夏季饮食安全小常识课件.ppt

1、夏季易污染的食物 夏季气温升高，湿度大，适合各种致病微生物繁殖，食物易腐败，再加之苍蝇叮爬，污染食物，如果人吃了被病菌或病菌毒素污染的食物，就可能引起食物中毒。 熟食制品、凉菜、冷食等食品加工或贮存不当，极易引发食物中毒。一般来说，易导致食物中毒的食品以冷荤、凉菜、剩米饭和肉制品等为主，海鲜类食品、扁豆、新鲜腌制的咸菜也易出现这一问题 。食品安全常识 1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。 2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他

2、感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。 3、不到无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。 4、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。 5、少吃油炸、油煎食品 ；夏季气温升高谨防蘑菇中毒 气温近来逐渐升高，天气湿热，雨水增多，正是野蘑菇生长和采摘旺季。而几乎每年国内各地都会发生误食毒蘑菇引发的中毒事件。专家提醒广大市民严防食物中毒事故的发生。除了毒蘑菇，还有食用扁豆中毒、亚硝酸盐中毒等容易引发的问题，也不可不防。 “市民通常认为色彩艳丽的蘑菇才有毒，其实一种样

3、子看似普通的白色小蘑菇白毒伞，只需50克就能引起人体肝肾功能衰竭，继而引发死亡。”据介绍，去年在外地有多人因把山上采摘的有毒蘑菇带回家煲汤，导致生命危险。 专家提示，目前正是野蘑菇生长和采摘旺季，公众如不仔细辨别、鉴定而采食野蘑菇，轻者可造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重的可以引起人体脏器的损害，甚至引起死亡。因此，广大市民切勿采摘、购买和食用不能辨认或易混淆的野生蘑菇，以免发生误食中毒。 蘑菇中毒的急救方法 1、立即呼叫救护车赶往现场。 2、急救时最重要的是让中毒者大量饮用温开水或稀盐水，然后把手指伸进咽部催吐，以减少毒素的吸收。 3、在等待救护车期间，为防止反复呕吐发生的脱水，最好让患者饮用

4、加入少量的食盐和食用糖的“糖盐水”，补充体液的丢失，防止休克的发生。 4、对于已发生昏迷的患者不要强行向其口内灌水，防止窒息。 5、为患者加盖毛毯保温。 食物中毒可出现多种症状 食物中毒者最常见的症状是剧烈呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低，甚至可致休克。 食物中毒后的应急措施 食物中毒发生后，千万不要恐慌，自乱阵脚，可以采取以下应急措施： 1、饮水立即饮用大量干净的水，对毒素进行稀释。 2、催吐用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。 3、处理将引起中毒的饮食进行有效处理，避免更多的人受害。

5、夏季保健：预防中暑小常识 高温夏季已经正式降临了，身体稍微虚弱的人都很容易会出现中暑的症状。 这个时候的我们，不妨学着从生活保健的细节开始，预防高温天气对我们引起的伤害。 中暑的原因和症状高温天气，如果你感到头晕、眼花、头痛、恶心、胸闷、烦躁等症状，你可能就中暑了。中暑一般分两种情况。一种是高温、高辐射，也就是俗称的干热，强烈的太阳照射和较高的温度导致人体水分大量散失，若水分得不到及时补充就非常容易中暑。另一种是高温、高湿度，即夏季常见的湿热天，人体不能正常排汗，皮肤血流量增加也会导致中暑。 中暑一般可分为三类：首先是先兆中暑，表现为大量出汗、头晕、胸闷、恶心、四肢无力等症状。体温正常或略有升

6、高，如能及时离开高热环境，经短时间休息后症状即可消失。其次是轻度中暑，既有先兆中暑症状，同时伴有呕吐、皮肤湿冷、血压下降等症状。轻度中暑者经治疗后，一般4-5小时内可恢复正常。 第三是重度中暑，大多数情况是在高温环境中突然昏迷。此前常有头痛、麻木与刺痛、眩晕等，皮肤灼热而绯红，体温常在40以上。 夏日中暑巧预防-饮水方面 首先应注意补充水分。夏季人体水分挥发较多，不能等渴了再喝水，那时身体已是缺水状态。 另外，身体中的一些微量元素会随着水分的蒸发被带走，应适当喝一些盐水。 食物方面 要补充足够的蛋白质，如鱼、肉、蛋、奶和豆类; 另外，还应多吃能预防中暑的新鲜蔬果，如西红柿、西瓜、苦瓜等。大量吃

7、冷饮容易中暑，因为人体局部的温度突然降低会影响到各系统功能的正常运行。 外出方面 出门记得要备好防晒用具，最好不要在上午10点至下午4点时在烈日下行走。如果此时必须外出，一定要戴遮阳帽、戴太阳镜、涂抹防晒霜，带上充足的水。此外，防暑降温药品，如十滴水、仁丹、藿香正气水等一定要备在身边。外出时的衣服尽量选用棉、麻、丝类的织物，少穿化纤类的衣服，以免大量出汗时不能及时散热。 睡眠方面 高温天气体力消耗也大，容易感到疲劳。充足的睡眠，可使大脑和身体各系统都得到放松，有助预防中暑。睡眠时注意不要躺在空调的出风口和电风扇下，以免患上空调病和热伤风。 中暑了怎么办 一旦出现中暑症状，我们应立即停下正在做的

8、事情，找一个阴凉处坐下休息;同时补充水分，小口慢饮。解开领口扣子、领带等，保持身体周围通风，并涂抹或服用解暑药物;经过一段时间休息后，若症状不减反增，应及时就医。 此外，一旦周围有人发生中暑症状，应当立即将病人移到阴凉处，并保持周围通风; 解开衣扣，用各种方法帮助身体散热; 帮助服用解暑药物，如果症状没有减轻，应立即拨打救助电话。 五大食品战高温 哈密瓜：瓜类都含有丰富的钾，但哈密瓜的钾含量是西瓜的三倍!哈密瓜瓜瓤的橙黄色源于胡萝卜素，这是一种强大的抗氧化剂，可以帮助您抵抗烈日危害。 浆果类：甘甜可口的浆果类水果富含与阿司匹林成分相近的物质，可起到消炎作用，能有效减轻日灼带来的伤害。此外，它们还是抗氧化剂维生素C的主要来源。葡萄、香蕉、番茄、柑橘等都是常见的浆果种类，适合在夏季食用。 菠菜：多叶的菠菜富含水分和大量镁。菠菜的绿色来自于叶黄素，能使皮肤和眼睛免受烈日危害。 红辣椒：富含维生素C的辣椒能有效促进汗液排放，起到降温作用，大蒜和生姜也会起到类似的作用。 运动型饮料：在湿热环境下进行运动，运动型饮料也许是一种较好的选择。它能帮助您补充有价值的矿物质，并增进人体对液体的吸收。