1、宁波大学宁波大学 20172017 年博士研究生招生考试初试试题年博士研究生招生考试初试试题( (B B 卷卷) ) (答案必须写在考点提供的答题纸上) 第 1 页 共 1 页 科目代码科目代码 : 3819 科目名称：科目名称： 微生物学微生物学 一、名词解释一、名词解释 （共共 9 9 题，题，每题每题 2 2 分共分共 1818 分）分） 1.发酵 2. Complete medium 3. Continuous culture 4. 同型乳酸发酵 5. 革兰氏染色法 6. 准性生殖 7. 细菌 L 型 8. 营养缺陷型 9. 菌苔 二、简答题二、简答题 （共（共 8 8 题，每题题，每
2、题 6 6 分共分共 4848 分）分） 1.比较初级代谢产物与次级代谢产物的区别与联系。 2.比较琼脂与明胶的异同点。 3.比较拮抗与竞争，并分别用案例说明。 4.化能异养微生物以葡萄糖为底物进行生物氧化的四条途径指哪些？ 5. 写出下列菌种或属的中文名称。 Lactobacillus casei；Bifidobacterium breve；Aspergillus oryzae; Penicillium; Saccharomyces cerevisiae; Staphylococcus aureus 6. 举例二种以上微生物。为什么分子氧对厌氧微生物有毒害，分析其作用机理。 7. 写出三种以上微生物生长量的测定方法。影响微生物生长的条件有哪些？ 8. 比较转化与转导的区别。 三、三、论述题论述题 （共（共 3 3 题，总题，总 3434 分）分） 1. 什么叫微生物生态？测定一传统自然发酵食品微生物种群多样性有哪些现代分子生物学方法？从微生物生长与代谢角度分析讨论自然发酵食品优良品质形成或质量变劣的原理。 （12 分） 2. 什么是菌种的衰退和复壮？菌种衰退的主要现象及防止菌种衰退的方法？如何进行菌种的复壮？ （10 分） 3. 乳酸菌在工业应用有哪些？若要从自然界中筛选一种乳酸菌，请你设计一种筛选方案（主要实验步骤） ，并说明这些操作的依据原理或目的。 （12 分）
