关注营养平衡PPT课件4-人教课标版.ppt

1、第一章第一章 关注营养平衡关注营养平衡要维持人的正常生命活动，必须定时补充要维持人的正常生命活动，必须定时补充营养物质人体所必需的六大营养物质是营养物质人体所必需的六大营养物质是什么？什么？糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐盐能为人体提供能量的营养物质有哪些呢？能为人体提供能量的营养物质有哪些呢？糖类、脂肪、蛋白质糖类、脂肪、蛋白质复习复习糖糖类类单糖单糖二糖二糖多糖多糖葡萄糖葡萄糖果糖果糖蔗糖蔗糖麦芽糖麦芽糖淀粉淀粉纤维素纤维素C6H12O6C12H22O11（C6H10O5）n糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，又叫碳水化合物。一、葡萄糖

2、是怎样供给能量的一、葡萄糖是怎样供给能量的?葡萄糖 C6H12O6是一种白色晶体，能溶于水，有甜味。 科学探究科学探究1、葡萄糖具有还原性、葡萄糖具有还原性（能发生银镜反应或菲林反应）（能发生银镜反应或菲林反应）CH2OH（CHOH）4CHO2Ag(NH3)2OH 2Ag CH2OH（CHOH）4COONH43NH3H2O银镜反应银镜反应CH2OH（CHOH）4CHO2Cu(OH)2 Cu2O CH2OH（CHOH）4COOH2H2O菲林反应菲林反应2.葡萄糖在人体内氧化放出能量葡萄糖在人体内氧化放出能量-人活动的能量来源人活动的能量来源C6H12O6(s) + 6O2(g) 6CO2(g)

3、+ 6H2O(l)+Q生理氧化反应生理氧化反应3. 葡萄糖在人体内的作用葡萄糖在人体内的作用 葡萄糖在葡萄糖在人体内的人体内的作用作用1 体内氧化释放能量体内氧化释放能量2 合成糖元储存合成糖元储存3 转变为脂肪转变为脂肪 蔗糖和麦芽糖是重要的二糖，互为同分蔗糖和麦芽糖是重要的二糖，互为同分异构，会水解，产物略有差别。异构，会水解，产物略有差别。 C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6（蔗糖）（蔗糖） （葡萄糖）（葡萄糖） （果糖）（果糖） C12H22O11 + H2O 2C6H12O6（麦芽糖）（麦芽糖） （葡萄糖）（葡萄糖） 催化剂催化剂科学视野：科学视野：结

4、合葡萄糖的性质，体会化学结合葡萄糖的性质，体会化学实验在医学检验中的重要作用。实验在医学检验中的重要作用。催化剂催化剂二二. 淀粉是如何消化的淀粉是如何消化的 淀粉淀粉是天然高分子化合物，是一是天然高分子化合物，是一种白色粉末，不溶于水，在热水种白色粉末，不溶于水，在热水中发生膨胀，没甜味。中发生膨胀，没甜味。1. 淀粉在稀酸中发生水解，最后生成淀粉在稀酸中发生水解，最后生成葡萄糖葡萄糖 探究实验：淀粉的水解探究实验：淀粉的水解 (C6H10O5) n + nH2O nC6H12O6稀酸（淀粉）（淀粉）（葡萄糖）（葡萄糖）讨论：甲，乙，丙三学生做淀粉水解实验情讨论：甲，乙，丙三学生做淀粉水解实

5、验情况如下：况如下： 甲：甲： 将将0.5克淀粉加入克淀粉加入5ml水中，煮沸水中，煮沸了，将液体分为二份，一份加入碘水了，将液体分为二份，一份加入碘水变蓝，另一份加入新制变蓝，另一份加入新制Cu(OH)2共热产共热产生黑色沉淀。生黑色沉淀。 乙：将乙：将0.5克淀粉加入克淀粉加入5ml水中，再加水中，再加2ml稀稀H2SO4，煮沸了，把液体分为二，煮沸了，把液体分为二份，一份加碘水变蓝，另一份用份，一份加碘水变蓝，另一份用NaOH碱化，再加入新制碱化，再加入新制Cu(OH)2共热，产生共热，产生砖红色沉淀。砖红色沉淀。丙：将将丙：将将0.5克淀粉加入克淀粉加入5ml的的H2SO4中，中，加热

6、煮沸了，将溶液分为二份，一份加热煮沸了，将溶液分为二份，一份加入碘水不呈蓝色，另一份用加入碘水不呈蓝色，另一份用NaOH碱碱化，再加入新制化，再加入新制Cu(OH)2共热，产生砖共热，产生砖红色沉淀。红色沉淀。试评价三个学生的实验。试评价三个学生的实验。评价评价 甲甲- 未加入稀酸催化，淀粉未水解；未加入稀酸催化，淀粉未水解； 乙乙- 淀粉部分水解（淀粉部分水解（ 既有淀粉，又既有淀粉，又有葡萄糖的特征反应）有葡萄糖的特征反应） 丙丙- 淀粉已完全水解（没有淀粉的特淀粉已完全水解（没有淀粉的特征反应，有葡萄糖的特征反应）征反应，有葡萄糖的特征反应）2 淀粉在人体内的水解过程如下：淀粉在人体内的

7、水解过程如下：(C6H10O5)n(C6H10O5)nC12H22O11C6H12O6淀粉淀粉糊精糊精麦芽糖麦芽糖葡萄糖葡萄糖自然界中能量的转化自然界中能量的转化nCO2 + mH2OCn(H2O)m + nO2 光能光能叶绿素叶绿素CO2H2O糖类糖类Cn(H2O)m氧气氧气O2绿色植物通过光合作用绿色植物通过光合作用储存能量储存能量动物体内将糖氧化动物体内将糖氧化释放能量释放能量三三 纤维素纤维素 纤维素也是天然高分子化合物，是绿纤维素也是天然高分子化合物，是绿色植物光合作用生成的，是构成植物色植物光合作用生成的，是构成植物细胞的基础物质。细胞的基础物质。 纤维素的主要用途：纺织，造纸纤维

8、素的主要用途：纺织，造纸纤维素纤维素物理性质：白色、没有气味和味道的纤维状结构物理性质：白色、没有气味和味道的纤维状结构分子式：分子式：(C6H10O5)n 是是天然高分子化合物，天然高分子化合物，相对分子质量为几十万到几百万。相对分子质量为几十万到几百万。存在：一切植物中都含有纤维素存在：一切植物中都含有纤维素如：棉花含纤维素高达如：棉花含纤维素高达90，木材含纤维，木材含纤维素为素为50 在浓在浓H2SO4催化下，纤维素可水解，催化下，纤维素可水解，最终产物是葡萄糖最终产物是葡萄糖三三 纤维素纤维素(C6H10O5)n + nH2O 浓浓H2SO4nC6H12O6 马，牛，羊体内能分泌出使

9、纤维马，牛，羊体内能分泌出使纤维素水解为葡萄糖的酶；人体不能素水解为葡萄糖的酶；人体不能分泌使纤维素水解的酶，但纤维分泌使纤维素水解的酶，但纤维素在人体内有重要的生理功能素在人体内有重要的生理功能-刺激肠道蠕动和分泌消化液，降刺激肠道蠕动和分泌消化液，降低胆固醇。低胆固醇。over纤维素的应用及生理功能纤维素的应用及生理功能1、生产和生活中、生产和生活中棉、麻可直接用于纺织业，制造人造纤维等棉、麻可直接用于纺织业，制造人造纤维等木材、稻草、麦秸等可以用来造纸。木材、稻草、麦秸等可以用来造纸。2、在动物体内、在动物体内作饲料。牛、羊、马等作饲料。牛、羊、马等食植食植性动物的消化系性动物的消化系统

10、中含有某些微生物，能分泌出使纤维素水统中含有某些微生物，能分泌出使纤维素水解成葡萄糖的酶。解成葡萄糖的酶。3、在人体内、在人体内它不能作为人类的营养食物，但能刺激肠道蠕动它不能作为人类的营养食物，但能刺激肠道蠕动助消化、排泄，有预防便秘痔疮和直肠癌的作助消化、排泄，有预防便秘痔疮和直肠癌的作用，还能降低胆固醇，预防糖尿病等用，还能降低胆固醇，预防糖尿病等有了坚定的意志，就等于给双脚添了一对翅膀。有了坚定的意志，就等于给双脚添了一对翅膀。一个人的价值在于他的才华，而不在他的衣饰。一个人的价值在于他的才华，而不在他的衣饰。生活就像海洋，只有意志坚强的人，才能到达彼岸。生活就像海洋，只有意志坚强的人，才能到达彼岸。读一切好的书，就是和许多高尚的人说话。读一切好的书，就是和许多高尚的人说话。最聪明的人是最不愿浪费时间的人。最聪明的人是最不愿浪费时间的人。