡萄的分类n卖场销售的柚子主要有：卖场销售的柚子主要有： n琯溪蜜柚琯溪蜜柚n沙田柚沙田柚n波蜜柚波蜜柚n红心柚红心柚n葡萄柚葡萄柚n文旦柚文旦柚2022-5-14 三、柚子的分类品种来源主产地特点成熟期沙田柚沙田柚(金柚）原产广西容县沙田。 。我国南方各地均有大面积栽培果实梨形或葫芦形，单果重5001500克，果肉脆嫩爽口，白色或虾肉色，风味浓甜，品质上等。 果实10月上旬11月中旬成熟 品种来源主产地特点成熟期玉环文旦柚 原产浙江省玉环县。 我国南方

4、各地均有积栽培文旦柚有扁圆锥形和高圆锥形两个类型。肉质脆嫩，有香气。无核或少核，品质优。 果实10月中旬11月上旬成熟。 2022-5-14 三、柚子的分类品名品种来源主产地特点成熟期琯溪蜜柚 又名平和抛，原产福建省平和县琯溪。 我国南方各地均有大面积栽培。果实大，单果重5002000克，最大果重可达5000克，果肉柔嫩多汁，甜酸适口，化渣，有芳香味，品质优，无核。 果实10月中旬10月下旬成熟。 品名品种来源主产地特点成熟期金 村 柚 又名蔡家柚。产于江西省南康市潭口乡下坝村。 江西省果实美观，味甜肉脆，风味好，有微香。但缺点是种子较多。果实10月下旬成熟。 2022-5-14 三、柚子的分

5、类品名品种来源主产地特点成熟期斋 婆 柚 原产江西省南康市，为昔日斋婆栽植的柚树，故名斋婆柚。 江西省斋婆柚表皮发香气，甜而淡，风味极佳 。果实10月下旬11月上旬成熟。 品名品种来源主产地特点成熟期江 坝 柚 原产江西南康市潭口乡江坝村，为农家地方良种。 南方各地均有种植果实圆锥形，单果重500700克，果肉淡绿色，汁液中等，味浓甜，有香气，品质特优。 果实9月中下旬成熟 ，系早熟品种。2022-5-14 三、柚子的分类品名品种来源主产地特点成熟期坪 山 柚 原产福建省华安县，是我国名柚之一。 南方大部分都有栽植。 果倒卵形，单果重1200克左右，果肉脆，品质优。 果实9月上中旬成熟。 该品

6、种早熟 品名品种来源主产地特点成熟期金 沙 柚 原产江西省南方大部分都有栽植。 果实卵圆形，肉质脆嫩，汁多，甜酸可口，风味浓。 果实9月下旬10月上旬成熟。 2022-5-14 三、柚子的分类品名品种来源主产地特点成熟期红心柚红肉蜜柚是福建省农业科学院果树研究所从平和县琯溪蜜柚园中的芽变株系选育而成的。 南方各地均有种植表现为早熟、果肉为淡紫红色，丰产、优质。 果实9月上中旬成熟。品名品种来源主产地特点成熟期葡萄柚葡萄柚源于亚洲，植于印度，日本，北美与地中海流域的历史也相当长久。 葡萄柚在北美、欧洲各国和日本、台湾各地都有大量种植。 具有皮薄，红果肉等特点。 果实11月中下旬至12月上中旬 成

7、熟。2022-5-14四、柚子的营养与宜忌四、柚子的营养与宜忌n营养营养：柚子它味道酸甜，略带苦味，含有丰富的维柚子它味道酸甜，略带苦味，含有丰富的维生素生素C C及大量其他营养素，是医学界公认的最及大量其他营养素，是医学界公认的最具食疗效益的水果。具食疗效益的水果。 现代药理学分析，柚子之肉与皮，均富现代药理学分析，柚子之肉与皮，均富含枳实，新橙皮和胡萝卜素，含枳实，新橙皮和胡萝卜素，B B族维生素、维族维生素、维生素生素C C，矿物质，糖类及挥发油等。柚皮与其，矿物质，糖类及挥发油等。柚皮与其他黄酮类相似，有抗炎作用，柚皮复合物较他黄酮类相似，有抗炎作用，柚皮复合物较纯品抗炎作用更强，现代

8、医药学研究发现，纯品抗炎作用更强，现代医药学研究发现，柚肉中含有非常丰富的维生素柚肉中含有非常丰富的维生素C C以及类胰岛素以及类胰岛素等成分，故有降血糖、降血脂、减肥、美肤等成分，故有降血糖、降血脂、减肥、美肤养容等功效。经常食用，对糖尿病、血管硬养容等功效。经常食用，对糖尿病、血管硬化等疾病有辅助治疗作用，对肥胖者有健体化等疾病有辅助治疗作用，对肥胖者有健体养颜功能。养颜功能。 2022-5-14四、柚子的营养与宜忌四、柚子的营养与宜忌营养分析：营养分析： 1. 1. 柚子中含有高血压患者必须的天然柚子中含有高血压患者必须的天然微量元素钾，几乎不含钠，因此是患有心脑微量元素钾，几乎不含钠，

9、因此是患有心脑血管病及肾脏病患者最佳的食疗水果；血管病及肾脏病患者最佳的食疗水果； 2. 2. 柚中含有大量的维生素柚中含有大量的维生素C C，能降低血，能降低血液中有胆固醇；液中有胆固醇； 3. 3. 柚子的果胶不仅可降低低密度脂蛋柚子的果胶不仅可降低低密度脂蛋白水平，而且可以减少动脉壁的损坏程度；白水平，而且可以减少动脉壁的损坏程度； 4. 4. 柚子还有增强体质的功效，它帮助柚子还有增强体质的功效，它帮助身体更容易吸收入钙及铁质，所含的天然叶身体更容易吸收入钙及铁质，所含的天然叶酸，对于怀孕中的妇女们，有预防贫血症状酸，对于怀孕中的妇女们，有预防贫血症状发生和促进胎儿发育的功效；发生和促

10、进胎儿发育的功效； 6. 6. 新鲜的柚子肉中含有作用类似于胰新鲜的柚子肉中含有作用类似于胰岛素的成分铬，能降低血糖。岛素的成分铬，能降低血糖。 2022-5-14四、柚子的营养与宜忌四、柚子的营养与宜忌一般人群均可食用一般人群均可食用 1. 1. 患胃病、消化不良者，慢性支气管炎患胃病、消化不良者，慢性支气管炎、咳嗽、痰多气喘者，心脑肾病患者尤其适、咳嗽、痰多气喘者，心脑肾病患者尤其适合；合； 2. 2. 脾虚便溏者慎食。脾虚便溏者慎食。 食疗作用食疗作用: : 果肉：味甘酸、性寒、无毒，有健脾，果肉：味甘酸、性寒、无毒，有健脾，止咳，解酒的功效；止咳，解酒的功效； 2022-5-14 四、

11、柚子的营养与宜忌四、柚子的营养与宜忌1. 1. 太苦的柚子不宜吃。太苦的柚子不宜吃。2. 2. 如果一次食柚量过多，不仅会影响肝脏如果一次食柚量过多，不仅会影响肝脏解毒，使肝脏受到损伤，而且还会引起其解毒，使肝脏受到损伤，而且还会引起其他不良反应，甚至发生中毒，出现包括头他不良反应，甚至发生中毒，出现包括头昏、恶心、心悸、心动过速、倦怠乏力、昏、恶心、心悸、心动过速、倦怠乏力、血压降低等症状，特别危险的是服用抗过血压降低等症状，特别危险的是服用抗过敏药特非那丁期间，食用柚子或饮用柚子敏药特非那丁期间，食用柚子或饮用柚子汁，可致心律失常，严重时可引起心宣纤汁，可致心律失常，严重时可引起心宣纤维颤

12、动，甚至猝死。能与柚子产生相互作维颤动，甚至猝死。能与柚子产生相互作用的药物还很多，如用的药物还很多，如硝苯地平、维拉帕硝苯地平、维拉帕米、地尔硫草等钙拮抗剂，氯氮平等抗精米、地尔硫草等钙拮抗剂，氯氮平等抗精神病药，西沙必利等胃肠药，环孢素神病药，西沙必利等胃肠药，环孢素A A等等免疫抑制剂，咖啡因等中枢兴奋剂等。专免疫抑制剂，咖啡因等中枢兴奋剂等。专家指出，在服用这些药物时，只要饮用一家指出，在服用这些药物时，只要饮用一杯柚子汁，就可能引起上述作用。因此，杯柚子汁，就可能引起上述作用。因此，医学专家们告诫患者，服药时千万别吃柚医学专家们告诫患者，服药时千万别吃柚子或饮柚子汁，尤其是老年病人，

13、当防引子或饮柚子汁，尤其是老年病人，当防引起不测。起不测。 2022-5-14 四、柚子的营养与宜忌四、柚子的营养与宜忌 柚子皮用处多多，可用来洗澡，还可美容又防蚊。柚子的表皮富含精油，熬成汤汁之后加柚子皮用处多多，可用来洗澡，还可美容又防蚊。柚子的表皮富含精油，熬成汤汁之后加到洗澡水中，不但具有美容效果，也能防止受到蚊虫的叮咬，因为蚊虫不喜欢柚子的味道。到洗澡水中，不但具有美容效果，也能防止受到蚊虫的叮咬，因为蚊虫不喜欢柚子的味道。柚子还可以作为冰箱的除臭剂，把剥下来的柚皮放在冰箱的角落，柚皮的清香可以有效地消柚子还可以作为冰箱的除臭剂，把剥下来的柚皮放在冰箱的角落，柚皮的清香可以有效地消除

14、冰箱中的异味。除冰箱中的异味。柚皮：味辛苦甘、性温柚皮：味辛苦甘、性温, ,有化痰有化痰, ,止咳，理气，止痛的功效止咳，理气，止痛的功效, ,主治咳喘、气郁胸闷、腹主治咳喘、气郁胸闷、腹冷痛、食滞、疝气等。冷痛、食滞、疝气等。 2022-5-14 五、挑选与鉴别表皮表皮细腻光滑的柚子比较好吃，柚子的表皮如果比较粗糙、太细腻光滑的柚子比较好吃，柚子的表皮如果比较粗糙、太黄，可能是因为放置时间较长或者生长的不好，表皮细洁、黄，可能是因为放置时间较长或者生长的不好，表皮细洁、成淡黄或橙黄色的柚子成熟好，汁多味甜。成淡黄或橙黄色的柚子成熟好，汁多味甜。2022-5-14 五、挑选与鉴别 表皮薄的柚子

15、好吃，用刀子切开柚表皮薄的柚子好吃，用刀子切开柚子，如果皮比较厚说明不会太好吃，子，如果皮比较厚说明不会太好吃，好吃的柚子一般皮比较薄。或者用手好吃的柚子一般皮比较薄。或者用手按下表皮，如果较硬说明皮薄，较软按下表皮，如果较硬说明皮薄，较软说明皮厚。说明皮厚。2022-5-14 五、挑选与鉴别 较重的柚子好吃，较重的柚较重的柚子好吃，较重的柚子含水分较多，所如果柚子果子含水分较多，所如果柚子果肉较干，吃起来会太硬、太涩肉较干，吃起来会太硬、太涩，缺少甜味，以比较好吃，同，缺少甜味，以比较好吃，同样大小的柚子，先用右手掂量样大小的柚子，先用右手掂量下，再掂量第二个，注意不要下，再掂量第二个，注意

16、不要同时使用左右手比较，因为左同时使用左右手比较，因为左右手的感觉阈限不同。最好是右手的感觉阈限不同。最好是使用秤量一下。使用秤量一下。2022-5-14 五、挑选与鉴别 上尖下宽的柚子比较好吃，如上尖下宽的柚子比较好吃，如果上面的颈部比较长，则说明肉果上面的颈部比较长，则说明肉少皮多，最好选择颈短、扁圆形少皮多，最好选择颈短、扁圆形、底部平的柚子。、底部平的柚子。2022-5-14六、运输、储存与陈列柚子运输要求：柚子运输要求：1 1、要和信息部（司机）签定正、要和信息部（司机）签定正式运输合同；式运输合同；2 2、车况良好；、车况良好；3 3、证件保险齐全；、证件保险齐全；4 4、不使用赌

17、气车、责任心不强、不使用赌气车、责任心不强车主的车车主的车2022-5-14六、运输、储存与陈列包装包装 ( (一一) )单果包装单果包装 为了使柚类果实在贮藏期减少重量损耗，保持果实新鲜度，果实预贮后，为了使柚类果实在贮藏期减少重量损耗，保持果实新鲜度，果实预贮后，应采用朔料薄膜单果包装。据报道，沙田柚用应采用朔料薄膜单果包装。据报道，沙田柚用0 001010 0015mm015mm厚度塑料薄膜袋装果厚度塑料薄膜袋装果贮藏为宜，璃溪蜜柚以厚度贮藏为宜，璃溪蜜柚以厚度0 003030 005mm05mm为宜。塑料单果包装能保持果实新鲜、为宜。塑料单果包装能保持果实新鲜、风味好，减少腐烂率和褐斑

18、病的发生等作用。王日葵认为，柚类单果包装，聚乙烯薄膜风味好，减少腐烂率和褐斑病的发生等作用。王日葵认为，柚类单果包装，聚乙烯薄膜袋厚度以袋厚度以0 0，0150150 003mm03mm为宜。为宜。2022-5-142022-5-14可编辑修改可编辑修改23六、运输、储存与陈列( (二二) )商品包装商品包装 安全、合理、适用、美观的包装，对于提高果实商品价值和市安全、合理、适用、美观的包装，对于提高果实商品价值和市场竞争力至关重要。包装柚果的容器，其形状、大小、规格、质量和装璜图场竞争力至关重要。包装柚果的容器，其形状、大小、规格、质量和装璜图案等，应根据市场需求、消费对象、贮运条件和流通环

19、节等因素进行综合构案等，应根据市场需求、消费对象、贮运条件和流通环节等因素进行综合构思设计。例如，为便于零售，宜用小包装；长途运输以箱装为好；礼品用果思设计。例如，为便于零售，宜用小包装；长途运输以箱装为好；礼品用果，可设计成精巧美观的便携式包装。目前，国际流通领域多使用质轻、有弹，可设计成精巧美观的便携式包装。目前，国际流通领域多使用质轻、有弹性、强度高、可折叠、易成形、成本低，便于搬运和机械化操作的纸箱包装性、强度高、可折叠、易成形、成本低，便于搬运和机械化操作的纸箱包装。包装箱内四周和果实之间应有柔软、质轻、清洁的衬垫和填充物，以免箱。包装箱内四周和果实之间应有柔软、质轻、清洁的衬垫和填

20、充物，以免箱内果实受损伤。果实按对角线排列装箱后，经过检验，如各项指标均合格者内果实受损伤。果实按对角线排列装箱后，经过检验，如各项指标均合格者，即可封钉；捆扎和打印成件。，即可封钉；捆扎和打印成件。2022-5-14 六、运输、储存与陈列( (三三) )商品化处理工艺流程商品化处理工艺流程 柚类果实采收后经过一系列处理，包括手工的和机械的柚类果实采收后经过一系列处理，包括手工的和机械的，最终成为商品进入市场。主要包括：果实，最终成为商品进入市场。主要包括：果实+ +漂洗漂洗( (或淋洗或淋洗)+)+涂清洁剂涂清洁剂( (或肥皂液或肥皂液)+)+刷洗一清水淋洗一擦干一涂蜡刷洗一清水淋洗一擦干一

21、涂蜡( (或蜡液加保鲜剂或蜡液加保鲜剂) )一抛光一烘干一抛光一烘干+ +选果选果( (品质分级品质分级) )一一大小分级一贴标签一单果包装一装箱大小分级一贴标签一单果包装一装箱( (或装袋或装袋) )一成品。一成品。 2022-5-14 六、运输、储存与陈列 主题陈列，就是在卖场内创造出一个场景，表现一定的主题和内涵，使主题陈列，就是在卖场内创造出一个场景，表现一定的主题和内涵，使顾客产生一种新奇、与众不同的感觉，不知不觉中对号入座，让消费者更顾客产生一种新奇、与众不同的感觉，不知不觉中对号入座，让消费者更愿意欣赏和自由选择，让水果超市更具生命力。我们可以将柚子制作成一愿意欣赏和自由选择，让

22、水果超市更具生命力。我们可以将柚子制作成一些卡通形象，以吸引顾客的眼睛。些卡通形象，以吸引顾客的眼睛。 2022-5-14 六、运输、储存与陈列n新鲜原则新鲜原则n水果在销售区域进行陈列之前，必须进行质检，确保所有货架上的水果水果在销售区域进行陈列之前，必须进行质检，确保所有货架上的水果符合优良品质的标准，体现出水果经营的符合优良品质的标准，体现出水果经营的“新鲜新鲜”宗旨。一旦发现腐烂、变宗旨。一旦发现腐烂、变质的水果，要第一时间挑拣出来，以免影响销售。质的水果，要第一时间挑拣出来，以免影响销售。2022-5-14 六、运输、储存与陈列n丰满原则丰满原则n水果的陈列要丰满、货多，起到吸引顾客

23、、货优价平的作用，坚决杜绝水果的陈列要丰满、货多，起到吸引顾客、货优价平的作用，坚决杜绝缺货、少货。缺货、少货。n图片要图片要结合卖结合卖场场2022-5-14 六、运输、储存与陈列n防损耗原则防损耗原则n水果在陈列时必须考虑不同商品的特性，选择正确的道具、方法、陈列水果在陈列时必须考虑不同商品的特性，选择正确的道具、方法、陈列温度，否则将因不当的陈列而造成损耗。如桃子比较怕压且容易生热，所以温度，否则将因不当的陈列而造成损耗。如桃子比较怕压且容易生热，所以陈列时不能堆放陈列时不能堆放; ;苹果对香蕉、猕猴桃等水果有催熟效果，放在一起容易导致苹果对香蕉、猕猴桃等水果有催熟效果，放在一起容易导致

24、其他水果过快变坏。其他水果过快变坏。水果的陈列面积必须与周转量比例适当。若比例过大，则水果在货架的滞水果的陈列面积必须与周转量比例适当。若比例过大，则水果在货架的滞留时间长留时间长; ;若比例过小，则每日补货的次数频繁。还要注意当前温度、湿度下若比例过小，则每日补货的次数频繁。还要注意当前温度、湿度下，此种水果所能维持的生命期。，此种水果所能维持的生命期。 2022-5-14六、运输、储存与陈列n先进先出原则先进先出原则n如果同一品种在不同时间分几批进货，先进先出是判断哪一批商品先陈如果同一品种在不同时间分几批进货，先进先出是判断哪一批商品先陈列销售的原则。水果的周转期短、质量变化快，坚持这一

25、原则至关重要。列销售的原则。水果的周转期短、质量变化快，坚持这一原则至关重要。2022-5-14六、运输、储存与陈列n清洁卫生原则清洁卫生原则n清洁处理后才陈列出的水果卖相好，比较好销售。陈列区域、设备、陈清洁处理后才陈列出的水果卖相好，比较好销售。陈列区域、设备、陈列用的器具是否清洁卫生，也影响顾客的购买欲。列用的器具是否清洁卫生，也影响顾客的购买欲。2022-5-14 七、柚子的栽培1.育苗：砧木以本砧为好，其嫁接后生长快砧木以本砧为好，其嫁接后生长快，早果，丰产，果实品质优良。，早果，丰产，果实品质优良。 播种一播种一般在现采现播种，要搭塑料小拱棚保温般在现采现播种，要搭塑料小拱棚保温，

26、当年出苗，翌年秋可以芽接，可提前，当年出苗，翌年秋可以芽接，可提前1 1年。年。 嫁接一般在嫁接一般在3 3月上旬至月上旬至4 4月上旬进月上旬进行枝接，接穗长约行枝接，接穗长约15-2515-25厘米的秋梢或厘米的秋梢或春梢；芽接春梢；芽接 则在则在8-108-10月份进行，多用月份进行，多用“T T”字形嵌芽接。芽接成活后翌年字形嵌芽接。芽接成活后翌年3 3月月上中旬，在离芽上中旬，在离芽 上上3-53-5厘米处剪断，待厘米处剪断，待春梢生长停止时将接口砧桩全部剪去。春梢生长停止时将接口砧桩全部剪去。2022-5-14 七、柚子的栽培n2.2.建园：建园：(1)(1)整地抽槽整地抽槽整地后

27、抽槽，抽槽宽度整地后抽槽，抽槽宽度100100厘米，深厘米，深60-8060-80厘米，分层施入基肥，即底层用垃厘米，分层施入基肥，即底层用垃圾、秸秆、枝叶、草皮等，每亩用量圾、秸秆、枝叶、草皮等，每亩用量5000-100005000-10000千克，上层施栏肥、千克，上层施栏肥、 堆肥、堆肥、饼肥等，每亩用量饼肥等，每亩用量250250千克，分层施肥并千克，分层施肥并分层填土，最后定植，土面应高出分层填土，最后定植，土面应高出 糟面糟面20-3020-30厘米。厘米。2022-5-14 七、柚子的栽培n(2)(2)定植定植定植密度：柚子长势旺，定植密度：柚子长势旺，树冠大，嫁接树树冠大，嫁接

28、树6-76-7年即进入盛年即进入盛果期，因此成片栽植密度不宜果期，因此成片栽植密度不宜过密。过密。2020度以上的坡地，亩栽度以上的坡地，亩栽4545株；株；10-2010-20度的亩栽度的亩栽4040株；株；1010度以下的缓坡地度以下的缓坡地 ，亩栽，亩栽3535株株左右。左右。 配置授粉树：柚子具有配置授粉树：柚子具有结实的能力强，但异花授粉能结实的能力强，但异花授粉能提高着果率，使果实增大，因提高着果率，使果实增大，因此在栽植时应配置若于单系混此在栽植时应配置若于单系混栽。栽。 定植时间：柚子春定植时间：柚子春(3(3月月) )秋秋(11(11月月) )均可定植，以均可定植，以3 3月

29、上中旬月上中旬定植较好，定植应选阴定植较好，定植应选阴 天或晴天或晴天傍晚进行，雨天或土壤过湿天傍晚进行，雨天或土壤过湿时不宜定植。时不宜定植。2022-5-14 七、柚子的栽培3.3.施肥施肥(1)(1)幼树施肥幼树施肥未结果的幼树根系分布浅未结果的幼树根系分布浅、吸肥能力弱，应掌握肥水兼、吸肥能力弱，应掌握肥水兼顾、薄肥勤施的原则。顾、薄肥勤施的原则。3- 73- 7月月和和1111月，每月施肥月，每月施肥1 1次。其中次。其中3 3月的春梢肥、月的春梢肥、5 5月的夏梢肥、月的夏梢肥、1111月的冬肥是必不月的冬肥是必不 可少的。幼树可少的。幼树以有机氮肥为主，如人粪尿、以有机氮肥为主，

30、如人粪尿、腐熟的栏肥、饼肥，结合适量腐熟的栏肥、饼肥，结合适量尿素等尿素等 化肥。幼树施肥以促进化肥。幼树施肥以促进抽春、夏、秋梢，加速形成树抽春、夏、秋梢，加速形成树冠为主，并注意调节营养生冠为主，并注意调节营养生 长长和生殖生长，增强抗旱防冻能和生殖生长，增强抗旱防冻能力。力。2022-5-14 七、柚子的栽培n(2)(2)成年树施肥成年树施肥成年结果树施肥以达到优质、高产稳产为主，调节好营养生长和生殖生成年结果树施肥以达到优质、高产稳产为主，调节好营养生长和生殖生长的关系长的关系 。一般每年至少施。一般每年至少施3 3次肥。次肥。 催芽肥：催芽肥：3 3月初发芽前月初发芽前10-1510

31、-15天施，以速天施，以速效氮肥为主，配适量磷钾肥，促使抽发数效氮肥为主，配适量磷钾肥，促使抽发数 量多、质量好的春梢。这次施肥关量多、质量好的春梢。这次施肥关系到当年和次年的产量，必须及时、及早、施足。施肥量占全年系到当年和次年的产量，必须及时、及早、施足。施肥量占全年3030左右，左右，一般株施尿素一般株施尿素0.50-0.750.50-0.75千克、过磷酸钙千克、过磷酸钙0.250.25千克左千克左 右。右。 壮果肥：壮果肥：6-86-8月果实月果实膨大期施壮果肥，以氮为主，磷钾为辅。施肥量占全年的膨大期施壮果肥，以氮为主，磷钾为辅。施肥量占全年的3030 左右，具体应左右，具体应以当年

32、挂果多少来决定。挂果多，施肥量大，可于以当年挂果多少来决定。挂果多，施肥量大，可于6 6月、月、8 8月分两次月分两次 施，一般施，一般株施尿素、复合肥各株施尿素、复合肥各0.50.5千克或尿素千克或尿素0.750.75千克，过磷酸钙、氯化钾各千克，过磷酸钙、氯化钾各0.2 50.2 5千千克。挂果少可酌情或不施壮果肥，以防猛发秋梢。克。挂果少可酌情或不施壮果肥，以防猛发秋梢。 采果肥：采果肥：1111月上旬施，施月上旬施，施用量占全年的用量占全年的4040左右。柚子果实生长消耗大量养分，左右。柚子果实生长消耗大量养分， 需及时补充，恢复树需及时补充，恢复树势，提高抗寒越冬能力，促进花芽分化，

33、为下年生长、结果势，提高抗寒越冬能力，促进花芽分化，为下年生长、结果 打下基础。采果打下基础。采果肥应以速效肥和有机肥相结合、氮肥和磷钾肥相结合。一般株施肥应以速效肥和有机肥相结合、氮肥和磷钾肥相结合。一般株施 尿素、复合尿素、复合肥各肥各0.50.5千克、饼肥千克、饼肥5 5千克、栏肥垃圾等土杂肥千克、栏肥垃圾等土杂肥100100千克。千克。 此外，还可以结合此外，还可以结合喷药施以适量尿素、磷酸二氧钾进行根外追肥，及时补充树体喷药施以适量尿素、磷酸二氧钾进行根外追肥，及时补充树体 对氮、磷、钾对氮、磷、钾的需要。的需要。2022-5-14 七、柚子的栽培n( (三三) )整形修剪整形修剪1

34、.1.幼树整形幼树整形苗木定植后，在嫁接口以上苗木定植后，在嫁接口以上30-4030-40厘米处剪截定干。抽梢后，选留厘米处剪截定干。抽梢后，选留3-43-4个个生长强壮生长强壮 、四周分均匀、相互间有一定间隔的新梢作为主枝，其余抹除。每、四周分均匀、相互间有一定间隔的新梢作为主枝，其余抹除。每个主枝顶端继个主枝顶端继 续延长至续延长至4040厘米左右时，及时摘心打顶。在每个主枝上选留位厘米左右时，及时摘心打顶。在每个主枝上选留位置适当的强壮分枝置适当的强壮分枝 2-32-3个作为副主枝。主杆、个作为副主枝。主杆、 副主枝间应保持适当的间隔，副主枝间应保持适当的间隔，使分生的侧枝能受到充使分生

35、的侧枝能受到充 分的光照。要经常抹除主干和主枝上交叉、重叠、扰分的光照。要经常抹除主干和主枝上交叉、重叠、扰乱树形的徒长枝等和位置不当的枝芽。乱树形的徒长枝等和位置不当的枝芽。2022-5-14七、柚子的栽培n2.2.结果树修剪结果树修剪柚子结果树一般只抽春梢，夏秋梢很少，内膛结果能力强。因此初结果柚子结果树一般只抽春梢，夏秋梢很少，内膛结果能力强。因此初结果树修剪宜树修剪宜 轻不宜重，一般只将位置不当的徒长枝、病虫枝、枯枝，过密纤弱轻不宜重，一般只将位置不当的徒长枝、病虫枝、枯枝，过密纤弱枝等疏去，多留内膛枝，不短截结果母枝。成年树树冠已形成，修剪对象主枝等疏去，多留内膛枝，不短截结果母枝。

36、成年树树冠已形成，修剪对象主要是骨干枝上的侧要是骨干枝上的侧 枝及其上所生各类枝梢，目的在于调节生长和结果的均衡。枝及其上所生各类枝梢，目的在于调节生长和结果的均衡。修剪的原则是强树重修剪的原则是强树重 疏剪，少短剪，疏除密生枝、直立枝组和侧枝，保留下疏剪，少短剪，疏除密生枝、直立枝组和侧枝，保留下垂枝和弱枝，以利开花结果。衰弱树多在强枝上结果，应采取去弱留强、多垂枝和弱枝，以利开花结果。衰弱树多在强枝上结果，应采取去弱留强、多留有叶果枝。留有叶果枝。2022-5-14七、柚子的栽培n3.3.衰老树的更新衰老树的更新衰老树更新修剪时间以春梢萌发前或停止生长后和夏梢发生前衰老树更新修剪时间以春梢

37、萌发前或停止生长后和夏梢发生前5-65-6月间为月间为好。老龄好。老龄 树用露骨更新，更新时保留主枝和副主枝，树冠上树用露骨更新，更新时保留主枝和副主枝，树冠上3-43-4年生侧枝应年生侧枝应全部剪除，树冠全部剪除，树冠 不留叶片，以促进强梢的发生。萌芽抽梢后，再抹芽控梢，不留叶片，以促进强梢的发生。萌芽抽梢后，再抹芽控梢，1-21-2年内即可形成新树年内即可形成新树 冠，恢复结果。冠，恢复结果。 对于部分枝条尚有结果能力的衰退枝，对于部分枝条尚有结果能力的衰退枝，可用轮换更新的方法，每可用轮换更新的方法，每 年更新一部分，年更新一部分，2-32-3年全树更新完毕。年全树更新完毕。2022-5

38、-14七、柚子的栽培n( (四四) )病虫害防治病虫害防治 1.1.柚子的主要病害柚子的主要病害柚子的主要病害有黄龙病、溃疡病、疮痂病、炭疽病，其防治方法同柑柚子的主要病害有黄龙病、溃疡病、疮痂病、炭疽病，其防治方法同柑桔，桔， 可以参照应用。溃疡病对柚子危害比较严重。溃疡病由细菌引起，主要可以参照应用。溃疡病对柚子危害比较严重。溃疡病由细菌引起，主要侵害新梢侵害新梢 、嫩叶和幼果，形成近圆形、木栓化、表面粗糙、黄褐色、直径、嫩叶和幼果，形成近圆形、木栓化、表面粗糙、黄褐色、直径0.3-0.50.3-0.5厘米的溃厘米的溃 疡斑，引起落叶、落果，疡斑，引起落叶、落果， 影响生长和产量，降低果实

39、外观影响生长和产量，降低果实外观和内在质量。防治方法和内在质量。防治方法 以预防为主，综合治理，严格检疫制度，建立无病母以预防为主，综合治理，严格检疫制度，建立无病母本园、采穗圃和育苗基地，本园、采穗圃和育苗基地， 防止病苗出圃。发病园地应用采取综合措施防治。防止病苗出圃。发病园地应用采取综合措施防治。(1)(1)彻底清园。采收后剪除病枝、病叶，清理病果落果，就地烧毁。清园彻底清园。采收后剪除病枝、病叶，清理病果落果，就地烧毁。清园后全面喷后全面喷 洒石硫合剂，消灭越冬病源。洒石硫合剂，消灭越冬病源。(2)(2)每次抽梢期及时防治传染病源的害虫。如潜叶蛾和恶性叶虫等。每次抽梢期及时防治传染病源

40、的害虫。如潜叶蛾和恶性叶虫等。(3)(3)每次新梢露顶后（自剪前）及花谢后每隔每次新梢露顶后（自剪前）及花谢后每隔1010、3030、5050天喷一次药。天喷一次药。可选药物有可选药物有1:2:1001:2:100倍量的波尔多液，每毫升倍量的波尔多液，每毫升600-1000600-1000单位的农用链霉素加单位的农用链霉素加1 1乙醇溶液，乙醇溶液，50 50 代森锌水剂代森锌水剂500-800500-800倍液，倍液，5050退菌特粉剂退菌特粉剂500-800500-800倍倍液等液等。2022-5-14七、柚子的栽培n2.2.柚子的主要虫害柚子的主要虫害柚子主要虫害有红蜘蛛、锈壁虱等螨类，

41、矢尖蚧、褐圆蚧等蚧类，柑桔柚子主要虫害有红蜘蛛、锈壁虱等螨类，矢尖蚧、褐圆蚧等蚧类，柑桔潜叶蛾，吉丁虫类等。潜叶蛾，吉丁虫类等。螨类防治方法：可用螨类防治方法：可用7373的克螨特乳油的克螨特乳油2000-40002000-4000倍液、倍液、5050的三唑环的三唑环锡锡1500-20001500-2000倍液、倍液、2020三氯杀螨醇乳油三氯杀螨醇乳油800-1000800-1000倍液喷洒；蚧类防治方倍液喷洒；蚧类防治方法可在幼虫发生期连续喷洒法可在幼虫发生期连续喷洒4040的氧化乐果乳油的氧化乐果乳油10001000倍液、倍液、2020杀灭菊酯乳杀灭菊酯乳油油30003000倍液倍液 1

42、-21-2次；柑桔潜叶蛾可在大多数新梢长到次；柑桔潜叶蛾可在大多数新梢长到0.5-1.00.5-1.0厘米时开始每隔厘米时开始每隔5-105-10天喷一次天喷一次2525溴氰菊酯溴氰菊酯2500-30002500-3000倍液或倍液或4040水胺硫磷水胺硫磷800-1000800-1000倍液；倍液；吉丁虫类可在成虫羽化吉丁虫类可在成虫羽化 盛期而未出洞前，刮光树干已死树皮，用盛期而未出洞前，刮光树干已死树皮，用1:11:1的的4040乐果乳油加煤油涂在被害处，成虫出洞高峰期，用乐果乳油加煤油涂在被害处，成虫出洞高峰期，用8080的敌敌畏乳油的敌敌畏乳油10001000倍倍液或液或9090敌百

43、虫敌百虫1000-15001000-1500倍液喷射树冠。倍液喷射树冠。 2022-5-14 七、柚子的栽培红心蜜柚种植投资预算红心蜜柚种植投资预算（元（元/ /亩）亩）前期投入前期投入（亩栽（亩栽5050棵）棵）开果带3500三年管三年管理费用理费用按每棵为单位计算挖苗穴200管理费用肥料农药工人工资合计购果苗400第一年517278初种底肥50第二年827282栽苗工钱300第三年1037285租地/年200三年管理总合计：245元*50棵=12250元投产前费用约合计：16900元2022-5-141 1、收统货、收统货2 2、了解市场、了解市场3 3、看果园、看果园4 4、产量预估、产

44、量预估5 5、定标准、定标准6 6、签协议、签协议7 7、摘果前、摘果前8 8、摘果后、摘果后收统货是因地而宜，有的产地行规是收统货，有的产地按级收货，如果业务员经验丰富，收统货能直接降低产品的价格，收统货指一种规格的商品，按果实的标准规定以内的要求来进行的。收货前首先对当地的产品行情有所了解，从而更准确的进行定价。看果园：根据代办提供的信息，了解果农种植柚子的出产量、种植情况等，而后去果园看柚子。看完果后，应大概估算出不同规格柚子的出产量，我们收统货的重点就是看果实的预估，如果预估准确，成本就会降低。（产量预估是做到我们自己心中有数）。看完柚子如果认为可以采购，应根据果实的外观、口感、果型、

45、颜色等方面与果农定标准，标准包括：颜色、价格、质量等。与柚子商洽谈完毕后，便与果农签订销售协议，定好果实采摘时间。提前安排装箱工、装车工、捡果工，提前定购纸箱，安排车量拉货，及做好其它准备工作。做好现场的监督工作，发现不达标的柚子直接拾出来，而后装车发货。第八章、采购流程第八章、采购流程2022-5-14九、柚子的发展趋势九、柚子的发展趋势柚子对土壤要求不严格，柚子对土壤要求不严格，只要土层深，排水好，均可栽植只要土层深，排水好，均可栽植 现在我国的广东、现在我国的广东、 广西、福建、江西、湖南、浙广西、福建、江西、湖南、浙江、四川等地均有栽培江、四川等地均有栽培 除除 我国外，美国、古巴、南

46、非、巴西、阿根廷以及日本也是柚子的主要产地。我国外，美国、古巴、南非、巴西、阿根廷以及日本也是柚子的主要产地。柚子生长于海拔柚子生长于海拔 60060014001400米的地区，多见于河米的地区，多见于河谷、丘陵、山坡、民居附近。谷、丘陵、山坡、民居附近。 据统计，据统计，20072007年全世界的柚子总产量为年全世界的柚子总产量为50610235061023吨，我国的柚子总产量为吨，我国的柚子总产量为547000547000吨，仅次吨，仅次于美国的吨，位居世界于美国的吨，位居世界10 10 。在我们国家，柚子除了。在我们国家，柚子除了 作为一种水果直接食用外，作为一种水果直接食用外，在其它方

47、面对它的开发还很少，即使在其它方面对它的开发还很少，即使有也还不是很成熟。蜂蜜柚子茶在韩国很有特色，其采用独特的有也还不是很成熟。蜂蜜柚子茶在韩国很有特色，其采用独特的恒温窖藏发酵工艺不仅保留了新鲜柚子原有的营养，去除了恒温窖藏发酵工艺不仅保留了新鲜柚子原有的营养，去除了柚子本身具有的苦涩味道，还柚子本身具有的苦涩味道，还分解掉了一些不利于人体的成分。分解掉了一些不利于人体的成分。2022-5-14 十、国家标准十、国家标准目前，我国已制定了79种农药在32种（类）农副产品中197项农药最高残留限量（）的国家标准，其中有关果树上的农药残留最高限量标准如下（注：mgkg毫克千克）： 1、百菌清1

48、mgkg；、倍硫磷0.05mgkg； 、苯丁锡5mgkg；、草甘膦0.1mgkg； 、除虫脲1mgkg；、代森锰锌3mgkg（梨果）； 、代森锰锌5mgkg（小粒水果）；、滴滴涕0.1mgkg； 、敌百虫0.1mgkg；10、毒死蜱1mgkg（梨果）； 11、对硫磷为不得检出；12、多菌灵0.5mgkg； 13、二嗪磷0.5mgkg14、氟氰戊菊酯0.5mgkg； 15、甲拌磷为不得检出16、甲萘威2.5mgkg； 17、甲霜灵1mgkg（小粒水果）18、抗蚜威2.5mgkg； 19、克菌丹15mgkg；20、乐果1mgkg； 21、六六六0.2mgkg；22、氯氟氰菊酯0.2mgkg（梨果）； 23、氯菊酯2mgkg；24、马拉硫磷为不得检出； 25、氰戊菊酯0.2mgkg；26、炔螨特5mgkg（梨果）； 27、噻螨酮0.5mgkg（梨果）；228、三唑酮0.2mgkg 29、三唑锡2mgkg（梨果）；30、杀螟硫磷0.5mgkg； 31、双甲脒0.5mgkg（梨果）；32、四螨嗪1； 33、辛硫磷0.05mgkg；34、溴螨酯5mgkg（犁果）； 35、溴氰菊酯0.1mgkg（皮可食）；36、亚胺硫磷0.5mgkg； 37、乙酰甲胺磷0.5mgkg；38、异菌脲10mgkg（梨果）； 39、敌敌畏0.2mgkg。 2022-5-142022-5-14可编辑修改可编辑修改46