1、 米饭、淀粉和碘酒的变化1一、回忆每天的三餐的主食 我们每天都吃的米饭，你是否知道它的味道？ 2 二、品味米饭： 品尝一口米饭，说说米饭的味道。 咀嚼12分钟，米饭出现了什么味道？ 米饭是甜的么？说明她发生了什么变化？ 刚吃的时候怎么不是甜的，后来怎么又甜的呢？你认为出现甜味与什么有关？3 试尝馒头或面包12分钟，什么味道？你觉得它们的甜味与什么原因有关。阅读课本30页资料后回答。4为什么要变甜呢？ 米饭里面的主要成分是淀粉，在口腔里与唾液作用会发生化学变化，生成一种新的物质：麦芽糖。 淀粉 + 唾液麦芽糖5会变味的米饭会变味的米饭 米饭变甜原理：米饭变甜原理：米饭（淀粉）米饭（淀粉） 糖（麦
2、芽糖）糖（麦芽糖）酶的催化酶的催化6三、淀粉实验：三、淀粉实验： 观察感受淀粉。白色、无味、极细的粉末白色、无味、极细的粉末7注意点：注意点：1.用滴管吸取碘酒，滴用滴管吸取碘酒，滴1-2滴碘酒与物体上，胶滴碘酒与物体上，胶头滴管的管尖不要接触头滴管的管尖不要接触到食物到食物。管尖管尖滴管滴管将碘酒滴入淀粉中会怎样？将碘酒滴入淀粉中会怎样？2.滴管使用完毕之后，要放回到碘酒瓶中。滴管使用完毕之后，要放回到碘酒瓶中。8淀粉特性：用滴管滴一滴碘酒，观察。淀粉变蓝（紫）色9 用滴管滴碘酒在米饭上，观察，说明了什么？验证了我们的资料。米饭变蓝（紫）色10思考：蓝色的物质还是我们的米饭和淀粉么？是一种新
3、物质么？11 米饭、淀粉遇到碘酒，颜色发生了变化，这蓝色的物质是一种不同于米饭和淀粉的新物质，说明发生了化学变化。122022-5-1513 淀粉与碘酒会发生淀粉与碘酒会发生化学变化化学变化，生，生成的新物质是成的新物质是蓝色蓝色的，利用这一特的，利用这一特性可以性可以检验食物中是否含有淀粉检验食物中是否含有淀粉。14四、食物淀粉鉴别：四、食物淀粉鉴别： 活动：我们有了碘酒可以鉴别淀粉的法宝，我们就可以鉴别许多的食物里是否有淀粉的存在了。推测并验证你们的食物吧，记录在31页表格上。 15哪些含有淀粉？161718寻找淀粉的踪迹寻找淀粉的踪迹19寻找淀粉的踪迹寻找淀粉的踪迹含淀粉的食物含淀粉的食
4、物不含淀粉的食物不含淀粉的食物马铃薯、玉米、红薯、胡马铃薯、玉米、红薯、胡萝卜（含较少的淀粉）萝卜（含较少的淀粉）苹果、番茄、菠菜、洋葱、苹果、番茄、菠菜、洋葱、橘子、花菜、白萝卜、大橘子、花菜、白萝卜、大头菜，白砂糖头菜，白砂糖20 淀粉是植物体中贮存的养分，淀粉是植物体中贮存的养分，存在于存在于种子和块茎中种子和块茎中，有些植物，有些植物中的淀粉含量较高。中的淀粉含量较高。 大米中含淀粉6286， 麦子中含淀粉5775， 玉米 中含淀粉6572， 马铃薯中则含淀粉1214。21淀粉和碘酒的反应有很多不同的用途，其中有一项是用来检测假钞。纸币印刷技术要求高度保密，纸币制造中会采取很多仿造假措
5、施，包括移走纸中的淀粉。制造假钞者没法掌握所有的印钞技术，所以警察只要在纸币上滴上碘酒，看看纸币是否会变蓝，出现蓝色就是伪钞。淀粉碘酒反应还有一个应用，就是用来治疗碘酒中毒，既然淀粉可以和碘酒发生反应，人们误食碘酒中毒，口服淀粉就成为一个简单易行的好办法。22五、激趣拓延：神秘信件五、激趣拓延：神秘信件 活动：在革命时期，需要要写一封无字密信传递信息。 老师这有一封密信，谁能帮我们解读？ 你能制作密信了吗？23解读神秘信件的秘密解读神秘信件的秘密将淀粉溶于温水，用毛笔将淀粉溶于温水，用毛笔蘸淀粉溶液在白纸上写字，蘸淀粉溶液在白纸上写字，白纸变干后，在白纸上均白纸变干后，在白纸上均匀喷上碘酒，淀粉遇到碘匀喷上碘酒，淀粉遇到碘酒变成了酒变成了蓝色蓝色，不一会儿，不一会儿白纸上就出现了白纸上就出现了蓝色蓝色的字。的字。24小结 米饭在口腔里与唾液作用会发生化学变化。 淀粉与碘酒会发生化学变化，生成的新物质是蓝紫色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。 淀粉和碘酒的反应有很多不同的用途，其中有一项是用来检测假钞；淀粉碘酒反应还有一个应用，就是用来治疗碘酒中毒252022-5-1526
