饮料与小学生健康研究PPT课件.ppt

1、1.饮料已经成为我们日常生活中必不可少的食品饮料已经成为我们日常生活中必不可少的食品目前市场上的饮料种类繁多，同学们可选择范围扩目前市场上的饮料种类繁多，同学们可选择范围扩大大天气开始转暖，同学们对饮料的需求量扩大天气开始转暖，同学们对饮料的需求量扩大2让同学们更多的了解我们日常接触到的饮料让同学们更多的了解我们日常接触到的饮料便于同学们更快更多选择健康有营养的饮料便于同学们更快更多选择健康有营养的饮料 3饮料是指以为基本原料，由不同的配方和制造工艺生产出来，供人们的液体食品，尤指用来解渴、提供营养或提神的液体。4按包装不同可分为瓶装饮料、罐装饮料和纸包饮料按糖份多少可分为甜饮料、低糖饮料和无

2、糖饮料按是否按酒精可分为含酒精饮料和无酒精饮料 酒精饮料指供人们饮用且乙醇(酒精)含量在百分之0.5-65(v/v)的饮料。包括各种发酵酒、蒸馏酒及配制酒 无酒精饮料又称软饮料是指酒精含量小于百分之0.5(v/v)，以补充人体水分为主要目的的流质食品5软饮料又可以分为：碳酸饮料和非碳酸饮料 指在一定条件下充入二氧化碳气的饮料，包括碳酸饮料、充气运动饮料等，但不包括由发酵法自身产生二氧化碳气的饮料。成品中二氧化碳的含量（20时体积倍数）不低于2.0倍。碳酸饮料主要成分为糖、色素、甜味剂、酸味剂、香料及碳酸水等碳酸饮料（汽水）可分为：1)可乐型：含有焦糖色、可乐香精或类似可乐果和水果香型的辛香、果

3、香混合香型的碳酸饮料； 2 )果味型：如橙味汽水、柠檬汽水等； 3)低热量型：以甜味剂全部或部分代替糖类的各型碳酸饮料和苏打水，成品热量低于75kj/100mL；4)其他型：含有植物抽提取物或非果香型的食用香精为赋香剂，以及补充人体运动后失去的电介质、能量等的碳酸饮料，如姜汁汽水、沙示汽水、运动汽水等。6非碳酸饮料非碳酸饮料包括：1) 果蔬汁饮料：用新鲜或冷藏水果和蔬菜(包括可食的根、茎、叶、花、果实，食用菌，食用藻类及蕨类)等为原料制成各种果汁、鲜榨汁、蔬菜汁、果蔬混合汁等；2) 茶类饮料：用水浸泡茶叶，经抽提、过滤、澄清等工艺制成的茶汤或在茶汤中加入水、糖液、酸叶剂、食用香精、果汁或植(谷

4、)物抽提液等调制加工而成茶汤饮料、果汁茶饮料、果味茶饮料、其他茶饮料等；3) 含乳饮料：以鲜乳或乳制品为原料，加入水、糖液、酸味剂等调制而成4) 咖啡饮料5) 蛋白饮料类：用蛋白质含量较高的植物的果实、种子或核果类、坚果类的果仁等为原料，经加工制成，例如豆乳类饮料、椰子乳饮料、杏仁乳饮料及其他植物蛋白饮料；6) 包装饮用水类：不含任何添加剂可直接饮用的水，包括纯净水(以符合生活饮用水卫生标准的水为水源，采用蒸馏法、电渗析法、离子交换法、反渗透法及其他适当的加工方法，去除水中的矿物质、有机成分、有害物质及微生物等加工制成的水)、天然矿泉水(从地下深处自然涌出的或未受污染的地下矿水；含有一定量的矿

5、物盐、微量元素或二氧化碳气体，允许添加二氧化碳气等)7) 特殊用途饮料：通过调整饮料中天然营养素的成分和含量比例，以适应某些特殊人群营养需要，包括：运动饮料、营养素饮料和其他特殊用途饮料8) 其他饮料：果味饮料、非果蔬类的植物饮料类、其他水饮料归属于此类7饮料喝多了对身体无害运动饮料喝越多越好矿泉水喝越多补充矿物质越多8姓名：年龄：性别：1.您知道哪些饮料的分类？2.你通常会选择哪种饮料？为什么？3.您喜欢哪种牌子的饮料？4.您一周大约消费多少饮料？5.您知道饮料中有哪些营养成分？6.您认为饮料喝多了对身体有影响吗？7.您认为矿泉水喝越多越好吗？为什么？8.你认为哪种饮料最健康？9国内市场上常

6、见品牌：可口可乐 百事可乐101112其它： 康师傅、统一、乐百氏、娃哈哈、农夫山泉、 汇源、屈臣氏、椰树、银鹭、红牛、日加满、 王老吉、大湖、味全、李子园、小洋人、旺旺等13饮料中含有哪些营养成分饮料中的营养成分对人体的影响如何哪种饮料相对健康 14 碳酸饮料：碳酸饮料主要成分为糖、色素、甜味剂、酸味剂、香料及碳酸水等，不含维生素，也几乎不含矿物质，除含高热量外，基本没有什么营养成分。碳酸饮料对人们的影响如下：1.对骨骼的影响：磷酸导致骨质疏松 碳酸饮料的成分大部分都含有磷酸，这种磷酸却会潜移默化地影响骨骼，常喝碳酸饮料骨骼健康就会受到威胁。因为人体对各种元素都是有要求的，大量磷酸的摄入就会

7、影响钙的吸收，引起钙、磷比例失调。 一旦钙缺失，对于处在生长过程中的少年儿童身体发育损害非常大。缺钙无疑意味着骨骼发育缓慢、骨质疏松。有资料显示，经常大量喝碳酸饮料的青少年发生骨折的危险是其他青少年的3倍。 骨质疏松是一个世界范围的、越来越引起人们重视的健康问题。随着年龄的增长，人体对钙的吸收率逐渐下降，故中老年人容易发生骨质疏松，特别是老年妇女。有研究显示，长期大量饮用碳酸饮料，特别是奶及奶制品又摄入不足，非常容易引发骨质疏松。这主要是由于大部分碳酸饮料都含有磷酸。大量磷酸的摄入就会影响钙的吸收，引起钙、磷比例失调，从而影响到骨骼和牙齿。由于孕妇在怀孕期间容易缺钙，所以也应该尽量少喝碳酸饮料

8、。152.对牙齿的影响：国科学家近日发现，碳酸饮料是腐蚀青少年牙齿的重要原因之一。 报告称，常喝碳酸饮料会令12岁青少年齿质腐损的几率增加59%，令14岁青少年齿质腐损的几率增加220%。如果每天喝4杯以上的碳酸饮料，这两个年龄段孩子齿质腐损的可能性将分别增加252%和513%。在接受调查的1000名青少年中，12岁孩子饮用碳酸饮料的比例为76%，14岁孩子为92%。而在所有年龄段的被调查者中，有40%的人每天喝3杯以上的碳酸饮料。 牙科协会科学顾问利兹凯对此深表忧虑：尽管喝无糖碳酸饮料减少了糖分摄取，但这些饮料酸性仍然很强，也可能导致齿质腐损。英国牙科杂志刊登了这份研究报告。 二氧化碳气容量

9、是碳酸饮料一个特征性指标，足够的二氧化碳气容量能使饮料保持一定的酸度，具有一定的杀菌和抑菌作用，并可通过蒸发带走热量起到降温作用。二氧化碳气容量达不到一定含量，就不能称为碳酸饮料。163.对人体免疫力的影响 了便于保存，为富于诱人的口感，现在的饮料是离不开食品添加剂的。很多饮料厂家为了尽可能地降低成本，总是对添加剂情有独钟，甚至不惜超标准使用。尽管很多标签上并没有标注所含添加剂的名称，但检验结果表明它的存在是不争的事实。 营养学家认为，健康的人体血液应该呈碱性，而且目前饮料中添加碳酸、乳酸、柠檬酸等酸性物质较多，又由于近年来人们摄入的肉、鱼、禽等动物性食物比重越来越大，许多人的血液呈酸性，如再

10、摄入较多的酸性物质，使血液长期处于酸性状态，不利于血液循环，人容易疲劳，免疫力下降，各种制病的微生物乘虚而入，人容易感染各种疾病。174.对消化功能的影响 研究表明，足量的二氧化碳在饮料中能起到杀菌、抑菌的作用，还能通过蒸发带走体内热量，起到降温作用。 不过，如果碳酸饮料喝得太多对肠胃是没有好处的，而且还会影响消化。因为大量的二氧化碳在抑制饮料中细菌的同时，对人体内的有益菌也会产生抑制作用，所以消化系统就会受到破坏。 特别是年轻人，一下子喝得太多，释放出的二氧化碳很容易引起腹胀，影响食欲，甚至造成肠胃功能紊乱。大量糖分有损脏器健康。 饮料中过多的糖分被人体吸收，就会产生大量热量，长期饮用非常容

11、易引起肥胖。最重要的是会给肾脏带来很大的负担，这也是引起糖尿病的隐患之一。185.对神经系统的影响 妨碍神经系统的冲动传导，容易引起儿童多动症。患有高血压、糖尿病、高血糖疾病者，尽量不饮用碳酸饮料。6.饮用碳酸饮料会导致对胃的影响 长期饮用碳酸饮料会导致夜间胃痛。 通过对15315名美国人进行的相关调查，专家结果发现，过多饮用碳酸饮料会导致睡眠时出现胃痛。因为碳酸饮料中含有较多的酸性物质，从而导致胃中酸度增加，进而产生不良的刺激作用，甚至会损害胃黏膜；而释放出的二氧化碳很容易引起腹胀，可能造成肠胃功能紊乱。19果汁饮料：纯天然果汁和浓缩果汁除了直接由水果榨出原汁外，未加入任何添加物；稀释果汁、

12、清淡果汁中加入了一些调味料、香料、天然色素等。误区一：喝果汁可以代替吃水果 新鲜的果汁的确是最接近鲜水果的东西了，但喝果汁并不能代替吃水果。当水果压榨成果汁时，果肉和膜被去除 了，在这个过程中，维生素C也会减少；水果中的植物纤维也是有益健康的，但在榨汁时，这些植物纤维也被剔除；果汁类饮料通常要经过高温消毒处理，不少营养成分也因此失去在果汁生产的过程中有一些添加物是必然要影响到果汁的营养质量的，像甜味剂、防腐剂、使果汁清亮的凝固剂、防止果汁变色的添加剂等误区二：果汁类饮料可以代替白开水 果汁类饮料中，或多或少会加入添加剂，如大量饮用，会对胃产生不良刺激，还会增加肾脏过滤的负担。 20误区三：果汁

13、喝得越多越好 由于果汁中大量的糖不能为人体吸收利用，而是从肾脏排出，长期过量饮用，可能导致肾脏病变，产生一种称作“果汁尿”的病症。另外，过多摄入果糖会引起消化不良和酸中毒现象。 误区四：药物和果汁同服 果汁中含有大量维生素C，呈酸性，如将一些不耐酸的或碱性的药物与果汁同服，不仅会降低药效，还会引起不良反应。如磺胺药与果汁同服，会加重肾脏的负担，对患者健康不利。21茶饮料：含有咖啡碱及茶多酚等多种成分，是较健康的饮品。茶可提供茶多酚等抗氧化物质及某些微营养素，具有防癌抗癌、降低心血管疾病风险、增加骨密度、减少蛀牙和龋齿及肾结石的作用。但是它也有很多缺点：1)茶叶含有氟，过量饮用牙齿会发黄，出现凹

14、凸不平的斑点。2)含氟过多还会影响骨内部组织结构，从而容易引发骨刺、骨折等。3)茶叶中的咖啡因也不利于睡眠。22瓶装饮用水： 是指其水质清纯，不含任何有害物质和细菌，如有机污染物、无机盐、任何添加剂和各类杂质，有效的避免了各类病菌入侵人体，其优点是能有效安全地给人体补充水份，具有很强的溶解度，因此与人体细胞亲合力很强，有促进新陈代谢的作用。 但在纯水过程中对人体必需微量元素如：Cu、Fe、Zn、F或宏量元素S、P、Ca、Mg、Na、K也被除去，且纯水率越高，各种有益于人体健康成分损失越大。故长期饮用纯水，对健康可能会带来不良影响。 是从地下深处自然涌出的或经人工揭露的、未受污染的地下矿水，含有

15、一定量的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体。根据身体状况及地区饮用水的差异，选择合适的矿泉水饮用，可以起到补充矿物质，特别是微量元素的作用。盛夏季节饮用矿泉水补充因出汗流失的矿物质，是有效手段。矿泉水不宜煮沸饮用矿泉水不宜煮沸饮用饮用矿泉水时应以不加热、冷饮或稍加温为宜，不能煮沸饮用。因矿泉水一般含钙、镁较多，有一定硬度，常温下钙、镁呈离子状态，极易被人体所吸收，起到很好的补钙作用。如若煮沸时钙、镁易与碳酸根生成水垢析出，这样既丢失了钙、镁，还造成了感官上的不适，所以矿泉水最佳饮用方法是在常温下饮用。23婴儿不适合饮用矿泉水婴儿不适合饮用矿泉水 在婴儿体内，水分占其体重高达70%一80%，远甚于成

16、人的60%，对于婴儿来说显得更为重要。传统认为，矿泉水富含矿物盐和微量元素，是人体所需要的营养物质。孩子处在生长发育的关键时期，正需要补充这些微量元素，医学专家却提出了警示：矿物质含量高的矿泉水会威胁婴儿的健康!这要从水的吸收原理说起。水可以通过渗透的原理，从低浓度向高浓度迁徙。在饮水的时候，体液的浓度高于饮用水，形成一个势能差，水分即可通过细胞膜，自然被细胞所吸收。但是当水中含有较多的矿物质，水的浓度较高，这种势能差减小甚至逆转，就给水的吸收带来了麻烦。渗透是个被动的、自然的过程，几乎无需消耗能量，而主动转运的过程则需要消耗相对多的能量。婴儿的生理结构与成年人具有较大差异，消化系统发育尚不完

17、全，滤过功能差，有些矿泉水中矿物质含量过高，对婴儿来说是一个很大的难题。当宝宝用矿泉水冲泡食物或者直接饮用时，容易造成食物渗透压增高，增加肾脏负担。另外，矿泉水中的元素含量基本是针对成年人标准来设计的，其含量和比例并对婴儿摄人来说有点高，尤其是某些元素还对婴儿有害。儿科专家指出，对于婴幼儿来说，每升水中的矿物质含量不宜超过100毫克，其中钠要低于20毫克，氟要低于1.5毫克。超过这个阈值，就可能对新生儿的肾脏造成威胁。经过二次加工的纯净水同样不适合新生儿的消化系统。纯净水不含任何矿物质，也会造成吸收障碍。此外，长期饮用纯净水，还会使得孩子缺乏某种矿物质，而且纯净水在净化过程中使用的一些工业原料

18、，可能对婴幼儿肝功能有不良影响。那么什么样的水才最适合孩子呢?据研究，自来水烧开后再冷却至室温，最有利于健康。经过烧开后的水，其中所含的气体减少了一半，水分子之间的凝聚力增加，则与人体细胞内水的特性最为接近，因此容易透过细胞膜而为人体吸收。值得注意的是，不宜用铝壶煮开水，否则铝离子摄入过多，会影响宝宝的骨骼和神经发育；饮水机容易造成二次污染，也不宜使用。24运动饮料： 各种运动饮料的成分大体相同，一定量的糖，达到补充能量的作用。另外，还含有适量的电解质，含有适量的钠、钾，能迅速被人体吸收。当然，还会增加其他附加成分，比如，B族维生素促进能量代谢；维生素C清除自由基，延缓疲劳；牛磺酸和肌醇促进蛋

19、白质合成，调节新陈代谢，加速疲劳消除。 饮用运动饮料有禁忌吗？ 运动饮料主要针对运动员或经常参加健身的人群，普通人如果每天的运动时间不超过1小时，就没有必要喝运动饮料，喝白水即可。从不良反应角度来说，不适宜人群盲目喝运动饮料，其中的各种电解质会加重血液、血管、肾脏负担，引起心脏负荷加大、血压升高，造成血管硬化、中风等，。肾脏功能不好者应禁用。运动期间，哪些饮料不宜饮用？ 避免在运动前中后大量饮用茶、咖啡、碳酸饮料等刺激性饮料。这些刺激性饮料不含电解质或电解质含量极低，运动后饮用不但不利于机体补充水分，反而有可能因水分的大量摄入而引起体内细胞外液渗透压降低，加速细胞内电解质的丢失。而浓度相对较高

20、的果汁及果汁饮料由于渗透压很高，无法使果汁内成分尽快被机体吸收，因此也不适合在运动期间饮用。另外，运动期间饮用白水也不稳妥，不仅会造成血液稀释，丢失更多的水分，还容易产生机体的电解质平衡紊乱。除此之外还要注意，运动后饮用冰水会引起胃肠痉挛、腹痛。水温最好在15度左右，加快恢复进程。25纯果蔬汁、全脂奶(脂肪含量为3.25%)、含酒精饮料和运动饮料：含某些营养成分的饮料低脂奶(脂肪含量为1.5%或1%)、脱脂奶和大豆饮料：是人体所需的优质蛋白、钙和某些必需微营养素的重要来源，酸奶中还含有对人体有益的细菌。甜饮料：不含热量的甜饮料，仅提供水分和甜味而不提供能量；含热量的甜饮料，这类饮料除含较高的能

21、量外，几乎不含其他有用的营养素26 从健康的角度来看，白开水是最好的饮料，它不含热量，不用消化，就能为人体直接吸收利用，一般建议喝30以下的温开水最好，这样不会过于刺激肠胃道的蠕动，不易造成血管收缩。怎样饮水才科学？ 饮用时间相当重要。人在剧烈运动时，体内产热增加，出汗调节体温。然而，出汗过多会引起脱水，导致血容量减少，进一步减少皮肤血流量，从而引起排汗量降低，机体散热能力下降，体温上升。感到口渴时，其实身体已经丢失了大量体液，而这时人体的生理功能和运动能力都在下降。因此，在感到口渴时才想到补水是不正确的。科学的做法是：运动前、中、后都应注意及时补水。运动前2小时补水500ml；运动中采用少量

22、多次的方式，以防止胃部不适，每15-20分钟补水125-250ml，补充血糖，延缓疲劳发生；运动结束2小时内还需补水500-1000ml，可加速恢复体内失去的水分、糖分、无机盐和微量元素等。27 我们喜欢用饮料，尤其是果汁来代替水，认为果汁营养丰富。其实，然而市场上售卖的真正的天然果汁并不多，现在大部分售卖的果汁商标标注果汁含量主要是10%（有部分为30%50%100%）而且在加工的过程中水果中的维生素常遭破坏。目前市售的饮料中含有色素、香精、糖精以及防腐剂，还会增加孩子肝脏的负担。白开水最能解渴，进入体内后能很快发挥代谢功能。平时喝白开水的人，体内脱氧酶的活性高，肌肉内乳酸堆积少，不容易疲劳

23、。多喝白开水有利于代谢废物的排出。因此，请不要用饮料代替白开水。28 一般而言，人每天喝水的量至少要与体内的水分消耗量相平衡。人体一天总共消耗水分大约是2500毫升左右，而人体每天能从食物中和体内新陈代谢中补充的水分只有1000毫升左右，因此正常人每天至少需要喝1500毫升水，大约8杯左右。 很多人往往在口渴时才想起喝水，而且往往是大口吞咽，这种做法也是不对的。喝水太快太急会无形中把很多空气一起吞咽下去，容易引起打嗝或是腹胀，因此最好先将水含在口中，再缓缓喝下，尤其是肠胃虚弱的人，喝水更应该一口一口慢慢喝。 喝水切忌渴了再喝，应在两顿饭期间适量饮水，最好隔一个小时喝一杯。睡前少喝、睡后多喝也是

24、正确饮水的原则，因为睡前喝太多的水，会造成眼皮浮肿，半夜也会老跑厕所，使睡眠质量不高。而经过一个晚上的睡眠，人体流失的水分约有450毫升，早上起来需要及时补充，因此早上起床后空腹喝水有益血液循环，也能促进大脑清醒，使这一天的思维清晰敏捷。 要多喝开水，不要喝生水。煮开并沸腾3分钟的开水，可以使水中的氯气及一些有害物质被蒸发掉，同时又能保持水中对人体必须的营养物质。喝生水的害处很多，因为自来水中的氯可以和没烧开水中的残留的有机物质相互作用，导致膀胱癌、直肠癌的机会增加。 29 要喝新鲜开水，不要喝放置时间过长的水。新鲜开水，不但无菌，还含有人体所需的十几种矿物质。但如果时间过长或者饮用自动热水器

25、中隔夜重煮的水，不仅没有了各种矿物质，而且还有可能含有某些有害物质，如亚硝酸盐等。由此引起的亚硝酸盐中毒并不鲜见。 白开水是最好的饮料 ，白开水不含卡路里，不用消化就能为人体直接吸收利用，一般建议喝30摄氏度以下的温开水最好，这样不会过于刺激肠胃道的蠕动，不易造成血管收缩。 一天当中饮水的4个最佳时间： 第一次：早晨刚起床，此时正是血液缺水状态。 第二次：上午8时至10时左右，可补充工作时间流汗失去的水分。 第三次：下午3时左右，正是喝茶的时刻。 第四次：睡前，睡觉时血液的浓度会增高，如睡前适量饮水会冲淡积压液，扩张血管，对身体有好处。 “一日之计在于晨”，清晨的第一杯水尤其显得重要。早上起来的第一杯水最好不要喝果汁、可乐、汽水、咖啡、牛奶等饮料。汽水和可乐等碳酸饮料中大都含有柠檬酸，在代谢中会加速钙的排泄，降低血液中钙的含量，长期饮用会导致缺钙。而另一些饮料有利尿作用，清晨饮用非但不能有效补充肌体缺少的水分，还会增加肌体对水的需求，反而造成体内缺水。 301.主要内容：饮料的分类 同学们喜欢的饮料 饮料成分对人体的影响 健康饮水2.研究方法：问卷调查 网上搜集资料3.小组分工：资料搜集： 问卷调查： 31