中西方餐桌礼仪课件(PPT-62页).ppt

1、中西方餐桌礼仪中西方餐桌礼仪制作单位：二班全体男神制作单位：二班全体男神1 1 入座的礼仪入座的礼仪2 2 进餐时的礼仪进餐时的礼仪3 3 离席时的礼仪离席时的礼仪衣着 |中方|在中国，人们在餐馆用餐的穿着可以随便一些，即使是恤、牛仔裤都可以，只有在重要的宴会上才穿得隆重一些。 |西方|吃饭时穿着得体是欧美人的常识。去高档的餐厅,男士要穿着整洁的上衣和皮鞋；女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定穿正式服装的话，男士必须打领带。不可以穿休闲服到餐馆里用餐（即使再昂贵的也不能）。 中国人请客传统上中国人请客传统上用八仙桌。对门为上，用八仙桌。对门为上，两边为偏座。请客时，两边为偏座。请客时，年长者、主

2、宾或地位高年长者、主宾或地位高的人坐上座，男女主人的人坐上座，男女主人或陪客者坐下座，其余或陪客者坐下座，其余客人按顺序坐偏座。客人按顺序坐偏座。 在中国，左为尊，在中国，左为尊，右为次；上为尊，下为右为次；上为尊，下为次；中为尊，偏为次。次；中为尊，偏为次。 |西方人请客用长桌，男女主人分坐两端，然后按男女主宾和西方人请客用长桌，男女主人分坐两端，然后按男女主宾和一般客人的次序安排座位。以女主人的座位为准，主宾坐在一般客人的次序安排座位。以女主人的座位为准，主宾坐在女主人的右上方，主宾夫人坐在男主人的右上方，讲究女主人的右上方，主宾夫人坐在男主人的右上方，讲究“女女士优先士优先”的西方绅士，

3、都会表现出对女士的殷勤。的西方绅士，都会表现出对女士的殷勤。 |在西方，右为尊，左为次。最得体的入座方式是从左侧入座。在西方，右为尊，左为次。最得体的入座方式是从左侧入座。手肘不要放在桌面上，不可跷足。用餐时，坐姿端正，背挺手肘不要放在桌面上，不可跷足。用餐时，坐姿端正，背挺直，脖子伸长。上臂和背部要靠到椅背直，脖子伸长。上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持约一腹部和桌子保持约一个拳头的距离在把面前的食物送进口中时，要以食物就口，个拳头的距离在把面前的食物送进口中时，要以食物就口，而非弯下腰以口去就食物。而非弯下腰以口去就食物。 先请客人入座上席，再请长者入座客人旁依次入座；先请客人入座上席，

4、再请长者入座客人旁依次入座； 入座时要从椅子左边进入，入座后不要动筷子，更不要弄入座时要从椅子左边进入，入座后不要动筷子，更不要弄 出什么响声来，也不要起身走动；如果有什么事要向主人打出什么响声来，也不要起身走动；如果有什么事要向主人打招呼招呼 。入座的礼仪入座的礼仪 入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘，伸直，手肘不得靠桌缘， 或将手放在邻座椅背上。或将手放在邻座椅背上。 入座的位置入座的位置 中方 v 客齐后导客入席，以左为上，视为首席，相对首座为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。西方v 一般说来，面对门的离门最远的那

5、个座位是女主人的，与之相对的是男主人的座位。女主人右手边的座位是第一主宾席，一般是位先生；男主人右边的座位是第二主宾席、一般是主宾的夫人。女主人左边的座位是第三主宾席，男主人的左边的座位是第四主宾席。 中方餐具中方餐具 v 中方餐具主要有杯子、盘子、碗、碟子、筷子、匙羹等几种。西方餐具西方餐具 v 西方餐具主要包括刀、叉、匙、盘、杯等。v 刀又分为食用刀、鱼刀、肉刀、奶油刀、水果刀；叉又分为食用叉、鱼叉、龙虾叉；公用刀叉的规格一般大于使用刀叉。匙又分汤匙、茶匙等；v 杯的种类更多，茶杯、咖啡杯为 瓷器，并配小碟；水杯，酒杯多为玻璃制品。 餐具的使用方法 |中方中方|如何用筷子。首先如何用筷子。

6、首先中指和无名指分别中指和无名指分别放在两只筷子的下放在两只筷子的下方，大拇指按在筷方，大拇指按在筷子的上方，食指紧子的上方，食指紧贴着大拇指，小指贴着大拇指，小指向内曲。筷子开合向内曲。筷子开合幅度可用中指的活幅度可用中指的活动来调整。动来调整。 |西方西方|如何使用刀叉。基如何使用刀叉。基本原则是右手持刀本原则是右手持刀或汤匙，左手拿叉。或汤匙，左手拿叉。若有两把以上，应若有两把以上，应由最外面的一把依由最外面的一把依次向内取用。刀叉次向内取用。刀叉的拿法是轻握尾端，的拿法是轻握尾端，食指按在柄上。汤食指按在柄上。汤匙则用握笔的方式匙则用握笔的方式拿即可。如果感觉拿即可。如果感觉不方便，可

7、以换右不方便，可以换右手拿叉，但更换频手拿叉，但更换频繁则显得粗野。吃繁则显得粗野。吃体积较大的蔬菜时，体积较大的蔬菜时，可用刀叉来折叠、可用刀叉来折叠、分切。较软的食物分切。较软的食物可放在叉子平面上，可放在叉子平面上，用刀子整理一下。用刀子整理一下。 餐具的使用方法 餐具的使用方法 上菜顺序上菜顺序 v中方 汤、菜 主食 餐酒 水果 v 西方1、头盘 2、汤3、副菜 4、主菜5、蔬菜类菜肴6、甜品7、咖啡、茶 西餐上菜顺序西餐上菜顺序餐前点心 主食 红茶 汤 甜点进餐的礼仪进餐的礼仪 v 中方v 筵席中暂时停餐，可以把筷子直搁在碟子或者调羹上。如果将筷子横搁在碟子上，那是表示酒醉饭饱不再进

8、膳了。 请客人、长者动筷子。夹菜时每次少一些，离自己远的菜就少吃一些。吃饭时不要出声音；喝汤时不要出声响，用汤匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴边喝，汤太热时不要一边吹一边喝，等凉了以后再喝。有的人吃饭喜欢用咀嚼食物.特别是使劲咀嚼脆食物，发出很清晰的声音来.这种做法是不合礼仪要求的，特别是和众人一起进餐时，就要尽量防止出现这种现象。 进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音。如果出现打喷嚏、肠鸣等不由自主的声响时，就要说一声“真不好意思”、“对不起”、“请原凉”之类的话，以示歉意。 如果要给客人或长辈如果要给客人或长辈布菜布菜. .最好用公筷最好用公筷. .也可以也可以把离客人或长辈远的菜肴把离客

9、人或长辈远的菜肴送到他们跟前送到他们跟前, ,按我们中华按我们中华民族的习惯民族的习惯. .菜是一个一个菜是一个一个往上端的往上端的. .如果同桌有领导如果同桌有领导, ,老人老人, ,客人的话客人的话. .每当上来每当上来一个新菜时就请他们先动一个新菜时就请他们先动筷子筷子. .或着轮流请他们先动或着轮流请他们先动筷子筷子. .以表示对他们的重视以表示对他们的重视. . 吃到鱼头吃到鱼头, ,鱼刺鱼刺, ,骨头骨头等物时等物时, ,不要往外面吐不要往外面吐, ,也不要往地上仍也不要往地上仍. .要慢慢要慢慢用手拿到自己的碟子里用手拿到自己的碟子里, ,或放在紧靠自己餐桌边或放在紧靠自己餐桌边

10、或放在事先准备好的纸或放在事先准备好的纸上上 要适时地抽空和左右的人聊几句风要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话趣的话, ,以调和气氛以调和气氛. .不要光着头吃饭不要光着头吃饭, ,不管别人不管别人, ,也不要狼吞虎咽地大吃一顿也不要狼吞虎咽地大吃一顿, ,更不要贪杯更不要贪杯. . 最好不要在餐桌上剔牙最好不要在餐桌上剔牙. .如果要剔如果要剔牙时牙时, ,就要用餐巾或手挡住自己的嘴巴就要用餐巾或手挡住自己的嘴巴. . 餐巾 中方|传统的中餐并没有餐巾。只是在用餐完毕时才用温热的湿毛巾来擦洗一下便完了。 餐巾 西方|餐巾在用餐前就可以打开。点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内摺

11、三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口。叉法叉法吃到中途离席，刀叉该如何放？吃到中途离席，刀叉该如何放？ 应该把刀叉朝八字型放置，刀口朝内、叉齿朝下。吃完后，刀叉该如何放？吃完后，刀叉该如何放？左：应放在四点钟位置。右：应将刀叉重迭，这样方便服务生 收时，不至于因为刀叉碰撞而发 出声响，或是刀叉掉落的意外。喝酒喝汤的方法 |中方中方|会喝酒的人饮酒前，应有礼貌地品尝一下。会喝酒的人饮酒前，应有礼貌地品尝一下。可以欣赏酒的色彩，闻一下酒香慢慢品味。可以欣赏酒的色彩，闻一下酒香慢慢品味。不要为显示自己的海量，举起酒杯看也不看，不要为显示自己的海量，举起酒杯看

12、也不看，便一饮而尽，使酒顺着嘴角往下流。也不必便一饮而尽，使酒顺着嘴角往下流。也不必矫揉造作地在举杯时翘起小手指，以显示自矫揉造作地在举杯时翘起小手指，以显示自己的优雅举止。不宜一边饮酒，一边吸烟。己的优雅举止。不宜一边饮酒，一边吸烟。鉴于酒后容易失言和失礼，故在涉外活动中鉴于酒后容易失言和失礼，故在涉外活动中饮酒的酒量要控制在自己平日酒量的一半以饮酒的酒量要控制在自己平日酒量的一半以下。不要一看对方的盛情或美酒佳肴，便忘下。不要一看对方的盛情或美酒佳肴，便忘乎所以了。有教养的饮酒者饮酒时是不会让乎所以了。有教养的饮酒者饮酒时是不会让他人听到吞咽之声的，倒酒时只宜八成满。他人听到吞咽之声的，倒

13、酒时只宜八成满。 喝酒喝汤的方法 西方|喝汤也不能吸着喝。先用汤匙由后往前将汤舀起，汤匙的底部放在下唇的位置将汤送入口中。汤匙与嘴部呈45角较好。身体上半部略微前倾。碗中的汤剩下不多时，可用手指将碗略微抬高。如果汤用有握环的碗装，可直接拿住握环端起来喝。 西餐礼仪西餐礼仪（1 1）用餐时，肘臂不可张开也不可放置桌上，以免妨碍他人进食。）用餐时，肘臂不可张开也不可放置桌上，以免妨碍他人进食。（2 2）口布乃用于擦口与手指，不是手帕，不）口布乃用于擦口与手指，不是手帕，不可用于擦脸及头发。可用于擦脸及头发。（3 3）餐巾：用餐前应先将餐巾布打开置放于大腿上，以承挡可能掉落的食）餐巾：用餐前应先将餐

14、巾布打开置放于大腿上，以承挡可能掉落的食 物，切忌围在脖子、塞在领口或皮带内。物，切忌围在脖子、塞在领口或皮带内。（4 4）西餐餐具使用顺序应由外而内，每种餐具只使用乙次，用毕后应向右）西餐餐具使用顺序应由外而内，每种餐具只使用乙次，用毕后应向右 斜放（用完主菜后刀叉同时并列）在餐盘上。斜放（用完主菜后刀叉同时并列）在餐盘上。（5 5）取食面包，应用左手持面包，右手撕下小块入口，切忌用牙撕咬。需）取食面包，应用左手持面包，右手撕下小块入口，切忌用牙撕咬。需 要涂抹奶油或果酱时，要把面包放在碟子上，以要涂抹奶油或果酱时，要把面包放在碟子上，以奶油刀涂抹后，再用奶油刀涂抹后，再用 右手撕食。右手撕

15、食。（6 6）汤匙用完不要留在汤杯、汤碗或汤盘中，应放在盘上或托碟上。）汤匙用完不要留在汤杯、汤碗或汤盘中，应放在盘上或托碟上。（7 7）食用色拉应用小叉；食用面条时，可用）食用色拉应用小叉；食用面条时，可用叉子卷食，切不可一部份入叉子卷食，切不可一部份入 口，一部份吸食。口，一部份吸食。1、用餐时不要把手肘放在桌子上。2、姿态要保持安静，切勿抖腿、踢脚。3、餐桌上不可化妆或梳理头发。4、餐桌上不可宽衣解带。5、避免口中含有食物时说话或饮用酒水。6、不要在餐桌上打呵欠。7、用过的刀、叉等器具不要再放回桌上。8、食物残渣或骨头等不能弃置在桌上，应 该放在盘子上。9、忌讳用自己的餐具为他人来布菜。

16、西餐餐桌禁忌西餐餐桌禁忌Haibara Ai中国篇：中国篇：最后离席时.必须向主人表示感谢.或者就此时邀请主人以后到自己家做客,以示回敬。谢谢您的热情招待，欢迎您及家人有空到我家做客。主人客人离席时的礼仪离席时的礼仪 Sometimes, the Chinese host (主人主人) use their chopsticks to put food in others bowl or plate. This is a sign of politeness . In China中餐宴会中，有时候东道中餐宴会中，有时候东道主就会用自己的筷子来给主就会用自己的筷子来给宾客布菜（将菜用筷子盛宾客布菜

17、（将菜用筷子盛到宾客的餐盘或者碗里，到宾客的餐盘或者碗里，以显示自己的殷勤好客。以显示自己的殷勤好客。 Dont (1) -西餐用餐禁忌1w Slurp when drinking soup or eating noodles喝汤和吃面条时发出声音w Keep the spoon inside the bowl or cup勺儿留在汤碗或茶杯里w Talk with your mouth full满口食物时讲话w Chew with your mouth opened咬食物时把嘴巴张开Dont (2) -西餐用餐禁忌2w Burp / Hiccup 打嗝w Use your tongue to remove the residues in between your teeth 用舌尖在牙缝中找食物w Shake your leg underneath the table 摇/抖腿w Keep your elbows on the table 肘子放在桌上w Apply lipstick at the table after a meal 餐后抹口红Thanks for your attention ！