老年人营养与饮食ppt课件.pptx

1、1：不吃早餐或早餐太差有什么不好：不吃早餐或早餐太差有什么不好？1、不吃早饭可以使人体的抵抗力下降。 英国的一项调查发现，不吃早饭的人比常吃早饭者容易得感冒或流感。 吃早饭且吃谷类较多者，患感冒较少，即使患感冒，症状也比较轻。2、不吃早饭者，因导致机体消化功能的异常，极易导致发生消化性溃疡、胆囊炎、胆石症（胆石症中有80%患者不吃早饭）、肥胖症、心脏病。胆石症胆石症 胃炎胃炎心脏病心脏病由于空腹，胆汁由于空腹，胆汁中胆酸减少，使中胆酸减少，使胆固醇饱和沉积，胆固醇饱和沉积，从而加速胆结石从而加速胆结石的形成的形成.由于饥饿，中午饱餐一由于饥饿，中午饱餐一顿势必使胃急剧膨胀，顿势必使胃急剧膨胀，

2、容易撕裂胃粘膜，引起容易撕裂胃粘膜，引起疼痛，导致胃炎的发生；疼痛，导致胃炎的发生；胃酸分泌太多，会侵害胃酸分泌太多，会侵害胃粘膜而发生胃肠溃疡胃粘膜而发生胃肠溃疡长期不吃早餐可使血液长期不吃早餐可使血液增加粘度，从而使血管增加粘度，从而使血管变窄，使流往心脏的血变窄，使流往心脏的血液量不足而引发心脏病液量不足而引发心脏病3.不吃早饭，儿童青少年生长发育也要受到影响4.不吃早餐还可影响人的情绪A.情绪安定、温和；B.精神不稳定，情绪不好，不良的情绪使内分泌功能失调，整个人可能处于亢奋与应激状态，肾上腺皮质激素分泌增多，使人体的免疫器官胸腺受到损伤，导致淋巴细胞减少，抵抗力下降，干扰体内的免疫监

3、视.5、不吃早饭，最主要的是影响整个上午的工作与学习效率生活常识2：高考生面对学习压力如何调理饮食*水浴水浴*空气空气享受大自然的赋予享受大自然的赋予 补充大脑因学习紧张而增加消耗的营养素补充大脑因学习紧张而增加消耗的营养素1、吃好早餐 维持血糖水平，提高上课效率，如来不及，可一小块巧克力、面包、1瓶奶类，食物量不宜多，以免影响中餐.2、摄入充足的食物 选择爱吃的食物，多样化，可口，主食充足，保证能量，B族维生素丰富，杂粮、豆类.3、保证优质蛋白质摄入 : 动物,豆类,鱼DHA4、每天食用新鲜的蔬菜水果: 维生素C、膳食纤维、有助铁吸收及消化。5、注意色香味的搭配 促进食欲6、卫生问题不容忽视

4、 不在小摊购买，不吃过冷食物， 食前洗手7、轻松、愉快就餐环境 消化8、不可过分迷信和依赖健脑品 不偏食、挑食可满足需要。补充大脑因学习紧张而增加消耗的营养素补充大脑因学习紧张而增加消耗的营养素高考进补误区 盲目迷信广告 油腻荤食过多 忽视早餐 丰盛晚餐和宵夜水果水果主食主食蔬菜蔬菜动物性食物动物性食物(肉类肉类/蛋蛋)奶及其制品奶及其制品营养早餐必备营养早餐必备:+ -颐养天年享康福颐养天年享康福世界人口的平均寿命世界人口的平均寿命 世界卫生组织世界卫生组织5月月18日公布了各国日公布了各国 平均寿命排行榜，据平均寿命排行榜，据华盛顿邮报华盛顿邮报 19日报道，在男性长寿榜上，圣马力诺比去年

5、增日报道，在男性长寿榜上，圣马力诺比去年增寿寿1岁岁80岁，超过日本成为冠军。日本、澳大利岁，超过日本成为冠军。日本、澳大利亚、冰岛、瑞典和瑞士则以亚、冰岛、瑞典和瑞士则以79岁排在圣马力诺之岁排在圣马力诺之后并列第二后并列第二 日本女性的平均寿命为日本女性的平均寿命为86岁岁，与其他国家相比也，与其他国家相比也仍是最长寿的。仍是最长寿的。 中国男性和女性的平均寿命分别为中国男性和女性的平均寿命分别为71岁和岁和74岁岁。概述概述 按按2002年的统计，中国年的统计，中国60岁以上的老年人已占总人口的岁以上的老年人已占总人口的10%以上，可以说中国已进入老龄社会。以上，可以说中国已进入老龄社会

6、。2020年会达到年会达到25%。 1949年中国人的平均寿命为年中国人的平均寿命为35岁。岁。 2002年中国人的平均寿命为年中国人的平均寿命为71.8岁。岁。 关键在于中国的情况是提前进入老龄社会，属于关键在于中国的情况是提前进入老龄社会，属于未富先未富先老老。老年人的年龄界限老年人的年龄界限 我国我国 大于大于60 岁称为老年人岁称为老年人 欧美欧美 65岁岁 老龄化社会老龄化社会60岁岁老年人口在总人口中所占比例大于老年人口在总人口中所占比例大于10%，65岁以上岁以上老年人口在总人口中所占比例大于老年人口在总人口中所占比例大于7%称称人口老化人口老化 44岁以下：青年人岁以下：青年人

7、 4559岁：中年人岁：中年人 6074岁：年轻老年人（老年前期）岁：年轻老年人（老年前期） 75岁以上：老年人岁以上：老年人 90岁以上：长寿老人岁以上：长寿老人一、老年人的生理代谢特点一、老年人的生理代谢特点(衰老的内在表现衰老的内在表现)（一）体成分改变（一）体成分改变 1、细胞量下降、细胞量下降 肌肉萎缩、体重下降肌肉萎缩、体重下降. 2、身体水分减少、身体水分减少 主要为细胞内液减少主要为细胞内液减少, , 影响影响体体 温调节、降低环境适应力温调节、降低环境适应力. 3、骨组织矿物质减少、骨组织矿物质减少 尤以钙减少为著，骨密度尤以钙减少为著，骨密度 下降。下降。正常人在正常人在3

8、0303535岁时骨密度达到峰岁时骨密度达到峰 值，随后逐渐下降。值，随后逐渐下降。 4、体脂肪组织增加，瘦组织减少、体脂肪组织增加，瘦组织减少.（二）代谢功能降低（二）代谢功能降低 1、 BMR降低降低 较中年人大约降低较中年人大约降低1520， 与代谢速率减慢、代谢量减少有关与代谢速率减慢、代谢量减少有关 2、合成代谢降低，分解代谢增高、合成代谢降低，分解代谢增高 细胞功能下细胞功能下降降（三）体内氧化损伤加重（三）体内氧化损伤加重 脂褐素在细胞中堆积，影响细胞脂褐素在细胞中堆积，影响细胞 功能，沉积于神经细胞可引起功功能，沉积于神经细胞可引起功 能障碍。能障碍。（四）免疫功能降低（四）免

9、疫功能降低 胸腺萎缩，胸腺萎缩，T T淋淋 巴细胞减少。巴细胞减少。衰老的外在表现衰老的外在表现外外 貌：白发貌：白发 . 秃头秃头身身 高高 与与 体体 重：驼重：驼背背 . 肥胖肥胖皮肤及附属器官：皱皮肤及附属器官：皱纹纹 . 老年斑老年斑 （五）器官功能改变（五）器官功能改变 1 .消化系统功能减退消化系统功能减退 （1）消化液、消化酶及胃酸减少）消化液、消化酶及胃酸减少-消化吸收消化吸收受影响。受影响。肝 重量变化： 2040岁 1929克 90100岁 1000克 随着年龄的增长，肝重量减轻，分泌胆汁功能降低，消化能力减弱。 （2）胃肠蠕动）胃肠蠕动及排空速度及排空速度减慢减慢-易发

10、生易发生 （3）牙齿脱落）牙齿脱落-咀嚼受限咀嚼受限 便秘，稀便，反复痔疮发作。便秘，稀便，反复痔疮发作。 腰酸背痛，腿脚无力，抽筋，牙齿松脱，弓腰驼背。腰酸背痛，腿脚无力，抽筋，牙齿松脱，弓腰驼背。 疲劳，随时泛困，须喝大量浓茶支撑。疲劳，随时泛困，须喝大量浓茶支撑。 耳鸣不已，听力下降，眩晕。耳鸣不已，听力下降，眩晕。 浮肿，头昏，头痛，四肢发麻。浮肿，头昏，头痛，四肢发麻。 睡不着，焦虑，记忆差。睡不着，焦虑，记忆差。 尿急，忍禁不住。尿急，忍禁不住。 眼胀，眼屎多，视物模糊，视力下降。眼胀，眼屎多，视物模糊，视力下降。 长期服药，口苦，口气重，消化吸收差，药效不明显。长期服药，口苦，口

11、气重，消化吸收差，药效不明显。 男性尿频，排尿困难。男性尿频，排尿困难。老年常见不适症状老年常见不适症状 老年人饮食注意事项老年人饮食注意事项少食多餐少食多餐 老年人进餐应定时、定量，防止老年人进餐应定时、定量，防止“饥一顿、饱一顿饥一顿、饱一顿”或或暴饮暴食。高龄老人暴饮暴食。高龄老人 应少吃多餐，以防止肥胖症的发生。应少吃多餐，以防止肥胖症的发生。 软食为主软食为主 有些老年人牙齿松动或脱落，消化功能减退，故应以易有些老年人牙齿松动或脱落，消化功能减退，故应以易咀嚼消化的食物为主，如牛奶、豆浆、稠稀饭、馄饨等。要咀嚼消化的食物为主，如牛奶、豆浆、稠稀饭、馄饨等。要少吃油炸食品和干硬食品，如

12、油饼、火烧等。少吃油炸食品和干硬食品，如油饼、火烧等。多素菜、少油腻多素菜、少油腻 新鲜蔬菜中含有老年人所必需的维生素和矿物质。新鲜蔬菜中含有老年人所必需的维生素和矿物质。油腻食物不仅不易于消化，而且所含脂肪高。为防止老年油腻食物不仅不易于消化，而且所含脂肪高。为防止老年人高血压和冠心病的发生，最好不食油腻食物。人高血压和冠心病的发生，最好不食油腻食物。 多淡食、少过咸多淡食、少过咸 老年人吃菜不要过咸，以免加重肾脏负担，还能防老年人吃菜不要过咸，以免加重肾脏负担，还能防止高血压等症。止高血压等症。饮食尽量多样化饮食尽量多样化 老年人不应偏食，否则将会因某种营养缺乏而导致患病。老年人不应偏食，

13、否则将会因某种营养缺乏而导致患病。 饮食要热饮食要热 老年人胃口多喜暖怕凉，故应食热食，不可过多食用冷、老年人胃口多喜暖怕凉，故应食热食，不可过多食用冷、凉的食物。凉的食物。 适量饮茶、切勿吸烟适量饮茶、切勿吸烟 适当饮茶能增强血管弹性和渗透性，还能防止高血压。适当饮茶能增强血管弹性和渗透性，还能防止高血压。但茶不宜过浓，以防失眠。老年人往往患有呼吸系统但茶不宜过浓，以防失眠。老年人往往患有呼吸系统 疾病，疾病，因此还须忌烟。因此还须忌烟。 老年人慎吃的五类食品老年人慎吃的五类食品 油炸类油炸类 熏烤类熏烤类 腌渍类腌渍类 酱制品酱制品 冰镇类冰镇类老年人饮食老年人饮食“十要十要” 饭菜要香饭

14、菜要香 质量要好质量要好 食量要少食量要少 蔬菜要多蔬菜要多 食物要杂食物要杂 菜肴要淡菜肴要淡 饭菜要烂饭菜要烂 水果要吃水果要吃 饮食要热饮食要热 吃时要慢吃时要慢 妇女更年期是怎么回事？妇女更年期是怎么回事？ 更年期是妇女一生中必经的阶段，它是指妇更年期是妇女一生中必经的阶段，它是指妇女从有生育能力过渡到无生育能力的过程，女从有生育能力过渡到无生育能力的过程，包括绝经前期、绝经期、绝经后期，统称也包括绝经前期、绝经期、绝经后期，统称也叫围绝经期。叫围绝经期。郑集的膳食养身之道郑集的膳食养身之道 早餐一瓶牛奶、一个鸡蛋，早餐一瓶牛奶、一个鸡蛋，12两主食两主食 中餐、晚餐主食各中餐、晚餐主

15、食各2两左右；蛋白质以大豆及两左右；蛋白质以大豆及其制品为主；蔬菜其制品为主；蔬菜12种，特别是叶菜。种，特别是叶菜。8、9分饱分饱 只吃炒菜的少量植物油，不吃奶油、肥肉只吃炒菜的少量植物油，不吃奶油、肥肉 偶尔吃甜食，一般早晚各服偶尔吃甜食，一般早晚各服12匙蜂蜜匙蜂蜜 每天加服几种维生素制剂，包括维生素每天加服几种维生素制剂，包括维生素A丸一丸一粒，维生素粒，维生素B1、B2、B6、C 每日饮水每日饮水1.52升，不饮浓茶升，不饮浓茶 保持精神愉快保持精神愉快导致衰老的不健康食物导致衰老的不健康食物：防腐剂、人工色素、调味剂：防腐剂、人工色素、调味剂：长期食用造成营养不良。：长期食用造成营

16、养不良。可乐类饮料可乐类饮料：老人对其排泄力较差，影响神经系统：老人对其排泄力较差，影响神经系统记忆力减退、失记忆力减退、失眠健忘、烦躁不安、注意力不集中。眠健忘、烦躁不安、注意力不集中。：结合钙质排出体外，加重机体缺钙。：结合钙质排出体外，加重机体缺钙。食品添加剂食品添加剂允许防腐剂、抗氧化剂、发色剂、漂白剂、酸味剂、允许防腐剂、抗氧化剂、发色剂、漂白剂、酸味剂、凝固剂、疏松剂、增稠剂、甜味剂、着色剂、品质改良剂、抗结块剂、凝固剂、疏松剂、增稠剂、甜味剂、着色剂、品质改良剂、抗结块剂、香精等。香精等。：（：（煤焦色素或苯胺色素）可作用于神经递质煤焦色素或苯胺色素）可作用于神经递质，影响神经传

17、递，造成烦躁不安、记忆力减退、情绪抑郁、反应迟钝、，影响神经传递，造成烦躁不安、记忆力减退、情绪抑郁、反应迟钝、思维缓慢、悲观厌世。思维缓慢、悲观厌世。爆米花爆米花导致衰老的不健康食物导致衰老的不健康食物：使人体成酸性环境，脑细胞易水肿接受和输出功能下：使人体成酸性环境，脑细胞易水肿接受和输出功能下降，影响智力；降，影响智力；：造成：造成VB族缺少，钙消耗量增加族缺少，钙消耗量增加糖精糖精：从煤焦油中提炼的化学产品，含糖精钠、氨化合物、砷：从煤焦油中提炼的化学产品，含糖精钠、氨化合物、砷鳞甲苯磺酸钠，甜度比蔗糖高鳞甲苯磺酸钠，甜度比蔗糖高300500倍。倍。多食、久食可产生心力衰竭、末梢神经炎

18、、大脑损伤。多食、久食可产生心力衰竭、末梢神经炎、大脑损伤。过量饮酒过量饮酒促进血液循环促进血液循环延缓大脑衰老，养脑益智延缓大脑衰老，养脑益智：损害肝脏、大脑组织、神经组织；损害肝脏、大脑组织、神经组织；可以致癌。可以致癌。一部分，但是过量饮用却又可以致命一部分，但是过量饮用却又可以致命”导致衰老的不健康食物导致衰老的不健康食物：消化障碍（易诱发胆、胰疾病）；高热量（能量过剩，肥胖：消化障碍（易诱发胆、胰疾病）；高热量（能量过剩，肥胖）：醛、酮、低级脂肪酸、氧化物、环氧化物、内脂、热聚合：醛、酮、低级脂肪酸、氧化物、环氧化物、内脂、热聚合物。物。明矾明矾如维生素如维生素A、E、胡萝卜素、胡萝

19、卜素含铁物质含铁物质：铁储备太多，会促进自由基对细胞的攻击，使人衰老；损伤：铁储备太多，会促进自由基对细胞的攻击，使人衰老；损伤脑细胞，加速大脑衰老。脑细胞，加速大脑衰老。10. 方便面方便面 存放过长，油脂会氧化酸败，产生过氧化脂质。存放过长，油脂会氧化酸败，产生过氧化脂质。11. 皮蛋皮蛋主要成分是氧化铅主要成分是氧化铅导致衰老的不健康食物导致衰老的不健康食物13. 摄入过量的食盐摄入过量的食盐：调节酸碱及维持细胞内外的液体平衡。调节酸碱及维持细胞内外的液体平衡。高血压；食用碱及小苏打也易使人患心血管病、早衰。高血压；食用碱及小苏打也易使人患心血管病、早衰。14. 含亚硝酸盐类食物含亚硝酸

20、盐类食物 熟肉（用发色剂）、菠菜、甜菜、小萝卜、茄子、莴苣、等含有大熟肉（用发色剂）、菠菜、甜菜、小萝卜、茄子、莴苣、等含有大量的硝酸盐，贮存条件差及微生物影响下，硝酸盐会还原为亚硝酸盐量的硝酸盐，贮存条件差及微生物影响下，硝酸盐会还原为亚硝酸盐。大白菜等蔬菜不要贮存过多，尽量吃新鲜蔬菜。大白菜等蔬菜不要贮存过多，尽量吃新鲜蔬菜。15. 熏烤类食物熏烤类食物16. 食物中的霉菌食物中的霉菌黄曲霉黄曲霉导致衰老的不健康食物导致衰老的不健康食物最突出是脂肪致癌因素。最突出是脂肪致癌因素。脂肪主要与结肠癌关系密切。脂肪主要与结肠癌关系密切。实验证实：限制热量摄入可减少动物自发性肿瘤的发生率、延长肿瘤

21、发生和实验证实：限制热量摄入可减少动物自发性肿瘤的发生率、延长肿瘤发生和潜伏期、抑制移植性肿瘤的发展。潜伏期、抑制移植性肿瘤的发展。18. 吸烟吸烟19. 酱油类食品酱油类食品：20. 浓茶浓茶脑细胞过度兴奋；夜尿增多脑细胞过度兴奋；夜尿增多刺激胃液分泌，上腹不适，便秘；影响蛋白质、钙的消化刺激胃液分泌，上腹不适，便秘；影响蛋白质、钙的消化吸收吸收“醉茶醉茶”：空腹或过浓、过多饮茶所致。咖啡因等生物碱引起心慌、头晕、：空腹或过浓、过多饮茶所致。咖啡因等生物碱引起心慌、头晕、恶心、四肢乏力、站立不稳并有饥饿感。立即吃饭菜、糖果、喝点开水可缓解恶心、四肢乏力、站立不稳并有饥饿感。立即吃饭菜、糖果、

22、喝点开水可缓解。21. 饮用水饮用水微生物微粒、放射性物质、固体微粒、无微生物微粒、放射性物质、固体微粒、无机与有机化学制品；饮河水者比饮深井水者发病率明显增高。机与有机化学制品；饮河水者比饮深井水者发病率明显增高。水中致癌物大多来源于污染物：水中致癌物大多来源于污染物：导致衰老的不良饮食习惯导致衰老的不良饮食习惯能有效地促进新陈代谢，增加脑部血糖供应。能有效地促进新陈代谢，增加脑部血糖供应。合理的早餐可平稳整个上午的血糖。谷薯类、水果、蔬菜、奶及制品等。合理的早餐可平稳整个上午的血糖。谷薯类、水果、蔬菜、奶及制品等。2. 吃得过饱吃得过饱错误认识：错误认识：“饱比饿好饱比饿好”过饱：造成消化

23、不良；加重胃、肠、肝、脾等消化器官的负担；加重大脑控过饱：造成消化不良；加重胃、肠、肝、脾等消化器官的负担；加重大脑控制消化吸收神经的负担，抑制语言、记忆、思维等智力活动；减少脑血供，使制消化吸收神经的负担，抑制语言、记忆、思维等智力活动；减少脑血供，使脑功能全面降低。脑功能全面降低。3. 不吃零食不吃零食进食量减少，进食时间间隔较长；进食量减少，进食时间间隔较长；：复合碳水化合物和蛋白质为主；少食多餐；适：复合碳水化合物和蛋白质为主；少食多餐；适当零食。当零食。4. 进食速度快进食速度快。43写在最后写在最后成功的基础在于好的学习习惯成功的基础在于好的学习习惯The foundation of success lies in good habitsThe foundation of success lies in good habits谢谢谢谢大家大家荣幸荣幸这这一路，与你同行一路，与你同行ItS An Honor To Walk With You All The Way讲师讲师：XXXXXX XX年年XX月月XX日日