《食物中的营养物质》人体的营养PPT课件4.ppt

1、第一节第一节食物中的营养物质食物中的营养物质 你相信吗你相信吗? ?1.1.我们在正常生活的每一天中所消耗的能量可以把自我们在正常生活的每一天中所消耗的能量可以把自己同样重量的水的温度提高大约己同样重量的水的温度提高大约5050。 2.2.人体内每小时所更新的细胞数目相当于全世界人口人体内每小时所更新的细胞数目相当于全世界人口总数的几十倍。总数的几十倍。3.3.人的一生中（以人的一生中（以7070岁计）吃进去的食物总量约相当岁计）吃进去的食物总量约相当于自己体重的于自己体重的10001000多倍。多倍。资料分析资料分析食物中含有哪些营养物质食物中含有哪些营养物质每人写出两种常吃的食物，并查阅教

2、科书上的每人写出两种常吃的食物，并查阅教科书上的“常见常见的食物成分表的食物成分表”，并将食物中的营养物质填写在下表。，并将食物中的营养物质填写在下表。 食食 物物营养物质营养物质讨论：不同食物所含营养物质的种类和数量相同？讨论：不同食物所含营养物质的种类和数量相同？答案：不同。答案：不同。讨论：细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的讨论：细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞中的物质和有什么关系？营养物质与人体细胞中的物质和有什么关系？答案：食物中的营养物质是人体细胞所含的物质的来答案：食物中的营养物质是人体细胞所含的物质的来源。源。你还记得细胞里含有哪些营养物质吗？你

3、还记得细胞里含有哪些营养物质吗？：分子比较分子比较_，一般不含，一般不含，如、等如、等：分子比较，一般含有，分子比较，一般含有，如、等如、等无机物无机物水水无机盐无机盐氧氧糖类糖类脂类脂类蛋白质蛋白质核酸核酸碳碳碳碳细细胞胞中中的的物物质质有机物有机物小小大大1.1.种类大致相同，但数量差异较大。种类大致相同，但数量差异较大。2.2.食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。食物中的六大营养物质食物中的六大营养物质糖糖 类类脂脂 肪肪蛋白质蛋白质维生素维生素无机盐无机盐水水一、糖类、脂肪、蛋白质一、糖类、脂肪、蛋白质自学思考自学思考1. 1. 糖类有哪

4、些种类？糖类的食物来源及作用？糖类有哪些种类？糖类的食物来源及作用？2. 2. 脂肪的食物来源及作用？脂肪的食物来源及作用？3. 3. 蛋白质的食物来源及作用？蛋白质的食物来源及作用？糖类糖类作用：主要的供能物质，并可直接提供能量。作用：主要的供能物质，并可直接提供能量。脂肪脂肪作用：作用：1.1.能够提供人体能量；能够提供人体能量； 2.2.主要的备用能源物质。主要的备用能源物质。蛋白质蛋白质作用：作用：1.1.组成人体的结构物质组成人体的结构物质, ,促进人的生长发育；促进人的生长发育； 2.2.受损细胞的修复和更新；受损细胞的修复和更新； 3.3.为人体生命活动提供能量。为人体生命活动提

5、供能量。想一想想一想食物中含有能量仅仅靠推测得出吗？食物中含有能量仅仅靠推测得出吗？小组合作学习：课本第小组合作学习：课本第2727页探究页探究测定某种食物中测定某种食物中的能量的能量测定某种食物中的能量测定某种食物中的能量1 1 探究实验的一般过程探究实验的一般过程_、_、_、_、_、_。2 2 针对不同的问题做出的假设是针对不同的问题做出的假设是_，有的问题，有的问题可能不需要作出假设。可能不需要作出假设。提出问题提出问题作出假设作出假设制定计划制定计划讨论和完善计划讨论和完善计划实施计划实施计划得出结论得出结论不同的不同的3 3 该实验通过测量该实验通过测量_来测定食物来测定食物中的能量

6、。中的能量。4 4 温度计的作用是温度计的作用是_；目的是；目的是_, _, 每克食物放出的热能是每克食物放出的热能是_。食物燃烧放出的热能食物燃烧放出的热能测量水温测量水温根据水的温度变化转化成食物燃烧放出的热能根据水的温度变化转化成食物燃烧放出的热能(4.2(4.2t)/mt)/m注意事项注意事项1.1.选用的食物应是选用的食物应是容易燃烧容易燃烧的；的；2.2.食物应食物应充分充分燃烧；燃烧；3.3.温度计应避免碰到装置的壁上和底部；温度计应避免碰到装置的壁上和底部；4.4.待温度计水银柱不再上升时再读数。待温度计水银柱不再上升时再读数。5.5.设置重复组同等条件下重复试验（设置重复组同

7、等条件下重复试验（3 3次），次）， 结果取结果取重复组的平均值。重复组的平均值。原理分析原理分析测定食物能量的多少，可以通过测定食物燃烧放出的测定食物能量的多少，可以通过测定食物燃烧放出的热能来间接推算。热能来间接推算。制定计划制定计划1.1.在空易拉罐顶部中央，剪一个锥形瓶口略大的圆孔。在空易拉罐顶部中央，剪一个锥形瓶口略大的圆孔。圆孔周围以及罐底剪若干空洞；圆孔周围以及罐底剪若干空洞；2.2.往锥形瓶里注入往锥形瓶里注入30ml30ml水，并放入一只温度计（下端水，并放入一只温度计（下端浸入水中）；浸入水中）；3.3.按照下图安装好试验装置，并测定水温；按照下图安装好试验装置，并测定水温

8、；4.4.称出一粒干燥的花生种子的重量，放到火焰上燃烧；称出一粒干燥的花生种子的重量，放到火焰上燃烧；5.5.将刚刚燃烧的花生种子尽快地放到锥形瓶的底部。将刚刚燃烧的花生种子尽快地放到锥形瓶的底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测定水温。待这粒花生种子完全燃烧后，测定水温。完善计划完善计划1.1.试验装置中必须用易拉罐吗？试验装置中必须用易拉罐吗？2.2.怎样尽量减少热量的散失？怎样尽量减少热量的散失？讨论：讨论：这个探究实验只做一次，结果可靠吗？这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？应当怎样做？数据记录表的设计数据记录表的设计 内容内容 仪仪 器器 数数 据据花生种子花生种子质量质量 托

9、盘天平托盘天平 _克克 量水量水量筒、锥形瓶量筒、锥形瓶V= _毫升毫升 m= _m= _克克水温水温T T1 1 温度计温度计 T1 = _C C水温水温T T2 2 温度计温度计 T2= _C C燃烧时间燃烧时间 手表手表 _分分数数 据据 处处 理理花生种子燃烧能量花生种子燃烧能量的有效转化率的有效转化率 Q Q2 2=_=_焦耳焦耳查表并计算花生种查表并计算花生种子所含的能量子所含的能量 Q Q1 1=4.2=4.2m m(T(T2 2-T-T1 1) () (焦耳焦耳) )花生燃烧释放花生燃烧释放 的能量的能量 T T2 2-T-T1 1= _= _C C 水温升高水温升高 数数 据

10、据 处处 理理 内内 容容 注意事项注意事项1 1、尽量减少实验过程中的误差。、尽量减少实验过程中的误差。2 2、称重的方法。、称重的方法。3 3、在剪易拉罐的时候，一定注意安全。、在剪易拉罐的时候，一定注意安全。4 4、锥形瓶里盛、锥形瓶里盛3030毫升的水。毫升的水。5 5、选用小花生。、选用小花生。讨论和交流讨论和交流1 1、你的数据与其他同学的数据相同吗？如果不同，可、你的数据与其他同学的数据相同吗？如果不同，可能有哪些原因？能有哪些原因？2 2、从花生种子燃烧中的能量有效转化率，请、从花生种子燃烧中的能量有效转化率，请你分析能量可能通过哪些途径散失掉？怎样才能做到你分析能量可能通过哪

11、些途径散失掉？怎样才能做到尽量减少食物燃烧中热量的丢失尽量减少食物燃烧中热量的丢失?3 3、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？你、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？你 认为怎样做实验的结果才可靠？为什么？认为怎样做实验的结果才可靠？为什么？问题还很多，探究无止境！问题还很多，探究无止境！二、水和无机盐二、水和无机盐水占人体体重的水占人体体重的60%60%70%70%。. .提供细胞生活的提供细胞生活的环境环境；. .参与人体中多种参与人体中多种生命活动生命活动；. .参与营养物质及尿素等废物的参与营养物质及尿素等废物的运输运输。无机盐作用很大无机盐作用很大: :其中其中铁铁是构成血红蛋白的一种

12、成分，是构成血红蛋白的一种成分，钙、磷钙、磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。是构成牙齿和骨骼的重要成分。三、维生素三、维生素1.1.种类很多，但种类很多，但不是不是构成构成细胞的主要原料，细胞的主要原料，不能不能为为人体提供能量；人体提供能量；2.2.需要量需要量很小很小，但是对人，但是对人体的作用不可替代。体的作用不可替代。维生素维生素A A 的食物来源的食物来源 维生素维生素B B1 1的食物来源的食物来源小麦小麦谷子谷子豆类豆类维生素维生素C C的食物来源的食物来源常见维生素种类常见维生素种类种类种类来源来源主要功能主要功能缺乏症缺乏症维生素维生素A A维生素维生素B B1 1 维生素维生素

13、C C维生素维生素D D动物肝脏动物肝脏胡萝卜胡萝卜黄玉米等黄玉米等促进人体正常发育，增促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视强抵抗力，维持正常视力力皮肤粗糙皮肤粗糙夜盲症夜盲症牛肉、肾脏牛肉、肾脏豆类的外皮谷豆类的外皮谷物的胚芽物的胚芽维持人体新陈代谢和维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理神经系统的正常生理功能功能神经炎、脚气神经炎、脚气病、食欲不振病、食欲不振消化不良消化不良番茄、青椒菠番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔、菜、青瓜柑桔、柠檬柠檬维持人体新陈代谢，维持人体新陈代谢，增强抵抗力增强抵抗力坏血病坏血病抵抗力低下抵抗力低下动物肝脏动物肝脏蛋黄等蛋黄等促进钙、磷吸收和骨促进钙、磷吸收和骨骼发

14、育骼发育佝偻病、骨佝偻病、骨质疏松症等质疏松症等临床诊断临床诊断病例一：我国唐代著名医学家孙思邈在行医过程中发病例一：我国唐代著名医学家孙思邈在行医过程中发现，有钱人常常得富病现，有钱人常常得富病（脚气病）（脚气病），而穷人常常得穷，而穷人常常得穷病病（夜盲症）（夜盲症）。他比较了富人和穷人的饮食：富人多。他比较了富人和穷人的饮食：富人多吃荤腥油腻、精米白面；而穷人吃的是素食粗粮。吃荤腥油腻、精米白面；而穷人吃的是素食粗粮。脚气病是因为缺少米糠和麸子（含维生素脚气病是因为缺少米糠和麸子（含维生素B1)B1)这类东西这类东西引起的。夜盲症是因为缺少维生素引起的。夜盲症是因为缺少维生素A A。病例

15、二：病例二： 小王身体一直十分健壮，可是最近早上刷牙总是发小王身体一直十分健壮，可是最近早上刷牙总是发现牙龈出血，你知道他到底是怎么了吗？现牙龈出血，你知道他到底是怎么了吗？缺少维生素缺少维生素C C，应多吃一些水果、蔬菜。应多吃一些水果、蔬菜。探究实验：探究实验： 比较不同蔬菜或水果中维生素比较不同蔬菜或水果中维生素C C的含量。的含量。原理：维生素原理：维生素C C的水溶液能够使高锰酸钾溶液褪色，并的水溶液能够使高锰酸钾溶液褪色，并且维生素且维生素C C浓度越高，所需用量越少。浓度越高，所需用量越少。小结小结 自我检测自我检测1.1.人体中最主要的贮能物质是（人体中最主要的贮能物质是（ ）

16、A.A.蛋白质蛋白质 B.B.脂肪脂肪 C.C.糖类糖类 D.D.无机盐无机盐2.2.下列物质中，不属于糖类的是（下列物质中，不属于糖类的是（ ）A.A.葡萄糖葡萄糖 B.B.蔗糖蔗糖 C.C.淀粉淀粉 D.D.维生素维生素3.3.下列食物中，含脂肪比较多的是（下列食物中，含脂肪比较多的是（ ）A.A.肥肉肥肉 B.B.纯牛奶纯牛奶 C.C.馒头馒头 D.D.大米大米 B BD DA A4 4、同样质量的下列食物中所含的能量最多的是、同样质量的下列食物中所含的能量最多的是（ ）A A、花生、花生 B B、大白菜、大白菜C C、豆油、豆油 D D、小麦粉、小麦粉5 5、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预

17、防夜盲症，因为这、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因为这些食物中含有丰富的些食物中含有丰富的_能在人体内转变成能在人体内转变成_。C C胡萝卜素胡萝卜素维生素维生素A A缺维生素缺维生素A A.A A.厌食、贫血、肌无力厌食、贫血、肌无力缺维生素缺维生素B1 B.B1 B.坏血病坏血病缺维生素缺维生素C C.C C.贫血贫血缺维生素缺维生素D D.D D.脚气病脚气病缺含铁的无机盐缺含铁的无机盐 E.E.地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿缺含碘的无机盐缺含碘的无机盐 F.F.夜盲症夜盲症 缺含磷的无机盐缺含磷的无机盐 G.G.骨质疏松症骨质疏松症延伸阅读延伸阅读请你阅读下面的故事，想一想说明了什

18、么问题？请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题？几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦地死去，人病的折磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手

19、天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了一些新鲜的柑橘，奇迹出现了坏血病很快就痊愈坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出了维生素出了维生素C C（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素生素C C缺乏症。缺乏症。v青少年励志名言v毕业班励志格言毕业班励志格言v1、为了最好的结果，让我们把疯狂进行到底。v2、当今之世，舍我其谁！v3、有志者，事竟成，破釜沉舟，百二秦关终属楚；v4、苦心人，天不负，卧薪尝胆，三

20、千越甲可吞吴。v5、把命运掌握在自己手中。v6、机遇永远是准备好的人得到的。v7、无情岁月增中减，有味青春苦中甜。集雄心壮志，创锦绣前程。v关于勤奋学习的名言关于勤奋学习的名言v1、人生在勤，不索何获。张衡v2、业精于勤而荒于嬉，行成于思而毁于随。韩愈v3、天才就是无止境刻苦勤奋的能力。卡莱尔v4、聪明出于勤奋，天才在于积累。华罗庚v5、好学而不勤问非真好学者。v6、书山有路勤为径，学海无涯苦作舟。v7、我未曾见过一个早起勤奋谨慎诚实的人抱怨命运不好。v8、世上无难事，只要肯攀登。毛泽东v9、天才是不足恃的，聪明是不可靠的，要想顺手拣来的伟大科学发明是不可想象的。v坚持不懈的名言坚持不懈的名言

21、v1、坚持意志伟大的事业需要始终不渝的精神。伏尔泰v2、公共的利益，人类的福利，可以使可憎的工作变为可贵，只有开明人士才能知道克服困难所需要的热忱。佚名v3、在希望与失望的决斗中，如果你用勇气与坚决的双手紧握着，胜利必属于希望。普里尼v4、坚持者能在命运风暴中奋斗。v5、锲而不舍，金石可镂。v6、有志者事竟成。v7、耐心之树，结黄金之果。v8、百败而其志不折。v 9、失败是块磨刀石。v10、忍耐和坚持是痛苦的，但它会逐给你好处。v11、骆驼走得慢，但终能走到目的地。v12、耐心是一切聪明才智的基础。v13、伟大的作品，不是靠力量而是靠坚持才完成的。v14、勤勉。不浪费时间，该做就做。v15、如

22、果相信自己能够做到，你就能够做到。v1 少壮不努力，老大徒悲伤。 汉乐府古辞长歌行v2 业精于勤，荒于嬉。 韩 愈进学解v3 一寸光阴一寸金，寸金难买寸光阴。增广贤文v4 天行健，君子以自强不息。周易乾象v5 志不强者智不达。墨子修身v6 青，取之于蓝而青于蓝;冰，水为之而寒于水。 荀子劝学v7 志当存高远。 诸葛亮诫外生书v8 丈夫志四海，万里犹比邻。 曹 植赠白马王彪v9 有志者事竟成。 后汉书耿 列传v11 会当凌绝顶，一览众山小。 杜 甫望岳v12 岁寒，然后知松柏之后凋也。论语子罕v13 天将降大任于是人也，必先苦其心志，劳其筋骨，饿其体肤，空乏其身，行拂乱其所为。孟子告子下v14

23、锲而舍之，朽木不折;锲而不舍，金石可镂。荀子劝学v15 石可破也，而不可夺坚;丹可磨也，而不可夺赤。吕氏春秋诚廉v16 精诚所至，金石为开。后汉书光武十王列传v17 忧劳可以兴国，逸豫可以亡身。新五代史伶官传序v19 路曼曼其修远兮，吾将上下而求索。 屈 原离骚v20 位卑未敢忘忧国，事定犹须待盖棺。 陆 游病起v1 人生的旅途，前途很远，也很暗。然而不要怕，不怕的人的面前才有路。 鲁 迅v2 人生像攀登一座山，而找寻出路，却是一种学习的过程，我们应当在这过程中，学习稳定、冷静，学习如何从慌乱中找到生机。 席慕蓉v3 做人也要像蜡烛一样，在有限的一生中有一分热发一分光，给人以光明，给人以温暖。

24、 萧楚女v4 所谓天才，只不过是把别人喝咖啡的功夫都用在工作上了。 鲁 迅v5 人类的希望像是一颗永恒的星，乌云掩不住它的光芒。特别是在今天，和平不是一个理想，一个梦，它是万人的愿望。 巴 金v6 我们是国家的主人，应该处处为国家着想。 雷 锋v7 我们爱我们的民族，这是我们自信心的源泉。 周恩来v8 春蚕到死丝方尽，人至期颐亦不休。一息尚存须努力，留作青年好范畴。 吴玉章v9 学习的敌人是自己的满足，要认真学习一点东西，必须从不自满开始。对自己，“学而不厌”，对人家，“诲人不倦”，我们应取这种态度。 毛泽东v10 错误和挫折教训了我们，使我们比较地聪明起来了，我们的情就办得好一些。任何政党，任何个人，错误总是难免的，我们要求犯得少一点。 犯了错误则要求改正，改正得越迅速，越彻底，越好。 毛泽东