（PPT）农药残留检测技术.课件.ppt

1、总 学 时：80学时理论学时： 38学时实验学时： 42学时上课时间：每周一、五上午14节教 材：农药残留分析岳永德 主编参考教材：色谱分析样品处理王立 主编 食品卫生国家标准汇编1、不要迟到、早退，尽量避免无故旷课。2、保持上课秩序。3、认真听讲。4、认真完成作业，不要抄袭他人作业。5、每周日下班之前交作业本，周一领回。第一章第一章 绪论绪论 第二章第二章 农药残留样品采集农药残留样品采集 第三章第三章 样品制备样品制备 第四章第四章 农药残留分析的农药残留分析的 质量控制质量控制 第五章第五章 农药残留测定方法农药残留测定方法 本节首页本节首页退出本章退出本章第六章第六章 农药残留的酶抑制

2、剂法与免疫测定方法农药残留的酶抑制剂法与免疫测定方法 第七章第七章 农药多残留分析农药多残留分析 第八章第八章 杀虫剂残留分析杀虫剂残留分析 第九章第九章 杀菌剂残留分析杀菌剂残留分析 第十章第十章 除草剂残留量测定除草剂残留量测定 第十一章第十一章 农药残留法规与管理农药残留法规与管理 本节首页本节首页退出本章退出本章学习指南学习指南观察思考观察思考课外阅读课外阅读复习自测复习自测退出本章退出本章演示文稿演示文稿本章目录本章目录辽农职院辽农职院 工程系工程系 质检中心质检中心n目的要求目的要求 通过本章的学习，目的是使学生掌握农药残留的定义、农药残留的来源、农药残留毒性、农药残留分析的目的、

3、农药残留分析方法和程序等知识，了解有关农药残留分析的发展和任务等一些相关知识。n学习要点学习要点一般掌握：一般掌握：农药残留的定义；农药残留分析目的等重点掌握：重点掌握：农药残留的来源；农药残留毒性；农药残留分析方法和程序等。本节首页本节首页退出本章退出本章一、农药残留和残一、农药残留和残留毒性留毒性1 1、农药残留的定义、农药残留的定义2 2、农药残留的来源、农药残留的来源3 3、农药残留毒性、农药残留毒性二、农药残留分析二、农药残留分析1 1、分析特点、分析特点2 2、分析方法和程序、分析方法和程序3 3、分析方法的选择、分析方法的选择本节首页本节首页退出本章退出本章 1 1、农药定义、农

4、药定义 广义：农业上使用的化学品 狭义：用于防治农、林有害生物有害生物的化学药剂，以及为改善其理化性状而用的辅助剂。本节首页本节首页退出本章退出本章 2 2、农药残留的定义、农药残留的定义 农药生物体 、农产品、环境农药亲体毒理学意义杂质、代谢转化产物、反应物衍生物的总称。本节首页本节首页退出本章退出本章 3 3、农药残留的来源、农药残留的来源 水 空气 土壤 环境因子 人为本节首页本节首页退出本章退出本章 4 4、农药残留毒性、农药残留毒性 因摄入或长时间重复暴露农药残留而对人、畜以及有益生物产生急性或慢性中毒。本节首页本节首页退出本章退出本章 5 5、农药残留毒性的类型、农药残留毒性的类型

5、 化学稳定性：六六六、DDT 三致性：致癌、致畸、致突变 环境激素化合物 迟发性神经毒性本节首页本节首页退出本章退出本章 6 6、农药的降解（半衰期）、农药的降解（半衰期） 溶解性：地下水 环境因子：温度、降水、阳光、风 稀释作用：植物的吸收本节首页本节首页退出本章退出本章 1 1、分析特点、分析特点 残留水平低（kg、g、mg） 分析过程的复杂性 技术要求提高本节首页本节首页退出本章退出本章 2 2、分析方法和程序、分析方法和程序。分析方法： 单残留 多残留同一类农药多种农药本节首页本节首页退出本章退出本章 2 2、分析方法和程序、分析方法和程序。分析程序： 样品采集 样品预处理 样品制备

6、分析测定本节首页本节首页退出本章退出本章 3 3、分析方法的选择因素、分析方法的选择因素 农药的理化特性、送检样人的要求； 单残留或多残留方法； 最大残留限量、方法检测限、最大残留限量、方法检测限、总误差； 分析方法的有效性； 分析时间和费用。本节首页本节首页退出本章退出本章1、容许最大限量（容许最大限量（Permissible levelPermissible level） 在新鲜食品中允许的最大残留限界。PL =PL = S S F F X X 50 50 X X：日摄取量（：日摄取量（ppmppm）S S：安全系数：安全系数F F：食品的消费量：食品的消费量本节首页本节首页退出本章退出本

7、章2 2、可接受的日摄入量可接受的日摄入量(ADI) (ADI) （Acceptable Daily IntakeAcceptable Daily Intake） 指在一生中，对消费者健康没有可感知危险的日摄入量。 单位为：mg/kg/day。本节首页本节首页退出本章退出本章3、临时可接受日摄入量（临时可接受日摄入量（TADITADI） 指可以获得足够的以致额外的生化、毒性以及其它所需数据，而确定的有限时期内可接受的日摄入量。TADITADI ADI ADI 本节首页本节首页退出本章退出本章4、最大残留限制、最大残留限制(MRL) (MRL) 指由食品营养标准委员会推荐的，食品或动物饲料中允许的农药残留物的最大浓度（毫克/公斤）。是根据在毒理学上认为可以接受的食品农药残留量制定的。本节首页本节首页退出本章退出本章 安全、环保、高效、经济 新技术（样品处理技术） 检测上采用多残留分析方法 酶联免疫技术 分析方法的标准化 质量和健康意识本节首页本节首页退出本章退出本章复习思考题复习思考题1、什么是农药残留和残留毒性？农药残留有哪 些来源？2、农药残留分析的任务和目的是什么？3、选择农药残留方法时要特别考虑哪些问题？4、农药残留分析的复杂性体现在哪些方面？本节首页本节首页退出本章退出本章