1、第第2节节 生物体中生物体中的有机化合物的有机化合物实验实验2.1有机物的鉴定有机物的鉴定一、糖类一、糖类二、脂质二、脂质三、蛋白质三、蛋白质四、核酸四、核酸五、维生素五、维生素1、糖类：、糖类： 淀粉（非还原性糖）淀粉（非还原性糖）碘液碘液 (蓝色蓝色) 还原性糖（葡萄糖、麦芽糖）还原性糖（葡萄糖、麦芽糖） 斐林试剂斐林试剂班氏试剂班氏试剂(加加热热后出现后出现砖红色砖红色) 实验实验2.1 食物中的主要营养成分的鉴定食物中的主要营养成分的鉴定2、蛋白质、蛋白质（5NaOH和和1%CuSO4）双缩脲试剂双缩脲试剂(紫色紫色)3、脂肪、脂肪苏丹苏丹III（橘红色）（橘红色）概念概念种类种类分布
2、分布作用作用单糖单糖双糖双糖多糖多糖一、糖类：一、糖类：（CH2O）n 不能不能水解水解水解为水解为2分子单糖分子单糖水解为多水解为多个单糖个单糖核糖核糖:C5H10O5脱氧核糖脱氧核糖:C5H10O4葡萄糖葡萄糖:C6H12O6蔗糖蔗糖:麦芽糖麦芽糖 C12H22O11乳糖乳糖淀粉淀粉纤维素纤维素(C6H10O5)n糖原糖原（肝糖原、肌糖（肝糖原、肌糖原）原）动植物动植物植物植物动物动物植物植物动物动物组成核酸组成核酸重要能源重要能源贮能贮能细胞壁成分细胞壁成分贮能贮能水解为单糖水解为单糖动植物动植物麦芽糖麦芽糖=葡萄糖葡萄糖+葡萄糖葡萄糖蔗糖蔗糖=葡萄糖葡萄糖+果糖果糖乳糖乳糖=葡萄糖葡萄
3、糖+半乳糖半乳糖多糖脂质多糖脂质=糖脂糖脂 多糖蛋白质多糖蛋白质=糖蛋白糖蛋白单糖、双糖和多糖的转化过程单糖、双糖和多糖的转化过程单糖单糖双糖双糖多糖多糖二、脂质：二、脂质：（不溶于水而溶于有机溶剂）1、脂肪：（、脂肪：（贮能物质）贮能物质） A、组成单位：、组成单位： 脂肪酸脂肪酸甘油甘油饱和脂肪酸：饱和脂肪酸：（CC），如：动物脂肪动物脂肪存在存在（CC），如：植物油植物油（脂溶性维生素的溶剂脂溶性维生素的溶剂）不饱和脂肪酸：不饱和脂肪酸：B、作用：减少热能散失，维持体温恒定、作用：减少热能散失，维持体温恒定注：组成元素注：组成元素C、H、O二、脂质二、脂质2、磷脂：、磷脂：细胞膜、核膜等
4、有膜结构的主要成分细胞膜、核膜等有膜结构的主要成分 空气水界面为单层，空气水界面为单层，两端为液体时呈双层两端为液体时呈双层结构：亲水性头部（磷酸含氮碱基）结构：亲水性头部（磷酸含氮碱基） 疏水性尾部（脂肪酸）疏水性尾部（脂肪酸）注：组成元素注：组成元素C、H、O、N、P3、胆固醇：调解生长、发育及代谢（血液中长期偏、胆固醇：调解生长、发育及代谢（血液中长期偏高引起心血管疾病）高引起心血管疾病） 组成细胞膜结构的重要成分组成细胞膜结构的重要成分 作用作用 合成某些激素（雌、雄激素、肾上腺皮质激素）合成某些激素（雌、雄激素、肾上腺皮质激素） 多晒太阳可转化为维生素多晒太阳可转化为维生素D四、核酸
5、四、核酸1.定义：携带遗传信息的物质定义：携带遗传信息的物质2.基本组成单位：核苷酸基本组成单位：核苷酸3、 分类：分类：简写简写全称全称组成单位组成单位存在位置存在位置五碳糖五碳糖碱基碱基空间结构空间结构DNADNA脱氧核脱氧核糖核酸糖核酸脱氧核苷脱氧核苷酸酸细胞核细胞核叶绿体叶绿体线粒体线粒体脱氧脱氧核糖核糖A A、T T、G G、C C螺旋双链螺旋双链RNARNA核糖核核糖核酸酸核苷酸核苷酸细胞质细胞质核糖核糖A A、U U、G G、C C单链单链注：组成元素注：组成元素C、H、O、N、P五、维生素五、维生素1 1、定义：生物生长和代谢所必需的微量有机化合物。、定义：生物生长和代谢所必需
6、的微量有机化合物。 2 2、分类、分类：维生素维生素脂溶性维生素脂溶性维生素水溶性维生素水溶性维生素溶解于脂肪中，吸收与脂溶解于脂肪中，吸收与脂肪存在有关肪存在有关维生素维生素A A( (夜盲症）夜盲症）维生素维生素D D（成人软骨病，儿童佝偻病）（成人软骨病，儿童佝偻病）维生素维生素E E（不育、流产、肌肉萎缩）（不育、流产、肌肉萎缩）维生素维生素K K（凝血受阻）（凝血受阻）溶于水不溶于脂肪，体内溶于水不溶于脂肪，体内储存少，过量随尿排出储存少，过量随尿排出维生素维生素B1B1（脚气病、神经炎）（脚气病、神经炎）维生素维生素B2B2（口角炎、唇裂症、发育不良、易疲劳）（口角炎、唇裂症、发育
7、不良、易疲劳）维生素维生素B6 B6 （皮炎、神经炎、痉挛）（皮炎、神经炎、痉挛）维生素维生素B12 B12 （恶性贫血）（恶性贫血）维生素维生素C C （坏血病）（坏血病）维生素维生素P P（出血，血压上升）（出血，血压上升）叶酸（恶性贫血）叶酸（恶性贫血）注：除维生素注：除维生素D D能在阳光下由皮肤合成外，其余都必须从食物中摄取。能在阳光下由皮肤合成外，其余都必须从食物中摄取。生命的物质基础生命的物质基础化学元素：化学元素：C、H、O、N等等化合物化合物无机物无机物有机物有机物水水无机盐无机盐糖类：单、双、多糖糖类：单、双、多糖脂质：脂肪、磷脂、固醇脂质：脂肪、磷脂、固醇蛋白质：氨基酸、肽键蛋白质：氨基酸、肽键核酸：核酸：DNA和和RNA总总 结结
