河北工程大学二一六年硕士研究生入学考试试题 试卷B- 、 I LH/l u L、T=,帅叨 咫考试科目代码 1 考试科目名称 农业知识综合三所有答案必须写在答题纸上,做在试卷或草稿纸上无效。试卷内容包括食品卫生学、食品安全管理与法规和食品分析与检验技术三门课程,每门课程的考试 内容各为s O分,总分150分。课程名称:食品卫生学一、名词解释(每题5分,共15分)1.农药残留 2。腐败变质 3.毒性二、简答题(每小题10分,共 分)1.进入食物链的环境污染物有哪五类?2.简述细菌性食物中毒的流行病学特点。三、论述题(15分)l 。如何预防金黄色葡萄球菌食物中毒?课程名称:食品安全管理与法规一、名词解释(每题5分,共15分)1.产品标准 2。技术规范 3。食品行政执法主体二、简答题(每小题10分,共分)1.食品标准制定的原则是什么?2.食品追溯体系的内容及其主要构成?三、论述题(15分)1、试述食品法律法规制定的基本原则中预防为主原则的基本含义。课程名称:食品分析与检验技术一、名词解释(每题5分,共15分)l 。代表性取样 2。精密度 3。 水分活度二、简答题(每小题10分,共分)1.样品预处理的目的是什么?2.为什么将灼烧后的残留物称为粗灰分?三、论述题(15分)1.试述双缩脲法测定蛋白质含量的原理、特点及应用范围。共页 第 页
