猕猴桃课件教材.ppt

1、 奇异果的由来奇异果的由来 名称名称: :猕猴桃猕猴桃学名：Actinidia chinensis英文名：Yangtao Kiwifruit科名：猕猴桃科 （Actinidiaceae）别名:毛桃、藤梨、阳桃、白毛桃、毛梨子、布冬（贵州民间）猕猴梨、羊桃、几维果、木子、毛木果与奇异果(中国醋栗)等 分布：生于山坡林缘或灌丛中，有些园圃栽培。猕猴桃在全国有三大产区：一是河南的伏牛 猕猴桃山、桐柏山、大别山区；二是陕西秦岭山域；三是贵州高原及湖南省的西部。 俗称：奇异果俗称：奇异果奇异果奇异果是猕猴桃猕猴桃的洋名字，奇异果的祖籍在中国，原名叫“猕猴桃”。100多年前，一位新西兰女校长在中国旅游时发

2、现了猕猴桃，并将它带回了新西兰，从此开始了猕猴桃的移民生涯。奇异果与猕猴桃是同一种水果，只是由于在新西兰经过培育、改良，才在国际上名声大振。至于为什么叫奇异果，那是因为它酷似新西兰的国鸟奇异鸟。 早在公元前的诗经中就有了奇异果的记载，李时珍在本草纲目中描绘奇异果的形、色时说：“其形如梨，其色如桃，而猕猴喜食，故有诸名。”唐慎徵在证类本草上说：味甘酸，生山谷，藤生著树，叶圆有毛，其果形似鸭鹅卵大，其皮褐色，经霜始甘美可食。”这种酸中泛甜，芳香怡人，营养丰富的果实，竟沉睡了几千年，人类真正了解和利用它也不过百余年的历史，长期以来一直是猴子的“仙果”美食。 猕猴桃原产我国，国外二十纪初开始引种。三十

3、年代新西兰率先猕猴桃原产我国，国外二十纪初开始引种。三十年代新西兰率先开始进行商品栽培。七十年代起在许多国家得以发展，目前，世开始进行商品栽培。七十年代起在许多国家得以发展，目前，世界猕猴桃栽培面积约界猕猴桃栽培面积约12万公顷，产量约万公顷，产量约137万吨。新西兰、意大万吨。新西兰、意大利、智利、法国、希腊、日本、美国及中国是猕猴桃主产国。猕利、智利、法国、希腊、日本、美国及中国是猕猴桃主产国。猕猴桃总量仍然很小，目前全世界水果总量约猴桃总量仍然很小，目前全世界水果总量约4.3亿吨，猕猴桃总产亿吨，猕猴桃总产量仅占世界水果总量的量仅占世界水果总量的0.23%；我国猕猴桃产量约；我国猕猴桃产

4、量约33万吨，只占万吨，只占我国水果总量（约我国水果总量（约6300万吨）的万吨）的0.52%，人均占有量为，人均占有量为0.25公公斤斤/年。如果人均猕猴桃消费量达年。如果人均猕猴桃消费量达1公斤公斤/年，则我国猕猴桃的需年，则我国猕猴桃的需求量为求量为130万吨，全世界需求量约万吨，全世界需求量约600万吨。万吨。 因此，作为一种新兴水果，猕猴桃的发展具有巨大的市场空间因此，作为一种新兴水果，猕猴桃的发展具有巨大的市场空间，而优质猕猴桃潜力更大。，而优质猕猴桃潜力更大。 藤本，枝褐色，有柔毛，髓白色，层片状。叶近圆形或宽倒卵形，顶端钝圆或微凹，很少有小突尖，边缘有芒状小齿，表面有疏毛，背面

5、密生灰白色星状绒毛。花开时乳白色，后变黄色，单生或数朵生于叶腋。萼片5，有淡棕色柔毛；花瓣56，有短爪；雄蕊多数，花药黄色；花柱丝状，多数。浆果卵形成长圆形，横径约3厘米，密被黄棕色有分枝的长柔毛花期56月，果熟期810月。 奇异果的大小和一个鸡蛋差不多一般是椭圆形的。深褐色并带毛的表皮一般不食用。而其内则是呈亮绿色的果肉和一排黑色的种子。奇异果的质地柔软，味道有时被描述为草莓、香蕉、凤梨三者的混合。因猕猴喜食，故名猕猴桃；亦有人说是因为果皮覆毛，貌似猕猴而得名。如何挑选较好的奇异果？如何挑选较好的奇异果？注意表面的茸毛是否完整，没有凹陷，果实饱满，握在手中略有弹性，软硬适中的为佳 。红阳猕猴

6、桃红阳猕猴桃：该品种果皮显黄绿色，果肉呈红和黄绿色相间，光滑无毛。横切面呈放射状血红色条纹，非常美观，大有刺激食欲之感。其肉质细嫩，浓甜清香（甜酸比为27.45），口感鲜美，风味特佳。营养丰富，可溶性固形物20%（超过世界上任何品种），维生素C含量135毫克（100克鲜果肉）。平均单果重95克（同类品种中最高）。其色、香、味、质均属上乘。是老少兼宜的营养保健佳品。 我国猕猴桃现有100多个品种，就目前的品种结构看，最早熟品种如红阳采收时间在9月中下旬，中秋节可勉强上市，但达不到最佳品质，国庆节则是红阳品种上市的较佳时间，之后进入市场的有华红、赤红、华优、海沃德、金魁等，从9月到11月可陆续上市

7、供应。 软毛甜猕猴桃：软毛甜猕猴桃：适合适合山东地理气候的软毛甜猕猴地理气候的软毛甜猕猴桃新品种（有桃新品种（有6个品系），个品系），经过了经过了果品市场的初步认市场的初步认定，该品种甜度大、香气定，该品种甜度大、香气浓，品质大大超过当前广浓，品质大大超过当前广泛种植的硬毛类猕猴桃品泛种植的硬毛类猕猴桃品种，更受市场欢迎，果实种，更受市场欢迎，果实在冬季常温下可存放在冬季常温下可存放3-5个月，也非常利于出口和个月，也非常利于出口和果汁加工，具有广阔的发加工，具有广阔的发展前景。展前景。 翠玉猕猴桃翠玉猕猴桃是从中华猕猴桃野生资源中选出的优质耐贮品种。2001年9月通过湖南省农作物品种审定委员

8、会审定。 翠玉猕猴桃果实园锥形，果突起，果皮绿褐色，果面光滑无毛，平均单果重8595克，最大单果重129242克。果肉绿色或翠绿色，肉质致密、细嫩、多汁，风味浓甜 嫩梢底色绿灰，有白色浅茸毛，一年生枝棕褐色，皮光滑无毛，多年生枝深褐色或黑色，皮孔纵裂有纵沟。叶片厚，正面深绿色，蜡质多，有光泽，叶背面浅绿色，白色茸毛，叶形阔椭圆形，叶柄向阳面红色，背阴面浅绿色，有浅茸毛。 金魁猕猴桃金魁猕猴桃品种突出的特点是果实子房鲜红色。横切面果肉呈红、黄绿相间的图案，具有特殊的刺激食欲和佐餐装饰价值。 徐香猕猴桃徐香猕猴桃果实圆柱型，果型整齐一致，果实平均纵径5.8厘米，横径5.1厘米，侧径4.8厘米，单果

9、重70110克，最大果重137克，果皮黄绿色，被黄褐色茸毛，梗洼平齐，果顶微突，果皮薄，易剥离；果肉绿色，汁液多，肉质细致，具果香味，酸甜适口。 一、选择山区交通便利、光照充足、靠水源，雨量适中、湿度稍大地带，疏松、通气良好的沙质壤土或沙土，或富含腐殖质的疏松土类的丘陵山地作建园地为佳。场地确定后，先规划道路、排灌系统以及肥料管理房等，然后规划种植地通气暗沟。 猕猴桃种植主要采用的搭架方式有：T形架、篱架、三角架、大棚架等。多采用平顶大棚架，可就地利用原有的小径树作活桩，再加一些可替换的竹木脏，关键部位使用混凝土桩。就地架高1.8米，用1012号铁丝纵横交叉呈”井”字形网络，铁丝间距60厘米左

10、右。 二、施肥 根据猕猴桃品种、计划达到的产量和土壤肥力状况决定施肥量。种植前坑槽内每株可一次施入果木肥2.5kg，幼期树采用少量多次施肥法。其后一般每年施肥3次，其肥1次，追肥2次。基肥也即冬肥，在果实采收后施入，每株施有机肥20kg，并混合施入1.5kg磷肥。第1次追肥在萌芽后施入，每株施氮磷钾复合肥2kg，以充实春梢和结果树；第2次在生长旺期前施入，可施入果木肥或复合肥。因猕猴桃的根是肉质根，要在离根稍远处挖浅沟施入化肥并封土，以免引起烧根。旱季施肥后一定要进行灌水。三、整形修剪及疏果 株枝整形根据搭架方式而定，要充分利用架面，使枝条分布均匀，从而达到高产优质的目的。 猕猴桃修前分冬剪、

11、夏剪和雄株修剪。冬剪在落叶后至早春萌芽前1个月期间进行，以疏剪为主，适量短截。多留主蔓和结果母枝，应剪去过密大枝。细弱枝、交叉枝和病虫枝。夏剪主要是在5月中旬至7月上旬进行除萌、摘心、疏剪及绑缚，及时抹去主干上的萌芽，安排枝蔓空间。雄株修剪在56月花后进行。每株留34个枝，每条枝留芽46个，当新梢长1米时摘心。 一般在花后1个月进地疏果。留中间果，疏边果，达到每45片叶留1个果。一般枝每20厘米留果12个，弱枝2025厘米留果56个。株产50kg，应留果500600个。四、四、病虫害防治 危害猕猴桃 扩要病害有炭疽病、根结线虫病、立枯病、猝倒病、根腐病、果实软腐病等。其中炭疽病既危害茎叶，又危

12、害果实，可在萌芽时喷洒23次800倍多菌灵进行防治。根结线虫病，应加强肥水管理，用甲基异柳磷或30呋喃丹毒土防治。 猕猴桃主要虫害有桑白盾蚧、槟栉盾蚧、地老虎、金龟子、叶蝉、吸果夜蛾等。蚧壳虫类越冬虫用氧化乐果或速扑杀15002000倍液防治；地下害虫用炒麸皮与呋喃丹按10：1的比例拌匀地面撒施。对于金龟子 ，3月下旬至4月上旬在傍晚用敌百虫或马拉硫磷1000倍液喷杀，或用菊酯类杀虫剂。叶蝉类，用50辛硫磷乳油或杀螟松1000倍液防治。吸果夜蛾发生在果实糖分开始增加的9月份，夜间出来危害果实，引起落果或危害部分形成硬 块，可用套袋、黑光灯或糖醋液（1：1）诱杀防治，或采用灭扫利或宝得3000倍

13、每隔1015天喷1次，从8月下旬开始，直至采收结束为止。 采果后清扫果园，剪除病虫枝、枯枝、并集中烧毁，减少病虫侵染源。 五、五、适期采收 猕猴桃的贮藏寿命和品质受其收获时的成熟度影响很大。猕猴桃果实采收过早或过迟都会影响果实的品质和风味，且必须通过品质形成期才能充分成熟。 依照果实发育期，当果实可溶性固形物含量67时为采收适期，而需要长期贮藏的果实则要求达710。早采，风味不佳。采收宜在无风的晴天进行，雨天、雨后以及露水未干的早晨都不宜采收。采摘时间以上午10点前气温未升高时为佳。采收时，要轻采、轻放，小心装运，避免碰伤、堆压，最好随采随分级进行包装入库。用来盛桃的箱、篓等容器底部应用柔软村

14、料作衬垫，轻采轻放，不可拉伤果蒂、擦破果皮。初采后的果实坚硬，味涩，必须经过710天后熟软化方可食用。后熟的果实不宜存放，要及时出售。 贮藏条件 1.温度 猕猴桃的贮藏温度为0左右。中华奇异果在常温下存放10天之后逐渐变软，进而衰老腐烂。而在0下一般可贮藏100天左右；2.湿度 奇异果贮藏的适宜相对湿度为90%95%。在此湿度下贮藏的果实外观丰满，色泽及风味均正常。相对湿度80%85%时，果实表皮出现明显皱缩，虽可食用，但商品价值降低。相对湿度70%75%条件下，果实迅速失水皱缩，不能后熟变软，贮藏1个月左右即完全失去食用和商品价值。 贮藏方式与管理 按照需要及贮藏条件，奇异果可以采取多种贮藏

15、方法。沟藏、窑窖贮藏等在常温条件下可贮藏2030天，02冷藏条件下大约有2个月的贮藏期。以上方式的贮藏期都比较短，对于计划长期贮藏的奇异果，生产中广泛在冷库中采用限气贮藏、气调贮藏的效果更佳，秦美奇异果的贮藏期一般可达46个月。冷库贮藏时，应将库温控制在0左右，并使相对湿度达到90%95%。采用气调或者限气贮藏时，除了严格控制低温和高湿条件外，控制环境中较为适宜的气体组合为2%3%氧气和3%5%二氧化碳。 此外，猕猴桃对乙烯很敏感，注意不能与苹果等产生乙烯量大的果实在一起混贮。 猕猴桃营养丰富，美味可口。果实中含糖量13%左右，含酸量2%左右，而且还每百克果肉含维生素400毫克，比柑橘高近9倍

16、。鲜果酸甜适度，清香爽口。称之为“超级水果”，名副其实。 世界上消费量最大的前26种水果中，猕猴桃最为丰富全面。猕猴桃果实中的Vc、Mg及微量元素含量最高，猕猴桃由于较重香蕉及柑桔含有理鑫的钾而位居榜首。 猕猴要外皮除含有丰富果胶，可降低血中胆固醇，更包含奇异果中百分之八十的营养，因此食用其外皮为最佳地选择。奇异果中所含纤维，有三分之一是果胶，特别是皮和果肉接触部分。果胶可降低血中胆固醇浓度，预防心血管疾病。成分名称 含量 成分名称 含量成分名称 含量 可食部 83 水分(克) 83.4 能量(千卡) 56 能量(千焦) 234 蛋白质(克) 0.8 脂肪(克) 0.6 碳水化合物(克) 14

17、.5 膳食纤维(克) 2.6 胆固醇(毫克) 0 灰份(克) 0.7 维生素A(毫克) 22 胡萝卜素(毫克) 130 视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.05 核黄素(毫克) 0.02 尼克酸(毫克) 0.3 维生素C(毫克) 62 维生素E(T)(毫克) 2.43 a-E 0.77 (-)-E 0.44 -E 1.22 钙(毫克) 27 磷(毫克) 26 钾(毫克) 144 钠(毫克) 10 镁(毫克) 12 铁(毫克) 1.2 锌(毫克) 0.57 硒(微克) 0.28 铜(毫克) 1.87 锰(毫克) 0.73 碘(毫克) 0 (每100克中含毫克) 中华中华(毛叶毛叶)猕猴桃的营

18、养成分列表猕猴桃的营养成分列表 成分名称 含量(毫克) 成分名称 含量(毫克) 成分名称 含量(毫克) 异亮氨酸 26 亮氨酸 30 赖氨酸 16 含硫氨基酸(T) 12 蛋氨酸 6 胱氨酸 6 芳香族氨基酸(T) 38 苯丙氨酸 18 酪氨酸 20 苏氨酸 24 色氨酸 14 缬氨酸 34 精氨酸 30 组氨酸 12 丙氨酸 40 天冬氨酸 0 谷氨酸 88 甘氨酸 26 脯氨酸 32 丝氨酸 22 猕猴桃含有丰富的维生素C.可强化免疫系统.促进伤口愈合和对铁质的吸收,它所富含的肌醇及氨基酸.可抑制抑郁症.补充脑力所消耗的营养,它的低钠高钾的完美比例.可补充熬夜加班所失去的体力 对男性白领来

19、说.猕猴桃更具有奇异的功效.它含有不少精氨酸.能促使血液循环顺畅.增进性能力.对中老年人来说.几乎不含脂肪的猕猴桃所含的丰富果胶及维生素E.对心脏健康很有帮助.可降低胆固醇.对青少年和儿童来说.奇异果所含的精氨酸等氨基酸.能强化脑功能及促进生长激素的分泌. 猕猴桃还含有其他水果中少见的镁.对爱美的女士来说.奇异果是最合适的减肥食品.因为它虽然营养丰富但热量极低.其特有的膳食纤维不但能够促进消化吸收.还可以令人产生饱腹感.因此.猕猴桃是减肥与兼顾营养的最佳选择.尤其是最近刚刚上市的黄金奇异果.营养成分更胜从前.纤维素含量和水果纤维含量都很丰富.能增加分解脂肪酸素的速度.避免过剩脂肪让腿部变粗.

20、猕猴桃含有优良的膳食纤维和丰富的抗氧化物质.能够起到清热降火.润燥通便的作用.可以有效地预防和治疗便秘和痔疮. 猕猴桃含有抗突变成分谷胱甘肽.有利于抑制诱发癌症基因的突变.对肝癌.肺癌.皮肤癌.前列腺癌等多种癌细胞病变有一定的抑制作用. 猕猴桃富含精氨酸.能有效地改善血液流动.阻止血栓的形成.对降低冠心病.高血压.心肌梗塞.动脉硬化等心血管疾病的发病率和治疗阳萎有特别功效. 猕猕猴桃含有大量的天然糖醇类物质肌醇.能有效地调节糖代谢.调节细胞内的激素和神经的传导效应.对防止糖尿病和抑郁症有独特功效.猕猴桃含有Vc.VE.VK等多种维生素.属营养和膳食纤维丰富的低脂肪食品.对减肥健美.美容有独特的

21、功效. 猕猴桃含有丰富的叶酸.叶酸是构筑健康体魄的必需物质之一.能预防胚胎发育的神经管畸型.为孕妇朋友解除后顾之忧. 猕猴桃含有丰富的叶黄素.叶黄素在视网模上积累能防止斑点恶化导致永久失明.为白内障朋友实现“千里眼”之梦助一臂之力. 性味归经：性味归经： 果：酸、甘，寒。根、根皮：苦、涩，寒。功能主治：果：调中理气，生津润燥，解热除烦。可生食,或去皮后和蜂蜜煎汤服。用于消化不良，食欲不振，呕吐，烧烫伤。可用本品绞汁，加生姜汁服。根、根皮：清热解毒，活血消肿，祛风利湿。用于风湿性关节炎，跌打损伤，丝虫病，肝炎，痢疾，淋巴结结核，痈疖肿毒，癌症。药理作用药理作用l 总之, 猕猴桃是一种营养丰富,

22、具有高度医药疗效的药食同源保健食品, 原产我国, 有悠久历史。其果实酸甜可口, 营养丰富, 具有滋补强身、清热利水、生津润燥等功效。近年来发现对一些常见的重要疾病均有一定的疗效。是一种新型的扶正祛邪剂, 对老年保健有益。 l 猕猴桃根中提取的多糖复合物( ACPS) 对小鼠免疫系统有调节作用, 能明显促进NK 细胞对YAC 淋巴瘤细胞的细胞毒作用, 能加强巨噬细胞的吞噬作用, 且明显增加特异花结的形成。尚能有效地恢复被环磷酰胺迟发超敏(DT H )的反应。吃了猕猴桃别马上喝牛奶吃了猕猴桃别马上喝牛奶猕猴桃与牛奶同食不但影响消化吸收，还会使人出现腹胀、腹痛、腹泻。猕猴桃不要与牛奶同食。因为维生素

23、C易与奶制品中的蛋白质凝结成块，不但影响消化吸收，还会使人出现腹胀、腹痛、腹泻，所以食用富维生素C的猕猴桃后，一定不要马上喝牛奶或吃其他乳制品。另外，奇异果性寒，不宜多食,脾胃虚寒者应慎食，腹泻者不宜食用，先兆性流产、月经过多和尿频者忌食。 英国一次科学调查研究显示,儿童食用猕猴桃过多会引起严重的过敏反应,甚至导致虚脱。这项研究显示,5岁以下的儿童最容易产生猕猴桃过敏反应。在300名接受调查者中有80名儿童,其中2/3的儿童在第一次吃猕猴桃的时候会有不良反应。其中有两个4个月大的婴儿和1个1岁大的小宝宝反应过于强烈,不得不入院治疗。儿童对猕猴桃的不良反应包括口喉瘙痒、舌头膨胀。接受调查者中有41人,其中40%低于5岁的儿童在食用猕猴桃后产生了呼吸困难和虚脱的严重症状。但没有因食用猕猴桃导致的死亡病例报告。