已整理3.1人的生活需要营养-济南版-复习课件.ppt

1、1第一章第一章 人的生活需要营养人的生活需要营养2学习目标学习目标1、理解理解人体需要的六类营养成分的人体需要的六类营养成分的作用、食物来源及无机盐和维生素的作用、食物来源及无机盐和维生素的缺乏症。缺乏症。2、掌握掌握人体消化系统的组成及各器人体消化系统的组成及各器官的形态、结构和生理功能。官的形态、结构和生理功能。3、理解理解食物的消化。食物的消化。3一、知识清单一、知识清单（一）食物中的营养成分（一）食物中的营养成分 1、人体需要的营养成分有、人体需要的营养成分有 。 既提供能量，又构成细胞的物质是既提供能量，又构成细胞的物质是 ；其中其中 是最重要的供能物质，是最重要的供能物质， 是备用

2、的能源物质。是备用的能源物质。 既不提供能量，也不构成细胞的物质是既不提供能量，也不构成细胞的物质是 。 不提供能量，但可以构成细胞的物质是不提供能量，但可以构成细胞的物质是 。 构成细胞的基本物质是构成细胞的基本物质是 ，构成细胞的主要物质是，构成细胞的主要物质是 。糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐糖类、脂肪、蛋白质糖类、脂肪、蛋白质糖类糖类脂肪脂肪维生素维生素水、无机盐水、无机盐蛋白质蛋白质水水42、维生素缺乏症、维生素缺乏症 缺乏的缺乏的维生素维生素维生素维生素B1维生素维生素C维生素维生素D缺乏症缺乏症夜盲症夜盲症3、无机盐缺乏症、无机盐缺乏

3、症缺乏的缺乏的无机盐无机盐钙钙铁铁碘碘缺乏症缺乏症维生素维生素A脚气病脚气病神经炎神经炎坏血病坏血病儿童：佝偻病儿童：佝偻病中老年：骨质中老年：骨质疏松症疏松症儿童：佝偻病儿童：佝偻病中老年：骨质中老年：骨质疏松症疏松症贫血症贫血症地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿（大脖子病）（大脖子病）5（二）消化与吸收（二）消化与吸收 （1）、消化系统包括）、消化系统包括 和和 两部分。两部分。 消化道：由口腔、消化道：由口腔、 、食道、食道、 、 、大肠、大肠、 肛门组成，其中消化道中最膨大的部分是肛门组成，其中消化道中最膨大的部分是 ，最长的，最长的部位是部位是 。 消化腺：大消化腺包括唾液腺、胰腺和消化腺

4、：大消化腺包括唾液腺、胰腺和 。（人。（人体最大的消化腺）小消化腺包括胃腺、肠腺。体最大的消化腺）小消化腺包括胃腺、肠腺。 消化腺可以分泌消化液，其中不含消化酶的消化液消化腺可以分泌消化液，其中不含消化酶的消化液是是 ；含消化酶种类最多的消化液是；含消化酶种类最多的消化液是 。（2）、消化：食物在消化道里被分解成小分子的过程。）、消化：食物在消化道里被分解成小分子的过程。消化方式：消化方式： （如：牙齿的咀嚼、舌的搅拌、（如：牙齿的咀嚼、舌的搅拌、 胃肠的蠕动、胆汁的乳化作用）；胃肠的蠕动、胆汁的乳化作用）； （食物（食物被消化酶分解）被消化酶分解） 消化道消化道消化腺消化腺咽咽胃胃小肠小肠胃

5、胃小肠小肠肝脏肝脏胆汁胆汁肠液、胰液肠液、胰液物理性消化物理性消化化学性消化化学性消化1、食物的消化、食物的消化6（5 5）. .淀粉、蛋白质、脂肪消化的最终产物分别是淀粉、蛋白质、脂肪消化的最终产物分别是_、_、_,_,它们消化的起始部位分别是它们消化的起始部位分别是_._. （3）.在消化道中只有消化作用是在消化道中只有消化作用是_,只有吸收作只有吸收作用的是用的是_,既有消化作用又有吸收作用的是既有消化作用又有吸收作用的是_,既无消化作用又无吸收作用的是既无消化作用又无吸收作用的是_.口腔口腔大肠大肠胃、胃、 小肠小肠咽咽 、 食道、食道、 肛门肛门（4 4）. .小肠壁的粘膜层向肠腔形

6、成的绒毛状突起结构是小肠壁的粘膜层向肠腔形成的绒毛状突起结构是_,_,凹陷而形成的结构是凹陷而形成的结构是 _ _ 。 小肠绒毛小肠绒毛肠腺肠腺葡萄糖葡萄糖氨基酸氨基酸 甘油和脂肪酸甘油和脂肪酸口腔、胃、小肠口腔、胃、小肠（6）.胆汁中没有消化食物的酶胆汁中没有消化食物的酶,对食物的消化起什么作用对食物的消化起什么作用?（7）.为什么肝脏有病的人不宜吃油脂大的食物为什么肝脏有病的人不宜吃油脂大的食物? 对食物中的脂肪具有乳化作用对食物中的脂肪具有乳化作用胆汁分泌少，不利于脂肪消化胆汁分泌少，不利于脂肪消化73、食物的消化：、食物的消化： 淀粉的消化淀粉的消化 蛋白质的消化蛋白质的消化 脂肪的消

7、化脂肪的消化 葡萄糖葡萄糖胃胃氨基酸氨基酸小肠小肠甘油甘油+脂肪酸脂肪酸淀粉淀粉麦芽糖麦芽糖（口腔）（口腔）（小肠（小肠 ）（ ）唾液唾液肠液、胰液肠液、胰液蛋白质蛋白质多肽多肽（ ）（小肠（小肠）（ ）肠液、胰液肠液、胰液胃液胃液脂肪脂肪脂肪微粒脂肪微粒（ ）（ ）（小肠）（小肠）肠液、胰液肠液、胰液胆汁胆汁8实验探究实验探究: 馒头在口腔中的变化馒头在口腔中的变化? ?馒头碎屑与馒头碎屑与2毫升毫升唾液唾液搅拌混合。搅拌混合。馒头碎屑与馒头碎屑与2毫升毫升清水清水搅拌混合。搅拌混合。馒头小块馒头小块与与2毫升唾液毫升唾液搅拌混合。搅拌混合。放入放入37左右的左右的温水中温水中510分钟分钟

8、各加各加2滴碘液滴碘液,摇匀摇匀1.你认为会出现什么样的变化你认为会出现什么样的变化?原因是什么原因是什么?2.试管为什么要放入试管为什么要放入37左右的温水中左右的温水中?3.取唾液前为什么要用凉开水漱口取唾液前为什么要用凉开水漱口?4. 为什么馒头咀嚼时会感觉有些甜味为什么馒头咀嚼时会感觉有些甜味?92、营养物质的吸收、营养物质的吸收（1）、）、 吸收：营养物质通过吸收：营养物质通过 进入循环系统的过程。进入循环系统的过程。（2）、消化道各段吸收的营养物质：）、消化道各段吸收的营养物质：胃：少量的水、无机盐、胃：少量的水、无机盐、 ；小肠：水、维生素、无机盐、小肠：水、维生素、无机盐、 、

9、 、 、 ；大肠：少量的水、无机盐和部分大肠：少量的水、无机盐和部分 。 消化道壁消化道壁酒精酒精葡萄糖葡萄糖 氨基酸氨基酸 甘油甘油 脂肪酸脂肪酸维生素维生素（3）、）、你认为这些营养物质进入什么地方？你认为这些营养物质进入什么地方？循环系统循环系统, ,由血液运输的全身各处。由血液运输的全身各处。10（4）、）、小肠是小肠是消化消化和和吸收吸收的主要场所。的主要场所。与小肠与小肠消化消化功能相适应的结构特点：功能相适应的结构特点： 与小肠与小肠吸收吸收功能相适应的结构特点：功能相适应的结构特点： 小肠很长，约小肠很长，约6米左右。米左右。小肠的内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛，增大了内小肠的

10、内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛，增大了内表面积。表面积。小肠含有多种消化液（胆汁、肠液、胰液）小肠含有多种消化液（胆汁、肠液、胰液）小肠绒毛壁和毛细血管壁很薄，只有一层上皮细胞组小肠绒毛壁和毛细血管壁很薄，只有一层上皮细胞组成。成。1、每日三餐，按时就餐。、每日三餐，按时就餐。每日早、中、晚餐的能量应分别占每日早、中、晚餐的能量应分别占 、 、 左右。左右。2、绿色食品是指安全、无公害的食品。、绿色食品是指安全、无公害的食品。 （写序号即可）（写序号即可） 30% 40%30%11二、课堂检测二、课堂检测 1、六类营养成分，其中既能给我们的生命活动提供能、六类营养成分，其中既能给我们的生命活动

11、提供能量，又是组织细胞构成物质的是（量，又是组织细胞构成物质的是（ ）A水、无机盐、蛋白质水、无机盐、蛋白质 B. 维生素、糖类、蛋白质维生素、糖类、蛋白质C糖类、蛋白质、脂肪糖类、蛋白质、脂肪 D维生素、水、糖类维生素、水、糖类2、组成人体细胞的基本物质和主要成分分别是（、组成人体细胞的基本物质和主要成分分别是（ ）A水、蛋白质水、蛋白质 B蛋白质、水蛋白质、水 C蛋白质、糖类蛋白质、糖类 D维生素、蛋白质维生素、蛋白质3、青少年处于生长发育的关键时期，需大量补充（、青少年处于生长发育的关键时期，需大量补充（ ）食物食物A甜食甜食 B谷类食物谷类食物 C含脂肪多的食物含脂肪多的食物 D含蛋白

12、质多的食物含蛋白质多的食物 C CB BD D124、小华得了夜盲症，大夫建议多吃蔬菜和瓜果，这是因为、小华得了夜盲症，大夫建议多吃蔬菜和瓜果，这是因为蔬菜和瓜果中含有（蔬菜和瓜果中含有（ ）A维生素维生素A B维生素维生素B C维生素维生素C D胡萝卜素胡萝卜素5、下面是给佝偻病小儿开的药方，其中最科学的一组是、下面是给佝偻病小儿开的药方，其中最科学的一组是（ ） A. 钙片、生长激素钙片、生长激素 B钙片、鱼肝油钙片、鱼肝油 C. 钙片、葡萄糖钙片、葡萄糖 D钙片钙片6、下列各项中、下列各项中, 形成血红蛋白所必不可少的物质是（形成血红蛋白所必不可少的物质是（ ） A. 铁铁 B. 锌锌

13、C碘碘 D钙钙7、下列叙述中，疾病与病因不相符的一项是（、下列叙述中，疾病与病因不相符的一项是（ ） A夜盲症与缺乏维生素夜盲症与缺乏维生素A有关有关 B脚气病与缺乏维生素脚气病与缺乏维生素B1有关有关 C牙龈出血与缺乏维生素牙龈出血与缺乏维生素C有关有关 D神经炎与缺乏维生素神经炎与缺乏维生素D有关有关 D DB BA AC C13 8、食物成分中不经消化就被吸收的是（、食物成分中不经消化就被吸收的是（ ） A.水、无机盐、维生素水、无机盐、维生素 B. 水、淀粉、维生素水、淀粉、维生素 C.蛋白质、水、无机盐蛋白质、水、无机盐 D. 水、无机盐、脂肪水、无机盐、脂肪 9、下列消化腺所分泌的

14、消化液不含消化酶的是（、下列消化腺所分泌的消化液不含消化酶的是（ ） A. 唾液腺唾液腺 B. 肝脏肝脏 C胃腺胃腺 D胰腺胰腺 10、淀粉、蛋白质和脂肪在消化道中开始化学性消化的、淀粉、蛋白质和脂肪在消化道中开始化学性消化的 器官依次是（器官依次是（ ） A. 口腔、胃、胃口腔、胃、胃 B. 口腔、小肠、小肠口腔、小肠、小肠 C. 口腔、口腔、小肠口腔、口腔、小肠 D. 口腔、胃、小肠口腔、胃、小肠 11、下列结构与小肠的吸收功能无关的是（、下列结构与小肠的吸收功能无关的是（ ） A. 小肠黏膜有皱襞和小肠绒毛小肠黏膜有皱襞和小肠绒毛 B. 小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管小肠绒毛内有毛细血

15、管和毛细淋巴管 C. 小肠绒毛壁薄，上有微绒毛小肠绒毛壁薄，上有微绒毛 D. 小肠内有多种消化液小肠内有多种消化液 A AD DD DB B1412、为避免对胃产生刺激，制药厂常把一些药物封装在淀粉制成、为避免对胃产生刺激，制药厂常把一些药物封装在淀粉制成的胶囊中给人服用。根据淀粉在消化道内的消化情况分析，其原的胶囊中给人服用。根据淀粉在消化道内的消化情况分析，其原理是（理是（ ）A装在淀粉胶囊中，药物需慢慢渗出装在淀粉胶囊中，药物需慢慢渗出 B胃不能消化淀粉，胶囊可经胃进入小肠胃不能消化淀粉，胶囊可经胃进入小肠C胆汁不能消化淀粉胆汁不能消化淀粉 D淀粉在口腔内初步消化，便于吞咽淀粉在口腔内初

16、步消化，便于吞咽13、常食、常食“五谷杂粮五谷杂粮”有利于健康，是因为（有利于健康，是因为（ ）A营养丰富，为人体提供全面的营养营养丰富，为人体提供全面的营养 B容易消化、吸收容易消化、吸收 C能治百病能治百病 D色香味美色香味美14、食品安全事关人的健康，下列做法不符合食品安全的是（、食品安全事关人的健康，下列做法不符合食品安全的是（ ）A购买快熟面要看保质期购买快熟面要看保质期 B青菜买回时要清洗干净青菜买回时要清洗干净C购买经过检疫的猪肉购买经过检疫的猪肉 D吃没有卫生许可证的食品吃没有卫生许可证的食品 D DB BA A151515、请根据下表列出的实验方法步骤，推知实验现象，再根据实

17、、请根据下表列出的实验方法步骤，推知实验现象，再根据实验现象分析原因。验现象分析原因。1 1碎屑碎屑2 2碎屑碎屑002毫升毫升2毫升毫升37/10min37/10min2滴滴2滴滴（1）实验现象：）实验现象：1号试管号试管 ；2号试管号试管 。（2）本实验是探究馒头变甜与）本实验是探究馒头变甜与 有关系。有关系。（3）如果把两支试管均放在）如果把两支试管均放在5的环境下，的环境下，10分钟后取出，再滴分钟后取出，再滴加碘液，那么加碘液，那么1号试管中的现象为号试管中的现象为 ， 2号试管中的现象号试管中的现象为为 ，原因是，原因是 。 这说明人体的一切生理活动必须在适宜的这说明人体的一切生理

18、活动必须在适宜的 条件下才能进行。条件下才能进行。 放入放入馒头馒头时间及温时间及温度的处理度的处理不变蓝不变蓝变蓝变蓝唾液唾液变蓝变蓝变蓝变蓝温度太低，唾液淀粉酶不能发挥作用。温度太低，唾液淀粉酶不能发挥作用。温度温度加入加入清水清水试管试管编号编号加入加入唾液唾液振荡振荡摇匀摇匀冷却后冷却后加碘液加碘液16 16、下图中的三条曲线表示蛋白质、淀粉、脂肪三种物质、下图中的三条曲线表示蛋白质、淀粉、脂肪三种物质的含量及其在人体消化道中各部位变化的情况，请据图回答：的含量及其在人体消化道中各部位变化的情况，请据图回答：（1）甲是）甲是 的消化曲线。乙是的消化曲线。乙是 的消化曲线。的消化曲线。

19、丙是丙是 的消化曲线。的消化曲线。（2）在食物的成分中，淀粉的消化分解开始于）在食物的成分中，淀粉的消化分解开始于 处，蛋白处，蛋白质的消化分解开始于质的消化分解开始于 处，脂肪的消化分解开始于处，脂肪的消化分解开始于 处。处。这三种大分子物质最终在图中这三种大分子物质最终在图中 处被彻底消化和吸收。处被彻底消化和吸收。（3）参与淀粉消化的消化液有）参与淀粉消化的消化液有 、 和和 ，淀粉被，淀粉被消化成消化成才能被吸收。才能被吸收。 淀粉淀粉蛋白质蛋白质脂肪脂肪口腔口腔胃胃小肠小肠小肠小肠D唾液唾液肠液肠液胰液胰液葡萄糖葡萄糖17 2 2图中曲线表示的物质是图中曲线表示的物质是_,_,它在它

20、在CDCD段减少原因段减少原因_,_,在在DEDE段减少直至变为零的原因是段减少直至变为零的原因是 _. _. 曲线图是一种用曲线数据的统计图曲线图是一种用曲线数据的统计图, ,可以直观地反映事可以直观地反映事物在时间或空间上的变化物在时间或空间上的变化, ,以及不同事物之间量的差异以及不同事物之间量的差异 右图表示食物中的淀粉和蛋白质右图表示食物中的淀粉和蛋白质经过人体消化道各段时经过人体消化道各段时, ,其含量的变其含量的变化情况化情况, ,其中纵坐标示被消化的淀粉其中纵坐标示被消化的淀粉和蛋白质的含量和蛋白质的含量, ,横坐标示消化道的横坐标示消化道的各部分各部分. .请分析此图请分析此

21、图. .解读曲线图解读曲线图1.1.图中曲线表示的物质是图中曲线表示的物质是_它在它在OAOA段的减少是段的减少是_的的缘故缘故. .在在DEDE段减少直至变为零段减少直至变为零, ,是由于是由于_的缘故的缘故. . 3.3.图中曲线表示的物质是图中曲线表示的物质是_它在它在OAOA段增加的原因是段增加的原因是_._.蛋白质蛋白质淀粉淀粉部分被消化部分被消化部分初步消化部分初步消化全部被消化全部被消化全部被消化全部被消化麦芽糖麦芽糖部分淀粉在唾液淀粉酶作用下转化成麦芽糖部分淀粉在唾液淀粉酶作用下转化成麦芽糖18分析与推理分析与推理有甲乙丙丁四种消化液，它们都不是胰液，有甲乙丙丁四种消化液，它们

22、都不是胰液，甲乙两种消化液都能消化淀粉，而丙丁两种甲乙两种消化液都能消化淀粉，而丙丁两种消化液均不能消化淀粉，但丙的消化液能使消化液均不能消化淀粉，但丙的消化液能使蛋白质得到初步消化，在甲乙两种消化液中蛋白质得到初步消化，在甲乙两种消化液中分别加入适量的丁后，丁可使乙消化液消化分别加入适量的丁后，丁可使乙消化液消化脂肪。试根据以上资料分析推理。脂肪。试根据以上资料分析推理。甲乙丙丁四种消化液分别是什么：甲乙丙丁四种消化液分别是什么： 甲甲_乙乙_丙丙_丁丁_唾液唾液肠液肠液胃液胃液胆汁胆汁19一、选择题：一、选择题：1 1有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，常此有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬

23、菜，常此 以往会造成身体缺乏（以往会造成身体缺乏（ ） A.A.蛋白质和维生素蛋白质和维生素 B.B.脂肪和无机盐脂肪和无机盐 C.C.维生素和无机盐维生素和无机盐 D.D.蛋白质和脂肪蛋白质和脂肪2 2绿色食品是指（绿色食品是指（ ） A A绝对没有一点污染的食品绝对没有一点污染的食品 B B绿颜色的食品绿颜色的食品 C.C.产自良好环境、无污染、安全、优质的食品产自良好环境、无污染、安全、优质的食品 D D定为定为AAAA级的食品级的食品习题精选习题精选CC20 二、填空题二、填空题 1、下列属于细菌性中毒的是：（、下列属于细菌性中毒的是：（ ） A.吃了有毒蘑菇吃了有毒蘑菇 B.误食了亚硝酸钠误食了亚硝酸钠 C.吃了腐烂的食物吃了腐烂的食物 D.吃了发芽的马铃薯吃了发芽的马铃薯 、为保障青少年学生每天学习和活动的顺利进、为保障青少年学生每天学习和活动的顺利进行，保持身体分健康，一日三餐的合理膳食是：行，保持身体分健康，一日三餐的合理膳食是：早、中、晚餐摄人的能量应当分别早、中、晚餐摄人的能量应当分别 、 和和 左右。左右。303040