人体的营养-PPT课件.ppt

1、 第一节第一节 人类的起源和发展人类的起源和发展 第二节第二节 人的生殖人的生殖 第三节第三节 青春期青春期 第四节第四节 计划生育计划生育第一节第一节 食物中的营养物质食物中的营养物质 第二节第二节 消化和吸收消化和吸收 第三节第三节 关注合理营养和食品安全关注合理营养和食品安全第一节第一节 呼吸道对空气的处理呼吸道对空气的处理 第二节第二节 发生在体内的气体交换发生在体内的气体交换 第三节第三节 空气质量与健康空气质量与健康第一节第一节 流动的组织流动的组织血液血液 第二节第二节 血流的管道血流的管道血管血管 第三节第三节 输送血液的泵输送血液的泵心脏心脏 第四节第四节 输血与血型输血与血

2、型第一节第一节 尿的形成和排出尿的形成和排出 第二节第二节 人粪尿的处理人粪尿的处理第一节第一节 人体对外界环境的感知人体对外界环境的感知 第二节第二节 神经系统的组成神经系统的组成 第三节第三节 神经调节的基本方式神经调节的基本方式 第四节第四节 激素调节激素调节第二章第二章 人体的营养人体的营养 本章是按照人的食物取自环境，食本章是按照人的食物取自环境，食物中的营养物质和能量是人体细胞内物物中的营养物质和能量是人体细胞内物质和能量的来源，食物中的营养物质要质和能量的来源，食物中的营养物质要经过消化和吸收才能被细胞利用，以及经过消化和吸收才能被细胞利用，以及合理膳食和食品安全有利于健康的思路

3、合理膳食和食品安全有利于健康的思路编排的。编排的。第一节第一节 食物中的营养物质食物中的营养物质 教学目标（教参教学目标（教参P48） 知识目标：知识目标： 能说出人体需要的主要营养物质。能说出人体需要的主要营养物质。 能力培养：能力培养： 能运用科学的探究方法测定食物中的能量。能运用科学的探究方法测定食物中的能量。 情感态度与价值观：情感态度与价值观： 认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物他生物。教学的重点和难点教学的重点和难点1.食物中营养物质的种类及各种营养食物中营养物质的种类及各种营养物质在细胞中的作用是本节教学的物质在细胞中的作用是本节教

4、学的重点。重点。2.探究食物中含有能量是本节教学的探究食物中含有能量是本节教学的难点。难点。课时建议课时建议二课时二课时教学建议教学建议一、关于引言一、关于引言（1 1）俗话说：民以食为天）俗话说：民以食为天, ,为什么呢为什么呢? ?（2 2）人从呱呱落地，到长大成人，这是每一个人）人从呱呱落地，到长大成人，这是每一个人都要经历的过程，那么人是如何长大的呢？都要经历的过程，那么人是如何长大的呢？（3 3）人从出生成为生物圈的一员开始，就要不断）人从出生成为生物圈的一员开始，就要不断地去寻找食物，这是为什么？地去寻找食物，这是为什么？（4 4）中午你们都吃什么了？人为什么每天都要吃）中午你们都

5、吃什么了？人为什么每天都要吃饭呢？饭呢？由此引出本节的课题。由此引出本节的课题。问题问题1.1. 不同的食物中所含有的营养物质的种不同的食物中所含有的营养物质的种类和数量是否相同？类和数量是否相同？2.2. 食物中的营养物质都包括哪些种类？食物中的营养物质都包括哪些种类？二二. .关于各种营养物质关于各种营养物质比较食物中营养物质的种类比较食物中营养物质的种类食食物物 营养物质的种类营养物质的种类能能量量蛋白质蛋白质脂肪脂肪 糖类糖类 水水 维生素维生素 无机盐无机盐提出相关的问题提出相关的问题1.1.通过查阅通过查阅“食物成分表食物成分表” ，你能，你能得出什么结论？得出什么结论？（1 1）

6、不同的食物所含营养物质的种类和）不同的食物所含营养物质的种类和数量不同。数量不同。（2 2）不同的食物中含的营养物质的种类）不同的食物中含的营养物质的种类虽然不同，但主要是蛋白质、糖类、脂虽然不同，但主要是蛋白质、糖类、脂肪、水、无机盐和维生素类六大类。肪、水、无机盐和维生素类六大类。2.2.含糖较多的食品有哪些？含糖较多的食品有哪些？ 3.3.含蛋白质较多的食品有哪些？含蛋白质较多的食品有哪些？4.4.含脂肪较多的食品有哪些？含脂肪较多的食品有哪些？5.5.这些营养物质都有什么作用呢？这些营养物质都有什么作用呢？（1 1）病人不能正常进食时，常要点滴葡萄糖。）病人不能正常进食时，常要点滴葡萄

7、糖。（2 2）王刚因没吃早餐）王刚因没吃早餐 ，在操场上晕倒了，同学，在操场上晕倒了，同学们给他吃了一块巧克力，他又恢复了体力。们给他吃了一块巧克力，他又恢复了体力。（3 3）减肥的最好方式是锻炼身体。）减肥的最好方式是锻炼身体。（4 4）大病痊愈不久的人，身体明显消瘦。）大病痊愈不久的人，身体明显消瘦。（5 5）胖人比瘦人更能抵御寒冷。）胖人比瘦人更能抵御寒冷。（7 7）医生建议少年儿童多吃含蛋白质的食物。医生建议少年儿童多吃含蛋白质的食物。（8）医生建议孕妇多喝牛奶。）医生建议孕妇多喝牛奶。营养物质的种类和作用糖类 能源 原料脂类 能源 原料 蛋白质 原料、调节、能源 矿质元素 调节 原料

8、 维生素 辅酶 调节 水水 运输、调温、溶剂等6.6.怎样能证明我们吃的食物中含怎样能证明我们吃的食物中含有这些成分呢？有这些成分呢？ 启发学生用已有的知识去解决问题启发学生用已有的知识去解决问题例如：用碘液鉴定食物中有淀粉；用燃烧例如：用碘液鉴定食物中有淀粉；用燃烧的办法证明有机物中含有能量；挤压花的办法证明有机物中含有能量；挤压花生米出油说明含有脂类等等。生米出油说明含有脂类等等。 补充演示实验补充演示实验蛋白质的检测：蛋白质的检测：蛋清稀释液蛋清稀释液+双缩脲试剂双缩脲试剂紫色或紫紫色或紫红色红色探究探究 测定某种食物中的能量测定某种食物中的能量 提出问题 作出假设 制定计划 讨论和完善

9、计划 实施计划 得出结论三、关于探究实验三、关于探究实验(P23)(P23)四、关于几种无机盐、维生素缺乏时四、关于几种无机盐、维生素缺乏时的症状和食物来源的症状和食物来源 小品：学生扮演患者到医院看病，由“患者” 和“医生” ，说出病症和治愈的方法。 查资料，由学生自己填出P25和P26表中要求的内容。 关于“佝偻病”佝偻病的成因佝偻病的成因 佝偻病佝偻病缺钙缺钙缺维生素缺维生素D D 维生素维生素D缺乏性佝偻病主要是由于体内维生素缺乏性佝偻病主要是由于体内维生素D不足，不足，致使钙、磷代谢失常的一种慢性营养性疾病，致使钙、磷代谢失常的一种慢性营养性疾病，“缺钙缺钙”是继发于维生素是继发于维

10、生素D不足。当然，也有部分儿童是单纯摄不足。当然，也有部分儿童是单纯摄钙不足，或两者兼而有之，也就是说：钙不足，或两者兼而有之，也就是说：V-D不足、摄不足、摄钙不足、或两者兼有，都可导致佝偻病。而最常见的钙不足、或两者兼有，都可导致佝偻病。而最常见的是是V-D不足，所以把佝偻病称为缺钙是不恰当的，容不足，所以把佝偻病称为缺钙是不恰当的，容易引起人们的误解。易引起人们的误解。 抗维生素抗维生素D D佝偻病佝偻病抗维生素抗维生素D佝偻病佝偻病是由位于是由位于X染色体染色体上的显性致病基因上的显性致病基因控制的一种遗传病。控制的一种遗传病。患者由于对磷、钙患者由于对磷、钙吸收不良而导致骨吸收不良而

11、导致骨发育障碍。患者常发育障碍。患者常表现为表现为X型（或型（或O 型）腿，鸡胸、生型）腿，鸡胸、生长缓慢。长缓慢。五、关于比较蔬菜或水果中维生素五、关于比较蔬菜或水果中维生素C的含量的含量 一般的定性实验（分组实验）一般的定性实验（分组实验） 可以让学生从家里带水果，或者课前教师准备好果汁。 用实物投影演示（教师演示实验）用实物投影演示（教师演示实验） 可以课前准备好，课上演示 维生素维生素C具有很强的还原性具有很强的还原性,其水溶液其水溶液可以使紫红色的高锰酸钾褪色。可以使紫红色的高锰酸钾褪色。 第二节第二节 消化和吸收消化和吸收教学目标（教参教学目标（教参P51） 知识目标：知识目标：

12、能描述人体消化系统的组成；能概述能描述人体消化系统的组成；能概述食物的消化和营养物质的吸收过程。食物的消化和营养物质的吸收过程。 能力培养：能力培养： 通过探究馒头在口腔中的变化，进一通过探究馒头在口腔中的变化，进一步培养学生的实验设计和分析问题、解步培养学生的实验设计和分析问题、解决问题的能力。学会解读营养物质在消决问题的能力。学会解读营养物质在消化道内被吸收的曲线图。化道内被吸收的曲线图。情感态度和价值观情感态度和价值观 分析小肠的结构与功能的关系，说分析小肠的结构与功能的关系，说出小肠的结构与吸收功能相适应的出小肠的结构与吸收功能相适应的特点。特点。重点和难点重点和难点1.食物在消化道内

13、的消化和吸收过程食物在消化道内的消化和吸收过程是本节教学的重点。是本节教学的重点。2.2.酶在消化过程中的作用、收集唾液、酶在消化过程中的作用、收集唾液、解读解读P34P34的曲线图都是本节教学中的的曲线图都是本节教学中的难点内容。难点内容。课时安排课时安排 二课时二课时 教学建议 一、关于食物的消化一、关于食物的消化（第一课时）（第一课时） 1.1.重点做好重点做好“馒头在口腔中的变化馒头在口腔中的变化”探究探究实验。实验。 说明口腔中的舌、牙齿和酶的作用。说明口腔中的舌、牙齿和酶的作用。 2.2.消化系统的简图和各个器官的功能可以消化系统的简图和各个器官的功能可以让学生说明。引出：蛋白质、

14、脂肪被消让学生说明。引出：蛋白质、脂肪被消化的器官。化的器官。介绍赵老师的一节课介绍赵老师的一节课探究问题探究问题 1、馒头中的淀粉在、馒头中的淀粉在牙齿、舌、唾液牙齿、舌、唾液的共同的共同作用下会变成带甜味的糖吗？作用下会变成带甜味的糖吗？2、馒头中的淀粉只经过、馒头中的淀粉只经过牙齿和舌牙齿和舌的作用会的作用会变成带甜味的糖吗？变成带甜味的糖吗？3、馒头中的淀粉只经过、馒头中的淀粉只经过唾液唾液的作用会变成的作用会变成带甜味的糖吗？带甜味的糖吗？ 牙齿 舌 唾液牙齿 舌 水唾液糖？糖？馒头渣唾液玻璃棒馒头渣水玻璃棒馒头块唾液馒头渣馒头渣 馒头块馒头块 玻璃棒玻璃棒水水唾液唾液试管试管糖？实

15、验设计实验设计 淀粉淀粉 检验检验尿糖尿糖 试纸检验试纸检验 1.1.馒头碎屑馒头碎屑+2ml+2ml唾液唾液 + +充分搅拌充分搅拌 2. 2.馒头碎屑馒头碎屑+2ml+2ml唾液唾液 + +不搅拌不搅拌 3. .馒头碎屑馒头碎屑+2ml+2ml清水清水 + +充分搅拌充分搅拌 4. .馒头馒头 + 2ml+ 2ml唾液唾液 + + 充分搅拌充分搅拌 5. 5.馒头馒头 + + 清水清水 + +无无无+有有1.1.口腔中使淀粉变成甜糖的决定因素是什口腔中使淀粉变成甜糖的决定因素是什么？么？2.2.唾液为什么能使淀粉变成甜糖呢？唾液为什么能使淀粉变成甜糖呢？ 问题问题： 科学研究发现，在唾液中

16、有一种物质可以催化科学研究发现，在唾液中有一种物质可以催化淀粉转变成麦芽糖。这种物质叫做淀粉转变成麦芽糖。这种物质叫做唾液淀粉酶唾液淀粉酶。在消化系统中，在消化系统中，酶酶是加速食物消化的催化剂，没是加速食物消化的催化剂，没有酶的作用，食物消化的速度就会大大降低。生有酶的作用，食物消化的速度就会大大降低。生物体内有多种消化酶，除淀粉酶外，还有麦芽糖物体内有多种消化酶，除淀粉酶外，还有麦芽糖酶、蛋白酶、脂肪酶等等。酶、蛋白酶、脂肪酶等等。 因为牙齿的咀嚼和舌的搅拌可以将食物磨碎并与唾液充分混合，这样增加了食物与唾液的接触面积，可以使唾液更好地发挥消化作用。3.3.为什么牙齿的咀嚼和舌的搅拌可为什

17、么牙齿的咀嚼和舌的搅拌可以促使更多的淀粉转化成糖？以促使更多的淀粉转化成糖？4.4.你从中得到什么启示？你从中得到什么启示？吃饭时应细嚼慢咽吃饭时应细嚼慢咽举例说明：食物在酶的作用下的举例说明：食物在酶的作用下的消化过程消化过程淀粉的消化过程淀粉的消化过程淀粉 什么叫消化？什么叫消化？ 在消化道内将食物分解成可以吸 收的成分的过程叫消化。 唾液淀粉酶 麦芽糖酶麦芽糖葡萄糖 口腔口腔咽咽唾液腺唾液腺食道食道胃胃肝脏肝脏小肠小肠盲肠盲肠阑尾阑尾大肠大肠肛门肛门胰胰（不能吸收） （能吸收）酶蛋白质氨基酸甘 油脂肪酸1脂肪酸2脂肪酸3甘 油脂肪酸1脂肪酸2脂肪酸3脂肪脂肪微粒 胆汁脂肪酶甘油脂肪酸（不

18、能吸收）（能吸收）二、关于营养物质的吸收二、关于营养物质的吸收（第二课时）（第二课时）1.1.重点说明小肠的结构与功能的适应。重点说明小肠的结构与功能的适应。 用挂图、投影片、模型等教具说明小肠的结构特点。2.2.有条件的学校可以分组观察动物小肠的结有条件的学校可以分组观察动物小肠的结构。构。也可观看录像，使学生理解小肠的结构特点2 2、什么叫吸收？、什么叫吸收？问题：问题：1.营养物质是从小肠中被吸收还是大肠中营养物质是从小肠中被吸收还是大肠中被吸收？被吸收？（两个地方都能吸收）（两个地方都能吸收）2.吸收营养物质最多是大肠还是小肠？为吸收营养物质最多是大肠还是小肠？为什么？什么？ 营养物质

19、从消化道进入肠壁毛细血管的过营养物质从消化道进入肠壁毛细血管的过程就叫吸收。程就叫吸收。 总之，食物所含的营养成分中，淀粉、蛋白质、脂肪都是分子大、结构复杂的有机物，必须经过消化变成分子小、结构简单的有机物才能被细胞吸收；而水、无机盐和维生素不需要消化可以直接吸收。第三节第三节 关注合理营养与食品安全关注合理营养与食品安全教学目标教学目标 知识目标：知识目标： 理解合理营养的意义及食品安全对人们理解合理营养的意义及食品安全对人们健康的影响。健康的影响。 能力培养：能力培养： 收集食物营养成分的资料，能设计一份合收集食物营养成分的资料，能设计一份合理的食谱。理的食谱。 情感态度和价值观：情感态度

20、和价值观： 合理膳食，保持身体健康。合理膳食，保持身体健康。教法建议教法建议例如例如: :引导学生评价自身的营养状况引导学生评价自身的营养状况方法步骤：方法步骤：（1 1）课下测量自己的身高（）课下测量自己的身高（m m）和体重（）和体重（KgKg）（2 2）课上利用下面提供的方案评价自己的）课上利用下面提供的方案评价自己的营养状况营养状况. . (3) (3)用表格统计小组成员的营养状况，计算用表格统计小组成员的营养状况，计算出营养正常、不正常和过剩的比例。出营养正常、不正常和过剩的比例。1.通过学生活动通过学生活动,引出引出“合理营合理营养养”统计表统计表姓名姓名实际体重实际体重/标准体重

21、标准体重 体质指标体质指标营养状况营养状况男性标准体重=身高(cm)-105,女性标准体重=身高(cm)-100（4 4）与其他小组交流，并将全班的）与其他小组交流，并将全班的统计结果汇总在一张总表上。统计结果汇总在一张总表上。讨论：讨论：1.你对自己目前的营养状况满意吗？你对自己目前的营养状况满意吗？2.如何改善自身的营养状况如何改善自身的营养状况？ 评价营养状况需要综合考虑多种指标，评价营养状况需要综合考虑多种指标，下面提供的是两种简单的评价方案下面提供的是两种简单的评价方案. .合理膳食否？ 多项研究证明，诸如汉堡包、薯条、可乐之多项研究证明，诸如汉堡包、薯条、可乐之类的快餐只是方便食品

22、，而不是营养食品。这些类的快餐只是方便食品，而不是营养食品。这些食品的共同特点是价钱便宜、分量足、热量高，食品的共同特点是价钱便宜、分量足、热量高，“一吃就饱，一饱就胖一吃就饱，一饱就胖”，影响人的健康。，影响人的健康。什么是合理膳食？什么是合理膳食？能够满足人体对营养物质和能量能够满足人体对营养物质和能量需要的膳食。需要的膳食。这种膳食所含的各种营养物质的这种膳食所含的各种营养物质的比例合适，互相搭配合理。比例合适，互相搭配合理。中国居民平衡膳食宝塔为家长设计一份午餐食谱要求要求: :(1)(1)含有五类食物含有五类食物, ,比例合适比例合适. .(2)(2)考虑当地常吃的食物种类考虑当地常吃的食物种类(3)(3)经济实惠经济实惠(4)(4)能亲自烹调能亲自烹调, ,并请家长品尝并请家长品尝. .(5)(5)要有反馈要有反馈( (听取家长意见听取家长意见).).2.2.关于食品安全关于食品安全(1)可以用食品上的包装说明可以用食品上的包装说明,引出引出“食品安全食品安全”(2)具体列出几条注意事项具体列出几条注意事项.(3)认识认识“绿色食品绿色食品”的标志的标志.