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1、食品安全知识培训食品安全知识培训开封市西姜寨食药监所食品安全知识培训习近平对食品安全工作作出重要指示习近平对食品安全工作作出重要指示中共中央总书记、国家主席、中央军委主席习近平中共中央总书记、国家主席、中央军委主席习近平日前对食品安全工作作出重要指示指出，民以食为日前对食品安全工作作出重要指示指出，民以食为天，加强食品安全工作，关系我国天，加强食品安全工作，关系我国1313亿多人的身体亿多人的身体健康和生命安全，必须抓得紧而又紧。这些年，党健康和生命安全，必须抓得紧而又紧。这些年，党和政府下了很大气力抓食品安全，食品安全形势不和政府下了很大气力抓食品安全，食品安全形势不断好转，但存在的问题仍然

2、不少，老百姓仍然有很断好转，但存在的问题仍然不少，老百姓仍然有很多期待，必须再接再厉，把工作做细做实，确保人多期待，必须再接再厉，把工作做细做实，确保人民群众民群众“舌尖上的安全舌尖上的安全”。习近平强调，各级党委和政府及有关部门要全面做习近平强调，各级党委和政府及有关部门要全面做好食品安全工作，坚持最严谨的标准、最严格的监好食品安全工作，坚持最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，增强食品安全管、最严厉的处罚、最严肃的问责，增强食品安全监管统一性和专业性，切实提高食品安全监管水平监管统一性和专业性，切实提高食品安全监管水平和能力。要加强食品安全依法治理，加强基层基础和能力。要

3、加强食品安全依法治理，加强基层基础工作，建设职业化检查员队伍，提高餐饮业质量安工作，建设职业化检查员队伍，提高餐饮业质量安全水平，加强从全水平，加强从“农田到餐桌农田到餐桌”全过程食品安全工全过程食品安全工作，严防、严管、严控食品安全风险，保证广大人作，严防、严管、严控食品安全风险，保证广大人民群众吃得放心、安心。民群众吃得放心、安心。食品安全知识培训毒奶粉事件毒奶粉事件2008年6月28日，兰州市的解放军第一医院收治了首宗患“肾结石”病症的婴幼儿。家长反映，孩子从出生起，就一直食用河北石家庄三鹿集团所产的三鹿婴幼儿奶粉。7月中旬，甘肃省卫生厅接到医院婴儿泌尿结石病例报告后，随即展开调查，并报

4、告卫生部。随后短短两个多月，该医院收治的患婴人数，迅速扩大到14名。9月11日，除甘肃省外，中国其他省区都有类似案例发生。 经相关部门调查，高度怀疑石家庄三鹿集团的产品受到三聚氰胺污染。三聚氰胺是种化工原料，可导致人体泌尿系统产生结石。同日晚上，三鹿集团发布产品召回声明称，为对消费者负责，该公司决定立即从市场召回约700吨奶粉产品。 9月13日，卫生部证实，三鹿牌奶粉中含有的三聚氰胺，是不法分子为增加原料奶或奶粉的蛋白含量，而人为加入的。三鹿毒奶案由2008年12月27日开始在河北开庭研审，2009年1月22日下判。总共有6个婴孩因喝了毒奶死亡，逾30万儿童患病。三鹿停产后已宣告破产。食品安全

5、知识培训上海福喜过期肉事件上海福喜过期肉事件据调查发现，上海福喜食品有限公司存在大量采用过期变质肉类原料的行为。这家公司被曝通过过期食品回锅重做、更改保质期标印等手段加工过期劣质肉类，再将生产的麦乐鸡块、牛排、汉堡肉等售给肯德基、麦当劳、必胜客等大部分快餐连锁店。有工作人员甚至侃言：“过期也吃不死人”。2014年6月18日，18吨过期半个月的冰鲜鸡皮和鸡胸肉被掺入原料当中，制成黄灿灿的“麦乐鸡”。记者还获悉，这些过期鸡肉原料被优先安排在中国使用。另外，肯德基的烟熏肉饼同样使用了过期近一个月的原料。2014年6月11日和12日，该公司加工的迷你小牛排使用了10吨过期的半成品，这些材料原本都应该作

6、为垃圾处理掉。但是，经过处理，保质期又重新打印延长了一年。对于媒体报道的麦当劳个别供应商存在的问题，麦当劳方面昨晚表示，已第一时间通知全国所有餐厅，立即停用并封存由上海福喜提供的所有肉类食品。同时，公司立即成立调查小组，对上海福喜及其关联企业展开全面调查，并将尽快公布结果。即刻封存并停用由上海福喜提供的所有肉类食品原料。因停用上海福喜产品会造成三款产品出现临时断货。食品安全知识培训地沟油事件LOREM IPSUM DOLOR LOREM 食品安全知识培训2016年11月29日黑龙江省牡丹江市林口县三道通镇二村村民祁某在镇内“人和酒家”举办婚宴，酒店误将无标识甲醇燃料当作散装白酒提供给客人饮用，

7、造成3人死亡。2016年12月29日湖北省恩施州宣恩县李家河镇回龙村村民谭某邀请附近村民聚餐，饮用从当地集市购进的无色燃料酒精，造成3人死亡。以上2起事件经当地公安机关调查，均为误将燃料甲醇当作白酒饮用造成的甲醇中毒死亡事件。食品药品监管总局办公厅发布近期农食品药品监管总局办公厅发布近期农村集体聚餐中毒死亡事件有关情况通村集体聚餐中毒死亡事件有关情况通报报食品安全知识培训2016年12月18日四川省巴中市巴州区金碑乡庙娅村鲁某举办丧宴，误将白色晶体（亚硝酸钠）当作食盐使用发生亚硝酸盐中毒事件，造成30人中毒，2人死亡。食品药品监管总局办公厅发布近期农食品药品监管总局办公厅发布近期农村集体聚餐中

8、毒死亡事件有关情况通村集体聚餐中毒死亡事件有关情况通报报食品安全知识培训近年来频发的食品安全事件近年来频发的食品安全事件给我们敲响了警钟，作为食给我们敲响了警钟，作为食品生产经营者，我们应该了品生产经营者，我们应该了解学习哪些知识呢？解学习哪些知识呢？LOREM IPSUM DOLOR食品安全知识培训哪些食品被禁止生产经营？哪些食品被禁止生产经营？1、用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；2、致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；3、营养成分

9、不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；4、腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；食品安全知识培训哪些食品被禁止生产经营？哪些食品被禁止生产经营？6、未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；7、被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；8、超过保质期的食品；9、无标签的预包装食品；10、国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；11、其他不符合食品安全标准或者要求的食品。食品安全知识培训超市的基本卫生要求：超市的基本卫生要求：1、

10、内外环境要整洁；2、进货渠道要规范（防止三无、过期变质）；3、食、用分架摆放；4、散装食品要有防护措施；5、二次分装应规范；6、食品应离地面10公分以上存放。食品安全知识培训餐饮单位的基本卫生要求：餐饮单位的基本卫生要求：1、餐饮单位应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。2、餐饮单位的设施设备布局应当合理，应有相对独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。3、餐饮单位加工操作间应当符合下列要求： （1）最小使用面积不得小于8平方米； （2）墙壁应有1.5米以上的墙裙； （3）地面应具有一定坡度，易于清洗与排水； （4）配备有足够

11、的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠，污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备。食品安全知识培训餐饮单位的基本卫生要求：餐饮单位的基本卫生要求：4、餐饮单位应当有餐饮具专用洗刷、消毒池。荤、素洗菜池分开。 5、餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家相关卫生标准。餐饮具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。 6、食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放。食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。 7、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。食品安全知识培训餐饮单位的基本卫生要求：餐饮单位的基本卫生

12、要求：8、加工食品做到烧熟煮透。9、禁止采购以下食品： （一）可能对人体健康有害的食品； （二）未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品； （三）超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品； （四）其他不符合食品卫生标准和要求的食品。食品安全知识培训大型聚餐禁止供应以下食品大型聚餐禁止供应以下食品:生食水产品外购散装熟肉制品隔餐剩余食品各类含有天然毒素及限制加工条件的食品，如：鲜黄花菜、发芽马铃薯、四季豆、家畜肝脏、腌菜、不明野生菌等食品安全知识培训涉食单位从业人员的卫生要求：涉食单位从业人员的卫生要求：1、每年必须进行健康检查。2、应有良好的个人卫生习惯。3、接受食品安全知识的培训，提高从业人员的素质。食品安全知识培训进货时须向供进货时须向供货方索要正规货方索要正规销货清单销货清单LOREM IPSUM DOLOR食品安全知识培训不正规的销货清单不正规的销货清单LOREM IPSUM DOLOR食品安全知识培训不正规的销货清单不正规的销货清单LOREM IPSUM DOLOR食品安全知识培训不规范的销货清单不规范的销货清单LOREM IPSUM DOLOR