药膳食疗配方(特制材料)课件.ppt

1、药膳与食疗配方药膳与食疗配方 一、药膳与食疗一、药膳与食疗 二、药膳配剂原则二、药膳配剂原则 三、常用药膳药物三、常用药膳药物 四、常用药膳食物四、常用药膳食物 五、常用药膳剂型五、常用药膳剂型 六、常用药膳配方六、常用药膳配方 七、常用食疗配方七、常用食疗配方1内容参考一、药膳与食疗一、药膳与食疗 食疗和药膳有区别又有联系。食疗和药膳有区别又有联系。 食疗是不加药物，药膳是食物加药物，是一种食疗是不加药物，药膳是食物加药物，是一种含有药物成分的膳食。含有药物成分的膳食。 食疗除正常食品外，可加既是食品又是药品的食疗除正常食品外，可加既是食品又是药品的食品。药膳则除此之外包括一些常用的药膳药食

2、品。药膳则除此之外包括一些常用的药膳药物。物。 所以药膳比单纯的食疗效果要突出，但技巧和所以药膳比单纯的食疗效果要突出，但技巧和难度更高一些。难度更高一些。 卫生部公布了双方禁用的名单。卫生部公布了双方禁用的名单。2内容参考一、药膳与食疗一、药膳与食疗 按功效作用分为：按功效作用分为： 1 1、保健类、保健类 2 2、预防类、预防类 3 3、康复类、康复类 4 4、治疗类、治疗类3内容参考二、药膳配剂原则二、药膳配剂原则 1 1、保健配剂原则、保健配剂原则 2 2、治疗配剂、治疗配剂 3 3、药膳配剂的内容、药膳配剂的内容4内容参考1 1、保健配剂原则、保健配剂原则 （1 1）因时制宜）因时制

3、宜 （2 2）因人制宜）因人制宜 （3 3）因地制宜）因地制宜 （4 4）平衡膳食）平衡膳食5内容参考2 2、治疗配剂、治疗配剂 （1 1）辨证配剂原则）辨证配剂原则 （2 2）辨病配剂原则）辨病配剂原则6内容参考3 3、药膳配剂的内容、药膳配剂的内容 （1 1）君）君 （2 2）臣）臣 （3 3）佐）佐 （4 4）使）使7内容参考三、常用药膳中药三、常用药膳中药 1 1、补益类、补益类 2 2、温里类、温里类 3 3、理气类、理气类 4 4、止血类、止血类 5 5、活血类、活血类8内容参考 6 6、利水渗湿类、利水渗湿类 7 7、清热类、清热类 8 8、化痰止咳平喘类、化痰止咳平喘类 9 9

4、、解表类、解表类 1010、收涩类、收涩类 1111、其他、其他9内容参考1 1、补益类、补益类 人参人参 党参党参 黄芪黄芪 白术白术 五味子五味子 当归当归10内容参考 阿胶阿胶 枸杞子枸杞子 何首乌何首乌 桑葚桑葚 玉竹玉竹 麦门冬麦门冬11内容参考 黄精黄精 哈蟆油哈蟆油 北沙参北沙参 冬虫夏草冬虫夏草 杜仲杜仲 紫河车紫河车 肉苁蓉肉苁蓉 黄狗肾黄狗肾12内容参考2 2、温里类、温里类 干姜干姜 肉桂肉桂 茴香茴香 花椒花椒 胡椒胡椒13内容参考3 3、理气类、理气类 木香木香 陈皮陈皮 佛手佛手 薤白薤白 玫瑰花玫瑰花14内容参考4 4、止血类、止血类 小蓟小蓟 藕节藕节 三七三七

5、 槐花槐花 马兰马兰15内容参考5 5、活血类、活血类 桃仁桃仁 丹参丹参 月季花月季花 红花红花 益母草益母草16内容参考6 6、利水渗湿类、利水渗湿类 茯苓茯苓 薏苡仁薏苡仁 玉米须玉米须 冬瓜皮冬瓜皮 荠菜荠菜17内容参考7 7、清热类、清热类 蒲公英蒲公英 金银花金银花 马齿苋马齿苋 香椿叶香椿叶 胖大海胖大海18内容参考8 8、化痰止咳平喘类、化痰止咳平喘类 桔梗桔梗 甜杏仁甜杏仁 罗汉果罗汉果 冬瓜子冬瓜子 海带海带19内容参考9 9、解表类、解表类 紫苏叶紫苏叶 荆芥荆芥 胡荽胡荽 葱白葱白 菊花菊花 薄荷薄荷20内容参考1010、收涩类、收涩类 山茱萸山茱萸 芡实芡实 浮小麦浮

6、小麦 石榴皮石榴皮 乌梅乌梅21内容参考1111、其它、其它 酸枣仁酸枣仁 砂仁砂仁 草果草果 藿香藿香 槟榔槟榔 鸡内金鸡内金22内容参考 麦芽麦芽 谷芽谷芽 决明子决明子 蚯蚓蚯蚓 枸杞叶枸杞叶23内容参考四、常用药膳食物四、常用药膳食物 1 1、粮食类、粮食类 粳米粳米 糯米糯米 洋芋洋芋24内容参考2 2、动物类、动物类 猪肉猪肉 猪心猪心 猪肝猪肝 猪肺猪肺 猪肚猪肚 猪肾猪肾 猪肾猪肾 猪蹄猪蹄25内容参考2 2、动物类、动物类 牛肉牛肉 兔肉兔肉 乌骨鸡乌骨鸡 鸡肉鸡肉 鸭肉鸭肉 鸽肉鸽肉 鹌鹑鹌鹑26内容参考2 2、动物类、动物类 燕窝燕窝 鲤鱼鲤鱼 鲫鱼鲫鱼 黄鱼黄鱼 鱼鳔鱼

7、鳔 桂鱼桂鱼 鳝鱼鳝鱼 泥鳅泥鳅27内容参考2 2、动物类、动物类 鳖肉鳖肉 龟肉龟肉 虾虾 海参海参 海蜇海蜇 牡蛎肉牡蛎肉 蛏肉蛏肉 淡菜淡菜28内容参考3 3、蔬菜类、蔬菜类 山药山药 荸荠荸荠 芋头芋头 冬瓜冬瓜 黄瓜黄瓜 苦瓜苦瓜 丝瓜丝瓜 笋笋29内容参考3 3、蔬菜类、蔬菜类 莼菜莼菜 旱芹旱芹 金针菜金针菜 藕藕 紫菜紫菜 菠菜菠菜 萝卜萝卜 胡萝卜胡萝卜 韭菜韭菜30内容参考4 4、果实类、果实类 胡桃仁胡桃仁 松子松子 向日葵子向日葵子 莲子莲子 白果白果 粟子粟子 南瓜子南瓜子 大枣大枣31内容参考4 4、果实类、果实类 龙眼肉龙眼肉 百合百合 花生花生 山楂山楂 橄榄橄

8、榄 西瓜西瓜 梨梨32内容参考5 5、调料类、调料类 蜂蜜蜂蜜 赤砂糖赤砂糖 冰糖冰糖 生姜生姜 辣椒辣椒 大蒜大蒜 茶叶茶叶33内容参考6 6、食药兼用类、食药兼用类 蜂蜜、饴糖、山药、莲子、大枣、龙眼蜂蜜、饴糖、山药、莲子、大枣、龙眼肉、枸杞子、百合、胡桃仁、茯苓、薏肉、枸杞子、百合、胡桃仁、茯苓、薏苡仁、紫苏、薤白、生姜、葱白、胡荽、苡仁、紫苏、薤白、生姜、葱白、胡荽、菊花、鱼腥草、马齿苋、乌梅、白果、菊花、鱼腥草、马齿苋、乌梅、白果、芦根、绿豆、大蒜、花椒、胡椒、昆布、芦根、绿豆、大蒜、花椒、胡椒、昆布、藕节、山楂；藕节、山楂；34内容参考五、常用药膳剂型五、常用药膳剂型 1 1、粥食

9、类、粥食类 2 2、米饭类、米饭类 3 3、菜肴类菜肴类 4 4、汤羹类、汤羹类 5 5、茶饮类、茶饮类 6 6、药酒类、药酒类 7 7、蜜膏丸类、蜜膏丸类35内容参考六、常用药膳配方六、常用药膳配方36内容参考1 1、粥食类、粥食类 （1 1）补虚正气粥）补虚正气粥 原料：黄芪原料：黄芪3060g3060g，人参，人参35g35g或党参或党参1530g1530g，白糖少许，粳米，白糖少许，粳米100150g100150g。 功效：补正气，疗虚损，健脾胃，抗衰老。功效：补正气，疗虚损，健脾胃，抗衰老。 （2 2）落花生粥）落花生粥 原料：落花生（不去红衣）原料：落花生（不去红衣）45g45g，

10、粳米，粳米100g100g，冰糖适量。冰糖适量。 功效：健脾开胃，润肺止咳，养血通乳。功效：健脾开胃，润肺止咳，养血通乳。37内容参考 （3 3）红薯粥）红薯粥 原料：新鲜红薯原料：新鲜红薯250g250g，粳米，粳米100150g100150g，白糖适量。，白糖适量。 功效：健脾养胃，益气通乳功效：健脾养胃，益气通乳 （4 4）龙眼肉粥）龙眼肉粥 原料：龙眼肉原料：龙眼肉15g15g，红枣，红枣3535枚，粳米枚，粳米100g100g。 功效：养心、安神、健脾、补血功效：养心、安神、健脾、补血38内容参考 （5 5）桑仁粥）桑仁粥 原料：桑椹子原料：桑椹子2030g2030g，糯米，糯米10

11、0g100g，或，或冰糖少许。冰糖少许。 功效：补肝、滋肾、养血、明目。功效：补肝、滋肾、养血、明目。 （6 6）糯米阿胶粥）糯米阿胶粥 原料：阿胶原料：阿胶30g30g，糯米，糯米100g100g，红糖少许，红糖少许 功效：滋阴补虚，养血止血，安胎，益功效：滋阴补虚，养血止血，安胎，益肺肺39内容参考 （7 7）韭菜粥）韭菜粥 原料：新鲜韭菜原料：新鲜韭菜3060g3060g，或用韭菜籽，或用韭菜籽510g510g，粳米，粳米100g100g，细盐少许。，细盐少许。 功效：补肾壮阳，固精止遗，健脾暖胃功效：补肾壮阳，固精止遗，健脾暖胃 （8 8）苁蓉羊肉粥）苁蓉羊肉粥 原料：肉苁蓉原料：肉苁

12、蓉1015g1015g，精羊肉、粳米各，精羊肉、粳米各100g100g，细盐少许，葱白，细盐少许，葱白2 2茎，生姜茎，生姜3 3片。片。 功效：补肾助阳，健脾养胃，润肠通便功效：补肾助阳，健脾养胃，润肠通便40内容参考 （9 9）枸杞羊肾粥）枸杞羊肾粥 原料：枸杞叶原料：枸杞叶250g250g，羊肾，羊肾1 1只，羊肉只，羊肉100g100g，葱白葱白2 2茎，细盐少许，粳米茎，细盐少许，粳米100150g100150g。 功效：益肾阴，补肾气，壮元阳功效：益肾阴，补肾气，壮元阳 （1010）小麦粥）小麦粥 原料：小麦原料：小麦3060g3060g，粳米，粳米100g100g，大枣，大枣5

13、5枚。枚。 功效：养心神，止虚汗，补脾胃功效：养心神，止虚汗，补脾胃41内容参考 （1111）甘蔗粥）甘蔗粥 原料：甘蔗汁原料：甘蔗汁100150ml100150ml，粳米，粳米50100g50100g。 功效：清热生津，养阴润燥功效：清热生津，养阴润燥 （1212）沙参粥）沙参粥 原料：沙参原料：沙参1530g1530g，粳米，粳米50100g50100g，冰糖适量冰糖适量 功效：润肺、养胃、祛痰、止咳功效：润肺、养胃、祛痰、止咳42内容参考 （1313）脊肉粥）脊肉粥 原料：猪脊肉原料：猪脊肉100g100g，粳米，粳米150g150g，食盐、，食盐、香油、川椒粉各少许。香油、川椒粉各少许

14、。 功效：补中益气，滋养脏腑，滑润肌肤功效：补中益气，滋养脏腑，滑润肌肤 （1414）山楂粥）山楂粥 原料：山楂原料：山楂3040g3040g，或鲜山楂，或鲜山楂60g60g，粳米粳米100g100g，砂糖，砂糖10g10g。 功效：健脾胃，消食积，散瘀血功效：健脾胃，消食积，散瘀血43内容参考 （1515）橘皮粥）橘皮粥 原料：橘皮原料：橘皮1520g1520g或鲜者或鲜者30g30g，粳米，粳米50100g50100g。 功效：顺气，健胃，化痰，止咳功效：顺气，健胃，化痰，止咳 （1616）槟榔粥）槟榔粥 原料：槟榔原料：槟榔1015g1015g，粳米，粳米50100g50100g。 功效

15、：下气，消积，驱虫功效：下气，消积，驱虫44内容参考 （1717）冬瓜粥）冬瓜粥 原料：新鲜连皮冬瓜原料：新鲜连皮冬瓜80100g80100g，或干冬瓜子，或干冬瓜子1015g1015g，新鲜的，新鲜的30g30g，粳米适量。，粳米适量。 功效：利小便，消水肿，清热毒，止烦渴功效：利小便，消水肿，清热毒，止烦渴 （1818）鸭粥）鸭粥 原料：青头雄鸭原料：青头雄鸭1 1只，粳米适量，葱白只，粳米适量，葱白3 3茎茎 功效：补虚劳，滋阴血，健脾胃，消水肿功效：补虚劳，滋阴血，健脾胃，消水肿45内容参考 （1919）猪蹄粥）猪蹄粥 原料：猪蹄原料：猪蹄1212个，通草个，通草35g35g，漏芦，漏

16、芦1015g1015g，葱白，葱白2 2茎。茎。 功效：通乳汁，利血脉功效：通乳汁，利血脉 （2020）安胎鲤鱼粥）安胎鲤鱼粥 原料：苎麻根原料：苎麻根1015g1015g，活鲤鱼，活鲤鱼1 1条约条约500g500g，粳米，粳米50100g50100g。 功效：安胎、止血，消肿功效：安胎、止血，消肿46内容参考 （2121）乌梅粥）乌梅粥 原料：乌梅原料：乌梅1520g1520g，粳米，粳米100g100g，冰糖适量。，冰糖适量。 功效：生津止渴，敛肺上咳，涩肠止泻，安蛔功效：生津止渴，敛肺上咳，涩肠止泻，安蛔止痛。止痛。 （2222）益母草汁粥）益母草汁粥 原料：益母草汁原料：益母草汁10

17、ml10ml，生地黄汁、藕汁各，生地黄汁、藕汁各40ml40ml，生姜汁，生姜汁2ml2ml，蜂蜜，蜂蜜10ml10ml，粳米，粳米100g100g。 功效：滋阴、养血、调经、消瘀、解渴、除烦功效：滋阴、养血、调经、消瘀、解渴、除烦47内容参考 （2323）生地黄粥）生地黄粥 原料：生地黄汁约原料：生地黄汁约50ml50ml或用干地黄或用干地黄60g60g，粳米粳米100g100g，生姜，生姜2 2片。片。 功效：清热生津，凉血止血功效：清热生津，凉血止血 （2424）生芦根粥）生芦根粥 原料：新鲜芦根原料：新鲜芦根100150g100150g，竹茹，竹茹1520g1520g，粳米，粳米100

18、g100g，生姜，生姜2 2片。片。 功效：清热、除烦、生津、止呕功效：清热、除烦、生津、止呕48内容参考 （2525）豆豉发汗粥）豆豉发汗粥 原料：淡豆豉原料：淡豆豉1520g1520g，荆芥，荆芥36g36g，麻黄，麻黄12g12g，葛根，葛根2030g2030g，山栀，山栀3g3g，生石膏末，生石膏末6090g6090g，生姜，生姜3 3片，葱白片，葱白2 2茎，粳米茎，粳米100g100g。 功效：发汗解表，和解退热。功效：发汗解表，和解退热。 （2626）蒲公英粥）蒲公英粥 原料：蒲公英原料：蒲公英4060g4060g，鲜品用量为，鲜品用量为6090g6090g，粳米粳米50100g

19、50100g。 功效：清热解毒，消肿散结。功效：清热解毒，消肿散结。49内容参考 （2727）茵陈粥）茵陈粥 原料：绵茵陈原料：绵茵陈3060g3060g，粳米，粳米50100g50100g，白糖适量白糖适量 功效：利湿热，退黄疸功效：利湿热，退黄疸 （2828）紫苏麻仁粥）紫苏麻仁粥 原料：紫苏子、麻子仁各原料：紫苏子、麻子仁各1015g1015g，粳，粳米米100g100g。 功效：润肠通便功效：润肠通便50内容参考 （2828）干姜粥）干姜粥 原料：干姜原料：干姜13g13g，高良姜，高良姜35g35g，粳米，粳米100g100g。 功效：温暖脾胃，散寒止痛功效：温暖脾胃，散寒止痛51内

20、容参考2 2、米饭面点类、米饭面点类 （1 1）四喜煨饭）四喜煨饭 原料：大米、猪肉、黄芽菜、胡萝卜、黑木耳、原料：大米、猪肉、黄芽菜、胡萝卜、黑木耳、精制油、葱、姜末、盐、黄酒、酱油、味精各精制油、葱、姜末、盐、黄酒、酱油、味精各适量适量 功效：补益五脏，强筋健体，滋补养生。功效：补益五脏，强筋健体，滋补养生。 （2 2）姜汁牛肉饭）姜汁牛肉饭 原料：鲜牛肉原料：鲜牛肉100g100g，姜汁适量，酱油、花生，姜汁适量，酱油、花生油各少许，粳米适量。油各少许，粳米适量。 功效：补脾益胃，强健筋骨，利水消肿功效：补脾益胃，强健筋骨，利水消肿52内容参考 （3 3）补气双菇面）补气双菇面 原料：鲜

21、蘑菇、水发香菇各原料：鲜蘑菇、水发香菇各25g25g，黄芪，黄芪10g10g，挂面适量。，挂面适量。 功效：补气健脾，益卫固表功效：补气健脾，益卫固表 （4 4）莲肉糕）莲肉糕 原料：莲肉原料：莲肉120g120g，茯苓，茯苓60g60g，粳米，粳米120g120g，白糖适量。，白糖适量。 功效：养心安神，益肾固精，健脾止泻功效：养心安神，益肾固精，健脾止泻53内容参考 （5 5）芡实内金饼）芡实内金饼 原料：芡实原料：芡实180g180g，鸡内金，鸡内金90g90g，白面粉，白面粉250g250g，白糖适量，白糖适量 功效：健脾益气，消食开胃，滋肾强身功效：健脾益气，消食开胃，滋肾强身 （6

22、 6）鸡肉元宝饺）鸡肉元宝饺 原料：黄母鸡肉原料：黄母鸡肉120g120g，白面，白面180g180g，茯苓，茯苓60g60g，姜、葱、味精、料酒、精盐各适量，姜、葱、味精、料酒、精盐各适量 功效：益气养血，滋补脾肾功效：益气养血，滋补脾肾54内容参考 （7 7）长寿粉）长寿粉 原料：莲子、芡实、薏苡仁各原料：莲子、芡实、薏苡仁各250g250g，山药，山药1500g1500g，糯米，糯米500g500g，人参、茯苓各，人参、茯苓各150g150g，白糖适量。白糖适量。 功效：健脾益气，补肾利水，扶正祛邪功效：健脾益气，补肾利水，扶正祛邪 （8 8）茯苓包子）茯苓包子 原料：茯苓、山药各原料：

23、茯苓、山药各100g100g，面粉，面粉1000g1000g，白，白糖猪油各适量。糖猪油各适量。 功效：补气健脾，益阴养胃，宁心安神，涩精功效：补气健脾，益阴养胃，宁心安神，涩精止遗止遗55内容参考 （9 9）山药汤元）山药汤元 原料：山药、芝麻各原料：山药、芝麻各50g50g，白糖，白糖100g100g，糯米粉糯米粉500g500g。 功效：补益脾胃，润养五脏。功效：补益脾胃，润养五脏。56内容参考3 3、菜肴类、菜肴类 （1 1）人参煨猪肚）人参煨猪肚 原料：猪肚原料：猪肚1 1个，人参个，人参15g15g，干姜、花椒，干姜、花椒各各6g6g，葱白，葱白3 3茎，糯米茎，糯米80g80g。

24、 功效：补中益气，散寒暖胃。功效：补中益气，散寒暖胃。 （2 2）艾叶蒸乌鸡）艾叶蒸乌鸡 原料：乌骨鸡原料：乌骨鸡1 1只，艾叶只，艾叶20g20g，黄酒，黄酒30ml30ml。 功效：温补脾肾，调经止血。功效：温补脾肾，调经止血。57内容参考 （3 3）玄参炒猪肝）玄参炒猪肝 原料：玄参原料：玄参15g15g，猪肝，猪肝500g500g，葱姜酱油糖黄，葱姜酱油糖黄酒芡粉各适量。酒芡粉各适量。 功效：清热滋阴，养肝明目。功效：清热滋阴，养肝明目。 （4 4）地骨爆两羊）地骨爆两羊 原料：地骨皮、陈皮、神曲各原料：地骨皮、陈皮、神曲各10g10g，嫩羊肉、，嫩羊肉、羊肝各羊肝各250g250g，

25、豆豉、黄酒、芡粉汁、素油、，豆豉、黄酒、芡粉汁、素油、葱丝、盐、糖各适量。葱丝、盐、糖各适量。 功效：补肝明目，养血益气，和中开胃。功效：补肝明目，养血益气，和中开胃。58内容参考 （5 5）熟附煨姜焖狗肉）熟附煨姜焖狗肉 原料：熟附片原料：熟附片1530g1530g，生姜（煨熟），生姜（煨熟）150g150g，狗肉，狗肉5001000g5001000g 功效：温肾壮阳。功效：温肾壮阳。 （6 6）虫草蒸鸭）虫草蒸鸭 原料：冬虫夏草原料：冬虫夏草10g10g，老雄鸭，老雄鸭1 1只。只。 功效：补益肝肾，滋阴壮阳，纳气平喘，功效：补益肝肾，滋阴壮阳，纳气平喘，止血化痰。止血化痰。59内容参考

26、（7 7）归地烧羊肉）归地烧羊肉 原料：肥羊肉原料：肥羊肉500g500g，当归、生地各，当归、生地各15g15g，干，干姜姜10g10g，酱油、食盐、黄酒、白糖适量。，酱油、食盐、黄酒、白糖适量。 功效：益气养血，温中暖胃。功效：益气养血，温中暖胃。 （8 8）地黄蒸鸡）地黄蒸鸡 原料：生地黄原料：生地黄50g50g，雌乌鸡，雌乌鸡1 1只，饴糖只，饴糖100g100g。 功效：补中益气，滋肾养肝，和胃健脾，生津功效：补中益气，滋肾养肝，和胃健脾，生津退热。退热。60内容参考 （9 9）归参山药煨猪腰）归参山药煨猪腰 原料：当归、党参、山药各原料：当归、党参、山药各10g10g，猪腰，猪腰5

27、00g500g，酱油、醋、姜丝、蒜末、香油各适量。酱油、醋、姜丝、蒜末、香油各适量。 功效：益气养血，补肾滋阴，涩精止汗。功效：益气养血，补肾滋阴，涩精止汗。 （1010）枸杞叶炒鸡蛋）枸杞叶炒鸡蛋 原料：枸杞叶（鲜嫩者）原料：枸杞叶（鲜嫩者）100g100g，鸡蛋，鸡蛋2 2个，个，菜油适量。菜油适量。 功效：补肝养血，止带明目。功效：补肝养血，止带明目。61内容参考 （1111）首乌炒肝片）首乌炒肝片 原料：首乌汁原料：首乌汁20ml20ml，鲜猪肝，鲜猪肝250g250g，水，水发木耳发木耳25g25g，青叶菜适量。，青叶菜适量。 功效：补益肝肾，养血填精，乌发明目。功效：补益肝肾，养血

28、填精，乌发明目。 （1212）鲜猪肾）鲜猪肾1 1枚，杜仲枚，杜仲10g10g，鲜荷叶，鲜荷叶1 1张，花椒张，花椒3g3g，盐少许。，盐少许。 功效：补益肝肾，强筋壮骨，化湿醒脾，功效：补益肝肾，强筋壮骨，化湿醒脾，通利膀胱。通利膀胱。62内容参考 （1313）枣蔻煨肘）枣蔻煨肘 原料：大枣原料：大枣60g60g，草豆蔻，草豆蔻12g12g，猪肘，猪肘1000g1000g，冰糖，冰糖180g180g。 功效：健脾益气，和胃理气。功效：健脾益气，和胃理气。 （1414）清炖茴香雀肉）清炖茴香雀肉 原料：麻雀原料：麻雀1212只，茴香只，茴香9g9g，胡椒，胡椒5g5g，砂仁砂仁10g10g，肉

29、桂，肉桂3g3g，调料适量。，调料适量。 功效：温肾散寒，行气止痛。功效：温肾散寒，行气止痛。63内容参考 （1515）玄参猪肝煲）玄参猪肝煲 原料：玄参原料：玄参15g15g，猪肝，猪肝500g500g，菜油、葱、生，菜油、葱、生姜、酱油、白糖、黄酒、水豆粉各适量。姜、酱油、白糖、黄酒、水豆粉各适量。 功效：清热凉血，滋阴补血，养肝明目。功效：清热凉血，滋阴补血，养肝明目。 （1616）凉拌昆布）凉拌昆布 原料：高丽昆布原料：高丽昆布500g500g，生姜末、橘皮末、花，生姜末、橘皮末、花椒末各适量。椒末各适量。 功效：清热化痰，软坚散结，下气利水。功效：清热化痰，软坚散结，下气利水。64内

30、容参考 （1717）白切猪肚）白切猪肚 原料：猪肚原料：猪肚1 1个，人参个，人参15 g15 g，干姜、胡，干姜、胡桃各桃各6g6g，葱白，葱白7 7茎，糯米茎，糯米200g200g。 功效：补中益气，温肾助阳，散寒和胃。功效：补中益气，温肾助阳，散寒和胃。 （1818）羊脑桂圆煲）羊脑桂圆煲 原料：羊脑原料：羊脑1 1具，桂圆肉具，桂圆肉25g25g。 功效：滋阴补髓，养心安神。功效：滋阴补髓，养心安神。65内容参考4 4、汤羹类、汤羹类 （1 1）大麦羊肉汤）大麦羊肉汤 原料：大麦仁原料：大麦仁100g100g，草果，草果5 5个，羊肉个，羊肉500g500g，食盐适量。，食盐适量。 功

31、效：温肾助阳，暖脾和胃，理气宽中。功效：温肾助阳，暖脾和胃，理气宽中。 （2 2）当归煨鸡汤）当归煨鸡汤 原料：母鸡原料：母鸡1 1只，当归只，当归30g30g。葱姜盐胡椒。葱姜盐胡椒面各适量。面各适量。 功效：益肝肾，补气血，润肠。功效：益肝肾，补气血，润肠。66内容参考 （3 3）乌鸡汤）乌鸡汤 原料：乌骨鸡原料：乌骨鸡1 1只，大生地只，大生地120g120g，饴糖，饴糖120g120g。 功效：滋阴补血，养肝益肾。功效：滋阴补血，养肝益肾。 （4 4）猪蹄花生墨鱼汤）猪蹄花生墨鱼汤 原料：猪蹄原料：猪蹄2 2只，墨鱼干、花生各只，墨鱼干、花生各50g50g。 功效：滋阴养血，补血通乳。

32、功效：滋阴养血，补血通乳。67内容参考 （5 5）鲤鱼赤小豆汤）鲤鱼赤小豆汤 原料：大鲤鱼原料：大鲤鱼1 1头，赤小豆头，赤小豆15g15g，陈皮、，陈皮、胡椒、草果各胡椒、草果各6g6g。 功效：健脾祛湿，利水消肿。功效：健脾祛湿，利水消肿。 （6 6）益寿鸽蛋汤）益寿鸽蛋汤 原料：枸杞子、龙眼肉、制黄精各原料：枸杞子、龙眼肉、制黄精各10g10g，鸽蛋、冰糖各鸽蛋、冰糖各50g50g。 功效：滋补肝肾，益气养血。功效：滋补肝肾，益气养血。68内容参考 （7 7）百合鸡子黄汤）百合鸡子黄汤 原料：百合原料：百合45g45g，鸡蛋，鸡蛋1 1枚枚 功效：滋养心阴，清热安神。功效：滋养心阴，清热

33、安神。 （8 8）当归生姜羊肉汤）当归生姜羊肉汤 原料：羊肉原料：羊肉500g500g，当归、生姜各，当归、生姜各15g15g，调料适量。调料适量。 功效：养血散寒，温经止痛。功效：养血散寒，温经止痛。69内容参考 （9 9）茯苓鸡肫汤）茯苓鸡肫汤 原料：茯苓原料：茯苓15g15g，鸡肫，鸡肫1 1个。个。 功效：化湿运脾，健胃消食。功效：化湿运脾，健胃消食。 （1010）甘麦大枣汤）甘麦大枣汤 原料：淮小麦原料：淮小麦100g100g，大枣，大枣1010枚，炙甘枚，炙甘草草10g10g。 功效：养心宁神，和中缓急。功效：养心宁神，和中缓急。70内容参考 （1111）二肚白及汤）二肚白及汤 原

34、料：鱼肚、猪肚各原料：鱼肚、猪肚各100g100g，白及，白及15g15g，调料少许。调料少许。 功效：健脾益气，收敛止血。功效：健脾益气，收敛止血。 （1212）菠菜猪胰汤）菠菜猪胰汤 原料：菠菜连根原料：菠菜连根200g200g，猪胰，猪胰1 1个，鸭蛋个，鸭蛋2 2枚。枚。 功效：养阴润燥，补益肺脾。功效：养阴润燥，补益肺脾。71内容参考 （1313）藕羹）藕羹 原料：藕原料：藕250g250g，薄荷，薄荷1 1握，豆豉握，豆豉60g60g。 功效：解热生津，清利头目。功效：解热生津，清利头目。 （1414）三汁羹）三汁羹 原料：生黄精、大生地、鲜天冬各原料：生黄精、大生地、鲜天冬各15

35、00g1500g，白茯苓，白茯苓300g300g，白蜂蜜，白蜂蜜2000g2000g。 功效：滋阴生津，润肺益胃，凉血退热。功效：滋阴生津，润肺益胃，凉血退热。72内容参考 （1515）红枣黑耳羹）红枣黑耳羹 原料：红枣原料：红枣1515枚，黑木耳枚，黑木耳15g15g，冰糖适，冰糖适量量 功效：益气养血，健脾养心。功效：益气养血，健脾养心。73内容参考5 5、茶饮类、茶饮类 （1 1）五神茶）五神茶 原料：荆芥、苏叶、生姜各原料：荆芥、苏叶、生姜各10g10g，红糖，红糖30g30g，茶叶，茶叶6g6g。 功效：祛风除寒，和中行气。功效：祛风除寒，和中行气。 （2 2）乌发茶）乌发茶 原料：

36、黑芝麻原料：黑芝麻500g500g，核桃仁、白糖各，核桃仁、白糖各200g200g，茶适量。，茶适量。 功效：滋补肝肾，益精养血，乌发美容。功效：滋补肝肾，益精养血，乌发美容。74内容参考 （3 3）薄荷茶）薄荷茶 原料：薄荷叶原料：薄荷叶3030片，生姜片，生姜3g3g，人参，人参5g5g，芦根芦根15g15g，生石膏，生石膏30g30g。 功效：疏风散热、益气生津，和中除烦。功效：疏风散热、益气生津，和中除烦。 （4 4）大海茶）大海茶 原料：胖大海原料：胖大海3 3枚，生甘草枚，生甘草3g3g，冰糖，冰糖510g510g。 功效：清热解毒，利咽通便。功效：清热解毒，利咽通便。75内容参考

37、 （5 5）五香奶茶）五香奶茶 原料：牛奶、茶叶、蜂蜜、杏仁、芝麻、原料：牛奶、茶叶、蜂蜜、杏仁、芝麻、白砂糖各适量。白砂糖各适量。 功效：益气养阴，补肺健脾，滋肾润肠。功效：益气养阴，补肺健脾，滋肾润肠。 （6 6）槟榔橘皮茶）槟榔橘皮茶 原料：白槟榔原料：白槟榔1 1枚，橘皮枚，橘皮1g1g。 功效：顺气消积，降逆和胃。功效：顺气消积，降逆和胃。76内容参考 （7 7）桑菊饮）桑菊饮 原料：桑叶、菊花、金银花各原料：桑叶、菊花、金银花各9g9g，薄荷、，薄荷、淡豆豉各淡豆豉各6g6g，芦根，芦根15g15g。 功效：疏风清热，宣肺止咳。功效：疏风清热，宣肺止咳。 （8 8）木瓜饮）木瓜饮

38、原料：木瓜原料：木瓜1 1个，蜂蜜个，蜂蜜80g80g，生姜，生姜3 3片。片。 功效：化湿和中，健脾消食，舒筋活络。功效：化湿和中，健脾消食，舒筋活络。77内容参考 （9 9）扁鹊三豆饮）扁鹊三豆饮 原料：绿豆、赤小豆、黑豆各原料：绿豆、赤小豆、黑豆各12g12g，生，生甘草甘草3g3g。 功效：清热解毒，利尿除湿，健脾益肾。功效：清热解毒，利尿除湿，健脾益肾。 （1010）茅根饮）茅根饮 原料：鲜白茅根原料：鲜白茅根60g60g。 功效：清热凉血，生津利尿，止血消斑。功效：清热凉血，生津利尿，止血消斑。78内容参考 （1111）葛根解酒汁）葛根解酒汁 原料：鲜葛根汁原料：鲜葛根汁300ml

39、300ml，或干葛根，或干葛根300g300g。 功效：清热生津，除烦止渴，解酒醒神。功效：清热生津，除烦止渴，解酒醒神。 （1212）银花露）银花露 原料：金银花干品原料：金银花干品3040g3040g。 功效：清热解毒，消暑退热。功效：清热解毒，消暑退热。79内容参考6 6、药酒类、药酒类 （1 1）熟地香酒）熟地香酒 原料：大怀熟地原料：大怀熟地240g240g，沉香，沉香3g3g，枸杞，枸杞子子120g120g，好酒，好酒5000ml5000ml。 功效：滋阴养血，补益肝肾，顺气导滞。功效：滋阴养血，补益肝肾，顺气导滞。 （2 2）菟丝子酒）菟丝子酒 原料：菟丝子原料：菟丝子150g1

40、50g，米酒，米酒750ml750ml。 功效：补益肝肾，固精明目，止泻安胎。功效：补益肝肾，固精明目，止泻安胎。80内容参考 （3 3）鹿茸酒）鹿茸酒 原料：鹿茸原料：鹿茸15g15g，山药，山药30g30g，白酒，白酒500ml500ml。 功效：益精助阳，强筋健骨。功效：益精助阳，强筋健骨。 （4 4）乾隆松龄太平春酒）乾隆松龄太平春酒 原料：熟地黄、枸杞子、红花各原料：熟地黄、枸杞子、红花各200g200g，当归、，当归、茯神各茯神各50g50g，龙眼肉，龙眼肉400g400g，松子仁，松子仁500g500g，白酒白酒10L10L。 功效：滋补肝肾，养血安神，活血通络，润肠功效：滋补肝

41、肾，养血安神，活血通络，润肠通便。通便。81内容参考 （5 5）桑椹酒）桑椹酒 原料：鲜桑椹原料：鲜桑椹1000g1000g，白酒，白酒1000ml1000ml。 功效：滋阴养血，补益肝肾，润燥生津，功效：滋阴养血，补益肝肾，润燥生津，疏通经脉。疏通经脉。 （6 6）何首乌酒）何首乌酒 原料：制首乌原料：制首乌60g60g，白酒，白酒500ml500ml。 功效：滋阴养血，活血通脉。功效：滋阴养血，活血通脉。82内容参考 （7 7）杜仲酒）杜仲酒 原料：杜仲原料：杜仲500g500g，米酒，米酒5000ml5000ml。 功效：补益肝肾，壮骨舒筋，通络止痛。功效：补益肝肾，壮骨舒筋，通络止痛。

42、 （8 8）杞黄酒）杞黄酒 原料：枸杞子原料：枸杞子540g540g，生地黄汁，生地黄汁3000ml3000ml，好酒好酒5000ml5000ml。 功效：滋阴养血，补益肝肾，乌须黑发。功效：滋阴养血，补益肝肾，乌须黑发。83内容参考7 7、膏丹丸散类、膏丹丸散类 （1 1）二冬膏）二冬膏 原料：天门冬、麦门冬各原料：天门冬、麦门冬各50g50g。 功效：滋阴生津，清心润肺，和中开胃。功效：滋阴生津，清心润肺，和中开胃。 （2 2）两仪膏）两仪膏 原料：人参原料：人参400g400g，熟地，熟地500g500g。 功效：大补元气，益精滋肾。功效：大补元气，益精滋肾。84内容参考 （3 3）秋梨

43、膏）秋梨膏 原料：雪花梨原料：雪花梨150g150g，冰糖、蜂蜜适量。，冰糖、蜂蜜适量。 功效：清热生津，润肺止咳，利咽开音。功效：清热生津，润肺止咳，利咽开音。 （4 4）桑椹膏）桑椹膏 原料：鲜桑椹原料：鲜桑椹1000g1000g，蜂蜜适量。，蜂蜜适量。 功效：补肝滋肾，养血明目。功效：补肝滋肾，养血明目。85内容参考 （5 5）琼玉膏）琼玉膏 原料：生地黄汁原料：生地黄汁8000g8000g，人参末，人参末1250g1250g，白，白茯苓末茯苓末500g500g，白沙蜜，白沙蜜5000g5000g。 功效：补气养血，填精补髓。功效：补气养血，填精补髓。 （6 6）青蒿参麦膏）青蒿参麦膏

44、原料：青蒿原料：青蒿500g500g，人参、麦冬各，人参、麦冬各30g30g，白蜜，白蜜100ml100ml。 功效：益气养阴，清退虚热。功效：益气养阴，清退虚热。86内容参考 （7 7）蜜炼五味膏）蜜炼五味膏 原料：北五味子原料：北五味子500g500g，冬蜜，冬蜜3000g3000g。 功效：补肾养心，益气固摄，涩精止遗。功效：补肾养心，益气固摄，涩精止遗。 （8 8）蜜制杏仁膏）蜜制杏仁膏 原料：杏仁、蜂蜜各原料：杏仁、蜂蜜各450g450g。 功效：润肺降气，利咽止咳。功效：润肺降气，利咽止咳。87内容参考 （9 9）三精丸）三精丸 原料：苍术、地骨皮各原料：苍术、地骨皮各1000g1

45、000g，鲜桑椹，鲜桑椹500g500g。 功效：滋阴养血，补益精髓，健脾祛湿，凉退功效：滋阴养血，补益精髓，健脾祛湿，凉退虚热。虚热。 （1010）桑麻丸）桑麻丸 原料：桑叶、黑芝麻各等份原料：桑叶、黑芝麻各等份 功效：补肝肾，益精血。滋养肝肾，祛风明目。功效：补肝肾，益精血。滋养肝肾，祛风明目。88内容参考 （1111）大补阴丸）大补阴丸 原料：炒黄柏、知母各原料：炒黄柏、知母各60g60g，熟地、炙龟板各，熟地、炙龟板各90g90g，猪脊髓，猪脊髓2 2条，蜂蜜适量。条，蜂蜜适量。 功效：滋补肝肾，益阴养血，填精退热。功效：滋补肝肾，益阴养血，填精退热。 （1212）姜汁木瓜散）姜汁木瓜

46、散 原料：生姜原料：生姜120g120g，木瓜、紫苏各，木瓜、紫苏各300g300g，甘，甘草草15g15g，盐适量。，盐适量。 功效：祛风散寒，理气宽中，化湿健脾，舒筋功效：祛风散寒，理气宽中，化湿健脾，舒筋活络，消食化积。活络，消食化积。89内容参考七、常用食疗配方七、常用食疗配方 1 1、风寒感冒、风寒感冒 葱豉饮葱豉饮-葱白、淡豆豉、生姜葱白、淡豆豉、生姜 草鱼汤草鱼汤-草鱼肉、米酒、生姜草鱼肉、米酒、生姜 五神汤五神汤-茶叶、生姜、荆芥、苏叶、红茶叶、生姜、荆芥、苏叶、红糖糖 防风粥防风粥-防风、葱白、生姜、粳米防风、葱白、生姜、粳米90内容参考 2 2、风热感冒、风热感冒 荆芥粥荆

47、芥粥-荆芥、淡豆豉、薄荷、粳米荆芥、淡豆豉、薄荷、粳米 双花饮双花饮-金银花、山楂、蜂蜜金银花、山楂、蜂蜜 萝卜汤萝卜汤-白萝卜、金银花、甘草白萝卜、金银花、甘草91内容参考 3 3、暑湿感冒、暑湿感冒 香薷饮香薷饮-香薷、藿香、苡仁、山楂、茶香薷、藿香、苡仁、山楂、茶叶、苏梗叶、苏梗 白扁豆汤白扁豆汤-白扁豆、粳米、红糖白扁豆、粳米、红糖 西瓜汁西瓜汁92内容参考 4 4、感冒通治方、感冒通治方 生姜苏梗饮生姜苏梗饮-生姜、苏梗、陈皮、山楂、生姜、苏梗、陈皮、山楂、糖、盐糖、盐 花椒酒花椒酒-花椒、侧柏叶、白酒花椒、侧柏叶、白酒 醋薰法醋薰法-食醋以食醋以1212倍清水稀释后加热，倍清水稀释

48、后加热，每次薰蒸每次薰蒸2 2小时，每日或隔日薰蒸一次。小时，每日或隔日薰蒸一次。93内容参考 5 5、风寒咳嗽、风寒咳嗽 生姜粥生姜粥-鲜姜、大枣、粳米鲜姜、大枣、粳米 杏仁苏子饮杏仁苏子饮-杏仁、苏子、白萝卜、生杏仁、苏子、白萝卜、生姜、白糖姜、白糖 麻黄胡椒饼麻黄胡椒饼-麻黄、胡椒、老姜、米酒、麻黄、胡椒、老姜、米酒、面粉面粉94内容参考 6 6、风热咳嗽、风热咳嗽 桑叶末桑叶末-冬桑叶末，黄酒送服冬桑叶末，黄酒送服 杏梨枇杷饮杏梨枇杷饮-杏仁、炙枇杷叶、大鸭梨杏仁、炙枇杷叶、大鸭梨 蜜饯银花露蜜饯银花露-银花、芦根、甘草银花、芦根、甘草95内容参考 7 7、燥热咳嗽、燥热咳嗽 生梨汁生梨汁 萝卜汤萝卜汤 杏仁饮杏仁饮96内容参考