自由基PPT课件.ppt

1、 自由基与健康自由基与健康1人类的自然寿命应人类的自然寿命应该是多少呢？该是多少呢？根据生物学原理，人类的生理特点，根据生物学原理，人类的生理特点，人的自然寿命应该是人的自然寿命应该是120120岁。岁。2年龄段的划分年龄段的划分45-6545-65中年中年65-7565-75年轻的老年人年轻的老年人75-9075-90真正的老年人真正的老年人9090岁以上岁以上长寿的老年人长寿的老年人3实际上，能活到实际上，能活到100100岁以上的很少！岁以上的很少！人类衰老的原因是多方面的，包括自由基说，生理功能、人类衰老的原因是多方面的，包括自由基说，生理功能、代谢失调说，生物钟理论等。普遍认为自由基

2、的氧化破代谢失调说，生物钟理论等。普遍认为自由基的氧化破坏是造成机体早衰及某些慢性疾病的主要原因。坏是造成机体早衰及某些慢性疾病的主要原因。4一、什么是氧化一、什么是氧化一碗饭，一盘肉，放在空气中就会腐烂发酵，这就是氧化。一碗饭，一盘肉，放在空气中就会腐烂发酵，这就是氧化。武侠小说中的毒药，他们可以把银器变黑，这就是氧化。武侠小说中的毒药，他们可以把银器变黑，这就是氧化。我们家里用的煤气橡皮管，过了一两年之后就会变硬，会有小我们家里用的煤气橡皮管，过了一两年之后就会变硬，会有小洞，这就叫氧化。洞，这就叫氧化。一块钢材，经过风吹雨打慢慢腐蚀发锈的过程就叫氧化。一块钢材，经过风吹雨打慢慢腐蚀发锈的

3、过程就叫氧化。一只苹果，去皮之后，慢慢出现红褐色的锈斑，就叫做氧化。一只苹果，去皮之后，慢慢出现红褐色的锈斑，就叫做氧化。切好的土豆丝如果暴露在空气中就会发黑，这就叫氧化。切好的土豆丝如果暴露在空气中就会发黑，这就叫氧化。一片绿叶，从嫩芽到枯黄掉落，这个过程就叫氧化。一片绿叶，从嫩芽到枯黄掉落，这个过程就叫氧化。5那么对于人类自身来说什么是氧化呢？人体：最大的生物化学工厂氧化还原平衡失平衡过氧化自由基大量生成6 过氧化就意味着衰老！ 我们的皮肤的氧化，会表现出水分越来越缺失，皱纹越来越明显。 我们的大脑的氧化，会表现出记忆力越来越衰退。 我们的血管的氧化，会表现出血管硬化脆化。 然而这些衰老现

4、象只是我们身体氧化的较轻的表现。7二、认识自由基自由基自由基(free radical)(free radical)：有着不成对电子的原子或分子叫做自由基。 氧自由基氧自由基 （9595）：）：由氧诱发产生的自由基，人体中最重要的自由基由氧诱发产生的自由基，人体中最重要的自由基其中：其中： O O2 2 、OH OH 最重要最重要1、定义8O O2 2 （超氧阴离子）（超氧阴离子） 人体内的氧自由基有不同的来源，但人体内的氧自由基有不同的来源，但O O2 2 在其中起在其中起核心作用，许多活性中间产物形成起始于核心作用，许多活性中间产物形成起始于O O2 2 ，人体利用，人体利用的氧有的氧有1

5、-3%1-3%转化为转化为O O2 2 ，可由呼吸链产生。，可由呼吸链产生。OH OH （羟基自由基）（羟基自由基） 活性最强，半衰期约活性最强，半衰期约1010-9-9s s，可在高能辐射，可在高能辐射( (如如X X射线射线) ) 下体内产生下体内产生( (水的均裂：水的均裂：H H2 2OH + OH)OH + OH)，紫外线条件，紫外线条件下可将下可将H H2 2O O2 2裂解成裂解成OHOH。9 在我们这个由原子组成的世界中，有一个特别的法则，这就是，只要有两个以上的原子组合在一起，它的外围电子就一定要配对，如果不配对，它们就要去寻找另一个电子，使自己变成稳定的元素。102、正确认

6、识自由基自由基是一把双刃剑自由基是一把双刃剑 生命活动离不开自由基生命活动离不开自由基 自由基的活动失去控制，超过一定的量，生命的自由基的活动失去控制，超过一定的量，生命的正常秩序就会被破坏，疾病可能就会随之而来。正常秩序就会被破坏，疾病可能就会随之而来。113、自由基的特点 无专一性，快速传递与增殖。几乎与无专一性，快速传递与增殖。几乎与生物体内所有物质都能反应，并产生生物体内所有物质都能反应，并产生更多的自由基。更多的自由基。124.自由基的危害 对生物膜的破坏：脂质过氧化反应，从而对生物膜的破坏：脂质过氧化反应，从而流动性降低，线粒体膨胀，细胞破裂。流动性降低，线粒体膨胀，细胞破裂。 对

7、蛋白质和酶的损害：分子结构改变，可对蛋白质和酶的损害：分子结构改变，可使蛋白质变性。如皮肤光泽细腻变得粗糙使蛋白质变性。如皮肤光泽细腻变得粗糙无弹性。无弹性。13对核酸的损害：复制转录、翻译等过程的错误，细胞死亡对核酸的损害：复制转录、翻译等过程的错误，细胞死亡或癌变或癌变( (癌癌 肿瘤的发生肿瘤的发生) ) 。对脂肪组织的作用：当氧自由基攻击遍布全身的脂肪组织对脂肪组织的作用：当氧自由基攻击遍布全身的脂肪组织时，它们会时，它们会“击中击中”在血液中漂浮的胆固醇的微滴。当击在血液中漂浮的胆固醇的微滴。当击中的是坏的低密度胆固醇，它会被氧化。结果是胆固醇变中的是坏的低密度胆固醇，它会被氧化。结

8、果是胆固醇变得更粘稠（泡沫状），粘稠到会黏附在动脉管壁上粗糙的得更粘稠（泡沫状），粘稠到会黏附在动脉管壁上粗糙的地方。这些发生后，血栓就开始形成，最后导致动脉堵塞、地方。这些发生后，血栓就开始形成，最后导致动脉堵塞、心脏病发作或中风。心脏病发作或中风。14大量自由基生成损伤蛋白质DNA脂质导致AS心脑血管疾病N.S退行性改变帕金森病阿尔茨海默病老年性斑变及白内障糖尿病癌症炎症自身免疫性疾病 如风湿、类风湿5、自由基与疾病的关系15癌变过程中自由基氧化作用癌变过程中自由基氧化作用O2OHH2O2激活原癌基因产物的大量异常表达细胞异常增殖癌变16糖尿病中自由基氧化作用O2OHH2O2ASAS营养胰

9、岛的血流量直接损伤胰岛细胞胰岛细胞结构破坏、功能降低胰岛素分泌量损伤胰岛素受体功能血糖增高糖尿病175、自由基是如何产生的？外在的污染： 吸烟与饮酒吸烟与饮酒 辐射辐射 不安全的食物不安全的食物 农药农药 抗生素抗生素 杀虫剂杀虫剂 污染的空气污染的空气18自由基自由基19内在的压力：工作、竞争、生活、心理等自由基自由基20 当氧气浓度高于大气正常浓度时会对当氧气浓度高于大气正常浓度时会对人及一切需氧生物产生氧损伤。人及一切需氧生物产生氧损伤。 在潜水艇和人造卫星上，用高氧浓度在潜水艇和人造卫星上，用高氧浓度的空气供给作业人员，常常会引起急的空气供给作业人员，常常会引起急性神经中毒，发生痉挛。

10、当氧气浓度性神经中毒，发生痉挛。当氧气浓度达到达到50%50%时，会慢慢损伤肺，并且无时，会慢慢损伤肺，并且无法修复。用高浓度氧气培育早产儿会法修复。用高浓度氧气培育早产儿会引起失明。引起失明。2122三、如何降低自由基对人体的危害？要降低自由基的损害，就要从抗氧化做起。要降低自由基的损害，就要从抗氧化做起。降低自由基危害的途径也有两条：降低自由基危害的途径也有两条： 内源性自由基清除系统清除体内多余自由基；内源性自由基清除系统清除体内多余自由基； 发掘外源性抗氧化剂发掘外源性抗氧化剂-自由基清除剂，阻断自由自由基清除剂，阻断自由基对人体的入侵。基对人体的入侵。 231 1、内源性自由基清除系

11、统清除体内多余自由基；、内源性自由基清除系统清除体内多余自由基；超氧化物歧化酶（Cu-Zn SOD)的空间结构超氧化物歧化酶（超氧化物歧化酶（SODSOD）：清除）：清除 O O2 2 2O2O2 2 + 2H+ 2H+ + SOD SOD H H2 2O O2 2 + O + O2 2 24 H H2 2O O2 2 H H2 2O+OO+O2 2 过氧化氢酶过氧化氢酶 252 2、外源性自由基清除剂、外源性自由基清除剂 容易被自由基夺走电子，而它们在失去电子后就容易被自由基夺走电子，而它们在失去电子后就会成为一种对人没有伤害的稳定物质。会成为一种对人没有伤害的稳定物质。26传统中医方剂中的

12、传统中医方剂中的“生脉饮生脉饮”是一个很好的抗氧化剂是一个很好的抗氧化剂27吸烟吸烟 烟气自由基清除剂已被应用于北京卷烟中烟气自由基清除剂已被应用于北京卷烟中. .28四、远离自由基从自身做起1、拒绝抽烟科学研究抽烟是目前科学研究抽烟是目前产生最快及最多自由产生最快及最多自由基的方式，每吸一口烟基的方式，每吸一口烟会制造十万个以上之会制造十万个以上之自由基。自由基。292、减少做菜的油烟减少做菜的油烟色拉油是多元不饱和色拉油是多元不饱和脂肪酸，很容易氧化脂肪酸，很容易氧化成为自由基。成为自由基。303.尽量少服不需要的药物尽量少服不需要的药物有些药物包括中西药是有毒有些药物包括中西药是有毒性的

13、，例如抗生素，消炎痛性的，例如抗生素，消炎痛剂，化疗药物是会产生自由剂，化疗药物是会产生自由基基 “ “是药三分毒是药三分毒” ” “ “药能治病，也能致病药能治病，也能致病”314.避免农药的污染避免农药的污染 农药会产生大量自由基。选择蔬果产品外观应不好看，甚农药会产生大量自由基。选择蔬果产品外观应不好看，甚至有虫咬过的农产品，是较安全及少农药的。另外一种降至有虫咬过的农产品，是较安全及少农药的。另外一种降低农药残留方法是将蔬果放入冰箱一至二天才用，这样可低农药残留方法是将蔬果放入冰箱一至二天才用，这样可以降低百分之发八十至九十之农药残留量，还有应时常清以降低百分之发八十至九十之农药残留量

14、，还有应时常清洗冰箱。洗冰箱。 325.大量饮用干净的水大量饮用干净的水健康的饮水每日应饮用干净水健康的饮水每日应饮用干净水20002000毫毫升以上，最佳选择是弱碱性水，因为弱升以上，最佳选择是弱碱性水，因为弱碱水中含有大量的电子，呈负电位，这碱水中含有大量的电子，呈负电位，这些多余的电子可赋予自由基，去除其活些多余的电子可赋予自由基，去除其活性，进而清除自由基。性，进而清除自由基。336.多食用蔬菜及水果多食用蔬菜及水果蔬果中含有天然抗自由基的维生素及黄酮素，还蔬果中含有天然抗自由基的维生素及黄酮素，还有增加肠蠕动的纤维素有增加肠蠕动的纤维素347.少摄取动物高脂肪类食物少摄取动物高脂肪类

15、食物 鱼、蛋、奶、豆类均含有丰富蛋白质，应适当摄鱼、蛋、奶、豆类均含有丰富蛋白质，应适当摄取。研究发现高脂肪及蛋白食物经烟熏、烧烤过取。研究发现高脂肪及蛋白食物经烟熏、烧烤过程中，肉类油脂滴入碳中，在高温下裂解，与炭程中，肉类油脂滴入碳中，在高温下裂解，与炭火作用形成毒性强的致癌物多环芳烃，随烟火作用形成毒性强的致癌物多环芳烃，随烟熏挥发会回到食物中。高温烹调会使蛋白质及氨熏挥发会回到食物中。高温烹调会使蛋白质及氨基酸裂解，产生胺类衍生物而致癌。基酸裂解，产生胺类衍生物而致癌。 358.8.减少加工食物摄取减少加工食物摄取 食品加工过程中会添入色素，防腐剂及香食品加工过程中会添入色素，防腐剂及香料等，这些过多食入身体会产生过多自由料等，这些过多食入身体会产生过多自由基的。例如腌制食品含有亚硝酸盐，如在基的。例如腌制食品含有亚硝酸盐，如在加工过程中添加过量，会在胃中与肉类，加工过程中添加过量，会在胃中与肉类，蔬菜中的胺类作用，造成硝酸胺，此为高蔬菜中的胺类作用，造成硝酸胺，此为高致癌物。致癌物。36